Burnoje tirpstantys šokoladai - visame pasaulyje mėgstamas, savotiška klasika tapęs desertas. Smaližiai neleis sumeluoti, kad šokoladas dažniausiai yra skirstomas į tris pagrindines grupes. Pieninis šokoladas, baltasis šokoladas ir juodasis šokoladas - pagrindinės šokolado rūšys, kurios pasižymi savitu, tik joms būdingu skoniu.
Juodojo Šokolado Ypatybės
Sakoma, kad tikras juodasis šokoladas yra ne tik gardus saldumynas, bet ir veiksminga, sveikatos gerinimo priemonė. Pripažinkime, jog šokoladas yra toli gražu ne paprastas saldumynas, o gerokai daugiau. Dėl šios priežasties kokybiško šokolado plytelė yra tiek vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms subalansuotas gardėsis.
Vienintelis ir nepakartojamas, tikras šokoladas - titulas, kurį galima suteikti tik aukščiausios kokybės juodam šokoladui. Juodo šokolado skonis gali patikti arba ne, tačiau nenuginčijamas faktas yra tai, jog jis neturi analogų. 1847m. pirmą kartą pagamintas juodasis šokoladas, akimirksniu pakeitė visą konditerijos pasaulį ir pelnė desertų karaliaus titulą.
Juodojo šokolado nauda
Įvairias tyrimais įrodyta, jog renkantis juodąjį šokolado gaminį, kuriame yra 75 - 85 proc. kakavos šimte gramų, žmogaus organizmas gauna nemažą kiekį, pačių įvairiausių naudingų medžiagų. Juodas šokoladas naudingas sveikatai. Juodas šokoladas yra labai naudingas sveikatai ir turi antioksidacinių savybių. Jame gausu skaidulų, geležies, magnio ir daug kitų organizmui reikalingų mineralų. Dėl šios svarios priežasties šiuo šokoladu saikingai galima gardžiuotis be jokios sąžinės graužaties. Šiuo metu itin populiarėja ir juodas šokoladas be cukraus, kuriame atsiskleidžia ypatingai kartūs skoniai.
Juodojo Šokolado Skirtumai
Šokoladas turi kelias rūšis. Viena iš pagrindinių - juodasis šokoladas, kuris yra kartesnis, kadangi jame žymiai mažiau cukraus nei pieniškame šokolade. Į jį dedama šiek tiek cukraus, tačiau jame nebūna pieno ar kitų priemaišų. Dažnai jis gardinamas vaisiais ar kitais egzotiškais priedais.
Tačiau būtina paminėti, kad pagrindinės šokoladų rūšys dažnai yra papildomos įvairias priedais, kurie padeda sukurti dar kitokį, unikalų šokoladinio gaminio skonį. Kitos šokolado rūšys nuo juodojo paprastai skiriasi tik cukraus ir kakavos kiekiu.
Populiariausi juodojo šokolado variantai
Vienas iš juodojo šokolado favoritų - Lindt juodojo šokolado plytelė su aitriosiomis paprikomis. Joje vienu metu atsiskleidžia ir aitrūs, ir kartūs bei šiek tiek saldūs skoniai. Visiškai gali būti, jog kartą paragavus šį šokoladinį šedevrą - nenorėsite jokio kito.
Šokoladas Konditerijoje
Konditerinis šokoladas, kakava ir šokoladiniai glaistai, puikiai tinkantys įvairių kepinių gamybai ir dekoravimui. Baltojo šokolado gamyboje svarbiausia vaidmenį atlieka pieninės kilmės medžiagos. Nors visada gardu ragauti kokybiško balto šokolado gabalėlį, tačiau šviesusis šokoladas dažnai naudojamas ir kitais tikslais. Naudojant baltą šokoladą dažnai gaminami skirtingų rūšių kepiniai bei glazūros.
Naudojant šį saldumyną dažnai puošiami ir populiariausi tortai bei kiti konditeriniai šedevrai. Tačiau, pasak V. Radzevičiaus, žmonėms, kuriems saldumynai ne prie širdies, irgi galima rasti patiekalų, kuriuose naudojamas šokoladas.
Šokolado panaudojimo pavyzdžiai kepiniuose
- Šokoladinė duona
- Keksiukai su šokolado drožlėmis
- Sausainiai su šokolado drožlėmis
Šokolado Valgymo Tradicijos
Šokoladas turi ne tik įvairias rūšis, tačiau ir skirtingus paruošimo ar valgymo būdus, kurie priklauso nuo šalies tradicijų. Meksika - šokolado gimtinė: actekai ir majai buvo pirmosios kultūros, pradėjusios gaminti šokoladinį gėrimą. Tačiau jis labai skyrėsi nuo šiandien mums pažįstamo karšto šokolado gėrimo. Jis buvo patiekiamas šaltas ir verdamas tik šventėms. Vėliau meksikiečiai sukūrė aštresnę jo versiją, į šokoladą įmaišydami žiupsnelį čili, kad šokoladas įgautų pikantiškumo.
„Bogotos centre galima rasti ne vieną kavinę, kur patiekiamas karštas šokoladas su bandelėmis ir sūriu. Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos skyriaus darbuotojas, sako, kad nors atrodo, kad šokoladą valgyti paprasčiau nei paprasta - tereikia atsilaužti iš plytelės, vis dėlto egzistuoja ir šokolado valgymo patarimai.
„Prieš valgydami šokoladą, turėtumėte prie jo prispausti nykštį, kad jis suminkštėtų ir išskirtų natūralų šokolado aromatą. Šis procesas yra labai svarbus, nes žmonės, kurie valgo šokoladą iš karto, skuba jį įsidėti į burną, nebeužuodžia skleidžiamo kvapo. Taip pat, prieš valgydami šokolado plytelę, perlaužkite ją pusiau. Šokolado lūžimas išlaisvins visus natūralius šokolado aromatus bei leis mėgautis kiekvienu kąsniu“, - pasakoja T.
Šokolado Diena
Liepos 7-ąją dieną yra minima tarptautinė šokolado diena. Tai - vienas populiariausių saldumynų visame pasaulyje. Vis dėlto kiekviena šalis pasaulinę šokolado dieną švenčia savaip: rengia šokolado valgymo konkursus, parodas, muges, meistriškumo konkursus ir degustacijas.
Juodojo šokolado maistinė vertė (100g)
| Maistinė vertė | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė, kJ/kcal | 2196/527 |
| Riebalai, g | 31 |
| iš kurių: sočiūjų riebalų rūgščių, g | 19 |
| Angliavandeniai, g | 53 |
| iš kurių cukrų, g | 50 |
| Baltymai, g | 4,7 |
| Druska, g | 0,1 |