Šimtalapis - tai tradicinis lietuviškas pyragas, kuris pasižymi sluoksniuota tekstūra ir turtingu skoniu. Šiame straipsnyje pateikiamas Julijos receptas, leidžiantis lengvai pagaminti šį gardėsį namuose.
Ingredientai
- 2 pakeliai šaldytos bemielės tešlos
- 1 stiklinė cukraus
- 300 gramų sviesto
- 3 saujos razinų
- 2 stiklinės aguonų
Paruošimo laikas: apie 1 valandą.
Porcijų skaičius: 8.
Gaminimo Eiga
- Tešlos paruošimas: Tešlą atšildyti.
- Aguonų mišinys: Cukrų sumaišyti su aguonomis.
- Razinų paruošimas: Razinas išplauti ir padžiauti.
- Sviesto paruošimas: Sviestą išlydyti.
- Tešlos kočiojimas ir sluoksniavimas:
- Kiekvieną tešlos lakštą plonai iškočioti.
- Gausiai sutepti išlydytu sviestu.
- Apibarstyti (gausiai) aguonų-cukraus mase.
- Pabarstyti razinomis.
- Vyniotinio formavimas: Netikro šimtalapio vyniotinis vyniojamas iš 2-3 paruoštų lakštų. Negailėkite sviesto, nes bus sausas.
- Kepimas: Vyniotinius sudedame į kepimui skirtą formą ir kepame iš anksto iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min., kol gražiai apskrus.
- Atvėsinimas: Ataušiname formoje.
Patarimai ir Gudrybės
Patikėkite, kas nežino tikrojo šimtalapio recepto, neatskirs skonio.
Svarbu negailėti sviesto, kad pyragas nebūtų sausas.
Tradicinis Šimtalapis (sudėtingesnis būdas)
Jeigu norite išbandyti tradicinį šimtalapio receptą, jums reikės daugiau laiko ir pastangų:
Ingredientai
- Kvietiniai miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- Mielės
- Cukrus
- Sviestas
- Aguonos
- Razinos
Gaminimo Eiga
- Mielių paruošimas: Mieles reikia pakildinti truputyje pieno su cukrumi.
- Tešlos minkymas: Į šiltą pieną su jame išplaktais kiaušiniais suberiame kvietinius miltus, supilame pakildintas mieles ir smarkiai minkome ne mažiau kaip pusvalandį.
- Tešlos dalijimas: Tešlą padalijame į lygias 6 dalis.
- Paplotėlių formavimas:
- Imame paplotėlį, pakočiojame, nekeičiant krypties, ir rankomis atsargiai tampome, kol paplotėlis pasidarys plonas kaip popieriaus lapas.
- Ištampytą lakštą tiesiame ant lentos ir labai plonai aptepame ištirpintu sviestu, bei pabarstome trupučiu cukraus.
- Tuomet imame kitą tešlos paplotėlį, su juo darome tą patį bei dedame ant pirmojo.
- Taip paruošiame visus šešis paplotėlius.
- Įdaro dėjimas:
- Uždėjus paskutinį paplotėlį, gražiai visus kartu apipjauname apvaliai.
- Tuomet ant vieno krašto suberiame nuplikytas ir sumaltas aguonas (aguonas užplikome verdančiu vandeniu ir pusvalandį palaikome, vėliau nusunkiame ir mėsmale sumalame arba sutriname).
- Visą likusį tešlos plotą apibarstome razinomis.
- Vyniojimas ir kepimas:
- Pradedant nuo krašto, kur sudėtos aguonos, tešlos lakštus vyniojame voleliu.
- Iš jo darome žiedus arba pasagą, apie 1,5 val. laikome šiltai, paskui kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 1 val.
- Ataušinimas: Ataušiname formoje.
Ingredientų Santrauka
| Ingredientas | Kiekis (Julijos receptas) |
|---|---|
| Šaldyta bemielė tešla | 2 pakeliai |
| Cukrus | 1 stiklinė |
| Sviestas | 300 gramų |
| Razinos | 3 saujos |
| Aguonos | 2 stiklinės |
Skanaus!