Ar jums kartais nebūna taip, kad po visokių mandrysčių norisi kokio nors gero paprasto seniai pamiršto skonio kepinio? Nes tas sviestinis pagrindas ir sultinga varškė - tai bene geriausiai derantys dalykai pasaulyje…
Šis desertas yra toks „pagerintas” ano, senoviško, varianto. Nes čia ir kakava, ir aguonos, ir morengas, ir kokosai, ir abrikosai vanilinėje varškėje… Tebūnie toks desertas bus ant jūsų stalo!
Ingredientai
- Biskvitui
- Kremui
- Persikų masei
- Papuošimui
Biskvito gaminimas
- Baltymus išplakti su trupučiu cukraus ir sudėti pusę vanilinio cukraus.
- Atskirai išplakti trynius ir pamažu išmaišyti su baltymais.
- Sudėti miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, atsargiai išmaišyti.
- Tešlą sudėti į riebalais išteptą formą ir kepti 15 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Biskvitą atšaldyti.
Persikų masės gaminimas
- Keletą persikų puselių išimti ir palikti papuošimui, o likusius sutrinti, išplakti su sirupu, kuriame jie buvo.
- Ištirpinti 3 šaukštelius želatinos ir sumaišyti su persikų mase, po to 15 min. pastatyti į šaldytuvą.
Kremo gaminimas
- Likusią želatiną išbrinkyti.
- Jogurtą išmaišyti su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Išplakti 1/3 grietinėlės.
- Ištirpintą želatiną išmaišyti su jogurtu, sudėti plaktą grietinėlę.
Deserto formavimas
- Pusę kremo sudėti ant biskvito ir 15 min. pastatyti į šaldytuvą.
- Po to sudėti persikų masę ir pastatyti į šaldytuvą 5 min.
- Išėmus sudėti likusią kremo dalį ir pastatyti į šaldytuvą nakčiai.
Papuošimas
- Išplakti likusią grietinėlę ir 2/3 ištepti torto viršų ir šonus, o likusiu papuošti tortą.
Šokoladinės tešlos gaminimas (patobulintas variantas)
- Pirmiausia užminkykite šokoladinę tešlą: visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir kuo sparčiau suminkykite, kad visi ingredientai suliptų, bet sviestas nespėtų sušilti ir suminkštėti.
- Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į šaldiklį 2-3 valandoms.
- Kol tešla stingsta, paruoškite varškės masę: visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
- Sumaišykite varškę su kiaušiniu, cukrumi, krakmolu ir vanile.
- Gilią kepimo formą (23x35cm) išklokite kepimo popieriumi (šonus galite patepti sviestu, jei kepimo popierius dengia tik dugną).
- Iš šaldiklio ištraukite vieną tešlos dalį, kitą palikite šaldiklyje.
- Ant viso skardos pagrindo paskleiskite sutarkuotą stambia tarka šokoladinę tešlą.
- Ištraukite iš orkaitės, ir ant apkepto pagrindo (gali būti šiltas) paskleiskite supjaustutus abrikosus.
- Suplakite baltymus ir cukrų bei druską iki standžių putų (cukraus dėkite po šaukštą maždaug kas minutę, kol baltymai bus tokie kieti, kad apvertus indą aukštyn kojomis, jie nepajudės iš vietos).
- Tada atsargiai įmaišykite aguonas ir kokosus.
- Šią masę tolygiai išskirstykite ant varškės masės.
- Kepkite apie 60-70 minučių 175C orkaitėje, kol pyrago viršus gražiai paruduos.
Skanaus!
Kiekvienas atras savo receptą. Vėlyvas ir šaltas pavasaris bei lietinga vasara - tikras išbandymas egzotiniams vaisiams ir uogoms lietuviškuose soduose ir daržuose.