Pasaulyje valgoma beveik viskas, kas juda. Maistas, kurį vieni vadina delikatesu, kitiems gali kelti pasibjaurėjimą. Lietuviai gana konservatyvūs, egzotiški produktai sunkiai skinasi kelią.
Egzotiški patiekalai pasaulyje
Padarai, skurdžiose vietovėse gaudomi alkiui numalšinti, prabangiuose restoranuose tampa brangiu delikatesu. Iš lėkštės mėlynomis liūdnomis akimis žvelgianti avies galva kažin ar nudžiugintų lietuvį, o Irake tai delikatesinis patiekalas. Filipinuose ir Kambodžoje valgomas beveik išsiritęs, jau apsiplunksnavęs ančiukas. Kinijoje prabangiuose restoranuose jums gali pasiūlyti gėrimo, gaminamo iš mažų aklų peliukų. Meksikoje skanu gigantiškų skruzdėlių kiaušiniai. Korėjoje didelis delikatesas - gyvas aštuonkojis, tik jį reikia valgyti nuo galvos, kad savo čiuptuvais valgytojo neuždusintų. Kambodžoje valgomas didžiulis nuodingas voras tarantulas, Azijoje - skorpionai. Jų mėsos jau patiekia elitiniai Niujorko, Amsterdamo restoranai. Vietname lėkštėse atsiduria šikšnosparniai, galite gauti gyvos kobros širdies.
Honkongo delikatesas yra beždžionės smegenys, kurios turi būti išimtos dar iš gyvo gyvūno. Paragvajuje į keptuves patenka žiurkės, Afrikoje - žiogai ir termitai, Azijoje - svirpliai ir bičių lervos, Amerikoje kaip desertas patiekiamos skruzdėlės, Meksikoje - net blakės.
Jūrų gėrybės Lietuvoje
Lietuvių uždirba tiek, kad gali keliauti kur nori, aplanko egzotiškas šalis ir jose būtinai ragauja egzotiškų valgių. Mūsų šalies restoranams dar toli iki Paryžiaus. Grįžę lietuviai nori užsisakyti panašių patiekalų, bet už mažesnę kainą.
„Egzotiški produktai lėktuvais skraidinami ar atvežami švieži iš tolimų šalių, tai kainuoja, todėl restoranai negali patiekalų iš jų pigiai pardavinėti. Tik nedidelę dalį produktų imame iš prekybos tinklų, nes norime šviežumo ir geros kokybės“, - tvirtina asociacijos vadovė.
E.Šiškauskienė prognozuoja, kad egzotiškų patiekalų rinka mūsų šalyje plėsis. Lankantis kitose šalyse E.Šiškauskienei teko ragauti banginio kepsnį, valgyti ryklio sriubos. Gyvatės kepsnys, varlių šlaunelės ir varlės su česnakiniu sviestu didelio įspūdžio nepadarė.
Gurmaniška tai, kas skanu
Salotos su vyne garinta lašiša, kiviu ir tigrinėmis krevetėmis, jūrų velnio filė su granatų kuskusu bei baravykų ir špinatų padažu, jūrų šukutės su konjako padažu arba tilapijos filė su bulviniais žvyneliais ir trumų skonio padažu skamba viliojamai ir neįprastai. Tokių patiekalų galima ragauti Lietuvos pajūryje visą vasaros sezoną, jeigu jūsų pajamos didesnės už vidutines.
Palangoje esančio prabangaus žuvies restorano „Žuvinė“ savininkė Rūta Sakalauskienė teigia, kad gurmaniškas patiekalas nebūtinai turi būti iš beždžionės smegenėlių. Šviežia skaniai pagaminta žuvis su padažu gali būti gurmaniška. Restoranas turi didelių Senegalo krevečių, kurių skonis panašus į mažesniųjų, bet išvaizda daro įspūdį.
Atostogauti į pajūrį atvažiavę lietuviai ir svečiai leidžia sau pasmaguriauti. Į „Žuvinę“ pietauti eina dideles ir vidutines pajamas turintys poilsiautojai.
R.Sakalauskienė abejoja, ar į restorano meniu reikėtų įtraukti tokį patiekalą kaip jūrų ežys. „Teko jo ragauti, jis valgomas žalias ir yra gana šlykštus. Jei restoranas būtų Paryžiuje, tuomet pasvarstyčiau“, - prisipažįsta „Žuvinės“ savininkė.
Valgymo įpročiai
Lietuvių ir užsieniečių valgymo įpročiai šiek tiek skiriasi. Poilsiautojai iš kitų šalių, daugiausia rusai, užsisako brangesnius patiekalus ir jų valgo ne po vieną porciją. Restorane praleidžia visą vakarą. Lietuviai valgo mažiau, jiems užtenka karštojo patiekalo ir vyno, atkreipia dėmesį R.Sakalauskienė. Pasibaigus sezonui, pajūrio restoranų savininkai trečdaliu mažina meniu ir šiek tiek nuleidžia kainas. Ši vasara dėl dažno lietaus jiems nebuvo ideali, tačiau ir nebloga.
Siūlo grįžti prie savo valgių
Prabangiausio Panevėžio restorano „Romantic“ savininkė Dalia Kuklierienė teigia savo restorane atsisakiusi egzotikos. „Kiekviena tauta turi gaminti maistą iš tos šalies žaliavų, todėl produktus imame tiesiai iš ūkininkų ir svečiams gaminame lietuviškus patiekalus. Mūsų restorano delikatesas yra lietuviška molyje kepta antis su įdomiu garnyru, jos užtenka 14 žmonių.
Lietuvoje siūlomi egzotiški kitų šalių valgiai yra surogatiniai, adaptuoti Europos šalių virtuvėms. Kinų patiekalai, japonų sušiai mūsų šalyse labai skiriasi nuo gaminamų tose šalyse. Lietuviai nuo senovės mokėjo puikiai gaminti žvėrienos patiekalus. Lietuvos dvarų virtuvė buvo labai įdomi ir turtinga. Mums reikėtų grįžti prie savo ištakų“, - siūlo „Romantic“ savininkė.
Gyventojai konservatyvūs. Prekybos tinklo „Maxima“ atstovė ryšiams su visuomene Olga Malaškevičienė teigia, kad nors prekybos tinklas siūlo 60 tūkstančių prekių pavadinimų, gyventojai yra konservatyvūs ir daugiau renkasi įprastus maisto produktus.
Jūrų ežio receptas
Ne visi jūrų ežiai yra valgomi. Valgomasis jūrų ežys (lot. Echinus esculentus) gyvena Atlanto vandenyno šiaurės rytinėje dalyje, jis apvalus, padengtas tankiais raudonos (nuo šviesios iki tamsios) spalvos dygliais. Gyvūnui žuvus, dygliai nukrinta ir lieka tik tušti kiautai, kurių plotis siekia 17 cm.
Paruošimas
- Naudodami žirkles ar žnyples, atsargiai atidarykite kiautą, išvalykite jo vidų, atskirkite ikrus.
- Skystį nupilkite į atskirą indą.
- Į keptuvę įpilkite 2 šauktus alyvuogių aliejaus ir apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
- Kai jis taps beveik permatomas, dėkite jūrų ežių ikrus ir įpilkite šiek tiek sulčių.
- Gerai išmaišykite, ir kai sultinio šiek tiek sumažės, įpilkite brendžio. Palaukite, kol alkoholis išgaruos.
- Tuomet į keptuvę dėkite šaukštą kukurūzų miltų bei minutę pakepinkite.
- Įpilkite pieno ir paruoškite kremo konsistencijos padažą.
- Juo ir įdarykite jūrų ežių kiautus.
- Iš viršaus apibarstykite džiūvėsėliais, uždėkite po gabalėlį sviesto, užberkite Provanso žalumynų (rozmarinas, čiobrelis, levanda, raudonėlis ir dašis, bet galimi ir kiti variantai).
- Keletui minučių dėkite į orkaitę.
Ar žinote, kad...Kanadoje, Niūfaunlendo ir Labradoro provincijoje, per "Christmas Eve" - taip kanadiečiai vadina Kūčias - bažnyčioje įprasta valgyti žuvį. Gyventojai žvejoja specialiai šiai šventei visą prieškalėdinę savaitę. Dalį žuvies parduoda, o lėšas skiria bažnyčiai.