Jūsų gaminama jautiena visi šeimos nariai mėgsta, bet kartais norisi paįvairinti meniu. Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais man kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl noriu karštos sriubos (o ne šaltibarščių), troškinio (o ne salotų), keptos vištos ar lazanijos.

Štai keletas puikių receptų, kaip skaniai paruošti jautieną su pupelėmis:

Meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis

Kai norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis. Porcijų skaičius: 4-6.

Ingredientai:

• Jautiena, supjaustyta juostelėmis
• Svogūnai, nulupti ir supjaustyti
• Paprika, nuplauta ir susmulkinta
• Imbiero šaknis, nulupta ir smulkiai sukapota
• Sultinys
• Konservuoti pomidorai
• Konservuotos pupelės, nusunktos
• Aliejus
• Prieskoniai (druska, pipirai, raudonėlis ir kt.)
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sumeskite į ją juostelėmis supjaustytą nuplautą ir nusausintą mėsą. Kepinkite ją apie 4-5 min., iki gražiai apskrus paviršius. Tada išgriebkite ją į lėkštę.
2. Į keptuvę, kur kepė mėsa, įpilkite dar truputį aliejaus ir suberkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Pamaišydami kepkite apie 5-6 min. Tada suberkite nuplautą ir susmulkintą papriką. Kepinkite dar 3-4 min.
3. Tada prie svogūnų ir paprikos įmaišykite nuluptą ir smulkiai sukapotą imbiero šaknį, prieskonius (išskyrus raudonėlį) ir miltus. Maišydami kepinkite ant nesmarkios ugnies apie 2-3 min. Po truputį supilkite sultinį. Sukratykite pomidorus ir suberkite raudonėlį. Kaitinkite ant vidutinio karštumo ugnies apie 10 min.
4. Dabar į keptuvę sugrąžinkite mėsą, uždenkite dangtį. Ant silpnos ugnies troškinkite mėsą 1,5 val., iki ji taps minkšta. Likus 15 min. iki troškinimo pabaigos, suberkite nusunktas pupeles.

Tako su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis

Vaikų - vienas mėgstamiausių patiekalų. Porcijos 4. Užtruksite apie 30 minučių.

Reikės:

• Kukurūziniai laiveliai, pagal poreikį
• 500 g maltos jautienos
• 2 skiltelės česnako
• 1 raudonas svogūnas
• 1 morka
• 1 saldi paprika
• 1 čili
• 1 šlakelis aliejaus
• 150 g konservuotų kukurūzų
• 200 g konservuotų raudonųjų pupelių
• 2 v. š. pomidorų padažo (naudojau naminį padažą)
• 50 g tarkuoto sūrio
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 a. š. saldžios paprikos miltelių

Gaminimas:

1. Daržoves nulupame ir nuplauname. Svogūną ir česnaką supjaustome smulkiais gabalėliais, morką ir čili griežinėliais, papriką kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir pakepiname daržoves. Šioms apskrudus sudedame jautieną.
3. Kepiname, kol mėsa apskrus. Pabarstome druska, pipirais, paprikos milteliais. Įmaišome pomidorų padažą.
4. Pakaitiname keletą minučių. Suberiame kukurūzus, pupeles ir sūrį. Pakaitiname, kol sūris išsilydys.

Pupelių ir maltos mėsos troškinys (Čili)

Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta.

Ingredientai:

• Maltos jautienos
• Svogūnai, smulkinti
• Česnakai, smulkinti
• Paprikos, pjaustytos kubeliais
• Konservuotos pupelės (baltos ir juodos)
• Konservuoti kapoti pomidorai
• Rūkytos paprikos milteliai
• Aitriosios paprikos milteliai
• Džiovintos petražolės
• Raudonėlis
• Kmynai
• Druska, pipirai
• Sojų padažas
• Kakava
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais., svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
2. Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta keitros ir ją drąsiau didinu.
3. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.
4. Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min.
5. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

Pateikimas:

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.

Paprasta pupelių sriuba su jautiena

Paprasta pupelių sriuba yra gardi ir maistinga. Tačiau mane neretai pupelių sriubos nuliūdina, nes jos būna gana skystos ir nesočios. Tuo tarpu verdant namuose ją galima išvirti ne tik norimo tirštumo, bet ir papildomai praturtinti mėsa. Taip, šis būdas yra kiek ilgesnis ir užtruks daugiau laiko, tačiau jame yra ir privalumas: nusipirkus pigios jautienos mentės iš jos išvirsite sultinį sriubai bei mėsą panaudosite sriubos pagardinimui.

---