Nors ruduo nedžiugina saule ir gerais orais, savo virtuvėje galite nukeliauti į saulėtąją ir karščiu alsuojančią Kambodžą.
Kambodžietiškas gruzdintų skanėstų rinkinys su salotomis ir ryžiais
Tai padaryti padės Alfo patiekalas, kuris jums tikrai pavyks iš pirmo karto! Kambodžietiškas gruzdintų skanėstų rinkinys su salotomis ir ryžiais sužavės iki aikščiojimo. Pasimėgaukite patys ir dalinkitės šiuo patiekalu su kitais!
Ingredientai (2-3 asm.):
- 1 pakelio NATURLI žirnių kepsnelių
- 400 g OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
- 1 morkos
- 2-3 slyvinių pomidorų
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukšto DEN GAMLE FABRIK imbierų džemo
- 2-3 šaukštų FELIX garstyčių-medaus padažo
- 1 saujos SPILVA marinuotų agurkėlių
- 1 saujos smulkintų svogūnų laiškų
- 2 šaukštų smulkintų žemės riešutų
- 1 šaukšto AJI žuvies padažo
- ½ raudonos aitriosios paprikos
- 2-3 šaukštų miltų
- 1 šaukštelio KOTANYI ciberžolės
- 1 šaukštelio KOTANYI Kajeno paprikų
- 1 šaukštelio KOTANYI imbiero
- 1 šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- 1 kalmaro filė
- 1 saujos valytų krevečių
- 1 šaukšto žaliosios citrinos sulčių
- 200 g virtų mėgstamų ryžių
- 1 saujos kalendros lapelių
- Keleto skiltelių žaliosios citrinos
Gaminimo eiga:
- NATURLI žirnių kepsnelius sudėkite į nepridegančią skardą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 10-15 min.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejų.
- Morką supjaustykite šiaudeliais, pomidorus supjaustykite griežinėliais, česnaką susmulkinkite.
- Išmaišykite su DEN GAMLE FABRIK imbierų džemu, FELIX garstyčių-medaus padažu, pjaustytais SPILVA marinuotais agurkėliais, smulkintais svogūnų laiškais, žemės riešutais, AJI žuvies padažu ir smulkintu čili pipiru.
- Miltus sumaišykite su KOTANYI prieskoniais ir DANSUKKER nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
- Kalmarus supjaustykite žiedais.
- Į miltų ir prieskonių mišinį dėkite kalmarų žiedus ir krevetes. Gerai apvoliokite.
- Jūros gėrybes kepkite įkaitintame aliejuje 2-3 min.
- Į daržovių salotas įpilkite žaliosios citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
- Į pasirinktą lėkštę dėkite virtus mėgstamus ryžius, salotas, iškepusias jūros gėrybes ir žirnių kepsnelius.
- Viską papuoškite kalendros lapeliais bei žaliosios citrinos skiltelėmis.
Jūros gėrybių grilio rinkinys
Visgi puikus sumanymas į vieną pakuotę sudėti tai, kas jūros gėrybių pasaulyje yra geriausio: aštuonkojai, kalmarai, šukutės ir krevetės! Puiki idėja kilo FishWish, gaila, kad aš tik vasaros pabaigoje šį gėrį išmėginau… Gavosi pati pačiausia jūros gėrybių šventė tiesiai nuo grotelių! Esu anksčiau rašiusi apie FishWish žuvies grilio rinkinį - tikiu ne vienas išmėginote! Visada sakiau, kad kai produktai kokybiški ir švieži, jiems tikrai beveik nieko daugiau ir nereikia. Kelias taisykles apie jūros gėrybių gaminimą visgi reiktų žinoti, kad nepadarytumėte klaidų (ypač jei šioje srityje neturite daug patirties ).
Aštuonkojai
Aštuonkojo kojas rinkinyje rasite jau apvirtas, tad teliks jas pažildyti, trumpai paskrudinti ant grotelių. Aš pasirinkau aštuonkojus ruošti taip, kaip tą daro ispanai - jie pakaitina šlaką gero alyvuogių aliejaus kartu su žiupsniu rūkytos paprikos ir trupučiu čili pipirų, ir šiuo skysčiu užpila nuo grotelių nuimtas aštuonkojo kojas.
Krevetės
Itin paprastai ruošiu ir krevetes. Iš anksto susmulkinu česnakus, petražoles bei citrinos žievelę. Šiuo mišiniu apibarstau jau pakeptas ant grotelių krevetes, pašlakstau citrinos sultimis ir pagardinu druska.
Kalmarai
Kalmarai turi savybę greitai iškepti, tačiau palaikius juos karštyje ilgiau, jie sukietėja tarsi guma! Todėl nesusigundykite kepti kalmarus ant grotelių ilgiau nei 3-4 minutes! Aš iš šviežių pomidorų, česnakų ir čioriso dešros iš anksto pagaminau saldžiai aitrų padažą, su kuriuo ir patiekiau šiuos baltymų pilnus jūros gyventojus.
Jūrų šukutės
Jūrų šukutės yra mano bene mėgstamiausias jūros produktas. FishWish į pakuotę pripakavo laukinių šukučių, jos kiek mažesnės nei įprasta, tačiau jų skonis nepaliks abejingų! Kad būtų patogiau kepti, šukutes galite suverti ant iešmo (tik medinius iešmus nepamirškite bent pusvalandį mirkyti šaltame vandenyje, kad kepant medis neužsidegtų. Beje, verdami šukutes galite jas įvynioti į plonyčio prociutto juosteles - šukutės bus dar gardesnės!). Tačiau man labiausiai patinka šukutes kepti vos kelias sekundes ant itin gerai įkaitintos ketaus keptuvės (plokštės) - tereikia lengvai apskrudinti abi „medaliuko” plokštumas, ir šukutės paruoštos valgyti.
Padažai prie jūros gėrybių
Šukutes siūlau patiekti dviem būdais. Šis padažas yra sodraus saldžiarūgščio skonio, itin skoniui tinka čioriso dešra. Ieškokite ispaniškos, būtent kepti grilyje tinkančios čioriso dešros ir ją apkepinkite grilyje prieš įmaišant į padažą. Iš anksto pasigaminkite padažą: puode storu dugnu arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite svogūnus. Kai jie suminkštės suberkite česnakus ir dar pakepinkite apie minutę. Suberkite supjaustytus pomidorus, įberkite cukraus, druskos, čili pipirų. Kaitinkite vis pamaišydami, kol masė sutirštės ir taps vienalyte. Jei norite, galite viską susmulkinti blenderiu. Užkaiskite pomidorų padažą, sudėkite apkepintus čioriso dešros gabalėlius, sudėkite apkepintus kalmarus ir pakaitinkite viską kartu kelias minutes. Patiekite su paskrudinta balta duona.
Prancūzai turi Persilade, o italai - Gremolata. Įkaitinkite grilį, uždėkite ketaus keptuvę arba plokštę. Nupjaukite plonytes citrinos žievės juosteles bulvių skutikliu. Sudėkite šias juosteles vieną ant kitos ir peiliu supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Sudėkite krevetes ant įkaitintos ketaus plokštės, pabarstykite druska, apkepinkite iš abiejų pusių apie 3-5 minutes, arba kol jų spalva pasikeis ir krevetės bus iškepę. Sudėkite taip apkepintas krevetes į serviravimo lėkštę, suberkite petražolių ir česnakų mišinį, galite dar užberti druskos ir sumaišykite.
Sudėkite apkepintas aštuonkojo kojas į lėkštę ir užpilkite karštu aliejumi su paprika. Šukutės yra salstelėjusio skonio, tad jos puikiai dera su išraiškingo skonio serrano kumpiu. sherry acto ((keli lašai, salotų pagardinimui, jei neturite keiskite pvz. Šukutes apkepinkite iš abiejų pusių (po maždaug 10-15 sekundžių) ant gerai įkaitintos ketaus plokštės grilyje. Plokštę prieš tai patepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi. Pabarstykite druska ir pipirais. Pašlakstykite keliais lašais balzamiko acto ir alyvuogių aliejumi patiekiant. Švelni jūros šukučių mėsa labai dera su švelnaus skonio žalių žirnelių koše, pagardinta mėtomis. Suberkite šaldytus žirnelius (jų neatšildykite), įpilkite apie ½ stiklinės vandens, ir užvirinkite. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite mėtų lapelius, įpilkite grietinėlės ir sublenderiuokite viską iki norimos konsistencijos. Įpilkite daugiau grietinėlės (arba vandens), jei masė pernelyg riršta ir sausa.
Kiti jūros gėrybių patiekalai
Makaronai su krevetėmis ir grietinėlės padažu - tai greitai paruošiamas, gardus ir sotus patiekalas, kuriame jūros gėrybės derinamos su švelniu, kreminiu padažu. Šviežios krevetės lengvai apkepamos su česnaku, o tuomet į jas įmaišoma grietinėlė. Man pačiai tai yra pats gardžiausias būdas iškepti krevetes. Tai toks bazinis receptas, tinkantis visiems atvejams.
Tai labai greitai pagaminamos midijos nuostabiame česnakiniame grietinėlės padaže. Midijos - yra ne tik kad labai skanu, bet ir itin sveika. Pagal šį receptą gamindami midijas, užtruksite vos apie 15 minučių, o patiekalas gausis restorano lygio.
Karališkosios krevetės grietinėlės padaže - tai prabangus ir elegantiškas patiekalas, kuris nepaliks abejingų net ir išrankiausių gurmanų. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Tai puikus užkandis, kurį galite valgyti ir karštą ir šaltą.
Tom Yum sriuba tai tikriausiai populiariausias (bent jau vienas populiariausių tai tikrai) tailandietiškas patiekalas, kuris ganėtinai sparčiai atkeliauja ir į europiečių virtuves ir skrandžius. Vieną dieną labai užsinorėjau jūros gėrybių… Ir prisiminiau, kad turiu nusipirkusi krevečių. Peržvelgiau interneto receptus, nes norėjau susirasti kokį paprastesnį, neturėjau daug laiko tą dieną.
Labai paprastas, bet skanūs būdas paruošti krevetes su kokosų pienu ir česnakais. Tikrai labai rekomenduoju pamėginti šį receptą. Vos 5 ingredientai, paprastas paruošimo būdas ir patiekalas jau ant Jūsų stalo! Raudonėlis šiame patiekale itin tinka.
Krevetės su makaronais grietinėlės padaže visada tampa garbinamu pietų arba vakarienės patiekalu. Na, nebent atrasite žmonių, kurie nemėgsta krevečių. Šis Viduržemio jūros virtuvei būdingas derinys pasižymi švelniu grietinėlės kremiškumu ir subtiliu balto vyno rūgštumu, kuris puikiai išryškina natūralų krevečių saldumą.
Aštri kokosų sriuba su krevetėmis ir vištiena - tai autentiškas Azijos virtuvės perliukas, kuris suteiks jūsų namams egzotiškų aromatų ir skonių. Viskas šiame recepte yra ganėtinai paprastai, bet tuo pačiu nepaprastai skaniai. Idealiai tinka šventiniam stalui. Ir esu tikra, kad jie puikuosis ant mūsų Kūčių stalo. Produktai ganėtinai paprasti, bet kartu jie sudaro fantastišką užkandį.
Krevetės pagamintos su medaus bei česnakų padažu yra nerealiai skanios, tokios tarsi restoranuose. Na, o šias krevetes galima patiekti kaip tik Jums norisi. Kol mano krevetės marinavosi, aš išsiviriau ryžių bei pakepinau morkų su svogūnais.
Krevetės su česnakiniu imbiero padažu - tai greitai paruošiamas, bet nepaprastai gardus patiekalas, pasižymintis rytietiškais skoniais ir subtiliu balansu tarp saldumo, sūrumo bei švelnaus aštrumo.
"A la gabardina" yra tokia speciali tešla, kurios dėka aliejuje tešla iškepa labai puri, minkšta bei tiesiog tirpsta burnoje. Tai kažkas labai panašaus į tempurą, tik ispaniška versija.
Labai skanios ir nesunkiai pagaminamos krevečių salotos su avokadais. Visi ingredientai puikiai "sužaidžia" tarpusavyje. Man kaip krevečių mėgėjai, tai tikrai labai patiko ir šitaip teks gaminti daug dažniau. Jūros gėrybių mėgėjams tai bus tobulas įdarytų kalmarų patiekalas.
Šias krevetes grietinėlės padaže, ruoštas su česnaku labai skanu patiekti su balta duona ir valgyti vis duonelę "padažant" į padažiuką. Arba galima patiekti su makaronais. Taip pat šalia labai tiks vyno taurė.
Šį kartą nuostabus užkandis iš bemielės tešlos lapelių su tigrinėmis krevetėmis.
Šį kartą savo makaronų patiekalą gaminau iš spagečių ir jūros gėrybių mikso.
Šiltuoju metų laiku lietuviai įpratę lauke kepti šašlykus, kepsnius, įvairią marinuotą mėsą. Tačiau lauko kepsninėje galima čirškinti ir jūros gėrybes, kurioms dūmo aromatas suteikia visai naują skonį. Šio patiekalo gaminimas pareikalaus šiek tiek darbo ir laiko, tačiau jei viskas pavyks, mėgausitės gurmanišku skanėstu!
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Šis patiekalas turės absoliutų minimumą kalorijų, užtat dovanos skonių ir kvapų jūrą. Apulijos aromatas pasklis jūsų virtuvėje ir kaipmat užsinorėsite į Italiją.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Užkandis ar pagrindinis patiekalas? Galimi abu variantai. Tuzinas įdarytų ir užkeptų midijų savo sotumu lygus vidutinio dydžio griliuotai doradai. Arba troškintam aštuonkojui. Dvi trys tokiu būdu paruoštos midijos taps egzotiška įžanga į rafinuotą jūros gėrybių vakarienę.
Jurga ir Paulius Jurkevičius: Nevirtas, o lengvai pakeptas kalmaras mums atiduos gerą porciją baltymų (74 proc.) ir gerų omega 3 riebalų (23 proc.) Atiduos ir fosforo, kalio, vitaminų E, A užtaisą. Už smagų vardą šis galvakojis turėtų būti dėkingas graikams. Jie įžiūrėjo kalmaro formoje ką? Rašiklinę, dėklą pieštukams. Be to, kalmaras, kaip ir sepija, turi rašalo.
Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Jeigu norite, kad jūsų ryžiai taptų rizoto, o ne ryžių koše, teks panaudoti slaptą ingredientą - kantrybę. Teks pilti sultinį, maišyti, vėl pilti sultinį ir vėl maišyti. Kiek minučių?
Jurga ir Paulius Jurkevičius: Midijas norisi išvirti, pagardinti grietinėle, sausu vynu, parmezanu, puokšte egzotiškų prieskonių? Visai tai galima padaryti. Tik nepamirškite: kuo daugiau panaudosite ingredientų ir pagardų, tuo mažiau jausite gaivaus jūros aromato ir skonio. Gerai paruoštos midijos bus lengvai sūrios.
Nida Degutienė (tinklaraštis Nidos receptai): Gaminti šukutes be galo paprasta, o ir užtruksite vos kelias minutes, tad pravartu viską būti pasiruošus iš anksto. Prieš gamindami šukutes nuplaukite ir kuo geriau nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Druską ir pipirus barstykite prieš pat dėdami jas į keptuvę, antraip šukutės bus pernelyg sausos.
Vytaras Radzevičius: Ne išimtis ir Karibų regionas, kur dominuoja kreolų virtuvė. Vilniuje veikiančio restorano „Salvete City“ šefu italu Antonio Serra kviečia pasigaminti užkandį iš aštuonkojo, grietinės ir kelių rūšių žaliųjų daržovių. Jei nustebote dėl aštuonkojo ir grietinės derinio, būkita ramūs - šefo sumanytas derinys išties puikus. Švelnus baltaisiais pipirais paskanintos grietinės rūgštumas puikiai dera su aštuonkojo gabalėliais ir šviežiomis bei trumpai apvirtomis daržovėmis.
1. 2. Gerai susmulkinkite svogūną, sutraiškykite česnako skilteles. 1. 2. Tuomet sudėkite krevetes, grūstus pipirus, supilkite sojų padažą ir kepkite dar kelias minutes.
Spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės. 2. Krevetes išlukštenkite, išdarinėkite (išimkite juodąsias „gyslas“), uodegėles palikite.
Krevetes atšildykite, nuvarvinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. 2. Kukurūzų miltus ir kokosų drožles suberkite į atskirus dubenėlius.
Daržoves supjaustykite. Įpilkite į puodą 2 l vandens, sudėkite jūrų gerybes ir 8-10 min. 2. Įdėkite sultinio kubelius, česnaką, pjaustytą morką, aitrųjį pipirą, juoduosius pipirus ir pekininį kopūstą.