Pradėti dieną su karštu puodeliu kavos yra savotiškas ritualas. Ji pažadina, suaktyvina ir bent trumpam priverčia pasaulį atrodyti aiškesnį. Įprasta juoda kava ar kapučinas jau nebėra vieninteliai pasirinkimai.
Funkcionalios Kavos Populiarumas
Toks gėrimų tipas sparčiai populiarėja tarp žmonių, ieškančių sveikesnių alternatyvų ar natūralių būdų palaikyti darbingumą be stipraus kofeino poveikio. Įžymybių reklamuojami funkcionalūs gėrimai, stilingos pakuotės ir pabrėžiami „natūralūs ingredientai“ kuria įspūdį, kad tai ne šiaip gėrimas, o vos ne kasdienis smegenų palaikymo papildas. Tačiau ar iš tikrųjų tokia kava padeda geriau susikaupti, ar tai tik dar viena madinga tendencija? Šiame straipsnyje apžvelgsime, kas iš tiesų slypi tokio tipo produktuose, kaip veikia augaliniai ekstraktai, ar jų poveikis moksliškai pagrįstas, ir ar verta keisti savo įprastą kavos puodelį į gėrimą su papildomais natūraliais stiprikliais. Taip pat pažvelgsime, kam tokie gėrimai gali būti naudingi, o kam nereikalingas triukšmas kasdienėje rutinoje.
Kas iš tiesų dedama į funkcionalią kavą?
Kava su augaliniais ekstraktais dažniausiai papildoma natūraliais ingredientais, kurie tradiciškai siejami su protinės veiklos gerinimu. Populiariausi iš jų - ženšenis, ginkmedžio lapai, rodiolė, „lion’s mane“ grybas, maca šaknis, taip pat įvairūs adaptogenai. Šių medžiagų kilmė dažniausiai siejama su tradicine kinų ar ajurvedos medicina.
Pavyzdžiui, ženšenis nuo seno naudojamas energijai ir ištvermei stiprinti, o ginkmedis - kraujotakai gerinti ir smegenų veiklai skatinti. „Lion’s mane“ grybas pastaruoju metu tampa itin populiarus dėl galimo teigiamo poveikio nervų sistemai ir neuroplastiškumui. Tiesa, nors kai kurie tyrimai rodo teigiamus rezultatus, dauguma jų atlikti mažose grupėse ar su gyvūnais, tad apie ilgalaikį ir stiprų poveikį žmogui kol kas kalbėti atsargiai.
Svarbu žinoti ir tai, kad tokiuose gėrimuose dažnai būna ne tik ekstraktai, bet ir adaptogenų mišiniai, skirti sumažinti streso hormonų lygį. Tai reiškia, kad ne tik žvalumas, bet ir emocinis stabilumas tampa dalimi žadamos naudos. Tačiau visa tai priklauso nuo koncentracijos, produkto kokybės ir individualios žmogaus reakcijos.
Kofeinas + ekstraktai: ar veikia geriau nei vien kava?
Tradicinė kava savo poveikį daro per kofeiną, stimuliatorių, kuris veikia centrinę nervų sistemą, trumpam padidindamas budrumą, reakcijos greitį ir koncentraciją. Tačiau didesnės kofeino dozės dažnai sukelia šalutinį efektą - nerimą, širdies plakimą ar net greitą energijos nuopuolį. Dėl to kai kurie žmonės ieško švelnesnių, subalansuotų alternatyvų.
Pridedant augalinių ekstraktų prie kavos, siekiama sukurti harmoningesnį efektą - kofeinas pažadina, o adaptogenai arba kiti komponentai subalansuoja poveikį. Kai kurie žmonės sako, kad tokią kavą geriant nejaučiama „kofeino duobės“, kai energija staiga krenta. Vis dėlto tai labai individualu, vieni iš tiesų jaučia stabilų energijos lygį, kiti nepastebi jokio skirtumo.
Tyrimų šioje srityje dar nedaug, ir daugelis jų - preliminarūs. Vis dėlto kai kuriuose eksperimentuose pastebėta, kad, pavyzdžiui, ženšenio ar „lion’s mane“ vartojimas ilgesnį laiką gali turėti teigiamos įtakos pažintinėms funkcijoms. Tačiau svarbu nepamiršti, kad net ir tokia patobulinta kava neturėtų tapti pagrindiniu koncentracijos šaltiniu - miegas, fizinis aktyvumas ir subalansuota mityba vis dar svarbiausi.
Ar verta keisti savo įpročius?
Jeigu esi iš tų žmonių, kurie dažnai jaučia nuovargį, nori natūraliai palaikyti darbingumą arba tiesiog eksperimentuoti su alternatyvomis - kava su augaliniais ekstraktais gali būti įdomi išeitis. Svarbu tik išlikti kritiškam, skaityti sudėtis, tikrinti gamintojus ir rinktis produktus, kuriuose nurodytos konkrečios ekstraktų dozės. Būk atidus ir venk neaiškių „magiškų mišinių“, kurie žada stebuklus.
Tuo tarpu jei tau puikiai tinka įprasta juoda kava ir nejauti jokių neigiamų simptomų, galbūt neverta skubėti keisti tai, kas veikia. Net ir be papildomų ekstraktų, pats kavos ritualas - tai ne tik apie kofeiną, bet ir apie trumpą pauzę, kuri padeda susikaupti. O efektyvumą dažnai lemia ne tik tai, ką geriame, bet ir kaip struktūruojame savo dieną.
Kava su augaliniais ekstraktais gali būti naudinga kaip papildomas įrankis tiems, kurie ieško švelnesnės stimuliacijos ar nori derinti kofeino poveikį su kitomis natūraliomis medžiagomis. Tačiau tai neturėtų būti laikoma stebuklingu sprendimu visiems, turintiems koncentracijos sunkumų ar energijos trūkumą.
Kaip ir daugelyje kitų sveikatos klausimų, geriausi rezultatai pasiekiami ne vien gėrimais, o holistiniu požiūriu į savo gyvenimo būdą. Tad jei domina tokia kava - išbandyti galima, tačiau pasitikėti tik ja neverta.
Įvairūs Kavos Paruošimo Būdai ir Priedai
- Juodą kavą priimta patiekti po valgio nedideliuose puodeliuose.
- Galima pagal skonį įpilti pieno ar grietinėlės, įdėti citrinos griežinėlį ar įpilti alkoholio.
- Kava su pienu (cafe latte) yra tradicinis prancūzų pusryčių gėrimas, ruošiamas iš vienodo kiekio kavos ir karšto pieno. Jį galima patiekti nedideliame dubenėlyje be ąselių.
- Turkiškai kavai ruošti naudojamas nedidelis varinis arba žalvarinis indelis ilgoka rankena. Naudojama skrudinta labai smulkiai malta kava.
Receptas: Turkiška Kava
- Du nedideli šalto vandens puodeliai įpilami į indelį ir užvirinama.
- Kai tik vanduo ima virti, įdedami du arbatiniai šaukšteliai smulkaus cukraus ir penki arbatiniai šaukšteliai kavos.
- Kai užverda, indą trumpam reikia nukelti ir vėl pastatyti ant ugnies, taip kartojama tris kartus.
- Po to, jau nukėlus nuo viryklės, įpilama truputis šalto vandens, kad nusėstų kavos tirščiai.
- Kava išpilstoma į iš anksto pašildytus nedidelius plono porceliano puodelius.
Kapučino kavai reikia užvirinto, putojančio pieno. Tokia kava apibarstoma cinamonu arba šokoladu. Austrijoje kava užpilama putojančia saldžia grietinėle, į kurią įberiama cinamono ar tarkuoto muskato riešuto. Kartais dedama džiovintų figų, kurios kavai suteikia stiprų ir saldų skonį. Marokiečiai į kavą įberia pipirų grūdelių, o etiopai - žiupsnelį druskos. Šveicarijoje su kava geriamas vyšnių likeris. Mėgstama ir kava su romu ar brendžiu.
Espreso Kavos Ruošimas
Espreso - kas tai yra? Iš Italijos kilusi espreso kava yra klasika. Taip vadinamas intensyvaus, būdingo skonio kavos gėrimas, ruošiamas labai mažais kiekiais. Kaip nurodo Luigi Odello, Istituto Nazionale Espresso Italiano ir Kavos degustatorių instituto generalinis sekretorius, tradicinis „espresso italiano” - tai 25 mililitrų kavos porcija kartu su storu sluoksniu smulkaus lazdyno riešutų kremo spalvos.
Tinkamai paruoštą espreso kavą galima atpažinti iš putos, vadinamos crema - ji atsakinga už kavos aromato išsaugojimą. Ideali grietinėlė yra lygi ir elastinga. Espresso kavą nuo kapučino ar late kavos skiria ir tai, kad joje nėra pieno ar grietinėlės. Prie espreso labai dažnai patiekiama stiklinė ar nedidelė stiklinė vandens, kad būtų nuplauti skonio receptoriai. Dėl vandens kavos skonis tampa dar intensyvesnis.
Espreso ir kavos pupelių rūšis - svarbiausias aspektas
Prieš pradėdami ruošti „power brew” kavą, atkreipkite dėmesį į pačios kavos pasirinkimą. Nesvarbu, ar rinksitės nesmulkintas kavos pupeles, ar maltą kavą, jos kokybė yra labai svarbi galutiniam skoniui. Juk ne kiekviena kava tinka tradicinei espreso kavai. Be kita ko, populiarioji arabica arba robusta gali pasirodyti ypač geras pasirinkimas. Geriausia rinktis mišinius, kurių sudėtyje yra ne mažiau kaip 50 % arabikos. Arabikos mišiniai užtikrina subtilų skonį be stipraus kartumo ar rūgštumo. Kita vertus, arabikos ir robustos mišiniai pasižymi šiek tiek intensyvesniu, aštresniu skoniu ir didesne kofeino doze.
Be pačios pupelių rūšies, taip pat reikėtų atsižvelgti į skrudinimo laipsnį. Vidutinio skrudinimo mišiniai yra geras būdas pradėti espreso kavos nuotykius namuose. Jei renkatės kavos pupeles, taip pat turėtumėte įsigyti gerą kavos malūnėlį, kuris galėtų susidoroti su malimu, nepakenkdamas kavos skoniui ir aromatui. Svarbu tai, kad pupeles geriausia malti prieš pat ruošiant kavą - kad laikui bėgant kava nesugestų.
Maldami ar pirkdami espreso kavą įsitikinkite, kad ji sumalta tolygiai ir kuo smulkiau - tinkamos konsistencijos kavą galima palyginti, pavyzdžiui, su rupiai sumaltais miltais.
Vandens temperatūra ir slėgis - tokie pat svarbūs kaip ir pačios pupelės
Ruošiant espreso kavą reikia atkreipti dėmesį ne tik į kavos kokybę, bet ir į patį vandenį. Jo temperatūra ir slėgis turi didžiulę įtaką galutiniams kavos ruošimo rezultatams. Labai svarbu, kad espreso kavai ruošti naudojamas vanduo būtų šviežias - jei naudojate kavos aparatą, būtinai jį reguliariai, geriausiai kasdien, keiskite. Jis turėtų būti maždaug 88-94 laipsnių temperatūros. Jei jis bus per šaltas, kava negalės atskleisti viso savo skonio, o per karštas gali parausti. Vandens slėgis (espreso kavos aparatuose) turėtų būti ne mažesnis kaip 9 barai.
Espreso aparatas, kavinukas ar lašintuvas: kaip paruošti espreso kavą
Espresso galima ruošti espreso aparatu , kavos aparatu arba lašintuvu su popieriniais filtrais. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir požiūrio į kavą - daugelis žmonių nepripažįsta šiuolaikinių aparatų, o renkasi tik tradicinius kavos ruošimo būdus, pavyzdžiui, kavos aparatus ir lašintuvus.
Kaip paruošti tobulą espreso kavą? Receptas ir proporcijos
Ruošiant espreso kavą labai svarbu nustatyti kavos ir vandens proporcijas. Jei norite pasigaminti tobulą espreso gėrimą iš geriausių Italijos kavinių, turite paruošti 7 gramus maltos kavos. Tokį santykį siūlo patys Istituto Nazionale Espresso Italiano ekspertai. Kita vertus, labai stiprios kavos mėgėjai gali naudoti apie 16 gramų - viskas priklauso nuo asmeninių skonio preferencijų. Geriausias santykis yra 1:2 - tai reiškia, kad 7 gramams kavos turi tekti 14 ml vandens. Jau žinote, kokios temperatūros vanduo turi būti naudojamas espreso kavai ruošti - taip pat pravartu žinoti, kokia turi būti kavos užpilo temperatūra puodelyje, o ji yra 67 (+/- 3) laipsniai. Kita vertus, ekstrakcijos laikas turėtų būti ne ilgesnis kaip 25-30 sekundžių - būtent šis momentas turi įtakos galutiniam kavos gėrimo skoniui. Pageidautinas kavos užpilo kiekis puodelyje, įskaitant susidariusi kremą, yra maždaug 25 ml.
Kokioje formoje reikėtų patiekti espreso kavą?
Tobulai espreso kavai reikia ne mažiau tinkamo puodelio. Tinkamai parinkus kavos indus, kavos gėrimo ritualas tampa dar malonesnis. Klasikiniai espreso kavos puodeliai dažnai komplektuojami su lėkštutėmis. Patiekdami espreso kavą svečiams ar namiškiams, nepamirškite pašildyti puodelių prieš juos pripildami kavos, pavyzdžiui, karštu vandeniu. Kodėl? Šiltuose induose patiekta kava džiugina dar intensyvesniu skoniu ir aromatu.
Tirpi Kava
Tirpi kava aromatu ir skoniu negali rungtyniauti su šviežiai sumalta ir tinkamai pagaminta kava. Tirpi kava patogiai ir greitai paruošiama, tačiau apdorojimo proceso metu ji praranda skonio savybių.
Kavos Ruošimas su Filtru
Elektriniu aparatu su filtru kavą paruošite greitai, o kava inde, kuris yra ant aparato kaitinimo plokštės, ilgai bus karšta. Tačiau tokiu būdu paruoštos kavos nereikėtų laikyti ilgiau nei 30 minučių, nes vėliau ji įgauna ,,troškintos" kavos skonį. Visiškai automatiniuose aparatuose tereikia paspausti mygtuką ir aparatas pats sumala kavą dozę, ir paruošia karštą puikaus skonio espreso ar kapučino kavą.
Patarimai Ruošiant Kavą
- Gėrimas iš smukliau sumaltos kavos bus kartesnis ir sodresnio skonio.
- Puodeliai turi būti nepriekaištingai švarūs, prieš naudojant jie pašildomi.
- Kavai užpilti naudojamas karštas vanduo (90-96°C).
- Kavos virinti nereikia (išskyrus turkišką kavą).
- Išgėrę stiprios kavos, po to išgerkite dukart tiek ar daugiau vandens ar sulčių; patarimas itin vertingas asmenims, kurių jautrūs inkstai.
- Iš nėščiųjų organizmo kofeinas pašalinamas daug lėčiau, todėl stimuliuojamasis kavos poveikis trunka ilgiau. Kofeinas prasiskverbia pro placentą ir gali sukelti vaisiaus mutacijas, todėl nėščioms moterims, ypač antroje nėštumo pusėje, nepatartina vartoti kavos, stiprios arbatos, preparatų su kofeinu.
Receptai su Kava
Migdolų kava
Reikės: 4 šaukštų kavos pupelių, 1 v. š. migdolų, 400 ml vandens.
Paruošimas: Sumalkite kavos pupeles. Į gautą masę sudėkite migdolus ir darkart sumalkite. Kavos ir migdolų miltelius sumaišykite šaukšteliu ir užplikykite karštu vandeniu. Pasigardinimui ant kavos galite užberti tarkuotų riešutų.
Kavos gėrimas su cinamonu
Reikės: 2 a. š. kavos, 0,5 šaukštelio cinamono, žiupsnelį maltų pipirų, 150 ml pieno, 150 ml vandens.
Paruošimas: Sumaišykite kavą, cinamoną ir pipirus, užpilkite verdančiu vandeniu. Nukošus užpilkite pieno.
Pieniška Kava: Latte ir Macchiato
Net trys ketvirtadaliai kavą geriančių žmonių visame pasaulyje mėgaujasi kava su pienu. Pienu balintos kavos yra daug rūšių: nuo populiariųjų latte ir macchiato (labai intensyvus espresso su šlakeliu karšto pieno) iki kiek rečiau sutinkamų piccolo latte (labai stiprus, koncentruotas espresso, gardintas plaktu pienu), cappuccino (dvigubas espresso + daug pieno), karamelinio macchiato.
BARISTA CREATIONS Kavos Mišiniai
Kad ir kokį baltos kavos gėrimą mėgstate, svarbu žinoti, jog jam paruošti reikia ypatingos kavos. Paieškų, malimo ir skrudinimo būdų tyrinėjimų rezultatas - trys ypatingi kavos kapsulių linijos BARISTA CREATIONS kavos mišiniai, sukurti kaip tik taip, kad nepriekaištingai derėtų su pienu. Kiekvienas mišinys pasižymi skirtingu intensyvumu ir aromatu.
- Chiaro (išvertus iš italų kalbos reiškia „lengvas“) - šis kavos mišinys yra įkvėptas Bruklino baristų ir labiausiai tinka saldžiai kavai su pienu ruošti. Ryškios saldžios karamelės ir sausainių natos, kurios atsiskleidžia įpylus pieno. Tai „lengviausia” asortimento kava, puikiai tinkanti saldžiam cappuccino.
- Scuro (išvertus iš italų kalbos reiškia „tamsi“) yra įkvėpta Melburno baristų ir skirta ieškantiesiems balanso: skrudintos kavos ir pieno skoniai idealiai papildo vienas kitą, sukuria aksominį efektą. Labai patiks mėgstantiems intensyvaus skonio cappuccino.
- Corto (išvertus iš italų kalbos reiškia „trumpas“) - šis ispanų baristų įkvėptas kavos mišinys yra itin stiprus, intensyvaus skonio, su dūmo aromatu, „glotnus”, todėl tobulai tinka pienu bei sirupais gardintam kavos gėrimui ruošti, arba stipriam Cortado.
Kaip pasigaminti karamelinį macchiato
NESPRESSO kavos aparatas + naujausi BARISTA CREATIONS kavos mišiniai - tai viskas, ko reikia tobuloms pieniškoms kavoms ruošti. Pirmiausia į kavos aparatą įdėkite Chiaro kapsulę. Kol kava ruošiama, į stiklinį puodelį įpilkite karamelės sirupo ir supilkite pieno putas, o likusį puodelį užpildykite plikyta Chiaro kava. Gėrimą užbaikite pieno putą apšlakstydami karamelės sirupu.
Kavos Poveikis Asmenybės Bruožams
Posakis, kad esame tai, ką valgome, yra patvirtintas ne tik fiziologų, bet ir psichologų. Net jeigu nemėgstate kalbėti apie save ir susibūrimuose slepiatės už kavos puodelio, žinokite, kad kava, kurią geriate, apie jus kalba už jus. Ir gana iškalbingai!
Ką mėgstama kava pasako apie tą, kuris ją renkasi? Tai pabandė išsiaiškinti klinikinis psichologas dr. Ramani Durvasula. 2013 metais surengtame tyrime dalyvavo 1000 amerikiečių. Dr. Ramani Durvasula vertino tiriamųjų psichologinius bruožus, pavyzdžiui, uždarumą ir atvirumą, jautrumą, perfekcionizmą, smulkmeniškumą ar abuojumą, kantrybę ir t. t. Tyrimas įrodė, kad kavos pasirinkimai turi tam tikrų dėsningumų, t. y., mėgstantieji tam tikrą kavą turi ir panašių asmenybės bruožų.
Latė/kava su pienu ir cukrumi. Kavą balina ir saldina konformistai, malonumų ieškotojai, malonūs ir atviri žmonės, kurie dosniai dalija savo laiką ir dėmesį kitiems, tad sau jo dažnai nelieka. Linkę pasaldinti ir pašviesinti tikrovę lygiai taip, kaip saldina ir balina kavą. Trumpai: neurotikai, bet malonūs.
Juoda kava. Ją renkasi senamadiški, paprasti, puristinių pažiūrų žmonės. Pasaulį jie mato juodą ir baltą, jiems viskas yra gana aišku, žmones ir reiškinius jie surūšiuoja pagal savitą sistemą. Tai kantrūs, tykūs, tiesmukiški ir pokyčių nemėgstantys žmonės.
Šaltus kavos gėrimus renkasi infantilūs žmonės, kitaip sakant, peraugę vaikai, turintys gerą vaizduotę ir drąsūs išbandyti naujus dalykus. Trendų „medžiotojai“. Komunikabilūs, spontaniški, neretai pirmiausia daro, veikia, o tik paskui pagalvoja. Kartais tai atsisuka prieš juos.
Kava be kofeino mėgstama jautrių perfekcionistų, labai smulkmeniškų, savimi (kūnu ir sveikata) itin susirūpinusių žmonių. Tai įkyroki, nerimaujantys ir nerimą aplink save sėjantys žmonės. Mėgstantys, kai viskas yra kontroliuojama.
Tirpi kava. Ją mėgsta tradicinių pažiūrų, paprasti, kantrūs, atsipalaidavę visokių reikalų ir darbų vilkintojai, kurie gyvenimą priima tokį, koks jis yra. Nemoka planuoti ir yra linkę nekreipti dėmesio į savo sveikatą.