Marinuoti burokėliai itin plačiai panaudojami kulinarijoje. Tikriausiai garsiausios yra šaltos ir karštos burokėlių sriubos, šaltibarščiai ir barščiai. Taip pat marinuoti burokėliai panaudojami troškinuose. Be to, marinuoti burokėliai naudojami salotose, pagarduose su silke ar kita žuvimi.
Marinuotų burokėlių receptas
Marinuoti burokėlius žiemai pradedame jau liepos mėnesį. Tai retinimo metu išrauti burokėliai. Į stiklainiuką nukeliaus ir dar minkšti stiebai. Puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai. Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais. Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą. Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame. Paverdame apie 1 - 5 minutes. Trumpai verdant burokėliai išlieka traškesni, juos tiks naudoti patiekalams, kuriuos vėliau dar virsime. Išpilstome burokėlius į stiklainiukus ir užsukame dangteliais.
Marinuotų burokėlių marinato receptas
Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą.
Marinuotų burokėlių ingredientai be acto
- 300 ml vandens
- 3 valg. š. cukraus
- 1 arb. š. druskos
- 0,5 arb. š. citrinos rūgšties
- 1 arb. š. kmynų
- 0,5 arb. š. juodųjų pipirų
Paruoškite marinatą, sumaišydami visus ingredientus. Į dubenį kartu su marinatu suberkite burokėlius ir česnaką.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai yra labai naudingi mūsų sveikatai. Gaila, tačiau dauguma žmonių burokėlius valgo ne taip dažnai kaip reikėtų. Šis derinys veikia prieš virusus ir bakterijas organizme. Burokėliai ir česnakai padeda pavargusioms akims ir gerina regėjimą. Šis derinys netgi gali sumažinti galvos skausmą, kurį sukelia pernelyg didelė akių įtampa. Šie maisto produktai mažina kraujospūdį. Žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio, rekomenduojama reguliariai vartoti burokėlius. Tai padeda kovoti su nuovargiu, įskaitant lėtinį nuovargį. Burokėlių sulčių rekomenduojama išgerti po 1 stiklinę bent du kartus per savaitę. Šie produktai naudingi plaukams, nagams ir odai. Toks derinys gydo aterosklerozę. Be minėtų faktų, burokėliuose gausu vitaminų C ir E, geležies, magnio, cinko ir kalio.
Kiti burokėlių panaudojimo būdai
- Burokėlius galima valgyti kaip atskiras salotas.
- Jais taip pat galima pagardinti sumuštinius.
- Jei norite paruošti užtepėlę, tiesiog sumaišykite burokėlius su baltuoju sūriu.
- Tarkuotus burokėlius galima naudoti ir įdomiam gruzinų virtuvės užkandžiui - pchali.
- Burokėlius sutrinkite su graikiniais riešutais, česnaku, kalendromis, petražolėmis ir granatais.
Burokėlių derinimas su kitais prieskoniais ir produktais
Dažniausiai burokėliai marinuojami su actu, tačiau to kartais norisi išvengti. Ruduo - idealus metas marinuotus burokėlius ruošti kitaip, be acto. Taip paruošti burokėliai puikiai tinka prie mėsos ir daugelio daržovių patiekalų, kaip garnyras prie pikantiškų blynų, ir t.t. Burokėliai puikiai dera ne tik su actu ar krienais, bet ir su prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai, cinamono lazdelės ar kmynai. Žinoma, tuo prieskonių sąrašas tikrai nesibaigia. Burokėliai taip pat gali būti derinami su krapais, česnaku, džiovintais rozmarinais ar šviežiu baziliku.
Alternatyvus burokėlių paruošimo būdas
Jei norite, kad burokėliai būtų saldaus ir gilaus skonio, prieš dėdami į stiklainį juos apkepkite ir užpilkite marinatu. Daržovės karamelizuosis ir kartu su obuoliais taps tikru delikatesu žiemai. Taip pat siūlome išbandyti ir dar vieną burokėlių konservavimo idėją. Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Virkite, kol suminkštės. Kai atvės, nulupkite burokėlius. Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į stiklainius. Suspauskite burokėlius švariu mediniu šaukštu. Į kiekvieną stiklainį įdėkite lauro lapą. Suberkite kvapiuosius pipirus. Karštame vandenyje ištirpinkite druską. Verdančiu skysčiu užpilkite burokėlius. Viršutinėje dalyje paliekame maždaug 3 cm laisvos vietos.
Taip paruošti burokėliai puikiai tiks prie vištienos, kalakutienos, antienos, kiaulienos, jautienos ar žvėrienos.