Atėjus vasarai, kai orai šiltesni ir gausu šviežių uogų bei vaisių, norisi lengvesnio maisto. Tačiau kas pasakys, kad vasarą nesinori desertų? Tikrai ne aš! Visgi, tokiu metu norisi gaivesnių skonių, puresnių tekstūrų, lengvai transportuojamų desertų, kuriuos galima įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimus.

Apsimeskime, kad netikėta, jog turiu būtent šiuos reikalavimus atitinkantį receptą: jogurtiniai šilauogių keksiukai. Keksiukai yra klasika. Rodos, toks paprastas kepinys! Bet kas iš mūsų nėra valgęs sauso ir sprangaus keksiuko? Spėju, visi esame. Deja. Nes GERAS keksiukas yra džiuginantis ir atnešantis pasimėgavimą skanėstas.

Jei jūsų "keksiukinė" patirtis liūdnoka, siūlau reabilituoti ją su šiais LABAI drėgnais ir puriais, gaivų citrininį poskonį paliekančiais jogurtiniais keksiukais su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo (jei tik laikysitės recepto nurodymo ir sandariai juos laikysite, hehe).

Drėgnumo Paslaptis

Net jei neklausiate, kaip man pavyksta iškepti drėgnus keksiukus, vis tiek papasakosiu. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Jo tešlai reikės išties daug, t.y. viso didžiojo indelio ekologiško natūralaus BIOS jogurto. Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų. Esu natūralių jogurtų mėgėja ir nuolatinė jų valgytoja, taigi pastebėjau, kad ir čia vyksta sezoniškumas: žiemos metu man norisi tirštesnių, kremiškesnių jogurtų, o vasarą daug dažniau perku gaivų BIOS jogurtą. Beje, jis be laktozės, kam tai aktualu.

Receptą pritaikiau “patogiam” apsipirkimui: prireiks viso didžiojo indelio BIOS jogurto (370 g) ir viso mažojo pakelio DVARO sviesto (150 g). Juk smagu, kai pakuotėje nelieka lašelio jogurto ar mažo gabalėlio sviesto. O ir sverti reikės mažiau.

Jogurtinių Keksiukų Receptas su Šilauogėmis

Ingredientai:

• 370 g BIOS jogurto
• 150 g DVARO sviesto
• 2 vienetai kiaušinių
• Cukrus (pagal skonį)
• Vanilinis cukrus (pagal skonį)
• Citrinos žievelė (pagal skonį)
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Šilauogės

Paruošimas:

1. Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
2. Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas.
3. Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės.
4. Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
5. Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
6. Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
7. Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių.

Drėgni ir purūs, gaivų citrininį poskonį paliekantys jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo, jei tik laikysitės recepto nurodymo ir laikysite sandariai.

Kitas Jogurtinių Keksiukų Receptas

Ingredientai:

• 100 gramų jogurto
• 3 vienetai kiaušinių
• 5 valgomieji šaukštai cukraus
• 100 gramų sviesto (tirpintas)
• 2 stiklinės kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 2 saujelės spanguolių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 5

Paruošimo Būdas:

1. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių. Į baltymus suberiame 3 šaukštus cukraus ir išplakame iki standžių putų.
2. Į trynius - likusius pora šaukštų paprasto, bei vanilinį, cukrų ir gerai išsukame. Sudedame jogurtą. Išmaišome.
3. Supilame tirpintą (bet nekarštą) sviestą, vėl išmaišome.
4. Beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, spanguoles ir užmaišome gana tirštą tešlą.
5. Supilame išplaktus baltymus ir atsargiai įmaišome, kol masė taps vientisa.
6. Ją krečiame į keksiukų formeles ir šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ~25 - 30-iai minučių.

Jogurtiniai Keksiukai su Mėlynėmis ir Kukurūzų Dribsniais

Keksiukai tikrai labai skanūs, jų puriame viduje slepiasi iškepusios mėlynės, o traškumo suteikia ant viršaus apibarstyti kukurūziniai dribsniai. Šiuos keksiukus, dar neįpusėjus vasarai, kepiau jau dukart. Jogurtinius keksiukus su mėlynėmis savaitgalį valgėme vėlyviems pusryčiams, juk jogurtas, dribsniai ir uogos tikras pusryčių meniu. Prie keksiukų pateikiau saldinto pieno su mėlynėmis.

Ingredientai:

• 1/3 stiklinės neutralaus skonio aliejaus pvz.
• Kiaušinis
• Paprastas cukrus
• Vanilinis cukrus
• Jogurtas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Stiklinė švarių mėlynių
• Kukurūzų dribsniai

Paruošimas:

1. Pirmiausiai užkaičiu orkaitę iki 190 laipsnių, kad spėtų įšilti.
2. Kiaušinį išplaku su paprastu ir vaniliniu cukrumi, supilu aliejų ir jogurtą, bei gerai išmaišau.
3. Kitame inde sumaišau miltus su kepimo milteliais ir druska. Sausus produktus supilu į skystus ir išmaišau iki vientisos masės. Tešla gaunasi tirštoka.
4. Galiausiai į tešlą supilu stiklinę švarių mėlynių, stengiuosi lengvai išmaišyti, kad nesusitrintų uogos.
5. Į keksiukų kepimo formeles sudedu popierinius keksiukų krepšelius, į kiekvieną jų dedu po šaukštą tešlos, kad jie būtų apypilniai.
6. Galiausiai skardą šaunu kepti į įkaitusią orkaitę. Keksiukai iškepa per 15-20 minučių.
7. Iškepusius keksiukus ištraukiu iš skardos ir aušinu ant grotelių. Geriausiai, keksiukams leisti pilnai ataušti ir tik tada skanauti. Ataušusius apibarstau cukraus milteliais ir tiekiu į stalą.

---