Kepimo procesas

Žemiausias kepimo lygis, arba blue, kai mėsa apkepama tik šiek tiek, tiesiogine prasme per minutę, iš išorės paruduoja iš visų pusių, o viduje lieka žalia. Tam geriausia rinktis iki 3 cm storio mėsos gabalą.

Rare yra gabalas su apkeptu viršumi ir šiltu, bet vis dar kruvinu vidumi. Jis turi būti kepamas 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Aprašymas

Sauso brandinimo „Mathers BLACK GOLD“ jautienos žandai – aukščiausias kokybės standartas iš Škotijos! Ši škotiška jautienos veislė buvo išvesta sukryžminus simentalių, limuzinų ir šarole veisles. Jaučiai skerdžiami sulaukę 14-16 mėn. Nepjaustyta mėsa sausai brandinama 18 dienų. Trumpas brandinimo laikas pasirinktas norint tik paryškinti ir išsaugoti natūralias jautienos skonio savybes. Ferma įsikūrusi Aberdynšyre – sritis Škotijos šiaurės rytuose žymi savo nepaliesta natūralia gamta, o jos šiaurinius ir rytinius krantus skalauja Šiaurės jūra sukurianti ypatingas klimato sąlygas.

€ 49.99 /pak.

Alyvuogėmis maitintos (olive fed) wagyu jautienos rib eye steikas

Kilmės šalis (gimė, augo, paskersta): Jungtinė karalystė
Laikyti nežemesnėje : -18 – -24
Užšaldyta šokiniu šaldymu, vakumuota.

Pakuotė – 300 g.
Kilogramo kaina – 166.63 eur.

Energetinė vertė 258kcal/1068kJ, Riebalai 25.00 g.
Sočiųjų riebalų rūgščių 10.00g.
Angliavandeniai 0.00 g.
Cukrai 0.00 g.
Baltymai 17.07 g.
Druska 0.00 g.

Laikymo sąlygos – 18C
Atitirpinus pakartotinai neužšaldyti
Pagaminimo data: nurodyta ant pakuotės
Tinka vartoti iki: nurodyta ant pakuotės
Reali produkto išvaizda gali skirtis nuo nurodytos nuotraukoje.

Dolce Zero – Įmantraus skonio carpaccio su kavos aromatu (atvėsinta)

€ 99.99 /kg,

Skoninės savybės – karamelės ir kavos.

Pakuotė – apie 1.5 kg.

Kilmės Šalis – Belgija

Reali produkto išvaizda gali skirtis nuo nurodytos nuotraukoje.

Akcija!

Kaip iškepti tobulą steiką?

Steikas (lietuviškai dar vadinamas didkepsniu) – kepsnys, gaunamas kepant mėsos gabalą, išpjautą skersai stuburo. Tikrasis steikas gaminamas iš jautienos, nors didkepsniais vadinami ir analogiškai išpjautos veršienos, kiaulienos, tuno ar lašišos kepsniai.

Svarbiausias dalykas, kepant steiką - teisingai pasirinkti gaminimo trukmę pagal tai, kokio paruošimo lygio mėsos norite - vos keliomis minutėmis ilgiau ar trumpiau kepto kepsnio skonis gali skirtis kardinaliai.

Kaip teisingai išsirinkti mėsą steikui?

1. Geriausia rinktis storesnius mėsos gabaliukus (2-3 cm storio). Plonesni kepsniai gali būti sausi, perkepę.

2. Mėsa turėtų būti ryškios tamsiai raudonos spalvos.

3. Kuo daugiau smulkių riebalų gyslelių, tuo geriau. Kepdamos jos išsilydo, o steikas tampa sultingesnis.

Kokią keptuvę geriausia rinktis?

Steiką galima kepti tiek paprastoje, tiek grill keptuvėje. Geriausia, kad ji būtų masyvi ir nepridegančiu paviršiumi - tokios keptuvės itin gerai įkaista, taigi, didkepsnis gaunasi sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje. Be to, keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad kepami mėsos gabaliukai nesiliestų tarpusavyje.

Steiko iškepimo stadijos

Extra rare arba Blue – beveik žalia, tačiau nebe šalta mėsa.

Rare – pusžalė mėsa.

Medium rare – mėsa, kurioje kraujo nebeliko, bet ji vis dar ryškiai rausvos spalvos.

Medium – pusiau iškepta mėsa, kurios viduje matosi šviesiai rausvos sultys.

Medium well – mėsa su skaidriomis sultimis.

Well done – mėsa, kurioje beveik nebėra jokių sulčių.

Too well done arba Overcooked – mėsa, kurioje sulčių visiškai nebeliko.

Tobulo steiko iškepimo žingsniai

1. Gerai atšildykite mėsą. Ji turi būti kambario temperatūros, kad geriau sugertų prieskonius.

2. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais.

4. Atsargiai sudėkite mėsą į keptuvę.

5. Pavartykite gabaliukus. Virtuvės šefai nuo senų laikų nesutaria, ar steikus geriau apversti vieną kartą ar daugiau. Manoma, kad apvertus tik vieną kartą, galima išgauti idealią steiko spalvą iš abiejų pusių. Tuo tarpu pavarčius kelis kartus mėsa iškepa greičiau ir tolygiau. Rekomenduojame išbandyti tiek vieną, tiek kitą būdą - tik Jūs galite nuspręsti, kokiu būdu iškeptas steikas Jums patiks labiau.

Gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitiname iki 200C.

Visų pirma, mėsą iš šaldytuvo išimame likus minimaliai valandai iki kepimo, ji turi pasiekti kambario temperatūrą. Tuomet, su konditeriniu siūlu aprišame iš šonų, truputį paformuodami rankomis, kad steikas gautųsi vienodo aukščio (5-6 cm.) ir storio (7 cm.). Aprišimas siūlu padės mėsai tolygiai iškepti.

Mėsą gerai įtriname pipirais, druskos šiame etape NENAUDOJAME.

Sausą keptuvę (be riebalų) įkaitiname iki aukštos temperatūros, maksimalios kaitros nereikia, nes mėsa svils, bet nekeps. Ant keptuvės steikus kepame po 3 minutes iš abiejų pusių.

Po to, mėsą perkeliame į orkaitę ir kepame dar apie 7 minutes, nevartome. Privaloma dalis: iškepusiems steikams reikia leisti bent 5 minutes pailsėti, t.y. išėmus iš orkaitės perkelti ant lėkštės, uždengti folija ir palikti ramybėj. Tuomet, barstome druska, dedame sviesto ar kitų padažų ir mėgaujamės.

Tobulas padažas tobuliems steikams

Keptuvės, kurioje kepė steikai jokiu būdu neplauname, kitaip ruošti šį padažą prasmės nebus. Nustačius vidutinę ugnį įpilame alkoholį ir leidžiame gerai nugaruoti, kol skysčio beveik visiškai neliks.

Dedame sviestą ir maišydami nugramdome prikepusius mėsos likučius, pilame grietinėlę, koservuotus pipirus, soją ir maltus pipirus. Maišydami leidžiame padažui keletą minučių pavirti, kol sutirštės, tuomet ragaujame ir pagal skonį beriame druskos.

Ant lėkštės, kurioje ilsėjosi steikai bus išsiskyrusios mėsos sultys, jas pilame į padažą ir dar kartą viską gerai išmaišome.

VYTINTOS LAZDELĖS | KIAULIENOS 70G

Tai aukščiausios rūšies vytintos mėsos užkandis, pagamintas naudojant tik kruopščiai atrinktus, aukščiausios kokybės prieskonius. Jautiena brandinta spanguolių marinate, puikus skonių derinys. Užkandis puikiai tinkantis prie tauraus gėrimo ar tiesiog išvykoje.

JAUTIENOS VYTINTAS STEIKAS | TRADICINIS 100 G

$278 $400SIŪLOME PARAGAUTI

• APIE MUS
• ES PROJEKTAI
• PRISTATYMO IR GRAŽINIMO SĄLYGOS
• APMOKĖJIMO BŪDAI
• PRIVATUMO POLITIKA
• KONTAKTAI

TRUMPAI APIE MUS

Mėgstame kokybišką ir tikrą maistą, todėl jau daugiau nei 10 metų kruopščiai kuriame išskirtinai natūralius vytintos mėsos užkandžius. Didžiausią dėmesį skirdami aukščiausios rūšies mėsai, natūraliems prieskoniams ir išskirtiniams skoniams. Čia rasite daug skanių vytintos mėsos užkandžių – nuo vytintų dešrelių iki vytintos jautienos steikų!

KLIENTŲ APTARNAVIMAS

Hours: ALL WEEK FROM 9 AM TO 9 PM

MAISTO TVARKYMO SUBJEKTO NUMERIS 230000562

---