Tarpušventis - puikus metas planuoti Naujųjų metų vakarėlį. Pasiruošti reikia ne tik kostiumą, tačiau ir maistą, kuris galėtų pradžiuginti svečius. Tam puikiai tiks įvairių jūros gėrybių užkandžiai, o vienas geriausių variantų - austrės, kurių paruošimas nereikalaus daug jūsų laiko. „Lidl“ ambasadorius Vytaras Radzevičius sako, jog austrės - itin gardus užkandis, kurio skonį ant Naujųjų metų stalo įvertins kiekvienas. O tam, kad pavyktų patiekalais sužavėti net ir tuos, kurie paprastai nemėgsta jūros gėrybių, V. Radzevičius dalinasi trimis gardžiais receptais.
Austrių istorija: nuo romėnų iki šių dienų
Keliautojas ir virtuvės šefas pasakoja, jog austrės buvo labai mėgiamos ir vertinamos nuo romėnų laikų. Dauguma jų buvo žvejojamos Britų salyno vandenyse. Vėliau, romėnams pasitraukus, ilgainiui austrės prarado delikateso statusą.
„XVII a. austrės pradėtos naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Mažesnės austrės dažnai buvo valgomos žalios, o didesnės - troškintos arba virtos pyraguose. Iš austrių su kiauliena ar aviena buvo gaminamos ir dešros. Įdomu ir tai, jog austrės buvo kepamos įdarytos kalakutų ar ančių viduje“, - pasakoja V. Radzevičius.
„Lidl“ ambasadorius pastebi, kad austrės minimos ir Džonatono Svifto kūrinyje „Guliverio kelionės“. Garsiausioje Dž. Svifto knygoje pagrindinis veikėjas ir laivo kapitonas Guliveris patiria laivo avariją ir išsilaipina vietoje, vadinamoje Liliputija.
Šis literatūros kūrinys ir plačiai pasklidusi istorija apie Guliverį prisidėjo prie austrių populiarumo, padidėjo jų paklausa. Tuo metu austrių buvo daug ir jos buvo pigios, todėl Londone jas pardavinėjo beveik ant kiekvieno kampo. V. Radzevičius pasakoja, kad vėliau, XIX amžiuje, austrės išgyveno tokį aukso amžių, jog jų Jungtinėje Karalystėje pradėjo trūkti.
„Padidėjus austrių paklausai, austrės buvo gausiai žvejojamos, todėl natūralūs austrių ištekliai tapo beviltiškai maži. Jungtinės Karalystės vyriausybei teko į savo vandenis įvežti Ramiojo vandenyno austres, kad pakeistų mažus vietinių austrių išteklius“, - sako virtuvės šefas.
Jis atkreipia dėmesį, kad šiais laikais austrės laikomos šventiniu maistu. Šią savaitę „Lidl“ parduotuvėse rasite ir daugiau naujametiniam vakarėliui tinkančių „Let‘s Party“ prekinio ženklo produktų: įvairių vištienos, saliamio užkandžių, taip pat šaltųjų bei daržovių rinkinių, vištienos krūtinėlių juostelėmis su padažu, itališką brusketą, gaudos sūrio žiedelius, pjaustytus kitus sūrius ir įvairius padažus. Tačiau neabejojame, kad naujametinio vakarėlio dalyvius nustebins austrės, kurios visose “Lidl” parduotuvėse bus parduodamos su specialiu atidarymo peiliu.
Trys gardūs austrių receptai
Klasikinis receptas
Jums reikės:
- Austrių
- Citrinų
Paruošimas:
Šviežias austres atidarykite, išdėliokite didelio skersmens inde. Tame pačiame inde patiekite ir citrinų, pjaustytų ketvirčiais. Prieš valgydami ant austrės užspauskite citrinos sulčių. Su maža šakute atkabinkite austrę nuo kiauto ir „šliurpkite“ tiesiai iš geldelės.
Austrės su balzamiko actu
Jums reikės:
- Austrių
- Balzaminio acto
- Itin smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno
Paruošimas:
Pjaustytą svogūną užpilkite balzaminiu actu taip, kad apsemtų ir gerai pamaišykite. Palaikykite kelias minutes. Šviežias austres atidarykite, šaukšteliu užpilkite paruošto mišinio ir suvalgykite viską vienu kąsniu.
Austrės azijietiškai
Jums reikės:
- Austrių
- Žaliosios citrinos sulčių
- Sojos padažo
- Vasabių (japoniškų krienų)
Paruošimas:
Atidarykite šviežias austres, apšlakstykite jas soja ir žaliosios citrinos sultimis. Įdėkite trupinėlį vasabių ir suvalgykite viską vienu kąsniu.
Keptos austrės su česnakiniu padažu
Ingredientai:
- 12 austrių
- 3 valg. šaukštai sviesto
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 5 smulkintos česnako skiltelės
- 2 valg. šaukštai smulkintų petražolių
- 1,5 valg. šaukšto citrinos sulčių
- Druska, pipirai, Tabasco padažas pagal skonį
- 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio
Paruošimas:
- Sudėkite į puodą sviestą, aliejų ir ištirpinkite. Sudėkite į sviesto ir aliejaus mišinį smulkintas česnako skilteles ir kaitinkite, kol česnakas pakvips ir šiek tiek pakeps.
- Puodą nuimkite nuo kaitros, sudėkite petražoles, citrinos sultis, druską, pipirus, tabasco padažą.
- Padažą atvėsinkite tiek, kad sustingtų - bus patogiau dėti į austres. Padažą galima paruošti iš vakaro ir per naktį laikyti šaldytuve.
- Austres atidarykite ir sudėkite į kepimo formą. Galite į dugną papilti druskos, kad jos stabiliau gulėtų.
- Ant austrių uždėkite po žiupsnelį sūrio, išdalinkite padažą.
- Kepkite austres arčiau viršutinio kaitinimo elemento iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.