Jautienos steikas
Visi, valgantys mėsą, mėgstame gerą jautienos steiką, tik kaip jį iškepti tobulai. Galiu pažadėti, kad su šiuo receptu toks klausimas Jums daugiau niekada nekils ir tai taps vienu iš lengviausiai paruošiamų patiekalų.
Pagal šį receptą steikus kepu nuo neatmenamų laikų ir jis niekada nėra manęs pavedęs. Vienas niuansas-kuomet patiekalas nesusideda iš gausybės ingridientų, pageidautina, kad produktai būtų aukščiausios kokybės.
Steikams dažniausiai renkuosi sauso brandinimo (ne mažiau 35 dienų) jautienos išpjovą, bet esu kepus ir iš nebrandintos Angus veislės išpjovos-pavyko puikiai. Bet kokiu atveju, mėsos kokybė yra pagrindinis raktas į sėkmę.
Gaminimo eiga:
Orkaitę įkaitiname iki 200C.Visų pirma, mėsą iš šaldytuvo išimame likus minimaliai valandai iki kepimo, ji turi pasiekti kambario temperatūrą. Tuomet, su konditeriniu siūlu aprišame iš šonų, truputį paformuodami rankomis, kad steikas gautųsi vienodo aukščio (5-6 cm.) ir storio (7 cm.). Aprišimas siūlu padės mėsai tolygiai iškepti.
Mėsą gerai įtriname pipirais, druskos šiame etape NENAUDOJAME.Sausą keptuvę (be riebalų) įkaitiname iki aukštos temperatūros, maksimalios kaitros nereikia, nes mėsa svils, bet nekeps. Ant keptuvės steikus kepame po 3 minutes iš abiejų pusių.
Po to, mėsą perkeliame į orkaitę ir kepame dar apie 7 minutes, nevartome. Privaloma dalis: iškepusiems steikams reikia leisti bent 5 minutes pailsėti, t.y. išėmus iš orkaitės perkelti ant lėkštės, uždengti folija ir palikti ramybėj. Tuomet, barstome druska, dedame sviesto ar kitų padažų ir mėgaujamės.
Tobulas padažas tobuliems steikams
Keptuvės, kurioje kepė steikai jokiu būdu neplauname, kitaip ruošti šį padažą prasmės nebus. Nustačius vidutinę ugnį įpilame alkoholį ir leidžiame gerai nugaruoti, kol skysčio beveik visiškai neliks.
Dedame sviestą ir maišydami nugramdome prikepusius mėsos likučius, pilame grietinėlę, koservuotus pipirus, soją ir maltus pipirus. Maišydami leidžiame padažui keletą minučių pavirti, kol sutirštės, tuomet ragaujame ir pagal skonį beriame druskos.
Ant lėkštės, kurioje ilsėjosi steikai bus išsiskyrusios mėsos sultys, jas pilame į padažą ir dar kartą viską gerai išmaišome.
Snickers keksiukai iš 4 ingredientų
- Lašiša grietinėlės padaže su špinatais ir slyviniais pomidoriukais
- Obuolių pyragas
- Kaukazinė slyvų uogienė
- Keptos voveraitės grietinėlės sviesto padaže su bulvių koše
- Kaukazinių Slyvų Kompotas
Labas!
Ačiū, kad skaitai mano blogą! Kaip visada, su džiaugsmu dalinuosi skaniais, išbandytais ir nelabai sudėtingais receptais, kuriuos pamilau ir kuriuos gali lengvai išbandyti kiekvienas.
Šiuose receptuose rasite ne tik tradicinius skonius, bet ir modernius posūkius, kurie suteiks naujų spalvų jūsų virtuvei. Kiekvienas patiekalas yra kruopščiai išbandytas, kad galėtumėte mėgautis gardžiais valgiais be didelių pastangų. Nuo kasdienių vakarienių iki ypatingų progų – čia rasite idėjų kiekvienam skoniui ir kiekvienai progai.
Pagal Temą
- Airijos virtuvė
- Airiška
- Alkoholiniai kokteiliai
- Amatai
- Amerikietiška
- Amerikietiški patiekalai
- Angliška
- Angliški patiekalai
- Antienos patiekalai
- Augintiniai
- Aziijietiška
- Azijietiška
- Azijietiški patiekalai
- Belgijos
- Belgiška
- Belgų virtuvė
- Bulgarų virtuvė
- Bulvių patiekalai
- Čekiška
- Danų virtuvė
- Dekoracijos
- Dekoras
- Dekoravimas
- Desertai
- Desertas
- Duona
- Eksperimentas
- Eksperimentinis
- Europietiška
- Europietiška virtuvė
- Gaivinantys gėrimai
- Garnyrai
- Garnyras
- Gėrimai
- Graikiška
- Graikiška virtuvė
- Greitas maistas
- Gruzijos virtuvė
- Gruziniška
- Gruzinų
- Gruzinų virtuvė
- Helovinas
- Indiška
- Indiški patiekalai
- Instrukcija
- Ispaniška
- Itališka
- Itališki patiekalai
- Japoniška
- Japonų
- Japonų virtuvė
- Kalėdiniai patiekalai
- Karaimų virtuvė
- Kaukazietiška
- Kaukazo virtuvė
- Kazacho
- Kazano patiekalai
- Kepiniai
- Kiniška
- Kiniški patiekalai
- Konservai
- Konservavimas
- Konservuoti
- Korejietiška
- Kūrybinė veikla
- Kūrybinė virtuvė
- Kūrybiniai projektai
- Latviška
- Lietuviška
- Lietuviška virtuvė
- Lietuviška/Angliška
- Lietuviški patiekalai
- Marinatai
- Marinuoti produktai
- Marinuotos daržovės
- Marokietiška
- Medicinos prietaisai
- Meksikietiška
- Meksikietiški patiekalai
- Mėsa
- Mėsos gaminiai
- Mėsos patiekalai
- Mišrainės
- Namų aksesuarai
- Namų sodininkystė
- Netradicinė
- Norvegiška
- Norvegiška virtuvė
- Norvegų virtuvė
- Padažai
- Padažai ir pagardai
- Padažai ir priedai
- Pagardai
- Pagrindiniai patiekalai
- Pagrindinis
- Pagrindinis patiekalas
- Pasaulio virtuvė
- Patarimai
- Patiekalai pietums
- Patiekalai pusryčiams
- Patiekalai vakarienei
- Patiekalai Velykoms
- Patiekalai visai šeimai
- Pavakariai
- Pieno produktai
- Pietūs
- Prancūziška
- Prancūziški patiekalai
- Priedai
- Prieskoniai
- Prieskoniai ir padažai
- Prieskoniai ir užtepai
- Puošimas
- Puošybos elementai
- Pusryčiai
- Rankų darbas
- Rusiška
- Rusiški patiekalai
- Rusų virtuvė
- Rytietiški patiekalai
- Sakartveliška
- Salotos
- Šalti užkandžiai
- Sirupai
- Skandinaviška
- Sriuba
- Sriubos
- Sriubos ir troškiniai
- Sultiniai
- Sumuštiniai
- Suomiška
- Sūris
- Švediška
- Sveika virtuvė
- Sveikinimai
- Šventės
- Šventiniai
- Šventiniai patiekalai
- Šventinis
- Šventinis dekoras
- Šventinis dekoravimas
- Šventinis patiekalas
- Šventinis receptas
- Šventinis stalas
- Tailandietiška
- Tailandietiški patiekalai
- Techninė informacija
- Tex-Mex
- Tradicijos
- Tradiciniai
- Tradiciniai patiekalai
- Triukas
- Turkiška
- Ukrainietiška
- Uogienės
- Uogienės ir drebučiai
- Uzbekiška virtuvė
- Užkandis
- Užkandžiai
- Užtepėlės
- Vakarienė
- Vakarienės
- Vegetariška
- Velykiniai papuošimai
- Velykiniai patiekalai
- Velykinis dekoras
- Velykinis stalas
- Velykos
- Velykų
- Velykų dekoracijos
- Velykų dekoravimas
- Velykų papročiai
- Velykų papuošimai
- Vėlykų patiekalai
- Velykų tradicija
- Vengriška
- Vidurio Azijos virtuvė
- Viduržemio jūros
- Viduržemio jūros virtuvė
- Virtuvės įranga
- Virtuvės patarimai
- Vokietiška
- Vokiška
- Žiemai
- Žiemos atsargos
- Žydiška
- Žydiška virtuvė
- Žydų virtuvė
Kaip iškepti tobulą steiką?
Steikas (lietuviškai dar vadinamas didkepsniu) – kepsnys, gaunamas kepant mėsos gabalą, išpjautą skersai stuburo. Tikrasis steikas gaminamas iš jautienos, nors didkepsniais vadinami ir analogiškai išpjautos veršienos, kiaulienos, tuno ar lašišos kepsniai.
Svarbiausias dalykas, kepant steiką - teisingai pasirinkti gaminimo trukmę pagal tai, kokio paruošimo lygio mėsos norite - vos keliomis minutėmis ilgiau ar trumpiau kepto kepsnio skonis gali skirtis kardinaliai.
Kaip teisingai išsirinkti mėsą steikui?
1. Geriausia rinktis storesnius mėsos gabaliukus (2-3 cm storio). Plonesni kepsniai gali būti sausi, perkepę.
2. Mėsa turėtų būti ryškios tamsiai raudonos spalvos.
3. Kuo daugiau smulkių riebalų gyslelių, tuo geriau. Kepdamos jos išsilydo, o steikas tampa sultingesnis.
Kokią keptuvę geriausia rinktis?
Steiką galima kepti tiek paprastoje, tiek grill keptuvėje. Geriausia, kad ji būtų masyvi ir nepridegančiu paviršiumi - tokios keptuvės itin gerai įkaista, taigi, didkepsnis gaunasi sultingas viduje ir maloniai traškus išorėje. Be to, keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad kepami mėsos gabaliukai nesiliestų tarpusavyje.
Steiko iškepimo stadijos
Extra rare arba Blue – beveik žalia, tačiau nebe šalta mėsa.
Rare – pusžalė mėsa.
Medium rare – mėsa, kurioje kraujo nebeliko, bet ji vis dar ryškiai rausvos spalvos.
Medium – pusiau iškepta mėsa, kurios viduje matosi šviesiai rausvos sultys.
Medium well – mėsa su skaidriomis sultimis.
Well done – mėsa, kurioje beveik nebėra jokių sulčių.
Too well done arba Overcooked – mėsa, kurioje sulčių visiškai nebeliko.
Tobulo steiko iškepimo žingsniai
1. Gerai atšildykite mėsą. Ji turi būti kambario temperatūros, kad geriau sugertų prieskonius.
2. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais.
4. Atsargiai sudėkite mėsą į keptuvę.
5. Pavartykite gabaliukus. Virtuvės šefai nuo senų laikų nesutaria, ar steikus geriau apversti vieną kartą ar daugiau. Manoma, kad apvertus tik vieną kartą, galima išgauti idealią steiko spalvą iš abiejų pusių. Tuo tarpu pavarčius kelis kartus mėsa iškepa greičiau ir tolygiau. Rekomenduojame išbandyti tiek vieną, tiek kitą būdą - tik Jūs galite nuspręsti, kokiu būdu iškeptas steikas Jums patiks labiau.
