Nuo šiol kiekvieną pomidorų derlių paverskite būtent šiuo padažu ir kitų jau nebeiškosite. Labai drąsiai teigiama - taip, šis naminis pomidorų padažas yra pats geriausias: tirštas, aromatingas ir labai skanus. Tad, jei turite daug ir labai skanių naminių pomidorų, verta juos panaudoti šiam receptui.

„Padažas fantastiškas - galima naudoti su kuo tik patinka! Labai skanu su juo troškinti balandėlius, arba tiesiog užsitepti ant duonos riekelės“, - rašo tinklaraščio „Jurgittos receptai“ autorė.

Kodėl verta gaminti namuose?

Jei pica yra kepta namuose ir tik iš kokybiškų produktų, tai ji tikrai nėra nesveika. Padažą gaminkite patys iš konservuotų arba sezono metu iš šviežių pomidorų, jame nebus jokių nereikalingų priedų, tik vitaminai. Sūrį ir mėsą bei alyvuogių aliejų rinkitės tik pačios geriausios kokybės, tuos pačius, kuriuos naudojate ir sveikoms salotoms ruošti.

Ingredientai

Iš nurodyto ingredientų kiekio išeis 4-5 stiklainėliai po 0,5 l.

• 3 kg pomidorų
• 4 raudonosios paprikos
• 5 dideli svogūnai
• 1 galvutė česnako
• 1 stiklinė cukraus
• 3 v. š. druskos
• 150 ml acto (9 %)
• 1 a. š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. maltos kalendros
• 1 a. š. bazilikų (naudojau džiovintus)

Gaminimo eiga

1. Pomidorus užplikome verdančiu vandeniu, nulupame odeles, supjaustome nedideliais gabaliukais.
2. Papriką, svogūnus taip pat supjaustome gabaliukais.
3. Dedame daržoves į puodą, beriame cukrų, druską, prieskonius.
4. Verdame apie 1 val. - kol išgaruoja dalis skysčio ir masė ima tirštėti (pamaišome, kad nesviltų).
5. Galiausiai sudedame susmulkintą česnaką ir pilame actą, paverdame kelias minutes.
6. Viską sumalame blenderiu iki vientisos masės.
7. Išpilstome į sterilius stiklainius, sandariai užsukame.
8. Laikome šaltai.

Arba galite išbandyti šį receptą:

1. Pomidorus, paprikas, svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustome.
2. Viską suverčiame į puodą, dedame cukraus, druskos, prieskonius ir užverdame.
3. Tada sumažiname ugnį ir verdame atidengtu puodu ant nedidelės ugnies vis pamaišydami apie 1 valandą, iki dalis skysčio nugaruoja ir padažas sutirštėja.
4. Tada supilame actą ir dar paverdame keletą minučių.
5. Išvirusį padažą sutriname elektriniu trintuvu iki vientisos masės, jog būtų glotnios, vientisos tekstūros.
6. Karštą padažą supilstome į iškaitintus stiklainiukus, uždarome steriliais, sandariais dangteliais ir leidžiame atvėsti.

Konservavimas

Konservuojant padažas turi būti verdantis. Tad jei konservuojate ne iškart ir padažas atvėsta, iš naujo užvirinkite puode. Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Jei kartais girdisi šnypštimas, naudokite kitą stiklainį. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

---