Frazė „jūs esate tai, ką jūs valgote“ yra pusiau tiksli. Tiesa yra tokia, kad jūs esate tai, ką jūs suvirškinate. Dar visai neseniai buvo mažai žinoma, kaip iš tikrųjų veikia jūsų virškinimo sistema.

Kas yra virškinimo fermentai? Kaip jie veikia?

Visi fermentai yra katalizatoriai, kurie leidžia molekulėms keistis iš vienos formos į kitą. Virškinimo fermentai pirmiausiai veikia kaip katalizatorius, pagreitinantis organizmo specifines, gyvybiškai svarbias chemines reakcijas. Iš esmės jie padeda suskaidyti didesnes molekules į lengviau absorbuojamas daleles, kurias kūnas iš tikrųjų gali naudoti, kad išgyventų ir klestėtų.

Virškinimo fermentai yra skirstomi į tris klases: proteolitiniai fermentai, reikalingi baltymų virškinimui; lipazės, reikalingos riebalams ir amilazės, reikalingos angliavandenių virškinimui.

Žmonės turi įvairių rūšių virškinimo fermentų, kai kurie iš jų yra:

• Amilazė - randama seilėse ir kasos sultyse, skaido dideles krakmolo molekules į maltozę. Reikalinga suskaidyti angliavandenius, krakmolus ir cukrus, kurie vyrauja visuose augaliniuose maisto produktuose (bulvės, vaisiai, daržovės, grūdai ir tt).
• Pepsinas - kuris fermentas suskaido baltymus? Randamas jūsų skrandžio sultyse, pepsinas padeda skaidyti baltymus į mažesnius vienetus, vadinamus polipeptidais.
• Lipazė - gaminama kasoje ir išskiriama į plonąją žarną. Po susimaišymo su tulžimi padeda riebalų rūgštims virškinti riebalus ir trigliceridus. Reikalinga virškinti riebalų turinčius maisto produktus, pvz., pieno produktus, riešutus, aliejus, kiaušinius ir mėsą.
• Tripsinas ir chimotripsinas. Šios endopeptidazės dar labiau suskaido polipeptidus į dar mažesnes daleles.
• Celiulazė. Padeda virškinti daug skaidulų turinčius maisto produktus, tokius kaip brokoliai, šparagai ir pupelės, kurie gali sukelti dujų kaupimąsi.
• Eksopeptidazės, karboksipeptidazė ir aminopeptidazė - padeda išskirti atskiras aminorūgštis.
• Laktazė - skaido cukraus laktozę į gliukozę ir galaktozę.
• Sacharazė - skaido cukraus sacharozę į gliukozę ir fruktozę.
• Maltazė - skaido cukraus maltozę į mažesnes gliukozės molekules.
• Kiti fermentai, suskaidantys cukrų / angliavandenius, tokie kaip invertazė, gliukamilazė ir alfa-glaktosidazė.

Kaip veikia virškinimo fermentai?

Virškinimas yra sudėtingas procesas, kuris pirmiausiai prasideda kramtant maistą, kur fermentai išsiskiria jūsų seilėse. Didžiausias darbas vyksta dėl virškinimo trakto skysčių, turinčių virškinimo fermentų, kurie veikia tam tikras maistines medžiagas (riebalus, angliavandenius ar baltymus). Mes gaminame specifinius virškinimo fermentus, kurie padeda įsisavinti įvairius maisto produktus, kuriuos valgome.

Virškinimo fermentai yra ne tik naudingi - jie yra būtini. Jie paverčia sudėtingus maisto produktus į mažesnius junginius, įskaitant aminorūgštis, riebalų rūgštis, cholesterolį, paprastus cukrus ir nukleino rūgštis (kurios padeda gaminti DNR). Fermentai yra sintezuojami ir išskiriami skirtingose virškinimo trakto vietose, įskaitant burną, skrandį ir kasą.

Žemiau yra pateikiama šešių pakopų virškinimo proceso apžvalga, pradedant kramtymu, kuris sukelia virškinimo fermentų sekreciją jūsų virškinimo trakte:

1. Į burną išsiskirianti seilių amilazė yra pirmasis virškinimo fermentas, padedantis suskaidyti maistą į mažesnes molekules, ir šis procesas tęsiasi po maisto patekimo į skrandį.
2. Skrandžio parietinės ląstelės pradeda išskirti rūgštis, pepsiną ir kitus fermentus, įskaitant skrandžio amilazę, ir prasideda dalinai suvirškinto maisto skilimo procesas į chimusą (iš dalies suvirškinto maisto pusiau skysta masė).
3. Skrandžio rūgštis taip pat turi neutralizuoti seilių amilazę, leidžiant perimti virškinimo procesą skrandžio amilazei.
4. Po valandos, chimusas stumiamas į dvylikapirštę žarną (viršutinę plonąją žarną), kad skrandyje įgytas rūgštingumas sukeltų hormono sekretino išskyrimą.
5. Tai, savo ruožtu, informuoja kasą, kad laikas išskirti hormonus, bikarbonatą, tulžį ir daugelį kasos fermentų, iš kurių svarbiausi yra lipazė, tripolis, amilazė ir nukleazė.
6. Bikarbonatas pakeičia chimuso rūgštingumą nuo rūgštaus iki šarminio, o tai leidžia ne tik fermentams virškinti maistą, bet ir naikinti bakterijas, kurios negali išgyventi rūgščioje skrandžio aplinkoje.

Šiame etape žmonėms, kurie neturi virškinimo fermentų nepakankamumo (virškinimo fermentų trūkumo), didžioji darbo dalis yra atlikta. Kitiems galbūt reikalingi fermentų papildai, kad palengvintų šį procesą. Jie gali būti reikalingi net ir gyvūnams, nes šunims virškinimo fermentai yra naudingi, taip pat ir katėms ir kitiems gyvūnams.

DigeZyme® virškinimo fermentų nauda?

Kokia yra DigeZyme® virškinimo fermentų nauda? Atsakymas paprastas: tai plataus spektro produktas, pasižymintis gausa naudingųjų savybių

Yra trys pagrindinės priežastys, kodėl daugelis žmonių vartoja virškinimo fermentus:

• Žmonės, saugodami virškinimo traktą nuo streso, tikisi sumažinti žarnyno pralaidumą.
• Žmonės tikisi, kad fermentai padės organizmui suskaidyti sunkiai virškinamus baltymus ir cukrus, pavyzdžiui, glitimą, kazeiną ir laktozę (pieno cukrų).
• Žmonės tikisi, kad fermentai lengvina rūgšties refliukso ir dirgliosios žarnos sindromo simptomus.
• Žmonės tikisi, kad fermentai didina maistingųjų medžiagų absorbciją.
• Žmonės tikisi, kad fermentai neutralizuoja fermentų inhibitorius tokiuose maisto produktuose kaip žemės riešutai, kviečių gemalai, kiaušinių baltymai, riešutai, sėklos, pupelės ir bulvės.

Jums gali būti įdomu, ar virškinimo fermentai padeda numesti svorio ar sudeginti riebalus, ir ar virškinimo fermentai padės užkietėjus viduriams? Tikėtina, kad virškinimo fermentų papildai gali padėti sumažinti jūsų potraukį užkandžiauti ir leisti jums jaustis sotiems suvalgius mažiau maisto, o tai padės suvartoti tinkamą kalorijų kiekį.

Geriausi virškinimo fermentų šaltiniai

Daugelis neapdorotų augalų, pavyzdžiui, neapdoroti vaisiai ir daržovės, turi fermentų, kurie padeda virškinti. Pavyzdžiui, ananasų, papajų, obuolių ir daugelio kitų augalų sudėtyje yra naudingų fermentų, tačiau, kai šie maisto produktai auginami nederlingame dirvožemyje arba yra labai apdorojami, fermentų greičiausiai trūksta arba jie yra sunaikinami.

Virškinimo fermentų papildai daugiausia gaunami iš trijų šaltinių:

• Vaisių kilmės - paprastai iš ananasų arba papajos. Bromelainas yra fermentas, gautas iš ananasų, kuris suskaido platų baltymų spektrą, turi naudingų savybių ir gali atlaikyti platų pH (rūgštinį / šarminį) diapazoną. Papainas yra dar vienas fermentas, gautas iš neapdorotos papajos, ir gerai veikia padėdamas skaidyti mažos ir didelės struktūros baltymus.
• Gyvūninės kilmės - įskaitant pankreatiną.
• Augalinės kilmės - gaunami iš probiotikų, mielių ir grybų.

Kas yra natūralūs virškinimo fermentai?

Daugelis rinkoje esančių virškinimo fermentų yra „natūralūs“, nes jie gaunami iš augalų ar gyvūnų. Gausa pasiūloje esančių virškinimo fermentų gali sukelti sunkumų renkantis. Esmė yra ta, jog „geriausi virškinimo fermentai“ skiriasi kiekvienam žmogui individualiai, nes fermentai yra maistinės medžiagos ir padeda absorbuoti skirtingus maisto produktus. Kai kuriuose produktuose yra tik augaliniai fermentai, skirti vegetarams ir veganams. Paprastai jie turi bent braneliną, gautą iš ananaso, ir daugelyje jų yra papaino fermentas iš papajos. Produktuose, specialiai skirtuose veganams, paprastai yra pankreatinas, gautas iš Aspergillus niger. Be to, į kai kuriuos papildus yra dedama papildomų žolelių ir prieskonių. Dažnai įtraukiamas Triphala ekstraktas, kuris nėra fermentas, bet yra vaistažolė iš Ajurvedos medicinos, skirtas bendram savijautos gerinimui. Manoma, kad jis veikia sinergiškai su kitais junginiais.

Kasos fermentai prieš virškinimo fermentus

„Virškinimo fermentai“ - dar vadinami skrandžio fermentais - yra plati sąvoka, apimanti kasos fermentus, augalinius fermentus ir grybelinius fermentus. Kasos fermentai aptinkami aštuoniuose puodeliuose kasos sulčių, kuriuos kasdien gamina dauguma žmonių. Šiose sultyse yra kasos fermentų, kurie padeda virškinimui ir bikarbonatui, kuris neutralizuoja skrandžio rūgštį, kai patenka į plonąjį žarnyną.

Pirmiausiai dalyvauja šie fermentai, skaidant riebalus ir amino rūgštis:

• Lipazė trigliceridus paverčia tiek riebalų rūgštimis, tiek gliceroliu.
• Amilazė angliavandenius paverčia paprastais cukrais.
• Elastazės suskaido baltymą elastiną.
• Tripsinas konvertuoja baltymus į aminorūgštis.
• Chimotripsinas baltymus paverčia aminorūgštimis.
• Nukleazės nukleino rūgštis paverčia nukleotidais ir nukleozidais.
• Fosfolipazė fosfolipidus paverčia riebalų rūgštimis.

Pagrindinės žmogaus virškinimo sistemos fermentų gamybos struktūros yra seilių liaukos, skrandis, kasa, kepenys ir plonasis žarnynas. Kasa gamina tulžies druskas arba rūgštis, kurių sudėtyje yra vandens, elektrolitų, amino rūgščių, cholesterolio, riebalų ir bilirubino, ir jie visi yra gaunami iš kepenų per tulžies pūslę. Tai cholinės ir chenodeoksicholinės rūgštys, kurios kartu su aminorūgštimis glicinu arba taurinu, pačios sukuria tulžies druskas.

Dvylikapirštė žarna (pirmasis ir trumpiausias plonosios žarnos segmentas) taip pat didelį darbą atliekanti vieta kai kalbama apie virškinimą. Iš baltymų, riebalų rūgščių ir riebalų cholesterolio, taip pat ir paprastų cukrų iš angliavandenių, ekstrahuojamos amino rūgštys. Nukleazė suskaido nukleino rūgštis, būtinas DNR, į nukleotidus. Visi makroelementai yra suskaidomi į gana mažas molekules, kad jos galėtų būti pernašamos kraujotakoje ir paspartintų medžiagų apykaitą ir užtikrintų tinkamą jos veikimą.

Kalbant apie cukraus metabolizmą, žarnyno fermentai dalyvauja šiuose pagrindiniuose (bet sudėtinguose) procesuose:

• Aminopeptidazės skaido peptidus į amino rūgštis.
• Laktazė, pieno cukrus, paverčia laktozę į gliukozę.
• Cholecistokininas padeda virškinti baltymus ir riebalus.
• Secretinas, kaip hormonas, kontroliuoja sekreciją dvylikapirštėje žarnoje.
• Sacharazė sacharozę paverčia disacharidais ir monosacharidais.
• Maltazė paverčia maltozę į gliukozę.
• Izomaltazė verčiama izomaltoze.

Kas turėtų vartoti virškinimo fermentus? Kaip žinoti, ar reikia vartoti virškinimo fermentus ir kada juos vartoti?

Jei trūksta specifinių fermentų, reikalingų tam tikroms maistinėms medžiagoms (pvz., kai kurių rūšių cukrui) suskaidyti, gali pasireikšti tokie simptomai kaip pilvo pūtimas, dujų kaupimasis, pilvo skausmas ir nuovargis dėl nesuvirškintų maisto produktų ir kitų fermentų trūkumo sukeltų simptomų.

Kokie yra kiti požymiai, kad gali būti naudinga vartoti virškinimo fermentų papildus? Tai yra tokie simptomai kaip:

• Skrandžio rūgšties refliuksas
• Potraukis tam tikriems maisto produktams
• Skydliaukės sutrikimai
• Rėmuo, nevirškinimas ar riaugėjimas
• Plaukų plonėjimas ar slinkimas
• Sausa arba patamsėjus oda
• Koncentracijos sutrikimai arba smegenų rūkas
• Rytinis nuovargis
• Sunku gerai išsimiegoti
• Artritas ar sąnarių skausmas
• Raumenų silpnumas arba pernelyg didelis pavargimo jausmas
• Nuotaikos svyravimai, depresija ar dirglumas
• Galvos skausmas ar migrena
• Sustiprėjęs PMS

Priklausomai nuo to, kaip šiandien žiūrite į savo mitybą, galite laikytis aktyvaus ar reaktyvaus požiūrio į virškinimo fermentų papildus. Vienoje monetos pusėje: „Jei tai nepažeista, nereikia ir taisyti, ar ne?“ Šis požiūris reiškia, kad, jei kas nors neturi virškinimo problemų, fermentų vartojimas tiesiog nereikalingas. Kad ir kaip į tai žiūrėtumėte, vis daugiau žmonių šiandien vartoja virškinimo fermentus, o tam tikros jausenos, kaip išvardinta toliau, yra gera priežastis vartoti virškinimo papildus:

Virškinimo fermentai gali padėti:

1. Pašalinti virškinimo organų, įskaitant skrandį, kasą, kepenis, tulžies pūslę ir plonąją žarną patiriamą stresą, padedami suskaidyti sunkiai virškinamus baltymus, krakmolus ir riebalus. Tai gali padėti sumažinti simptomus, tokius kaip pilvo pūtimas ir skausmas, susijusius su virškinimo trakto liga.
2. Sumažinti su amžiumi susijusį fermentų nepakankamumą. Su amžiumi, mūsų skrandžio rūgšties rūgštingumas tampa vis labiau šarminis. Kalbant apie fermentų gamybą, tai reiškia, kad didėja tikimybė, kad gali trūkti labai reikalingo rūgštaus „trigerio“ pradedamo gaminti, kai chimusas patenka į žarnyną. Kartu su kitomis ligomis, kai mes senėjame didėja tikimybė, kad virškinimo sutrikimai gali atsirasti dėl mažo skrandžio rūgštingumo arba fermentų nepakankamumo, o tai gali sukelti rūgšties refliuksą. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms gali būti naudinga vartoti virškinimo fermentų papildus, ypač jei jie kenčia nuo nemalonių simptomų.
3. Sumažinti hipochlorhidriją. Ne tik pagyvenę žmonės kenčia nuo hipochlorhidrijos (arba turi per mažai skrandžio rūgšties). Be skrandžio rūgšties sumažėjimo, kuri neskatina reakcijų, pati rūgštis negali suskaidyti maisto produktų, kad išsiskirtų mineralai, vitaminai ir maistinės medžiagos. Daugelis mikroelementų yra „skaidomi“ arba išskiriami iš maisto, kai jie yra skrandyje - jei šis veiksmas nepavyksta, tada yra automatinis mitybos arba fermentinis nepakankamumas.
4. Sumažinti su fermentų nepakankamumu susijusius negalavimus. Kiekvienam, susiduriančiam su kepenų problemomis, galima įtarti su tuo susijusį fermentų nepakankamumą. Viena iš dažniausiai pasitaikančių ligų yra alfa-1 antitripsino trūkumas, genetinis sutrikimas, kuris visame pasaulyje paveikia maždaug vieną iš 1500 žmonių. Ši būklė dažniausiai pasireiškia nuo 20 iki 50 metų amžiaus žmonėms, sukelianti kvėpavimo bei kitus kvėpavimo sistemos sutrikimus. Maždaug 15 proc. suaugusiųjų, turinčių šį sutrikimą, susirgs kepenų ligą, ir apie 10 proc. kūdikių, kurie yra paveikti šios ligos, taip pat.

Taip pat yra ir kitų ligų, kurios iš pirmo žvilgsnio neturi nieko bendra su fermentų trūkumu, bet taip pat nusipelno dėmesio:

• Krono liga gali sukelti fermentų trūkumą.
• Geležies stygius arba vitamino B12 trūkumas gali reikšti, kad virškinimo procesas nesugeba šių maistinių medžiagų išskirti iš maisto.
• Vitamino D trūkumas gali reikšti kitą malabsorbcijos problemą, kaip ir naktinis aklumas dėl vitamino A trūkumo.

Be diagnozuojamų ligų, yra daug simptomų įspėjančių apie fermentų nepakankamumą. Nors kai kuriuos galima priskirti kitoms būklėms, kai kurie iš jų yra tiesiogiai susiję su kasos nesugebėjimu išskirti fermentus.

Išmatų pokyčiai:

• Jei išmatos yra blyškios ir plūduriuojančios tualete, dėl riebalų plūduriavimo, tai rodo, kad kasos fermentai neveikia tinkamai.
• Kitas požymis gali būti gličios arba riebios nuosėdos tualetiniame vandenyje, po to, kai jūs pasituštinote.

Skundimasis skrandžiu ir žarnynu:

• Tai yra kitas rodiklis, kartu kaip ir skrandžio tempimo pojūtis,praėjus maždaug valandai po valgio, yra viduriavimas.
• Pūtimas ir nevirškinimas taip pat rodo, kad pacientui gali būti fermentų nepakankamumas.

Fluoruotas vanduo - be to, naujausi tyrimai rodo, kad fluoridas vandenyje gali būti atsakingas už sumažėjusį kasos lipazės ir proteazės aktyvumą. Tyrimas , nors ir buvo atliekamas su kiaulėmis, rodo, kad tai turi didelę įtaką, didėjančiai laisvųjų radikalų žalai ir mitochondrijos veiklos pažeidimui.

Sumažinti kasos nepakankamumą. Kasos nepakankamumas yra kasos nesugebėjimas išskirti virškinimo fermentų.

Kviečių gemalai - vitaminų ir mineralų šaltinis

Maistiniai kviečių gemalai - tai natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis. Pavyzdžiui, dviejuose arbatiniuose šaukšteliuose yra 15 proc. vitamino E rekomenduojamos paros normos. Šio vitamino žmonės dažniausiai gauna nepakankamai su maistu.

Kviečių gemaluose taip pat yra ląstelienos, taigi jie gerina virškinimą ir suteikia sotumo. Kaip ir stiprina imunitetą. Tai bus ypač aktualu atšalus orams. Nesiūlome valgyti tik kviečių gemalų pusryčiams - vartokite jų kartu su graikišku jogurtu, avižine koše, paberkite ant omleto ar sutrinkite kartu su daržovėmis ir vaisiais kokteilį.

Kviečių gemalų nauda

• Geresnė širdies ir kraujagyslių sistemos sveikata.
• Geresnis imuninės sistemos veikimas.
• Geresnė virškinimo sistemos sveikata.

Kviečių gemalų įtraukimas į mitybą

Kviečių gemalų galima lengvai dėti į pusryčių dribsnius, jogurtus ir kokteilius, taip padidinant skaidulų ir maistinių medžiagų kiekį. Kviečių gemalų įtraukimas į mitybą gali labai pagerinti virškinimo sistemos sveikatą dėl didelio skaidulų kiekio. Tinkamas vartojimas ir dozavimo rekomendacijos gali optimizuoti jo privalumus, o mitybos specialistų įžvalgos padeda efektyviai jį įtraukti į kasdienį gyvenimą. Kokteiliai yra puiki priemonė šioms maistinių medžiagų turinčioms sultims, palengvinanti laipsnišką prisitaikymą.

Maistinė vertė

Savo maistine verte kviečio gemalas yra ypač turtingas maisto produktas, kuris gaunamas iš kviečio grūdo branduolio - apatinės grūdo dalies:

• Mineralinės medžiagos: kalis, kalcis, magnis, geležis, varis, natris bei žmogaus smegenų veiklą aktyvinantis fitinas.
• Skaidulos mažina išeminių ligų bei hipertenzijos susirgimo tikimybę.

Kiek gemalų suvartoti per dieną?

Sveikos mitybos specialistas Artūras Sujeta kviečių gemalus rekomenduoja vartoti kaip kasdienį maisto priedą, bet ne pakaitalą. Galite vartoti juos su stikline vandens prieš maistą arba kartu su maistu - viskas priklauso nuo žmogaus asmeninių norų. Svarbu prisiminti, kad maitintis reikia įvairiai, o maistą papildyti galite 10-20 šaukštelių kviečių gemalų.

Kviečių gemalai sportuojantiems

Sportininkai neretai naudoja daug maisto papildų, kad pagerintų savo asmeninius ar varžybinius rezultatus. Žmogus daro sau meškos paslaugą, kai vartoja per daug sintetinių antioksidantų, nes pastarieji - įvairūs sintetiniai papildai ir vitaminų kompleksai - ne tik gali sukelti įvairias ligas, bet ir slopina visus stresinius veiksnius, tad pristabdo ir sportinius rezultatus.

Kviečių gemalų aliejus kosmetikoje

Išvaizdai naudingas ne tik kviečių gemalų aliejus, bet ir hidrolizuoti kviečių baltymai. Jie itin naudingi plaukams - šampūnų bei kondicionierių sudėtyse esantys hidrolizuoti kviečių baltymai stiprina plaukus iš vidaus - padeda efektyviai atkurti pažeistus plaukus bei mažinti silpnų plaukų lūžinėjimą

Pusryčiai su kviečių gemalais

Pusryčius idealiu atveju turėtų sudaryti gerieji angliavandeniai, ląsteliena ir baltymai. Todėl tai, ką išvardysime žemiau, tinka valgyti pusryčiams ir ne po vieną, o maišyti drauge.

Produktai, tinkantys pusryčiams:

• Avižos.
• Maistiniai kviečių gemalai.
• Graikiškas jogurtas.
• Kiaušiniai.
• Uogos.
• Grūdų košė.
• Viso grūdo dalių duona.
• Avokadas.
• Pomidorai.

---