Judros aliejus - tai vertingas augalinis aliejus, išgaunamas šalto spaudimo būdu iš judros (lot. Camelina sativa) sėklų. Ši aliejinė kultūra nuo seno žinoma Lietuvoje, o pastaruoju metu vėl atrandama dėl savo išskirtinės sudėties ir naudingų savybių. Sėjamoji judra auginta dar neolito laikais, o mūsų krašte judros sėklų aliejus pakankamai plačiai spaustas iki Antrojo pasaulinio karo.

Aliejus naudotas tiek virtuvėje, tiek nuo ligų. Be to, judros sėklų aliejumi žmonės paįvairindavo naminių gyvulių pašarus. Šiandien vėl prisimename ir iš naujo atrandame gerąsias augalo, vadinamo „malonumų auksu“ arba „vokiškuoju sezamu“, aliejaus savybes. Judra - augalas, iš kurio sėklų spaudžiamas mūsų aprašomas aliejus. Judra yra aliejingas augalas, priklausantis kopūstinių (Brassicaceae) šeimai.

Judros Aliejaus Sudėtis ir Savybės

Judros aliejus naudingas dėl savo turtingos maistinės sudėties ir sveikatą stiprinančių savybių. Jis pasižymi aukštu nesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu - jame gausu omega-3 (alfa-linoleno) rūgšties, taip pat yra omega-6 ir omega-9 rūgščių. Be riebalų rūgščių, judros aliejuje randama daug natūralių antioksidantų, ypač vitamino E (tokoferolių), kurie saugo ląsteles nuo oksidacinio streso, lėtina senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą.

Šaltuoju būdu spaudžiamas camelina sativa aliejus yra tamsios spalvos, tačiau tamsiosios dalelės greitai nusėda ir aliejus tampa šviesiai geltonas. Net 50 proc. šalto spaudimo camelina sativa sėklų aliejaus riebalų yra polinesotieji omega-3 ir omega-3 riebalai. ECOSH tinklaraštyje rašoma, kad sėjamųjų judrų aliejuje yra alfa, beta, gama ir delta tokoferolių, kurie visi yra skirtingos vitamino E formos. Iš šių formų organizmas dažniausiai naudoja alfa-tokoferolį, kuris padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo ir stiprina imuninę sistemą.

Vis dėlto judros sėklų aliejus skonis turi savitą skonį - ragaudami aliejų jaučiame migdolų prieskonį ir lengvą aštrumą, o malonus kvapas ir švelnūs žolelių bei riešutų tonai suteikia šiam produktui dar daugiau unikalumo.

Judros Aliejaus Nauda Organizmui

• Mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
• Turi priešuždegiminių savybių.
• Skatina smegenų veiklą.
• Padeda palaikyti gerą kraujo sudėtį.
• Skatina kraujagyslių veiklą.
• Stiprina imuninę sistemą.
• Skatina sąnarių skysčių gamybą.

Dėl savo gydomųjų savybių judros aliejus tinka sveikatos stiprinimui. Jame yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių (ypač alfa-linoleno rūgšties), todėl aliejus pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Judros aliejus, kaip jau minėta, naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai - jis padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir stabilizuoti kraujospūdį. Vitaminas E lėtina senėjimo procesus.Omega-3 riebalų rūgštys padeda palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Šios riebalų rūgštys gali sumažinti trigliceridų kiekį kraujyje, mažinti kraujo spaudimą, gerinti kraujagyslių funkciją ir mažinti trombų susidarymo riziką.

Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos normaliai smegenų veiklai. Jos gali padėti palaikyti neuronų membranų lankstumą, gerinti signalų perdavimą tarp nervų ląstelių ir gali prisidėti prie kognityvinės funkcijos gerinimo. Tyrimai rodo, kad Omega-3 gali padėti sumažinti depresijos simptomus, gerinti atmintį ir sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką.

Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinėje sveikatoje. Jos gali padėti reguliuoti hormonų pusiausvyrą, gerinti kraujotaką į reprodukcinius organus ir gali prisidėti prie sveikos spermos ir kiaušialąsčių gamybos.

Teigiamai veikia virškinimo sistemą. Judros sėklų aliejus tradicinėje medicinoje pasitelkiamas skrandžio ir plonosios žarnos opoms, gastritui, įvairiems virškinimo sutrikimams gydyti.Padeda numesti svorio. Omega-3 rūgštis padeda sumažinti riebalų kiekį organizme, be to, šiek tiek mažina apetitą, todėl vis rečiau pasiduosite pagundai užkandžiauti vien dėl malonumo ir taip be didelių pastangų padailinsite savo kūno linijas.

Suvartojus 100 gramų judros sėklų aliejaus organizmas gauna 110 miligramų vitamino E. Pastarasis vitaminas yra stiprus antioksidantas ir svarbus mažinant žalingą laisvųjų radikalų poveikį, aterosklerozę, ultravioletinių spindulių žalą ir vėžinius susirgimus. Be to, vitaminas E vaidina svarbų vaidmenį stiprinant bendrą organizmo imuninę sistemą.

Judros Aliejaus Vartojimas

Maistui judros aliejus gali būti naudojamas įvairiai, tačiau geriausia jį vartoti nešildytą, kad išliktų visos vertingosios medžiagos - ypač omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas E.

• Salotų pagardams. Judros aliejus puikiai tinka šviežioms daržovių salotoms, ypač kai derinamas su citrinų sultimis, obuolių actu ar garstyčiomis.
• Košėms ir sriuboms.
• Užtepėlėms ir padažams. Judros aliejų galima maišyti su avokadu, varške, trintu tofu ar humusu.
• Glotnučiams.
• Ant duonos ar skrebučio.

O štai kepimui ar gruzdinimui judros aliejus netinka, nes aukštoje temperatūroje prarandamos jo vertingos savybės ir gali susidaryti kenksmingos medžiagos. Kepimui rinkitės aliejus su aukšta smilkimo temperatūra - pavyzdžiui, rafinuotą saulėgrąžų, rapsų ar alyvuogių aliejų.

Jeigu vartojate gryną judros aliejų, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 15 min prieš pusryčius.Rekomenduojamos paros normos:

• 1-3 metų vaikams - 0.25 arbatinio šaukštelio;
• 3-6 metų vaikams - 0.5 arbatinio šaukštelio;
• 6-12 metų vaikams - 1 arbatinis šaukštelis;
• Suaugusiems - 1.5 arbatinio šaukštelio.

Judros aliejaus naudojimas grožiui

Judros aliejus puikiai tinka grožio procedūroms - jis yra natūralus ir švelnus, todėl dažnai naudojamas odos ir plaukų priežiūroje.

• Veido ir kūno odai. Judros aliejus sudrėkina ir pamaitina odą, jis ypač rekomenduojamas sausai, jautriai ar sudirgusiai odai. Be to, judros aliejus ramina uždegimus, todėl tinka naudoti po saulės vonių ar esant egzemai, bėrimams. Vitaminas E, esantis jo sudėtyje, padeda kovoti su smulkiomis raukšlelėmis ir palaiko odos elastingumą.
• Plaukams ir galvos odai. Judros aliejus stiprina plaukus, mažina jų lūžinėjimą ir skatina augimą. Taip pat jis mažina pleiskanojimą ir sausumą, drėkindamas galvos odą. Pašildytas aliejus gali būti naudojamas kaip plaukų kondicionierius. Jis suminkština ir sustiprina plaukus, apsaugo juos nuo ankstyvo žilumo. Beje, ne pro šalį aliejumi įtrinti ir galvos odą, ypač, jei skundžiatės odos išsausėjimu.
• Nagams ir odelėms. Judros aliejus stiprina nagų plokšteles, minkština odeles ir saugo nuo skilinėjimo.

Judros Aliejaus Laikymas ir Atsargumo Priemonės

Judros aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

Mūsų spaustą aliejų rekomenduojama sunaudoti:

• per 2 mėnesius laikant kambario temperatūroje;
• per 6 mėnesius laikant šaldytuve.

Nors judros aliejus yra natūralus ir paprastai gerai toleruojamas, vartojant jį, kaip ir kiekvieną produktą, reikėtų laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Visų pirma, maistui šį aliejų reikėtų vartoti saikingai, ypač žmonėms, turintiems skrandžio jautrumą ar virškinimo sutrikimų - didesni kiekiai gali sukelti lengvą viduriavimą ar pilvo diskomfortą. Naudojant išoriškai, prieš pirmą kartą tepantis verta atlikti alergijos testą - išbandyti ant nedidelio odos plotelio ir stebėti, ar neatsiranda paraudimas ar niežėjimas.

Perkant judros aliejų atkreipkite dėmesį į keletą dalykų. Svarbu saugoti aliejų nuo šviesos ir karščio - netinkamai laikomas jis gali greitai oksiduotis ir prarasti naudingąsias savybes, todėl laikykite jį tamsioje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

PASTABA: informacija apie judros aliejų yra grynai informacinio bei rekomendacinio pobūdžio. Straipsnyje pateikta informacija nėra autoriaus asmeninė nuomonė, tai bendro pobūdžio informacija, kuri nesusijusi su asmens apsisprendimu įsigyti ir/ar vartoti maisto papildus. Jei sergate specifine liga, vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo šeimos gydytoju ar vaistininku. Rekomenduojame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai ar pasitarti su šeimos gydytoju, įvertinus Jūsų asmeninę sveikatos būklę.

---