Kava yra vienas iš mėgiamiausių gėrimų pasaulyje, kurį žmonės geria dėl ypatingo jos skonio, kvapo ir stimuliuojančio poveikio. Kofeino kiekis kavos puodelyje gali labai skirtis - nuo 25 mg iki 500 mg ar daugiau.

Kavos Įtakojantys Veiksniai

• Kavos rūšis: Skirtingos kavos rūšys pasižymi skirtingu kofeino kiekiu. Taip pat svarbu atsižvelgti į tai ar kava yra kaip skirtingų kavos pupelių mišinys ar vienos rūšies.
• Paruošimo būdas: Skirtingi paruošimo būdai taip pat lemia skirtingą kofeino kiekio ištraukimą iš pupelių.
• Puodelio dydis: Akivaizdu, kad didesnis puodelis reiškia daugiau skysčio ir daugiau ištirpusio kofeino. Pavyzdžiui, Amerikoje standartinis puodelis yra apie 240 ml, o Europoje - apie 200 ml.

Kofeino Kiekis Skirtingose Kavos Rūšyse

Štai keletas pavyzdžių, kiek kofeino galima rasti skirtingose kavos rūšyse:

• Espresso: Vienas puodelis (80 ml) turi apie 63 mg kofeino. Pavyzdžiui, latte yra paruošiama naudojant espresso kavą (1 „šotą“) su karštu pienu ir putomis, o moka yra paruošiama iš espresso kavos maišant ją su skystu šokoladu ir pienu. Šie gėrimai paprastai turi apie 63 mg kofeino 240 ml puodelyje.
• Filtruota ar lašinama kava: Vienas filtruotas ar lašinamos kavos puodelis (240 ml) turi apie 95 mg kofeino. Filtruota ar lašinama kava yra labiausiai paplitusi Amerikoje ir daugelyje Europos šalių.
• Prancūziško spaudimo kava: Vienas prancūziško spaudimo kavos puodelis (240 ml) turi apie 80 mg kofeino. Šis skaičius taip pat gali skirtis priklausomai nuo pupelių rūšies, malimo ir vandens kiekio. Ji yra paruošiama suberiant stambiai maltas pupeles į stiklinį indą ir užpilant karštu vandeniu.
• Turkiška arba gruziniška kava: Vienas turkiškos arba gruziniškos kavos puodelis (60 ml) turi apie 50 mg kofeino. Turkiška arba gruziniška kava yra labiausiai paplitusi Turkijoje, Gruzijoje, Balkanuose ir Artimuosiuose Rytuose. Indas yra dedamas ant ugnies ir verdamas kelis kartus tol, kol susidaro puta.

Taip pat svarbu paminėti, kad šiuo metu populiarėja kava be kofeino, kurios pagrindas yra specialiai apdorotos pupelės, iš kurių pašalinama didžioji dalis arba visa kofeino medžiaga. Tačiau, tai nereiškia, kad ši kava yra visiškai nekenksminga.

Arabika ir Robusta Kavos Pupelės

Arabika ir Robusta yra dvi pagrindinės kavos pupelių rūšys, kurios sudaro didžiąją dalį visame pasaulyje vartojamos kavos. Šios dvi kavos rūšys skiriasi savo auginimo sąlygomis, skonio savybėmis, kofeino kiekiu ir kaina.

• Arabika (Coffea arabica): Yra viena iš populiariausių kavos rūšių pasaulyje, sudaranti apie 60-70% visos kavos rinkos. Arabika geriausiai auga aukštesniuose regionuose, paprastai 600-2000 metrų virš jūros lygio aukštyje. Arabikos pupelės dažnai apibūdinamos kaip turinčios sudėtingesnį, subtilesnį skonį su vaisių, uogų, šokolado ar riešutų natomis. Arabikos kavos pupelėse yra mažiau kofeino nei Robustos - apie 1,2-1,5% kofeino.
• Robusta (Coffea canephora): Yra antroji pagal populiarumą kavos rūšis, sudaranti apie 30-40% pasaulinės kavos rinkos. Robustos pupelės turi intensyvesnį, stipresnį skonį, kuris dažnai apibūdinamas kaip kartus, žemės ar net šiek tiek riešutinis. Robustos pupelėse yra maždaug dvigubai daugiau kofeino nei Arabikos - apie 2,2-2,7% kofeino.

Arabika yra subtilesnė, turinti sudėtingesnį skonio profilį ir mažiau kofeino, todėl ji yra brangesnė ir laikoma aukštesnės kokybės.

Kavos Poveikis Žmogaus Organizmui

Visi esame girdėję apie kavos naudą. Nors kofeiną vartoti iš esmės yra saugu, didelis jo kiekis organizme gali sukelti įvairius sveikatos sutrikimus - nerimo sindromą, nemigą ir t.t. Tuo tarpu saikingai vartojama ši medžiaga gali pakelti nuotaiką, padidinti budrumą ir pagerinti sportinius pasiekimus.

Taigi, kodėl išgėrus kavos juntamas neva teigiamas poveikis ? S. Cherniske nurodo, kad visa kavos stimuliacija yra tik nuodų šalinimo pašalinis efektas, nes organizmas privalo sutelkti visus išteklius nuodams šalinti ir, aišku, tai žmogus kurį laiką junta kaip apgaulingą energijos antplūdį. Ir kas, atrodytų, duoda jums energijos, iš tikrųjų sekina organizmą.

Po penkių minučių kofeinas pradeda stimuliuoti centrinę nervų sistemą ir taip organizmas pradeda gaminti streso hormoną adrenaliną, kuris sukelia taip vadinamą flight (čia: staigiai atsitraukti) ar fight (kovoti) atsaką. Dėl jo padidėja kraujo spaudimas, padažnėja širdies ritmas. Stresas naudingas ekstremaliose situacijose (bėgant nuo priešo, skęstant t. t.), bet ne dirbant biure ar ilsintis kavinėje. Po valandos, kai adrenalino kiekis kraujyje sumažėja, žmogus pradeda jausti nuovargį, energijos trūkumą ir alkį. Tokiu atveju kavos mėgėjai siekia kito kavos puodelio ar saldumynų, ar net abiejų kartu.

Neigiamas Kavos Poveikis

• Kofeinas didina kraujospūdį, arterijų sienelių standumą ir mažina arterijų susitraukimo ir išsiplėtimo gebą.
• Išgėrus puodelį kavos prarandama 4-6 ml kalcio. Kava taip pat skatina grupės B vitaminų, cinko, kalio ir kitų mineralų praradimą. Mineralai prarandami dar greičiau, kai kava geriama su cukrumi.
• Dar viena kavos savybė - sutraukti geležį, todėl nepatartina jos padauginti sergantiems anemija (mažakraujyste), gerti kavą valgio metu ar užgerti ja geležies preparatus.
• Kava gali sukelti nerimą, nervingumą ir nemigą. Kofeinas dirgina nervų sistemą, tad net ir nedidelis kavos kiekis vakare gali sutrikdyti įprastą miego ritmą.
• Kava gali padidinti persileidimo riziką, todėl besilaukiančioms moterims nerekomenduojama per dieną išgerti daugiau nei 1-2 puodelių kavos.
• Kava yra diuretikas, kuris šalina skysčius iš organizmo. Atitinkamai 1 daliai kavos, skysčiams atstatyti, reikėtų išgerti 3-4 dalis vandens.
• Kavoje gausu kancerogeno akrilamido.

Akivaizdu, kad teigiamos kavos savybės nublanksta prieš neigiamus šio gėrimo padarinius. Vienok, jeigu kavos atsisakyti neketinate - gerkite juodą, netirpią kavą. Nesaldinkite cukrumi ir nebalinkite. Kavą gerkite valandą prieš arba valandą po valgio. Gerkite pakankamą kiekį vandens. Į mitybą įtraukite daugiau produktų, turinčių kalcio. Kalcio turi apelsinai, migdolai, brokoliai, figos, kale kopūstai, avižiniai dribsniai, morkos, pupelės, sojos pupelės, sezamo sėklos. Tokiu būdu bent dalinai minimizuosite kavos žalą.

---