Šiais laikais, daugybės žmonių virtuvėse puikuojasi įvairiausi produktai. Galime sau leisti kaip niekada daug, įskaitant ir skirtingo, mūsų organizmams naudingo maisto įtraukimą į kasdienį racioną. Valgome įvairias daržoves, išbandome egzotiškus vaisius bei daugybė kitų produktų. Taipogi, vis didesnė žmonių dalis nusprendžia įsigyti skirtingų aliejų. Pastarieji yra įvairiapusiškai naudingi mūsų sveikatai. Visgi, nemažai asmenų susitelkia tik ties kokosų, avokadų ir rapsų produktais. Dažnai pamirštamas, tačiau ne ką mažiau naudingas yra ir sezamų aliejus. Tad, kodėl vertėtų šį įtraukti į savo racioną?

Kas yra Sezamų Aliejus?

Sezamų aliejus yra išgaunamas iš augalo, kurio sėklos pasižymi labai turtinga sudėtimi. Šios turi nemažai baltymų, taip pat gali pasigirti įvairių vitaminų gausa. Visgi, pats sezamų aliejus savo sudėtyje neturi tiek daug šių medžiagų. Tačiau tai nereiškia, jog šis vis tiek nėra naudingas mūsų sveikatai. Pirmiausiai, pastarojo sudėtyje galima rasti antioksidantų, taip pat vitamino E, omega-3 ir omega-6 rūgščių. Šios yra labai naudingos ir reikalingos praktiškai kiekvienam žmogui, tačiau mokslininkai pastebi, jog jų suvartojame tikrai nepakankamai.

Sezamo sėklų unikalios savybės ir platus pritaikymo spektras išpopuliarino sezamų aliejų plačiai visame pasaulyje ir nulėmė svarbią jo vietą ne tik virtuvėje, tačiau ir liaudies medicinoje bei tautosakoje. Sezamų naudingosios savybės įkvėpė iš jų gaunamą aliejų vadinti sėklų aliejų karaliumi.

Juodųjų Sezamų Aliejus

Juodieji sezamai naudojami ir auginamos jau nuo 1000 prieš mūsų erą, nes yra turtingas įvairiomis maistinėmis ir gyvybiškai svarbiomis medžiagomis. Juodosios sezamo sėklos praturtina Azijos virtuvę tūkstančius metų. Priklausomai nuo veislės, sezamo augalas turi baltas, šviesiai rudas arba juodas sėklas, iš kurių juodos atstovauja sezamo archetipui ir yra ypač turtingos vertingomis maistinėmis medžiagomis. Juodosiose sezamo sėklose yra daug vitaminų, mineralų ir vitamino E. Juodųjų sezamų aliejus vertinamas dėl savo apsauginių savybių, ypač kaip sausos odos drėkiklis, ypatingai odos priežiūrai ar masažams.

Sezamų Aliejaus Nauda

Sezamų aliejus Azijos šalyse yra populiarus, kaip alyvuogių aliejus Viduržemio jūros regione. Nurodoma, kad sezamų aliejus veikia kaip antioksidantas ir antiseptikas, naikina grybelį, ramina uždegimą, stiprina kaulų audinį ir visą organizmą.

Sezamų aliejaus maistinė vertė ir jo sveikatingumo privalumai nagrinėjami mokslininkų. Didelis kiekis antioksidantų. Stiprios priešuždegiminės savybės. Organizme vykstantys uždegiminiai procesai silpnina visą imunitetą. Daugybė mokslinių tyrimų patvirtina, kad nesočiųjų riebalų vartojimas stiprina širdį. Sezamų aliejuje nesočiųjų riebalų rūgščių net 82 %! Kai kurie tyrimai rodo, kad sezamo aliejus gali apsaugoti nuo UV spindulių, kurie itin kenkia odai, žalos. Sezamų aliejaus naudojimas plaukų priežiūros rutinoje gali sustipinti plaukus bei padidinti jų blizgesį.

Pagrindiniai Sezamų Aliejaus Privalumai:

• Širdies sveikata. Dėl sudėtyje esančių omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, šis aliejus taip pat yra naudingas širdies darbui.
• Imuninės sistemos stiprinimas.
• Uždegimo mažinimas. Pastebėta, jog sezamų aliejaus naudojimas gali padėti su bendru uždegimo mažinimu organizme, taip pat pagelbėti esant nedideliems įpjovimams, danties skausmui, sąnarių problemoms.
• Sveikesni plaukai. Aliejaus sudėtyje esantis vitaminas E yra be galo naudingas mūsų plaukams.
• Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Lengvina artrito simptomus.
• Padeda gydant žaizdas ir nudegimus.
• Saugo nuo UV spindulių.
• Gali pagerinti miego kokybę.
• Gali vietiškai malšinti skausmą.

Sezamų Aliejaus Nauda Organizmui:

• Mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
• Turi priešuždegiminių savybių.
• Padeda palengvinti kosulio, peršalimo, astmos, simptomus.
• Lengvina ausų skausmą.
• Mažina sąnarių skausmus.
• Padeda kovojant prieš grybelinius susirgimus.
• Stimuliuoja regėjimą.
• Padeda atstatyti virškinimo sutrikimus.
• Stiprina imuninę sistemą.
• Padeda esant odos nudegimams, perštinčiai odai.

Sezamų aliejus vartojamas osteoporozės ir širdies kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai. Ajurvedoje sezamo aliejus naudojamas esant sąnarių skausmams, reumatoidiniam poliartritui, reumatizmui. Pašildytas sezamo aliejus švelniai įtrinamas į skaudamas vietas. Sezamo aliejus valo iš kūno toksinus. Pašildykite sezamo aliejų, gerai įmasažuokite visą kūną. Palikite 15-30 minučių. Tada nusiprauskite po drungnu vandeniu.

Apie šaukštą sezamo aliejaus sukamaisiais judesiais įtrinti į odą, po 15-20 min. nuplauti po šiltu dušu.

Sezamų Aliejus Kosmetikoje

Sezamų aliejų pritaikysite ne tik virtuvėje - jis taip pat naudingas kosmetikos srityje dėl ypatingos sudėties ir unikalių savybių. Šis aliejus turi itin stiprių drėkinančių ir minkštinančių savybių, todėl dažnai naudojamas kremų, losjonų ir kitų odos priežiūros priemonių gamyboje. „Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine“ mokslinių tyrimų žurnale buvo publikuota daugybė tyrimų apie sezamų aliejaus poveikį odai.

• Sezamų aliejus masažui. Sezamų aliejus dažnai naudojamas kaip masažo aliejus dėl savo minkštinančių, drėkinančių ir atpalaiduojančių savybių.
• Sezamų aliejus odos priežiūrai. Sezamų aliejaus galite rasti daugelyje odos priežiūros produktų, įskaitant losjonus, kremus ir aliejus. Jis gali būti naudojamas drėkinti odai, mažinti niežėjimui, uždegimui, padėti atkurti odos sveikatą.

Juodųjų sezamų aliejus vertinamas dėl savo apsauginių savybių, ypač kaip sausos odos drėkiklis, ypatingai odos priežiūrai ar masažams. Sezamų aliejus puikiai tinka pažeistų, sausų, dažytų, išsišakojusių plaukų priežiūrai.

Sezamų Aliejus Kulinarijoje

Gan tikslu teigti, kad visoje rytinėje pasaulio dalyje sezamų aliejus itin plačiai naudojamas. Kinijoje sezamų aliejus naudojamas jau tūkstančius metų ir yra itin svarbus ingredientas kiniškoje virtuvėje. Indijoje jis ne tik naudojamas virtuvėje, bet turi ir stiprią mitologinę prasmę. Japonijos tradiciniai ingredientai ir patiekalai - miso, sušiai, taip pat negalimi be sezamų aliejaus.

Maisto ruošimui: tinka salotų, šaltų ir karštų patiekalų, makaronų gamybai, kepimui ir troškinimui.

Kiniškas Jautienos Troškinys su Sezamų Aliejumi

Dalinamės vienu itin populiariu kiniško patiekalo receptu, kurį gamindami susipažinsite su sezamų aliejaus skoninėmis savybėmis. Patiekalas perteiks jums autentišką Kinijos skonį ir puikiai tiks šeimyninei vakarienei, o gal net ir šventei. Sezamų aliejus šiame patiekale naudojamas kaip aliejus kepimui.

1. Apkepkite sezamų sėklas sausoje keptuvėje, kol jos įgaus auksinį atspalvį.
2. Įkaitinkite sezamų aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Apkepus jautienai sudėkite svogūnus, morkas, česnaką ir imbierą.
4. Atskirame inde sumaišykite sojų padažą, cukrų ir raudonosios paprikos miltelius.
5. Supilkite šį mišinį į keptuvę ant jautienos su daržovėmis.
6. Patiekite jautienos troškinį lėkštėje ir apibarstykite pakepintomis sezamų sėklomis.

Svarbu Žinoti

Sezamų aliejus, kaip ir bet kuris kitas šios kategorijos produktas, be jokios abejonės, pasižymi kiek aukštesniu kalorijų kiekiu. Dėl šios priežasties, dalis žmonių nusprendžia pastarojo neįtraukti į savo racioną bei apskritai privengti panašaus tipo prekių. Tačiau, nepamirškite, jog kasdienybėje aliejaus nereikia naudoti labai gausiai. Galite ant salotų ar kitų patiekalų šio užsipilti vos kelis lašelius - taip pagardinsite patiekalus, pagerinsite savo sveikatą ir tikrai nesuvartosite pernelyg daug kalorijų. Be to, svarbu nepamiršti, jog net ir metantiems svorį žmonėms riebalai yra reikalingi. Be abejo, reikėtų reguliuoti suvartojamą kiekį, tačiau visiškai šių vengti tikrai nenaudinga.

Svarbu pabrėžti, kad nors sezamų aliejus gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, jis neturėtų būti naudojamas kaip vienintelis gydymo būdas.

Kaip Išsirinkti ir Laikyti Sezamų Aliejų?

Norint išgauti maksimalią naudą iš sezamų aliejaus, svarbu rinktis aukštos kokybės produktą. Šviežumas ir šaltas spaudimas užtikrina aliejaus išlaikymą ir natūralių medžiagų išsaugojimą. Šaltai spaustas aliejus išsaugo daugiau natūralių maistinių medžiagų, lyginant su rafinuotais aliejais. Jame gausu vitamino E, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, fitosterolių ir mineralų, tokių kaip varis, kalcis ir magnis.

Sezamų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Mūsų spaustą aliejų rekomenduojama sunaudoti: per 2 mėnesius laikant kambario temperatūroje; per 7 mėnesius laikant šaldytuve.

---