Šviežia, geros kokybės jautiena yra maistinga, gerai virškinama ir ypač naudinga mėsa dirbantiems fizinį darbą bei sportuojantiems. Jautiena - viena populiariausių mėsos rūšių, kurioje gausu įvairiausių vitaminų bei mineralų. Ši mėsa ypatingai pamėgta tarp sportininkų, mat ji pasižymi dideliu baltymų kiekiu.
Jautienos Privalumai Sportuojantiems
Jautiena yra geriausias sportininkų pasirinkimas. Su galiūnų sporto kolegomis patys pastebėjome, kad jautiena lemia netgi pagerėjusius jėgos rezultatus. Nenuostabu - jautienoje yra kreatinfosfatų, o kreatinas vaidina vieną pagrindinių vaidmenų energijos gamyboje ir raumenų susitraukime.
Žymiai didesni raumenų susitraukimai, didinantys sprogstamąją jėgą, geresnis raumenų atsistatymas, mažesnis nuovargis, geresnis svorio prieaugis ir raumenų apimčių padidėjimas - tai tik keletas pagrindinių kreatino teikiamų naudų. Natūralaus kreatino yra būtent jautienoje.
Kaip minėjo Ž. Savickas, natūralaus kreatino yra būtent jautienoje. „O jei norisi natūralaus ir skanaus kreatino, reikia rinktis brandintą jautieną. Ji turi daugiau skonio ir jai paruošti reikia labai nedaug laiko - juk ką iš šviežios mėsos gali padaryti - nebent kotletus iš faršo kepti. O tai jau užtruktų ilgiau, nei norėtųsi“, - priduria savo vardo sporto klubų savininkas.
Žydrūnas Savickas dalijasi, kad jo maisto raciono pagrindą sudaro daržovės, ankštiniai produktai, žuvis; mėsą jis valgo ne kiekvieną dieną - 3-4 kartus per savaitę. Tačiau kai valgo, prioritetą teikia brandintai jautienai.
„Jautieną, kaip ir kitą raudoną mėsą reikėtų valgyti kelis kartus per savaitę. Joje yra didelis sveikatą stiprinančių amino rūgščių kiekis, o tai vienas - didžiausių baltymų šaltinių žmogaus racione. Būtent dėl šios priežasties šią mėsą dažnai renkasi aktyviai sportuojantys žmonės. Kadangi šioje mėsoje yra daug geležies - jos vartojimas sumažina mažakraujystės riziką“, - pasakoja G. Be to, anot eksperto, ši mėsa yra labai gerai virškinama. Joje yra gausu vitaminų ir naudingų medžiagų, mažai riebalų.
Brandinta Jautiena: Kokybė ir Skonis
„Brandintą jautieną atradau tada, kai Lietuvoje apie tokią niekas dar nekalbėjo. Apie tokį dalyką išgirdau iš užsienyje gyvenančių sportininkų ir, kadangi baltymų mano dietoje turi netrūkti, o jautiena, kaip žinia, yra vienas geriausių baltymų šaltinių, pradėjau domėtis, kuo gi ta brandinta jautiena yra tokia išskirtinė. Pasirodo - brandinta jautiena yra skanesnė ir lengviau paruošiama nei šviežia mėsa. Ir kai pats tuo įsitikinau, nebesidairau atgal“, - tvirtai teigia Žydrūnas Savickas.
„Todėl kai rinkoje pasirodė lietuviška „Feel the Beef“ brandinta jautiena, aš - patyręs vartotojas - iškart galėjau įvertinti jų aukštą kokybę ir dabar drąsiai sakau, kad nesirenku jokios kitos mėsos“, - pabrėžia garsus sportininkas.
„Anksčiau galbūt dar vyravo tam tikri mitai, kad buliaus mėsą yra sunku skaniai paruošti - neva ši mėsa yra kieta ir reikalauja ypatingo paruošimo. Vis tik kokybiška, brandinta šios rūšies mėsa yra tikrai minkšta, išraiškingo skonio ir lengvai paruošiama. Tuo patys jau kurį laiką įsitikina ir tai vertina vis daugiau pirkėjų, kurie ieško išskirtinio skonio mėsos“, - sako G.
„Išsikepti brandintos jautienos kepsnį net man - žmogui, kuris nėra geriausias kulinaras pasaulyje (šypsosi) - labai paprasta. Kelios minutės ant vienos pusės, kelios ant kitos, ir štai - vakarienė paruošta! Sutaupytas laikas man labai svarbus - kadangi „Feel the Beef“ jautiena yra brandinama mažiausiai 30 dienų, tai reiškia, kad jos skonis jau yra labai ryškus, ir tam mėsos gabalui nebereikės nei prieskonių, nei marinatų, nei ypatingo garnyro. Aš renkuosi šviežias daržoves ir gerą steiką - tai skani ir sveika vakarienė, kuri neapsunkina net sportuojančių“, - dalinasi garsus vyras.
Žydrūnas Savickas sako, kad mėgstamiausias jo patiekalas - klasikinis T-Bone didkepsnis. Ir tik po jo rikiuojasi kiti - šonkauliukai, įvairūs maltiniai, žuvis.
„Prisipažinsiu, esu bandęs išsikepti kepsnį iš šviežios jautienos - mėsa buvo kieta ir neįkandama kaip bato padas. Nepalyginsi su tuo, ką pasigaminu iš „Feel the Beef“ brandintos jautienos. O kadangi viskas yra jau supakuota porcijomis, tai dar patogiau tokiems, kaip aš, kurie skaičiuoja dienos kalorijas ir maistines vertes. Tiesa, tų „mažųjų“ kepsnių - po 500-600g - galiu ir porą suvalgyti - ypač, kai ruošiuosi varžyboms. Labai jau man skanu“, - šypsodamasis prisipažįsta stipriausias pasaulio žmogus Žydrūnas Savickas.
Kaip Pasirinkti Tinkamą Jautienos Gabalą?
Daugumai patiekalų naudojama jaučio viduriniosios ir galinės dalies mėsa. Nugarinė laikoma švelniausia jaučio mėsa. Ji minkšta, kvapni, tačiau pakankamai brangi. Puikiai tinka bifšteksui. Išpjova šiek tiek pigesnė, tačiau iš šios mėsos paruošti kepsniai ypatingai skanūs. Kuo arčiau nugarinės yra išpjova, tuo ji gardesnė.
Kumpio mėsa ne tokia švelni kaip išpjovos. Viršutinis kumpis kvapnus ir nebrangus, ypač tinka kepsniams, kepamiems ant grotelių. Apatinis taip pat tinka ant grilio ruošiamiems patiekalams, tačiau, kad nebūtų kietokas, prieš gaminant jį reikia pamarinuoti. Kiečiausia yra kumpio centrinė dalis, todėl geriausiai tinka troškinimui.
Jei nusprendėte įsigyti gardžiausią gabalėlį nepriklausomai nuo jo kainos, rinkitės centrinių šonkauliukų, minkštos nugarinės, T formos kauliukų arba bifštekso jautienos mėsą. Tačiau jei ieškote ne tokio brangaus varianto, neblogas sprendimas įsigyti ir išpjovos ar net viršutiniojo kumpio mėsos.
Jautienos Receptai Sportuojantiems
Troškinta jautiena su daržovėmis
Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais, apšlakstykite šviežiomis citrinos sultimis, įtrinkite aitriais prieskoniais ir užlašinkite šlakeliu aliejaus. Paruoštą mėsą palikite pasimarinuoti maždaug valandai laiko. Puode užvirkite pasūdytą vandenį ir sudėkite į jį stambiau pjaustytas morkas. Apvirkite, kad morkos šiek tiek suminkštėtų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite mėsą (kol išsiskirs mėsos sultys), tuomet sudėkite trintus pomidorus ir viską patroškinkite maždaug pusę valandos. Tuomet sudėkite apvirtas morkas ir dar pusę valandos patroškinkite (nepamirškite, kad vandenyje morkų nereikia pilnai išvirti).
Maltos jautienos troškinys su pupelėmis
Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo. Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens). Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių. Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu.
Kepti jautienos kukuliai su paprika
Saldžiąją papriką ir aitrųjį pipirą supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su malta jautiena. Iš faršo formuokite mažus kukuliukus. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, sudėkite kukuliukus, sumažinkite ugnį ir nuolat vartydami kepkite 8-10 minučių.
Mitybos Patarimai Prieš ir Po Treniruotės
Gražus atletiškas kūnas iš dangaus nenukrenta - kad jį turėtume, reikia kombinuoti sveiką mitybą ir fizinę veiklą. Ir, jei apie mitybos režimą, porcijų dydžius ar sveikus produktus gali papasakoti net penktokas, klausimas, ką ir kaip valgyti prieš ir po treniruotės - vis dar aktualus.
Ką valgyti prieš treniruotę?
Nesvarbu, ar valgote prieš treniruotę, ar ne, tyrimai rodo, kad sportuojant sudeginamas tas pats kalorijų kiekis. Tačiau skiriasi sočių ir alkanų sportuotojų energingumo, ištvermės lygmuo, be to, alkani sportuotojai rizikuoja prarasti ne tik riebalų, bet ir raumenų masę, jau nekalbant apie siaubingą išbadėjimą, kuris laukia užvėrus sporto salės duris ar nusviedus bėgimo batelius. Užkirskite tam kelią ir užkąskite 1-2 val. prieš treniruotę.
Vis dėlto, jei iki treniruotės liko mažiau nei valanda, per daug savęs nereikėtų apsunkinti. Bendra rekomendacija: rinkitės lėtai įsisavinamus angliavandenius, nes jie yra greičiausias energijos šaltinis organizmui - tiktų visadalių grūdų bandelė ar duona su avokadu arba riešutų sviestu ir bananu, taip pat - truputis avižų košės. Geras energijos šaltinis - įvairūs jogurto, šviežių vaisių bei uogų kokteiliai. Jei turite galimybę tik užkąsti likus mažiau nei pusvalandžiui iki treniruotės pradžios, suvalgykite bananą arba saują riešutų.
Ką valgyti po treniruotės?
Po treniruotės reikia atsikurti jos metu dirbusiems raumenims. Kadangi geriausia raumenų statybinė medžiaga yra baltymai, tai ir turėtų būti jūsų pirmasis pasirinkimas. Galite būti ramūs - valgant po treniruotės, kalorijos „maitina“ būtent raumenis ir nesikaupia riebalinio sluoksnio pavidalu. Be to, baigus sportuoti labai svarbu pavalgyti per 30 min. Jei tokios galimybės neturite, tai stenkitės padaryti daugiausia per 2 valandas po treniruotės.
Bendra rekomendacija: rinkitės liesą mėsą (vištienos krūtinėlę, kalakutieną) arba riebią žuvį (ypač lašišą), vegetarai- liesą varškę ar kiaušinius, veganai - ankštines daržoves, tarkime, pupeles.