Arbata yra vienas populiariausių pasaulio gėrimų, vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudingų savybių sveikatai. Rinkoje gausu įvairiausių arbatų rūšių - nuo žaliosios ir juodosios iki vaistažolių mišinių.

Arbatos rūšys ir jų nauda

• Žalioji arbata: Garsiausia dėl savo didelio antioksidantų kiekio, ypač katechinų. Šie junginiai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, mažina uždegimą ir gali sumažinti širdies ligų, diabeto bei kai kurių vėžio rūšių riziką.
• Juodoji arbata: Nors ir fermentuota, išlaiko daug naudingų flavonoidų. Ji stiprina širdies kraujagysles, gerina kraujotaką ir gali sumažinti cholesterolio kiekį.
• Baltoji arbata: Minimaliai apdorota, todėl išlaiko daug vertingų antioksidantų. Ji padeda kovoti su senėjimo požymiais, stiprina imunitetą ir turi raminamąjį poveikį.
• Vaistažolių arbatos: Populiarios vaistažolių arbatos, tokios kaip ramunėlės, mėta, imbieras ar pipirmėtė, padeda įvairioms sveikatos problemoms: nuo virškinimo sutrikimų iki streso mažinimo.

Genmaicha - juoda arbata su ryžiais

Genmaicha iš pradžių buvo laikoma žemesnio visuomenės sluoksnio gėrimu, bet laikui bėgant tapo prestižinė. Paruošta arbata yra šviesai gelsvos spalvos ir itin švelnaus riešutų ir kepintų ryžių skonio, kas balansuoja arbatos kartumą. Ji labai mėgstama vaikų ir vyresnio amžiaus žmonių. Arbata turi mažai kofeino. Japonijoje dažnai vartojama prieš pusryčius.

Viena iš legendų byloja, kad kartą Samurajaus tarnui, vardu Genmai, ruošiant arbatą savo ponui, į arbatos puodelį pribyrėjo kepintų ryžių. Ponas iš pradžių įširdo, bet paragavęs atlyžo - skonis buvo malonus. Kita teorija sako, kad brangi arbata buvo sumaišoma su nebrangiais kepintais ryžiais, kad sumažinti jos kainą.

Genmaicha arbatos nauda

• Antioksidantai padeda pagerinti imuninę sistemą ir pašalina toksinus iš organizmo.
• Žalia arbata mažina kraujo spaudimą ir yra patikrinta priemonė kovojant su hipertenzija.
• Genmaicha arbata tinka gerti ir prieš ir po valgio.

Genmaicha arbatos paruošimas

Rekomenduojamos proporcijos ir temperatūra:

• Arbatos lapelių kiekis: 2-3 g
• Vandens kiekis: 150 ml
• Vandens temperatūra: 90 laipsnių
• Pritraukimo laikas: 30 sek.

Niekada nenaudokite ką tik užvirinto vandens! Arbatžoles užpilkite virintu ir atvėsintu iki reikiamos temperatūros vandeniu. Arbatos žinovai nerekomenduoja šio gėrimo skaninti citrina ir (arba) medumi, nes tai stipriai pakeičia jos skonį.

Žaliosios arbatos nauda

Visų rūšių arbata, išskyrus vaistažolių, gaminama iš kininės kamelijos krūmo lapų. Rūšis priklauso nuo lapų oksidacijos laipsnio - žalioji arbata nefermentuojama (arba šis procesas trunka ne ilgiau kaip dvi dienas), o juodoji apdirbama nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Abi rūšys yra naudingos sveikatai, tačiau turi skirtingą kiekį vitaminų bei mineralų, ir turi skirtingas gydomąsias savybes.

2006 metais Amerikos medicinos asociacijos žurnalas paskelbė tyrimo rezultatus, patvirtinančius žaliosios arbatos gėrimo ir gyvenimo trukmės ilgėjimo ryšį. Mokslininkai apibendrino 11 metų duomenis apie 40 tūkstančių 40-79 metų japonų. Paaiškėjo, kad tarp tų eksperimento dalyvių, kurie per dieną išgerdavo penkis ir daugiau puodelių žaliosios arbatos, jų mirtingumas sumažėjo. Moterų - 23%, vyrų - 12%, nuo širdies ir kraujagyslių ligų - 31% moterų, 22% vyrų, nuo insulto - 42% moterų, 35% vyrų.

Kitas tyrimas, trukęs šešerius metus, parodė, kad sveikus gėrimus geriančių žmonių mirtingumas sumažėjo 76 % . Priežastis yra žaliosios arbatos komponentuose, kurie padeda išlaikyti sveikatą ir susidoroti su pavojingomis ligomis. Visų pirma, jos lapai turi priešuždegiminių savybių. Tradicinėje kinų ir indų medicinoje žalioji arbata naudojama karščiavimui mažinti, kraujavimui stabdyti, žaizdoms gydyti, širdies ir smegenų ligoms gydyti. Teigiamas poveikis atsiranda dėl didelio polifenolių kiekio - galingų natūralių antioksidantų. Į žaliosios arbatos sudėtį įeina ypatinga šios medžiagos rūšis - katechinai. Jie suriša ir pašalina laisvuosius radikalus, kurie pažeidžia ląsteles ir provokuoja ligas bei organizmo senėjimą, taip stabdo uždegiminius procesus. 230 ml arbatos puodelyje yra 20-45 % polifenolių, iš kurių 60-80 % yra katechinai.

Žaliosios arbatos sudėtis

Be polifenolių, žaliojoje arbatoje yra:

• Vitaminai: A ir C, B grupės vitaminai - palaiko plaukų, odos sveikatą, virškinimo, nervų ir kraujotakos sistemų veiklą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, P - stiprina kraujagysles, F - palaiko burnos sveikatą, vitaminas K - padeda inkstams ir medžiagų apykaitai.
• Mikroelementai: fluoras, kalcis (iki 5 mg 1 g arbatos lapelio), cinkas, kalis (iki 20 mg), varis, geležis, magnis (iki 2 mg).
• 20 rūšių aminorūgščių, įskaitant gama-aminosviesto rūgštį, kuri stimuliuoja smegenis, ir glutamo rūgštį, kuri yra būtina nervų sistemos atstatymui.
• Alkaloidai: kofeinas ir L-teaninas, išlaikantis tonizuojantį kofeino poveikį, bet sušvelninantis jo poveikį, taip pat teobrominas, pasižymintis diuretikų poveikiu ir padedantis lieknėti.

Žaliosios arbatos nauda sveikatai

Žalioji arbata turi daug naudos sveikatai:

• Stimuliuoja smegenis.
• Lėtina senėjimo procesus organizme.
• Padeda normalizuoti svorį.
• Mažina vėžio ir antrojo tipo diabeto tikimybę.
• Kovoja su blogu burnos kvapu.
• Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Tinka psoriazei gydyti.

Kaip išsirinkti ir paruošti žalią arbatą?

Geriau rinktis žinomų gamintojų arbatas, nes nekokybiškame gaminyje gali būti priemaišų - nuo dulkių ir žolelių iki kenksmingų medžiagų. Tai ypač liečia aromatizuotas arbatas, turite atidžiai patikrinti sudėtį ir įsitikinti, kad visi komponentai yra natūralūs. Sveikiausia arbata yra birių lapų arbata. Ji kainuoja mažiau nei supakuotas, o kokybė yra daug pranašesnė už ją. Gerą arbatą galite atpažinti pagal atspalvį - lapų spalva turi būti vienoda, o ji gali skirtis nuo sidabrinės iki tamsiai žalios.

Verdantis vanduo kenkia katechinams, todėl minimali arbatos virimo temperatūra - 61-70 laipsnių, maksimali - 90. Geriausia naudoti minkštą šaltinio vandenį arba šaldytą verdantį vandenį. Per ilgas virimas sumažina naudingąsias gėrimo savybes ir sugadina skonį.

Prieš verdant arbatą reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nupilti vandenį, kad arbatos lapeliai išsivalytų, atsiskleistų kvapas ir skonis, suaktyvėtų naudingosios medžiagos. Daugelis pataria gerti žaliąją arbatą su citrina ir be pieno - šiame derinyje vitaminas C padeda organizmui pasisavinti katechinus. Tačiau mitybos specialistai mano, kad tai prieštaringa rekomendacija, nes vitaminas C sunaikinamas esant 40 laipsnių temperatūrai. Mažas kokybiškos arbatos porcijas galima virti iki trijų kartų, kol gėrimas išlaiko savo skonį. Jei į didelį arbatinuką kelis kartus pilsite verdančio vandens, arbata praras naudingąsias savybes. Arbatos lapelius geriau laikyti keraminiame arba stikliniame sandariame inde.

Žaliosios arbatos negalima gerti per karštos arba nevalgius, kitaip ji dirgins skrandžio gleivinę.

Žaliosios arbatos šalutinis poveikis ir rizika

Padidėjęs jautrumas kofeinui ar didelėms arbatos dozėms gali sukelti nemigą, padidėjusį nerimą, pykinimą ir virškinimo sutrikimus. Antikoaguliantų - kraujo skiediklių (pvz., varfarino) - vartojimas gali būti žaliosios arbatos vartojimo kontraindikacija.

---