Žuvį įtraukti į savo kasdienį racioną svarbu, tuo neabejoja ir populiaraus maisto tinklaraščio „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė. Pasak K. Pišniukaitės-Šimkienės, žuvies patiekalus sau ir šeimai gamina per retai, o jos tikslas - bent viena žuvies ar jūros gėrybių vakarienė per savaitę.

Anot V. Juodkazienės, juodadėmės menkės pasižymi švelniu, šiek tiek salstelėjusiu skoniu. Jų mėsa liesa, o tinkamai pagaminta - labai minkšta ir tirpstanti burnoje. Kadangi šios žuvies skonis pakankamai subtilus, tai puikus pasirinkimas vaikams ir tiems, kurie nemėgsta stipraus skonio žuvies bei jūros gėrybių, tokių kaip ančiuviai ar skumbrė.

Vienas naujausių tinklaraštininkės receptų - juodadėmė menkė su kreminiu padažu ir žirnelių piurė. Pasak K. Pišniukaitės-Šimkienės, žuvis reikalauja daug mažesnės ruošimo trukmės, o šį patiekalą paruošti užtrunka vos 15 minučių.

Juodadėmė menkė su kreminiu padažu ir žirnių piurė

Ingredientai:

• 1 juodadėmės menkės filė
• Druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus kepimui
• 2 skiltelės česnako
• 1/2 stiklinės (125 ml) daržovių sultinio
• 1 a. š. citrinos sulčių
• 1 a.š. cukraus
• 3 v. š. grietinėlės
• Sviestas

Žirnių piurė:

• Sviestas
• Česnakas
• Žirneliai
• Sultinys
• Druska, pipirai
• Mėta

Gaminimas:

1. Paruošiame žuvies filė gabalėlius. Žuvies filė gabalėlius nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir gausiai pabarstome druska bei pipirais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame žuvį odele žemyn ir kepame ant didelės kaitros 3 minutes.
3. Perkeliame keptuvę į 180 laipsnių orkaitę (funkcija: viršus + apačia) ir kepiname dar 5-7 minutes, priklausomai nuo žuvies gabalėlių storio.
4. Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, beriame česnaką ir kepiname minutę. Pilame vyną ir kaitiname ant didelės kaitros 3 minutes. Įspaudžiame citrinos sultis, beriame druskos, pipirų ir cukraus. Pilame grietinėlę ir kaitiname dar minutę. Sudedame sviestą ir kaitiname maišydami, kol sviestas išsilydo.
5. Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes.
6. Pilame viską į maisto smulkintuvą, pridedame mėtos ir sutriname iki vientisos masės.
7. Į lėkštes dedame žirnių piurė ir žuvies, apšlakstome paruoštu padažu. Patiekiame su daigais ir kapariais arba kitais norimais priedais.

Kiti juodadėmės menkės receptai

Juodadėmė menkė orkaitėje su daržovėmis

Špinatus sumaišykite su smulkintu minkštuoju sūriu, tada sudėkite į nedidelio kepimo indo dugną, o ant viršaus sudėkite juodadėmės menkės gabalėlius. Ant žuvies išdėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir pabarstykite parmezanu. Kepkite 15-20 minučių (priklausomai nuo žuvies storio), įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje (su vėjeliu).

Juodadėmė menkė tešloje

Kaip ir tradicinės menkės, vienas populiariausių būdų paruošti juodadėmę menkę - kepti tešloje. Ši žuvis - dažnas pasirinkimas ruošiant tradicinį britų patiekalą su menke fish and chips.

Juodadėmė menkė su prieskoniais

Jeigu mėgstate tradiciškai pagardintą žuvį - gardinkite ją druska, pipirais, citrinos sultimis, mėgstamomis šviežiomis žolelėmis. Tačiau jeigu ieškote dar įmantresnių skonių, ją galite pagardinti pačių pasigamintu prieskonių mišiniu. Jam pasigaminti prireiks: svogūnų, česnakų ir rūkytos paprikos miltelių, kajeno pipiro ir druskos. Gautu prieskoniu reikėtų įtrinti žuvį, apšlakstyti aliejumi, tuomet iki vidutinės kaitros įkaitinti orkaitę ir juodadėmės menkės gabaliukus kepti 6-12 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

Juodadėmė menkė su majonezo ir džiūvėsėlių mišiniu

1. Iki 220 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Skardą išklokite kepimo popieriumi, pagardinkite žuvies gabalėlius druska bei pipirais.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, džiūvėsėlius, parmezaną, česnako miltelius ir petražoles. Gautą mišinį užtepkite ant žuvies gabalėlių viršaus.
4. Galiausiai žuvį dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-12 minučių.

Juodadėmė menkė su sviesto ir citrinos padažu

1. Iki 190 laipsnių įkaitinkite orkaitę.
2. Žuvies gabalėlius sudėkite į gilesnį kepimo indą. Ant jos užpilkite tirpdytą sviestą, išspauskite citrinos sulčių, apibarstykite prieskoniais.
3. Galiausiai dėkite į orkaitę ir kepkite apie 10-20 minučių, priklausomai nuo žuvies gabalėlių dydžio.

Juodadėmė menkė kepta ant grilio

1. Iki vidutinės kaitros įkaitinkite grilį.
2. Žuvies gabalėlius įtrinkite prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Gabalėlius sudėkite ant grilio ir ant kiekvieno žuvies gabaliuko uždėkite po citrinos griežinėlį.
4. Kepkite apie 8 minutes.

Juodadėmė menkė su padažu

1. Įkaitinkite keptuvę, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir patroškinkite apie 5 minutes.
2. Galiausiai iškeptą žuvį apšlakstykite gautu padažu ir patiekite su mėgstamu garnyru.

---