Camelina sativa (Sėjamoji judra) - tai vienas seniausių kultūrinių augalų, kuris auginamas dėl aliejingų sėklų. Apie Camelina sativa aliejų ir jo naudą kalbama retai, todėl šiame straipsnyje aptarsime kuo šis aliejus gali būti naudingas žmogaus organizmui.
Kas yra judros aliejus?
Judros aliejus - tai vertingas augalinis aliejus, išgaunamas šalto spaudimo būdu iš judros (lot. Camelina sativa) sėklų. Ši aliejinė kultūra nuo seno žinoma Lietuvoje, o pastaruoju metu vėl atrandama dėl savo išskirtinės sudėties ir naudingų savybių. Judra - augalas, iš kurio sėklų spaudžiamas mūsų aprašomas aliejus. Judra yra aliejingas augalas, priklausantis kopūstinių (Brassicaceae) šeimai.
Iš šio augalo sėklų spaudžiamame aliejuje gausu riebalų rūgščių, ypač alfa-linoleno rūgšties ir oleino rūgšties, vitamino E ir kitų fenolinių junginių, kurie veikia kaip antioksidantai. Šaltuoju būdu spaudžiamas camelina sativa aliejus yra tamsios spalvos, tačiau tamsiosios dalelės greitai nusėda ir aliejus tampa šviesiai geltonas.
Judros aliejaus sudėtis ir savybės
Judros aliejus naudingas dėl savo turtingos maistinės sudėties ir sveikatą stiprinančių savybių. Jis pasižymi aukštu nesočiųjų riebalų rūgščių kiekiu - jame gausu omega-3 (alfa-linoleno) rūgšties, taip pat yra omega-6 ir omega-9 rūgščių. Be riebalų rūgščių, judros aliejuje randama daug natūralių antioksidantų, ypač vitamino E (tokoferolių), kurie saugo ląsteles nuo oksidacinio streso, lėtina senėjimo procesus, stiprina imuninę sistemą.
ECOSH tinklaraštyje rašoma, kad sėjamųjų judrų aliejuje yra alfa, beta, gama ir delta tokoferolių, kurie visi yra skirtingos vitamino E formos. Iš šių formų organizmas dažniausiai naudoja alfa-tokoferolį, kuris padeda išvengti kraujo krešulių susidarymo ir stiprina imuninę sistemą.
Aliejuje esanti Omega-3 riebalų rūgštis svarbi smegenų veiklai. Omega-3 ir Omega-6 rūgštys reikalingos nuolatiniam organizmo ląstelių atsinaujinimui, tačiau Omega-6 kiekis neturėtų viršyti Omega-3 kiekio. Judros sėklų aliejuje šis polinesočiųjų riebalų rūgščių santykis yra beveik idealus.
Judros aliejaus nauda sveikatai
Net 50 proc. šalto spaudimo camelina sativa sėklų aliejaus riebalų yra polinesotieji omega-3 ir omega-3 riebalai, kurie gali padėti reguliuoti cholesterolio lygį kraujyje, stiprinti kaulus, gali teigiamai veikti reproduktyvinę sistemą.
Omega-3 riebalų rūgštys yra būtinos normaliai smegenų veiklai. Jos gali padėti palaikyti neuronų membranų lankstumą, gerinti signalų perdavimą tarp nervų ląstelių ir gali prisidėti prie kognityvinės funkcijos gerinimo. Tyrimai rodo, kad Omega-3 gali padėti sumažinti depresijos simptomus, gerinti atmintį ir sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką.
Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys vaidina svarbų vaidmenį reprodukcinėje sveikatoje. Jos gali padėti reguliuoti hormonų pusiausvyrą, gerinti kraujotaką į reprodukcinius organus ir gali prisidėti prie sveikos spermos ir kiaušialąsčių gamybos.
Judros aliejus, kaip jau minėta, naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai - jis padeda mažinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį ir stabilizuoti kraujospūdį.
Dėl savo gydomųjų savybių judros aliejus tinka sveikatos stiprinimui. Jame yra didelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių (ypač alfa-linoleno rūgšties), todėl aliejus pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Vitaminas E lėtina senėjimo procesus.
Judros aliejus maistui
Maistui judros aliejus gali būti naudojamas įvairiai, tačiau geriausia jį vartoti nešildytą, kad išliktų visos vertingosios medžiagos - ypač omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas E.
- Salotų pagardams. Judros aliejus puikiai tinka šviežioms daržovių salotoms, ypač kai derinamas su citrinų sultimis, obuolių actu ar garstyčiomis.
- Košėms ir sriuboms.
- Užtepėlėms ir padažams. Judros aliejų galima maišyti su avokadu, varške, trintu tofu ar humusu.
- Glotnučiams.
- Ant duonos ar skrebučio.
O štai kepimui ar gruzdinimui judros aliejus netinka, nes aukštoje temperatūroje prarandamos jo vertingos savybės ir gali susidaryti kenksmingos medžiagos. Kepimui rinkitės aliejus su aukšta smilkimo temperatūra - pavyzdžiui, rafinuotą saulėgrąžų, rapsų ar alyvuogių aliejų.
Judros aliejus grožiui
Judros aliejus puikiai tinka grožio procedūroms - jis yra natūralus ir švelnus, todėl dažnai naudojamas odos ir plaukų priežiūroje. Išoriškai naudojamas judros aliejus ramina sudirgusią odą, padeda esant egzemoms, bėrimams ar sausumui, skatina žaizdų gijimą.
- Veido ir kūno odai. Judros aliejus sudrėkina ir pamaitina odą, jis ypač rekomenduojamas sausai, jautriai ar sudirgusiai odai.
- Plaukams ir galvos odai. Judros aliejus stiprina plaukus, mažina jų lūžinėjimą ir skatina augimą.
- Nagams ir odelėms. Judros aliejus stiprina nagų plokšteles, minkština odeles ir saugo nuo skilinėjimo.
Kaip vartoti judros aliejų?
Jeigu vartojate gryną judros aliejų, rekomenduojama tai daryti rytais tuščiu skrandžiu, 15 min prieš pusryčius.
Judros aliejus gali būti naudojamas įvairiais būdais:
- Kaip kūno losjonas: tepkite kelis lašus pasirinkto aliejaus ant drėgnos kūno odos iš karto po vandens procedūrų.
- Išsausėjusiems plaukams gaivinti: vakare lengvai ištepkite plaukus (ypač galiukus, galima ir šaknis) pasirinktu aliejumi, ryte galvą kruopščiai išplaukite.
- Kaip veido kremas ar serumas: švarų veidą sudrėkinkite vandeniu ar hidrolatu ir patepkite 3-4 lašais pasirinkto aliejaus.
- Nagams stiprinti: lengvai pašildykite pasirinktą aliejų, įmerkite kruopščiai nuvalytus nagus ir palaikykite 10-15 minučių.
Atsargumo priemonės
Nors judros aliejus yra natūralus ir paprastai gerai toleruojamas, vartojant jį, kaip ir kiekvieną produktą, reikėtų laikytis tam tikrų atsargumo priemonių. Visų pirma, maistui šį aliejų reikėtų vartoti saikingai, ypač žmonėms, turintiems skrandžio jautrumą ar virškinimo sutrikimų - didesni kiekiai gali sukelti lengvą viduriavimą ar pilvo diskomfortą. Naudojant išoriškai, prieš pirmą kartą tepantis verta atlikti alergijos testą - išbandyti ant nedidelio odos plotelio ir stebėti, ar neatsiranda paraudimas ar niežėjimas.
Svarbu saugoti aliejų nuo šviesos ir karščio - netinkamai laikomas jis gali greitai oksiduotis ir prarasti naudingąsias savybes, todėl laikykite jį tamsioje, vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Judros aliejus - atradimas iš naujo
Judros aliejus - tai senovinis, bet šiuolaikiškai aktualus maisto produktas, kuriame dera nauda sveikatai bei grožiui ir natūralus, malonus skonis. Nors šiandien judros sėklų aliejaus pavadinimas skamba gana egzotiškai, tai tėra kiek nepelnytai primirštas vertingas produktas, kurį tinka naudoti tiek maistui, tiek ir sveikatos gerinimui ar grožio puoselėjimui.
Šviežias judros sėklų aliejus jūsų virtuvėje. Judros sėklų aliejui būdingas migdolus primenantis skonis puikiai dera su šviežiomis salotomis, išryškindamas ir subtiliai papildydamas įvairių produktų skonį.