Kava su pienu - antras pagal populiarumą kavos gėrimas, kurį renkasi lietuviai. Balta kava mėgaujamasi visur: namuose, svečiuose, kavinėse; mėgaujamasi ja tiek prie pusryčių, pietų stalo ar net vakare.

Paminėjus frazę „kava su pienu“ dažnai mums kyla juodos kavos, pagardintos šlakeliu pieno, vaizdiniai. Visgi, šis terminas apima kur kas daugiau. Gardinant juodą kavą skirtingu kiekiu pieno ir kitų priedų, galima paruošti daugybę skirtingų gėrimų iš tų pačių kavos pupelių.

Kavos gėrimai su pienu ir šokoladu

Egzistuoja daugybė šio gėrimo variantų. Štai keletas populiariausių:

Kapučino

Tai itališkas kavos gėrimas, tradiciškai gaminamas iš espreso, karšto pieno ir pieno putos. Kapučinas - vientisas pieno ir kavos darinys: 30 proc. espreso ir 70 proc. pieno putų. Kapučino kavą ruoškite taip: trečdalį puodelio pripildykite espreso, tuomet pilkite karšto pieno. Viršutinį trečdalį puodelio turi sudaryti pieno puta.

Pavadinimas kilo nuo vienuolių kapucinų, gyvenusių netoli Romos. Vienuoliai kavą gerdavo tik su pienu ir ilgainiui išmoko suplakti standžią putą. 19 a. Vienos gyventojai šią kavą vadino "kapuziner". Jie gėrimą gamino su plakta grietinėle.

Latė

Tai kavos gėrimas, gaminamas iš espreso ir karšto pieno. Latė kava - pienas, pienas ir dar kartą pienas! Tai klasikinės espresso kavos, didelio kiekio karšto plakto pieno ir storo sluoksnio pieno putos trio. Latė yra silpna kava, todėl yra vartojama bet kuriuo metu. Kava ir pienas Europos virtuvės dalimi tapo 17 a. Terminas "latte" atsirado 1950 m. Kalifornijoje.

Latė kavoje yra daugiau pieno putų, nei flat white. Svarbu žinoti: Jei Italijoje paprašysite latės, jums atneš stiklinę pieno. Itališkai "latte" reiškia "pienas". Patys italai "caffe latte" geria tik pusryčių metu. Jie užpliko puodelį kavos ir supila ją į stiklinę karšto pieno. Ruošiant pienišką kavą, espreso pilama perpus mažiau nei pieno.

Moka

Kava moka (caffe mocha), dar vadinama mokačino (mocaccino), - tai šokoladu pagardintas pieniškos kavos (caffe latte) variantas. Kaip ir latė, moka yra gaminama iš espreso (espresso) ir karšto pieno, tačiau į ją taip pat dedama ir šokolado. Pats paprasčiausias mokos variantas - karštas šokoladas su trečdaliu puodelio espreso. Kaip ir kapučino (cappuccino), puodelis mokos paprastai vainikuojamas pieno puta. Moka papuošiama cinamonu arba kakavos milteliais. Jei esate prisiekęs kavos gurmanas, mokos gėrimas vertas jūsų dėmesio.

Moka kava - karšto plakto pieno, karšto šokolado ir espresso kavos lygiomis dalimis junginys. Karštas šokoladas kavai suteikia išskirtinio intensyvaus skonio, o plaktas pienas prideda švelnumo.

Airiška kava

Airiška kava (angliškai „Irish coffee“), tai gėrimas, kuris susideda iš kavos, cukraus, alkoholinio gėrimo, dažniausiai viskio ir grietinėlės sluoksnio viršuje. Šis gėrimas yra žinomas dėl savo šilto ir unikalaus skonio derinio.

Kaip gaminti airišką kavą?

1. Užvirkite puodelį stiprios juodos kavos.
2. Į karštą kavą įmaišykite cukraus pagal skonį.
3. Įpilkite viskį.
4. Atsargiai, naudojant šaukštą, dėkite virintos grietinėlės sluoksnį ant viršaus.
5. Mėgaukitės airiška kava. Neskubėkite gerti, kad grietinėlė susimaišytų su kava, mėgaukitės unikaliu skoniu.

Patarimai gaminant airišką kavą:

• Pasirinkite tinkamą alkoholį.
• Naudokite tinkamo karščio kavą.
• Atsargiai dėkite cukrų.
• Tinkamai įmaišykite grietinėlę.
• Puoškite kavą pagal skonį.
• Pasirinkite geros kokybės kavos pupeles.

Airiškos kavos rūšys skiriasi labiausiai nuo to, koks alkoholis kavai gaminti yra naudojamas. Jei norite gerti airišką kavą, tačiau nejausti energijos pliūpsnio kylančio dėl kofeino - rinkitės airiškos kavos gaminimui kavą be kofeino.

Airiška kava buvo išrasta gan netikėtai, dar 1942 metais Limeriko grafystėje, Airijoje. Tuomet čia veikė Foynes oro uostas, kuris aptarnaudavo lėktuvus, skraidančius tarp Europos ir JAV. Vieną žiemos vakarą, lėktuvas, kuris turėjo nusileisti Niujorke, dėl blogo oro grįžo atgal į Foynes. Taigi, oro uosto restorano šefas nusprendė pasirūpinti keleivių gerove ir paruošti jiems karštą gėrimą. Šefas sumaišė juodą kavą su airišku viskiu ir cukrumi, o viršų padengė grietinėlės sluoksniu.

Po kurio laiko oro uosto šefui davus paragauti airiškos kavos žurnalistui, šis ją tiesiog įsimylėjo.

Receptai kavai su pienu ir šokoladu pasigaminti namuose

Kapučino

Jums reikės:

• 1/2 puodelio pieno
• 1/3 puodelio karštos espreso kavos

Paruošimas:

1. Supilkite pieną į puodelį ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Šildykite 1 minutę.
2. Šakute išplakite pieną.
3. Nugriebkite susidariusią putą ir įdėkite ją į atskirą puodelį. Plakite tol, kol turėsite 1/8 arba 1/4 puodelio pieno putos.
4. Užplikykite puodelį espreso kavos, ir į ją įpilkite likusį pieną.

Kava su medumi ir cinamonu

Jums reikės:

• 2 puodelių karštos stiprios kavos
• 1/2 puodelio pieno
• 1/4 puodelio medaus
• 1/8 šaukštelio cinamono
• žiupsnelio muskato miltelių
• 1/4 šaukštelio vanilės ekstrakto

Paruošimas:

1. Į užkaistą puodą supilkite kavą, pieną, dėkite medų, berkite cinamoną ir muskatą.
2. Maišykite, kol mišinys užkais, tačiau nevirkite.
3. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstrakto.

Baltojo šokolado kava

Jums reikės:

• 1,5 puodelio pieno
• 100 gramų sulaužyto baltojo šokolado
• 2 šaukštų tirpios kavos
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto
• jeigu pageidaujate - kakavos ir plaktos grietinėlės

Paruošimas:

1. Užkaiskite puodą, supilkite pieną ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, tačiau neužvirinkite.
2. Kitus ingredientus sudėkite į plaktuvą, užpilkite karštu pienu ir suplakite.

Tobula pieno puta - kavos skonio paslaptis

Tinkamai paruošti pieną bet kokiam kavos gėrimui nėra sudėtinga. Tereikia žinoti kelis dalykus. Pirmiausia, kavai gardinti tinkamesnis bent 3 g / 100 g baltymų turintis pienas. Tam, kad namuose pavyktų suplakti tobulą putų kiekį labai svarbu naudoti šaltą pieną. Šiltame piene pradeda skaidytis baltymai ir suplakti tirštą putą be specialios įrangos tampa itin sunku.

Pieną galima plakti tiesiog elektriniu plakikliu, šluotele arba prancūzišku kavinuku (supylus pieną į kavinuko indą uždėti stūmoklį ir plakti daug kartų staigiais judesiais jį spaudžiant žemyn ir traukiant aukštyn). Tobulai pieno putai išgauti reikėtų pradėti pieną plakti nuo viršaus: elektriniu plakikliu ar kitu įrankiu pradėkite plakti pieno paviršių ir iš lėto leiskitės gilyn, kol iš pradžių susidarę pieno burbuliukai pavirs į vientisą putą, o bendras pieno kiekis padidės du-tris kartus.

Išėmus plaktuvą indelį su pienu galite švelniai pasukti, kad susidaręs putų sluoksnis išsilygintų. Plaktu pienu galima gardinti tiek iš espresso kavos pupelių, tiek iš rūšinių, klasikinių ar kavos pupelių be kofeino paruoštą kavą.

Vienos kavos namai

Viena - tai pulsuojantis miestas, žavintis savo kultūros platybėmis ties kiekvienu gatvės posūkiu. Kava čia laikoma gyvenimo būdo išraiška. 2011 m. lapkričio 10 d. Vienos kavos namai buvo įrašyti į UNESCO nematerialaus paveldo sąrašą. Istorija prasidėjo 1683 m., kai imperatoriška kariuomenė išvadavo Vieną iš turkų jungo. Pirmieji kavos namai Vienoje buvo įkurti 1685 m.

Vienos kavos namai garsėja ne vien įspūdingu kavos asortimentu (daugiau nei 30 rūšių), bet ir devyniomis galybėmis skonių pyragaičių ir šokolado. Kalbant apie interjerą, Vienos kavos namai - istoricizmo architektūros atspindys, kuriantis jaukumą: ryškus apšvietimas, rūmų interjerą primenantys sietynai ir lempos, erdvūs salonai.

Populiariausi Vienos kavos gėrimai:

• Brauner - juoda kava su pienu, dar žinoma kaip „séparée“.
• Einspänner - išvertus iš vokiečių kalbos reiškia „karieta, varoma vienu žirgu“. Didžiulis indas juodos kavos su plakta grietinėle ir vaflio ritinėliu ant viršaus.
• Fiaker - būtent taip vadinamos karietos Vienoje. Didžiulis indas juodos kavos su šlakeliu Kirsh (vyšnių likeris) ar romo ir plakta grietinėle.
• Intermezzo - mažas puodelis juodos kavos, sumaišytas su šokoladu, kakavos kremu ir plakta grietinėle.
• „Maria Theresa“ - šiek tiek patobulinta juoda kava su dviem lygiomis dalimis brendžio ir apelsinų likerio, dviem šaukšteliais cukraus, plakta grietinėle ir spalvotais cukraus pabarstukais.
• Melange - dar žinoma kaip Wiener Melange. Melange išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „maišyti“.
• Mocha - juoda kava, patiekiama mažame puodelyje. Mochos nederėtų painioti su šokoladine kava (it.
• „Obermaier“ - juoda, lengvai pasaldinta kava su šaltu kremu, kuris į kavą pilamas išgaubta šaukšto puse.
• Pharisäer - 40 ml romo, sumaišyto su cukrumi, užpilto juoda kava, padengta plakta grietinėle.
• Überstürtzter Neumann - plakta grietinėlė supilama į tuščią kavos puodelį ir patiekiama atskirai su dviguba juodos kavos porcija. Kava virš plaktos grietinėlės pilama jau prie paties svečio staliuko.
• Verlängerter - mažas puodelis juodos kavos, užpiltas karštu vandeniu, kurio kiekis prilygsta dideliam stiklui juodos kavos.
• „Verkehrter“ - išvertus iš vokiečių kalbos reikštų „atbulas“. Juoda kava su plaktu karštu pienu yra pilama į paprastą arbatos stiklinę.

Visos šios kavos rūšys turi vieną bendrą dalyką - tai stiklinę vandens. Vienoje tai yra laikoma papročiu svečiui kartu su kavos puodeliu patiekti stiklinę šviežio vandens su elegantiškai padėtu šaukšteliu.

---