Kvapnus, labai sodrus, saikingai saldus, neapsunkinantis juodųjų serbentų likeris yra gražios bordo spalvos ir papuoš bet kokią šventę. Namuose paruoštas juodųjų serbentų likeris patiks ne tik moterims, bet ir vyrams.
Pagrindiniai principai
Juodųjų serbentų likeriui ruošti skirtos uogos turi būti prinokusios ir išvalytos nuo sulčių. Uogas galima naudoti ir šviežias, ir šaldytas.
Receptai
Štai vienas labai paprastas juodųjų serbentų likerio receptas:
- Pusė kilogramo juodųjų serbentų
- 400 g rudojo gabalinio cukraus
- Apie 30 g žalio imbiero
- 700 ml stipraus alkoholinio gėrimo
Viską sumaišius, dvi savaites šis stiklainis turi kur nors lindėti. Po viskam reikėtų šį gėrį nukošti ir išpilti į kokį nors butelaitį.
Receptas su serbentų lapais ir gvazdikėliais
Jei į tinktūrą įdėsite gvazdikėlių pumpurų ir serbentų lapų, gėrimui tai suteiks papildomo skonio.
Ingridientai:
- 500 g juodųjų serbentų
- 250 g cukraus
- Sauja šviežių juodųjų serbentų lapų
- 1 l degtinės
Gaminimas:
- Serbentus nuplauti ir nusausinti.
- Sudėti į stiklinį indą, užberti cukrumi ir 5 val. palaikyti retkarčiais pamaišant.
- Kai cukrus ištirps supilti turinį į keramikinį indą išklotą švariais serbentų lapais.
- Viską užpilti degtine, taip, kad vaisiai būtų apsemti.
- Indą uždengti ir pastatyti šaltoje vietoje dvi paras pastovėti.
- Tada supilti likusią degtinę, palaikyti 30 dienų.
- Po to perkošti ir uždaryti buteliuose.
Gamybos eiga
Uogos tinka šviežios ir šaldytos. Jei uogų likerį gaminsite pagal šį receptą, gėrimas bus kvapnus, saikingai saldus, be ryškaus alkoholio skonio. Šiam tikslui ruošti, žinoma, reikėtų naudoti tik aukštos kokybės degtinę.
Tinktūros paruošimas
Paruoškite tinktūrą. Sutrinkite serbentus šakute. Jei turite šviežių uogų, ant stiklainio dugno padėkite serbentų lapų. Tada perkelkite sutrintas uogas. Uogas užpilkite degtine. Kruopščiai išmaišykite. Hermetiškai uždarykite stiklainį dangteliu ir 14 dienų laikykite tamsioje vietoje. Gėrimą perkoškite. Į gilų dubenį įdėkite sietelį, o ant viršaus uždėkite 4 marlės sluoksnius.
Sirupo paruošimas
Kol uogų antpilas bus perkoštas, paruoškite cukraus sirupą. Nedideliame puode sumaišykite cukrų ir vandenį. Nuolat maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies. Virkite 1 minutę.
Likerio paruošimas
Paruoškite likerį. Tinktūrą perkoškite per marlę ir kruopščiai išspauskite.
Patarimai
Deramai rūpinantis serbentais nuo krūmo galima priskinti kibirą uogų. Džiovinimui tinka sveikos, neaprūgusios, nesutrintos uogos. Jos nuraškomos nuo kotelių ir laikomos paskleistos plonu sluoksniu ant popieriaus pavėsyje 2-3 dienas. Per tą laiką jos ne tik suvysta, bet ir apdžiūva. Baigiamos džiovinti šiltoje orkaitėje. Išdžiovintos uogos laikomos medžiaginiuose maišeliuose.