Juodieji serbentai (Ribes nigrum) - daugiamečiai uogakrūmiai, priklausantys agrastinių šeimos augalų genčiai. Juodieji serbentai ilgą laiką nebuvo naudojami maistui. Tik Renesanso epochoje botanikas Gaspar Bauhin jį atrado ir pavadino “fruit de bouche” (pranc.) - vaisiumi tinkamu valgymui. Bet to neužteko, jis taip ir liko šešėlyje iki XVIII a., kada tapo panacėja nuo daugelio ligų.

Ypač abato Bailly de Montaran dėka juodieji serbentai buvo pripažinti turintys ypatingų galių žmogaus sveikatai. Šis žmogus nustatė, kad ne tik šviežios uogos gali būti naudingos žmogaus organizmui, bet ir jų sirupai, lapų bei jaunų šakelių nuovirai. Jis parašė net trumpo turinio knygą, kurioje tarė pagiriamąjį žodį šiai, jau dabar labai populiariai, kultūrai.

Juodųjų Serbentų Šakelių Arbatos Savybės

Juodieji serbentai (ribes nigrum) artimi savo giminaičiams - raudoniesiems serbentams, turi daug jų privalumų. Kaip ir pastarieji turi daug vitamino C, o iš europinių vaisių šio vitamino juodieji serbentai turi daugiausia - 200-250 mg 100 g, ir lenkia apelsinus 4 kartus.

Juodieji serbentai, kaip ir mėlynės, turi intensyvią tamsiai raudoną spalvą, o tai reiškia, kad jie turi antocianinų arba augalinių pigmentų, kurie ne tik suteikia augalų žiedams ir vaisiams raudoną, mėlyną, bei violetinę spalvas, bet ir padeda privilioti žiedų apdulkintojus, vaisių platintojus, saugo augalus nuo nepalankių sąlygų. Antocianinai, turėdami antioksidacinį poveikį, labai naudingi organizmui, ypač širdžiai ir kraujagyslėms.

Šios uogos yra puikus diuretikas, skatina virškinimą, didina apetitą, laisvina vidurius. Juodieji serbentai gali pagerinti kepenų, inkstų bei kasos funkcijas ir virškinimo sistemos veiklą. Šios uogos taip pat padeda išvengti uždegimų, artrito, širdies ligų ir dantų bei dantenų problemų. Norint pagerinti sveikatą, iš lapų arba pumpurų galima pasigaminti užpilo, kuris skatina šlapimo išsiskyrimą ir prakaitavimą bei laisvina vidurius.

Retai kas mėgsta juoduosius serbentus valgyti žalius dėl jų specifinio rūgštaus skonio. Tačiau uogienės, džemai, želė, šerbetai yra labai vertinami. Dažnai juodieji serbentai dedami į įvairius kepinius.

Vaistininko Patarimai

Pavasaris - laikas, kai tiek gamta, tiek žmogus pabunda iš žiemos sąstingio. Pasak profesionalaus vaistininko-fitoterapeuto Virgilijaus SKIRKEVIČIAUS, norą gyventi ir veikti pažadina vis skaisčiau šviečianti saulė: „Gamta laiku pasiūlo dovanų - pirmiausia išbrinkusius medžių pumpurus paskui ir vaistinguo­sius žolinius augalus. Pavasarį augalas visą energiją sudeda į pumpurus".

Fitoterapeuto nuomone, žmogaus or­ganizmui itin naudingi juodųjų serbentų pumpurai, nes turi labai daug vitamino C - net daugiau nei uogos, taip pat kortikos­teroidų - medžiagų, panašių į hormonus, kuriuos išskiria antinksčiai. V. Skirkevičius pataria arbatinį šaukštelį pumpurų plikyti neužvirusiu vandeniu ir 21 dieną tarp 17-19 valandos išgerti po stiklinę šios arbatos, kiek paskaninus medumi arba juodųjų serbentų uogiene. Tuo metu inkstų energinis aktyvumas ir imlumas yra didžiausias, todėl ir poveikis didžiausias.

Specialistas paaiškino, jog stiprinantis pumpurais geriau susilaikyti nuo kavos. „Juodųjų serbentų pumpurus sumaišę su beržų pumpurais turėsite sveikatą stipri­nančios arbatos, - sako fitoterapeutas. - Po arbatinį šaukštelį šių pumpurų užplikykite puse litro karšto vandens ir palaikykite pusvalandį. Po dvi stiklines per dieną tokios medumi paskanintos arbatos gerkite apie porą savaičių".

V. Skirkevičiaus teigimu, kol yra galimybė, reikėtų pumpurus plikyti šviežius, kai jie turi daug gyvybinės energijos. Be to, patartina pumpurų pasidžiovinti. Džiovinti pumpurai išlieka vertingi apie pusę metų, tik reikėtų atminti, kad jų poveikis stipresnis.

„Vanduo, kuriuo plikome pumpurus, neturėtų būti miręs, - atkreipia dėmesį V. Skirkevičius. - Teisingiausia pumpurus ir kitus vaistinius augalus užpilti ne ant elek­trinės, o ant dujinės viryklės kaitintu (apie 80-90 °C) vandeniu, kai prieš virimą vos pradeda į paviršių kilti maži burbuliukai."

Pasak fitoterapeuto, daugeliui žinomos liepžiedžių gydomosios savybės, tačiau sveikatinančių savybių turi ir liepų pum­purai. Jie švelnūs, gerina kepenų funkciją, detoksikuoja (valo šlakus), stiprina nervų sistemą. Galite kasdien suvalgyti po saują. „Liepų pumpurus reikia sumaišyti su jaunomis dilgėlėmis, - pataria specialistas.

Beržų pumpurai, V. Skirkevičiaus teigi­mu, stiprina kaulinį audinį, detoksikuoja kepenis ir inkstus. Vartoti po 25 lašus du kartus per dieną, valandą prieš valgį, geriausia per pietus. Tuo metu vyksta organizmo valymas, stimuliuojama inks­tų ir kepenų veikla.

Beržų pumpuruose gausu flavonoidų, eterinių aliejų, dervų, vitamino C, saponinų, organinių rūgščių. Pumpurai turi dezinfekuojančių, skausmą ir uždegimą slopinančių medžiagų. „Kaštonų pumpurai gerina veninę kraujotaką, vartojami esant hemorojui, iš­siplėtusioms kojų venoms, šiek tiek skystina kraują, - sako fitoterapeutas.

Graikinio riešutmedžio pumpurų eks­traktas, pasak specialisto, svarbus žarnyno mikroflorai atstatyti, insulino sintezei, taip pat turi įtakos kasos fermentų gamybai. Šį gydomąjį ekstraktą gali vartoti žmonės, sergantys antrojo tipo diabetu, žvyneline, akne, egzema, taip pat tie, kurių kepenys riebėja - jis veikia kaip probiotikas.

Juodalksnio pumpurai, V. Skirkevičiaus teigimu, malšina uždegiminius procesus, nepriklausomai nuo jų priežasties. Mažina kraujo klampumą, t. y. mažina insulto, infarkto tikimybę, gerina smegenų kraujo­taką, drėkina organizmą (esant sinusitams). Vartojama vieną du kartus per dieną po 25 lašus.

„Pušų pumpurų ekstraktas padeda atkurti kaulinį audinį, raiščius ir kremzles. Esant kaulų lūžiams, gerina gijimo procesus. Arbata padeda ir peršalus, ir skaudant gerklę. Pumpurai pjaunami pradėję brinkti, ankstyvą pavasarį, kovą-balandį. Kėnio pumpurų ekstraktas vartojamas osteoporozei gydyti, taip pat kai susilpnėja raiščiai, nes gerina kalcio pasisavinimą. Vartojama po 25 lašus du kartus per die­ną.

V. Skirkevičiaus teigimu, gemoterapijo­je, sveikatai stiprinti naudojant pumpurus, geriau vartoti jų ekstraktus su spiritu ir glicerinu. Imama viena dalis pumpurų ir dešimt dalių spirito ir glicerino mišinio. Naudojamas 70 proc. stiprumo spiritas ir glicerinas (proporcijos 1:1). Gaunamas 35 proc. stiprumo spiritinis mišinys. Gli­cerino galima įsigyti vaistinėje. Paruoštą tinktūrą reikia laikyti mėnesį, tada nukošti. Fitoterapeutas pataria įlašinti po 25 lašus tinktūros į ketvirtadalį stiklinės vandens. Galima vartoti ir kelis skirtingus ekstraktus.

V. Skirkevičius perspėja, kad žmonės, turintys inkstų problemų, nevartotų pumpurų arbatų ir ekstraktų, nes juose yra dervų ir inkstai gali pradėti per stipriai dirb­ti - susidursime su „arklio varymo botagu“ principu.

Juodųjų Serbentų Lapų Arbatos Nauda

Juodųjų serbentų lapų arbata - neįtikėtinas vitamino C šaltinis. Įdomu tai, kad lapuose šio vitamino yra kur kas daugiau nei uogose. O juk visi žinome, koks didžiulis vitamino C šaltinis yra juodieji serbentai.

• Juodųjų serbentų lapų arbata gali pasigirti ne tik vitamino C gausa, tačiau ir kitomis gydomosiomis savybėmis.
• Tai nepakeičiama arbata vyresnio amžiaus žmonėms.
• Tai kultūriniai augalai, auginami dėl savo valgomų uogų.

Kada Skinti Lapus Arbatos Ruošimui?

Juodųjų serbentų lapus gydomajai arbatai ruošti rekomenduojama skinti du kartus per metus: pirmąjį kartą - užsimezgus vaisiams. Antrąjį - kai uogos sunoksta. Būtent šiuo laiku juodųjų serbentų lapai turi sukaupę daugiausiai vaistinių ir naudingųjų savybių.

Juodųjų serbentų lapus geriausiai skinti ryte, tačiau reikia palaukti, kol nudžius rasa. Negalima skinti rasotų, aplytų, drėgnų ar šlapių lapų. Iš karto nuskynus juodųjų serbentų lapus dedame džiovinti, šaldome ar ruošiame fermentavimui. Jeigu negalime to padaryti nedelsiant, tuomet ne vėliau nei po poros valandų. Kuo greičiau imame ruošti žaliavą juodųjų serbentų lapų arbatai, tuo daugiau naudingųjų medžiagų juose išsaugoma.

Be abejo, juodųjų serbentų lapų arbata gali būti ruošiama ir iš šviežių, ką tik nuskintų serbentų lapų. Taip ji bus tik dar naudingesnė, pasižymės stipresniu gydomuoju poveikiu. Juodųjų serbentų lapų arbata galima mėgautis visą sezoną. Tol kol jie žali, sveiki ir pilni gyvybės. Tačiau didžiausią gydomąją galią lapai sukaupia būtent tuo metu, kai krūmas mezga ir kai sunokina uogas.

Žaliavos Ruošimas

Juodųjų serbentų lapų arbata gali būti ruošiama iš šviežių, džiovintų, šaldytų arba fermentuotų juodųjų serbentų lapų. Arbatai tinkami tik sveiki, ligų, amarų ar kitų kenkėjų nepažeisti juodųjų serbentų lapai. Kuo jie jaunesni ir sveikesni, tuo daugiau naudos juodųjų serbentų lapų arbata suteiks mūsų organizmui.

Neskinkite lapų, jeigu serbentų krūmas buvo apipurkštas chemikalais nuo kenkėjų ar ligų. Taip pat jeigu serbentai auga šalia kelio, vieškelio, užterštose vietose. Tokių juodųjų serbentų žaliava netinkama nei valgyti, nei arbatai ruošti, nei gydomiesiems tikslams.

Džiovinimas

Džiovinimui nuskintus juodųjų serbentų lapus paskleiskite vienu sluoksniu ant švaraus, natūralaus audinio arba popieriaus. Juodųjų serbentų lapai džiovinami šviesioje, tačiau nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje, sausoje ir labai gerai vėdinamoje patalpoje. Tai gali būti palėpė, kambarys, kurio nepasiekia saulė, ar kamarėlė. Galima džiovinti ir atvirame lauke, tik reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.

Lapus kelis kartus per dieną pavartykite, kad tolygiai išdžiūtų. Išdžiūvusius laikykite sandariai užrištame natūralaus audinio arba popieriniame maiše. Maišelis turėtų būti apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių ir laikomas sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Juodųjų serbentų lapai arbatai ruošti tinkami vienerius metus.

Šaldymas

Šaldymui juodųjų serbentų lapus sudėkite į specialius maišelius ir laikykite šaldiklyje. Šaldyti lapeliai išsaugos daugiau naudingųjų medžiagų negu džiovinti. Tad jeigu tik turite galimybę, bent dalį jų užšaldykite.

Fermentavimas

Fermentavimui skirtus juodųjų serbentų lapus iš pradžių apdžiovinkite, kol apvys, arba kelioms valandoms įdėkite į šaldiklį. Po to patrinkite tarp rankų ar pakočiokite kočėlu, kad išsiskirtų sultys. Dėkite lapelius į stiklainį taip, kad neliktų oro tarpų. Uždenkite dangteliu, stiklainį apsukite ir, dangteliu žemyn, palikite labai šiltoje vietoje (pirtyje, įstiklintame balkone, šiltnamyje) 1-3 paras. Tada išimkite ir paskleiskite džiovinimui. Kai išdžius, fermentuotus juodųjų serbentų lapus laikykite sandariame stikliniame arba moliniame inde. Vartoti patariama ne anksčiau nei po mėnesio.

Juodųjų Serbentų Lapų Arbatos Nauda

Juodųjų serbentų lapų arbata yra neįtikėtinas vitamino C šaltinis. Tačiau tai tik maža dalis visų naudingųjų savybių, kuriomis ši arbata pasižymi. Juodųjų serbentų arbata ypač mėgiama turėtų būti vyresnių žmonių tarpe. Ir ne tik mėgiama, tačiau ir geriama. Tuo labiau, kad dauguma vyresnių žmonių augina bent vieną juodųjų serbentų krūmelį savo sode. Taigi, prisirinkti žaliavos juodųjų serbentų arbatai ruošti jiems tikrai nėra problema.

Liaudies medicina teigia, kad reguliariai vartojant juodųjų serbentų lapų arbatą, galėsite pamiršti širdies permušimus, aukštą kraujo spaudimą. Apskritai, tai puiki prevencinė priemonė širdies ir kraujagyslių ligoms.

Juodųjų serbentų lapų arbata dėl joje esančių antioksidantų veikia tarsi smegenų skydas, o geležis užtikrina pakankamą smegenų aprūpinimą deguonimi. Taip sumažinama rizika susirgti Alzheimerio liga, stiprinama atmintis, pagyvenę žmonės apsaugomi nuo intelektinių gebėjimų praradimo, susijusio su amžiumi, pagerėja jų mąstymas.

Tai puiki pagalbinė priemonė gydant reumatą ir podagrą, nes juodųjų serbentų lapų arbata padeda pašalinti šlapimo rūgšties perteklių. Ji taip pat padeda pasišalinti inkstų akmenims ir saugo nuo jų susidarymo. Juodųjų serbentų arbata veikia kaip profilaktinė priemonė, sauganti nuo šlapimo takų infekcijų. Jos vartojimas saugo bei naikina bakterijas šlapimo takuose.

Juodųjų serbentų arbata ypač naudinga glaukoma sergantiems žmonėms, nes lėtina regėjimo pablogėjimą. Apskritai, ši arbata gali padėti sustiprinti ir netgi pagerinti regėjimą, mat joje esantis vitaminas C bei riebiosios rūgštys užtikrina geresnį akių aprūpinimą krauju.

Tai puiki arbata ir moterims, nes palengvina menopauzės bei PMS simptomus. Ji reguliuoja progesterono, estrogeno ir testosterono hormonus organizme, taip išvengiama hormonų disbalanso ir nemalonių to sukeliamų negalavimų.

Juodųjų serbentų arbata sudėtyje neturi kofeino, be to, pasižymi raumenis atpalaiduojančiu ir nerimą slopinančiu poveikiu. Tai ideali arbata vakarui, padėsianti lengviau užmigti ir geriau miegoti.

Tai taip pat jaunystės eliksyras. Juodųjų serbentų lapų arbatoje yra kolageno, kuris ilgiau išlaiko jauną, spindinčią, sveiką ir raukšlių nepaliestą odą.

Šalutinis Poveikis

Įprastai juodųjų serbentų lapų arbata saugi naudoti visiems žmonėms. Atsargios turėtų būti besilaukiančios bei krūtimi maitinančios moterys, nes nėra pakankamai patikimų duomenų apie šios arbatos poveikį joms, kai arbata naudojama gydomaisiais tikslais.

Per didelis juodųjų serbentų lapų arbatos vartojimas gali paskatinti viduriavimą, pilvo pūtimą ir pilvo skausmus. Juodųjų serbentų arbata skystina kraują, todėl patariama jos vengti bent 2 savaites iki planuojamos chirurginės operacijos. Taip pat atsargiai šią arbatą turėtų vartoti žmonės, geriantys kraują skystinančius vaistus. Juodųjų serbentų arbata gali sustiprinti kraują skystinančių vaistų poveikį.

Receptai

Pagrindinis Receptas

Universali juodųjų serbentų lapų arbata, kuri gali būti geriama tiek gydomaisiais tikslais, tiek norint sušilti ar numalšinti troškulį karštą vasaros dieną.

Ingredientai 1 puodeliui:

• 1 a. š. juodųjų serbentų lapų
• 1 puodelis vandens

Paruošimas:

1. Lapelius suberiame į puodelį, vandenį užverdame ir juo užplikome juodųjų serbentų lapus.
2. Pridengiame, palaukiame 3-5 min, nukošiame ir geriame.
3. Galima pagardinti šaukšteliu kokybiško medaus.

Arbata Sąnarių Skausmui Malšinti

Tai sąnarių skausmams gydyti skirtas juodųjų serbentų lapų arbatos receptas.

Ingredientai:

• 3-5 g džiovintų juodųjų serbentų lapų
• 1 stiklinė vandens

Paruošimas:

1. Lapai užpilami verdančiu vandeniu, pridengiama ir paliekama pritraukti 10-20 min.
2. Nukošiama.

Vartojimas: gerti po 0,5-1 stiklinę per dieną kaip paprastą arbatą.

Arbata Reumato ir Podagros Gydymui

Ingredientai:

• 25 g džiovintų arba smulkintų šviežių juodųjų serbentų lapų
• 0,5 l vandens

Paruošimas:

1. Lapeliai užpilami verdančiu vandeniu, tada arbata uždengiama ir paliekama pritraukti 3-4 val.
2. Nepamirškite nukošti.

Vartojimas: gerti po 0,5-1 stiklinę, 4-5 kartus per dieną.

Kada Juodieji Serbentai Gali Pakenkti

Nors jokių kontraindikacijų tarsi nepateikiama, per kartą suvalgyti daugiau nei 100 g juodųjų serbentų nerekomenduojama. Šias uogas patariama vartoti pavalgius, kad jose esančios rūgštys neimtų erzinti skrandžio gleivinės.

„Kadangi serbentai pasižymi dideliais organinių rūgščių kiekiais, opalige, gastritu, pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis sergantiems asmenims šių uogų geriau vengti. Dera užsiminti ir apie alerginės reakcijos riziką. Kadangi ji egzistuoja, į vaiko racioną juoduosius serbentus reikėtų įvesti pamažu - iš pradžių duodant vos po kelias uogas.

Juodųjų serbentų panaudojimas medicinoje

• Juodųjų serbentų lapais arba džiovintomis uogomis papildoma daugelis geriamųjų žolinių preparatų.
• Serbentai pasižymi šlapimą varomuoju efektu, yra rekomenduojami sergant avitaminoze ir nusilpus imunitetui.
• Iš serbentų gaminami ir kapsulių arba miltelių pavidalo biologiškai aktyvūs papildai, skirti širdies ligų ir regėjimo profilaktikai.
• Liaudies medicinoje iš juodųjų serbentų verdama arbata, kuria gydomasi peršalus arba užėjus sąnarių skausmams.

Vitaminų ir Maistinių Medžiagų Šaltinis

100 g juodųjų serbentų lapų galite atrasti itin daug vitamino C - net 260 mg, kai tuo tarpu palyginti 100 g juodųjų serbentų uogų šio vitamino yra 177 mg. Juodųjų serbentų lapuose aptiksime antioksidanto flavonoido, saugančio nuo laisvųjų radikalų poveikio. Naudingojo krūmo lapuose rasime ir mineralų - kalcio, kalio bei magnio.

Palyginimui, 100 g produkto yra:

• 44 kcal
• baltymų - 1 g
• riebalų - 0,4 g
• angliavandenių - 7,3 g

Kodėl verta skanauti šią arbatą? Ji kovoja su uždegimais. Juodųjų serbentų lapų nuoviras kovoja su uždegiminėmis reakcijomis ir virusais. Paruošti šią arbatą paprasta - jums reikės 5-6 šviežių lapelių arba 2-3 šaukštelių džiovintų lapelių 200 ml vandens.

• Sumažina cholesterolio kiekį ir palaiko širdies bei kraujagyslių sistemos sveikatą.
• Saugo nuo streso poveikio.
• Pasižymi skysčius varančiu poveikiu, padeda išvengti patinimų.

Kada ir kaip rinkti juodųjų serbentų lapus? Lapus pradeda rinkti tuomet, kai juodieji serbentai žydi, taip pat ir vėliau - birželio ir liepos mėnesiais, kadangi tada jie pasižymi didžiausia naudingųjų medžiagų koncentracija.

Nerinkite lapų po lietaus ar rasos, kadangi šlapi ar drėgni jie labai greitai sugenda, praranda naudingąsias medžiagas. Džiovinkite juodųjų serbentų lapus iškart, kai tik surenkate arba ne vėliau kaip po poros valandų. Geriausia džiovinti gerai vėdinamoje patalpoje, ar atvirame ore kuo toliau nuo tiesioginių saulės spindulių, pavėsyje.

---