Tortus dabar ruošia kiekvienas virėjas, nes internete yra daug informacijos apie biskvitinių pyragų kepimą, grietinėlės plakimą. Tai puikus desertas ne tik šventei, bet ir tiesiog prie arbatos. Kiekviena šalis turi savo tradicinį tortą. Pavyzdžiui, Anglijoje yra biskvitas, skirtas karališkajai šeimai, būtent karalienei Viktorijai. Indonezijoje kepamas sluoksniuotas pyragas, vadinamas Kek Lapis. Šveicarijoje populiarus morkų pyragas, o Italijoje - graikinių riešutų pyragas.

Jogurtinis Tortas su Bananais

Jogurtinis tortas su bananų biskvitais - šis tortas yra puikus pasirinkimas, jei norite sveikesnio deserto, pasižyminčio subalansuotu saldumu ir gaiviu skoniu. Drėgnas bananų biskvitas, iškeptas iš natūralių ingredientų, yra minkštas ir aromatingas.

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Cinamonas
• Druska
• Bananai
• Kiaušiniai
• Kokosų aliejus
• Jogurtas
• Varškė
• Želatina
• Klevų sirupas
• Vanilė
• Citrinų žievelė
• Šokoladas
• Braškės

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Atidėti.
2. Kitame dubenyje gerai sutrinti bananus ir prie jų mušti kiaušinius. Išplakti.
3. Kokosų aliejų ištirpinti, atvėsinti ir supilti į bananų masę. Išplakti.
4. Tuomet sausus ingredientus suberti prie šlapių ir užmaišyti biskvito masę.
5. Torto formą ištiesti kepimo popieriumi ir supilti masę.
6. Biskvitą kepti iki 175 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 min. Patikrinti mediniu pagaliuku ar iškepė.
7. Iškepusiam biskvitui leisti atvėsti ir tuomet perpjauti per pusę.
8. Tuomet į dubenį sudėti jogurtą ir varškę. Gerai pertrinti. kad nebūtų didelių varškės gumuliukų (galima trinti ir rankiniu trintuvu).
9. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Tuomet šiek tiek pakainti, kad ištirptų (neužvirinti) ir leisti atvėsti. Supilti į varškės masę ir gerai išmaišyti.
10. Į varškės masę taip pat įpilti klevų sirupo, šiek tiek vanilės ir nutarkuoti citrinos žievelę. Viską gerai išmaišyti.
11. Tortinėje formuoti tortą - dėti pirmą biskvitą, dėti dalį kremo. Uždėti antrą biskvitą ir sudėti likusį kremą. Tortą perkelti į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sutvirtėtų.
12. Papuošti tirpintu šokoladu, pjaustytomis šviežiomis ir/ar liofilizuotomis braškėmis.

Gaivus Jogurtinis Tortas su Persikais ir Braškėmis

Šis tortas yra puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus ir ne per saldaus deserto.

Ingredientai (10 porcijų):

Biskvitui:

• 4 kiaušiniai
• 130 g cukraus
• 100 g miltų
• 8 v. š. šilto vandens
• 1,5 v. š. krakmolo
• 1,5 a. š. kepimo miltelių
• 2 žiupsniai druskos

Kremui:

• 400 ml plakamosios grietinėlės, šaltos (35 proc. riebumo)
• 300 ml persikų skonio jogurto
• 1 mažos skardinės konservuotų persikų puselių saldžiame sirupe
• 120-150 g (1 saujos) braškių
• 6 v. š. cukraus
• 60 ml vandens
• 20 g želatinos

Sirupui:

• Sirupo, likusio nuo konservuotų persikų
• 240 ml šilto vandens
• 4-5 v. š. cukraus
• 0,5 citrinos (sulčių)

Papuošimui:

• 160 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 3-4 v. š. miltelinio cukraus
• 0,5 a. š. vanilės ekstrakto ar vanilinio cukraus
• 1-2 saujų braškių

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Ant apvalios kepimo formos (20 cm skermens) dugno patieskite kepimo popierių. Formos dugną ir kraštus patepkite trupučiu sviesto.
2. Biskvitui baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius su cukrumi išplakite elektriniu plaktuvu. Supilkite vandenį ir plakite apie 3 minutes, kol masė padvigubės.
3. Kitame dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos. Miltus sumaišykite su krakmolu, kepimo milteliais ir žiupsniu druskos, persijokite 2 kartus. Mentele pamažu įmaišykite miltus į trynių masę. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite baltymus.
4. Pusę tešlos supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-22 minutes. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimkite iš orkaitės, palikite atvėsti 5 minutes, tada išimkite iš formos ir leiskite visiškai atvėsti. Atsargiai perpjaukite perpus į du lakštus. Taip pat iškepkite antrąjį biskvitą ir perpjaukite.
5. Sirupui visus ingredientus sumaišykite viename indelyje ir atidėkite į šalį.
6. Prieš ruošdami kremą jogurtą palikite kambario temperatūroje, kad nebūtų šaltas. Grietinėlę plakite elektriniu plaktuvu, kol pradeda truputį tirštėti, sudėkite cukrų ir plakite, kol pasidaro tiršta (tik neperplakite). Želatiną užpilkite vandeniu ir paliekame išbrinkti 5-10 minučių. Pašildykite mikrobangų krosnelėje 10-15 sekundžių, kad želatina ištirptų (neperkaitinkite, kitaip želatina nestings).
7. Želatiną truputį atvėsinkite ir plona srovele supilkite į jogurtą, nuolat maišydami elektriniu plaktuvu. Po to atsargiai ir lėtai įmaišykite grietinėlę (aš naudojau guminę mentelę). Kremą trumpam palikite šaldytuve, bet nepalikite per ilgai, kitaip kremas sustings.
8. Persikus ir braškes supjaustykite nedideliais kubeliais.
9. Ruošdami tortą tos pačios kepimo formos dugną ir kraštus išklokite kepimo popieriumi. Dėkite pirmąjį biskvitą, apšlakstykite sirupu (jo nepagailėkite, bet šlakstykite atsargiai, kad nebėgtų per biskvito kraštus). Tepkite trečdalį kremo, išdėliokite trečdalį vaisių, uždėkite antrąjį biskvitą, sulaistykite sirupu, vėl tepkite kremo, dėkite vaisius. Ketvirtąjį, paskutinį, biskvitą sulaistykite sirupu. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite bent 4 valandas ar pernakt.
10. Torto papuošimui išplakite grietinėlę su milteliniu cukrum ir vanilės ekstraktu.

Jogurtinis Želė Tortas su Mangais

Jogurtinis želė tortas su mangais patiks tiems, kurie mėgsta liesus ir gaivius desertus. Šį tortą gali valgyti tie, kurie netoleruoja pieno. Tiesiog įprastą jogurtą pakeiskite kokosiniu.

Gaminimo eiga:

1. Į atskirą dubenį pasisverkite miltus, suberkite kepimo miltelius ir šluotele gerai išmaišykite.
2. Baltymus atskirkite nuo trynių. Didesniame dubenyje išplakite baltymus kol šiek tiek sustandės. Pamažu plakdami suberkite 85 g cukraus pudros.
3. Atskirame inde plakite trynius tol kol jų masė padvigubės, o spalva taps šviesiai gelsva. Supilkite išplaktą trynių masę į baltymų dubenį. Viską atsargiai išmaišykite rankine baltymų plakimo šluotele.
4. Miltus supilkite į sietelį. Pamažu sijojant ir maišant šluotele suberkite visus į baltymų ir trynių mišinį. Masė turi būti vientisa.
5. Paimkite pasiruoštą dubenį su aliejumi ir pienu. Išplakite iki vientisos masės.
6. Į dvi vienodas kepimo formas įtieskite kepimo popierių.
7. Iškepusį biskvitą išimkite iš formų, įdėkite į lėkštę, kurioje serviruosite tortą.
8. Želė(arba želatiną) užpilkite 150 ml verdančio vandens. Išmaišykite, uždenkite kelioms minutėms, kad želatina ištirptų. Kas kelias minutes atidenkite ir vis pamaišykite kol visiškai ištirps.
9. Į dubenį supilkite jogurtą, atvėsusią želatiną, ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Paragaukite ar netrūksta saldumo. Jeigu reikia pasaldinkite.
10. Apelsinų sultis užvirinkite ir užpilkite ant želatinos. Maišykite kol želatina visiškai ištirps.
11. Mangus sutrinkite iki vientisos masės.
12. Prieš patiekiant nuimkite plastikinę juostą.

Jeigu norite riebesnio kreminio sluoksnio, vietoj jogurto galite dėti plaktą grietinėlę arba maskarponę. Jeigu norisi gaivumo, į kreminį sluoksnį galite dėti mėgstamų uogų ar vaisių.

Patarimai kepant jogurtinį biskvitą

• Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą. Nepabijokite įdėti daugiau cukraus, jeigu atrodo, kad reikia.
• Sirupo saldumą ar rūgštumą taip pat reguliuokite pagal save, nelygu kokio saldumo ar rūgštumo yra persikų sirupas, likęs nuo konservuotų persikų.
• Taipogi nepamirškite atsargiai elgtis su želatina, kad tirpinant mikrobangėje želatina neperkaistų ir maišant į kremą būtų pakankamai atvėsusi, bet dar skysta, kad galėtumėte plona srovele pilti į kremą.

Želatinos kiekis:

Želatinos kiekis	Konsistencija
Mažesnis	Puresnis, primenantis putėsius, sunkiau išsiima iš formos
Didesnis	Labiau želė konsistencijos, stabilesnis

Šiais receptais su mūsų redakcija pasidalino Jurita.

---