Kepimo procesas
Žemiausias kepimo lygis, arba blue, kai mėsa apkepama tik šiek tiek, tiesiogine prasme per minutę, iš išorės paruduoja iš visų pusių, o viduje lieka žalia. Tam geriausia rinktis iki 3 cm storio mėsos gabalą.
Rare yra gabalas su apkeptu viršumi ir šiltu, bet vis dar kruvinu vidumi. Jis turi būti kepamas 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Aprašymas
Sauso brandinimo „Mathers BLACK GOLD“ jautienos žandai – aukščiausias kokybės standartas iš Škotijos! Ši škotiška jautienos veislė buvo išvesta sukryžminus simentalių, limuzinų ir šarole veisles. Jaučiai skerdžiami sulaukę 14-16 mėn. Nepjaustyta mėsa sausai brandinama 18 dienų. Trumpas brandinimo laikas pasirinktas norint tik paryškinti ir išsaugoti natūralias jautienos skonio savybes. Ferma įsikūrusi Aberdynšyre – sritis Škotijos šiaurės rytuose žymi savo nepaliesta natūralia gamta, o jos šiaurinius ir rytinius krantus skalauja Šiaurės jūra sukurianti ypatingas klimato sąlygas.
€ 49.99 /pak.Alyvuogėmis maitintos (olive fed) wagyu jautienos rib eye steikas
Kilmės šalis (gimė, augo, paskersta): Jungtinė karalystė
Laikyti nežemesnėje : -18 – -24
Užšaldyta šokiniu šaldymu, vakumuota.
Pakuotė – 300 g.
Kilogramo kaina – 166.63 eur.
Energetinė vertė 258kcal/1068kJ, Riebalai 25.00 g.
Sočiųjų riebalų rūgščių 10.00g.
Angliavandeniai 0.00 g.
Cukrai 0.00 g.
Baltymai 17.07 g.
Druska 0.00 g.
Laikymo sąlygos – 18C
Atitirpinus pakartotinai neužšaldyti
Pagaminimo data: nurodyta ant pakuotės
Tinka vartoti iki: nurodyta ant pakuotės
Reali produkto išvaizda gali skirtis nuo nurodytos nuotraukoje.
Dolce Zero – Įmantraus skonio carpaccio su kavos aromatu (atvėsinta)
€ 99.99 /kg,Skoninės savybės – karamelės ir kavos.
Pakuotė – apie 1.5 kg.
Kilmės Šalis – Belgija
Reali produkto išvaizda gali skirtis nuo nurodytos nuotraukoje.
Akcija!
Kaip iškepti tobulą steiką?
Steikas (lietuviškai dar vadinamas didkepsniu) – kepsnys, gaunamas kepant mėsos gabalą, išpjautą skersai stuburo. Tikrasis steikas gaminamas iš jautienos, nors didkepsniais vadinami ir analogiškai išpjautos veršienos, kiaulienos, tuno ar lašišos kepsniai.
Svarbiausias dalykas, kepant steiką - teisingai pasirinkti gaminimo trukmę pagal tai, kokio paruošimo lygio mėsos norite - vos keliomis minutėmis ilgiau ar trumpiau kepto kepsnio skonis gali skirtis kardinaliai.
Kaip teisingai išsirinkti mėsą steikui?
1. Geriausia rinktis storesnius mėsos gabaliukus (2-3 cm storio). Plonesni kepsniai gali būti sausi, perkepę.
2. Mėsa turėtų būti ryškios tamsiai raudonos spalvos.
3. Kuo daugiau smulkių riebalų gyslelių, tuo geriau. Kepdamos jos išsilydo, o steikas tampa sultingesnis.
Kokią keptuvę geriausia rinktis?
Steiką galima kepti tiek paprastoje, tiek grill keptuvėje. Geriausia, kad ji būtų masyvi ir nepridegančiu paviršiumi - tokios keptuvės itin gerai įkaista, taigi, didkepsnis gaunasi sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje. Be to, keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad kepami mėsos gabaliukai nesiliestų tarpusavyje.
Steiko iškepimo stadijos
Extra rare arba Blue – beveik žalia, tačiau nebe šalta mėsa.
Rare – pusžalė mėsa.
Medium rare – mėsa, kurioje kraujo nebeliko, bet ji vis dar ryškiai rausvos spalvos.
Medium – pusiau iškepta mėsa, kurios viduje matosi šviesiai rausvos sultys.
Medium well – mėsa su skaidriomis sultimis.
Well done – mėsa, kurioje beveik nebėra jokių sulčių.
Too well done arba Overcooked – mėsa, kurioje sulčių visiškai nebeliko.
Tobulo steiko iškepimo žingsniai
1. Gerai atšildykite mėsą. Ji turi būti kambario temperatūros, kad geriau sugertų prieskonius.
2. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais.
4. Atsargiai sudėkite mėsą į keptuvę.
5. Pavartykite gabaliukus. Virtuvės šefai nuo senų laikų nesutaria, ar steikus geriau apversti vieną kartą ar daugiau. Manoma, kad apvertus tik vieną kartą, galima išgauti idealią steiko spalvą iš abiejų pusių. Tuo tarpu pavarčius kelis kartus mėsa iškepa greičiau ir tolygiau. Rekomenduojame išbandyti tiek vieną, tiek kitą būdą - tik Jūs galite nuspręsti, kokiu būdu iškeptas steikas Jums patiks labiau.
