Beatos Nicholson virtuvėje netrūksta įvairių jautienos patiekalų receptų. Nuo greitai paruošiamų iki ilgai troškinamų, kiekvienas gali atrasti sau tinkamą variantą. B. Nicholson sako, kad iš anksto pasiruošus kai kuriuos ingredientus, skanų patiekalą bus galima pagaminti itin greitai.

Lėtai Keptas Jautienos Kumpis

Nenorintiems ilgai darbuotis virtuvėje B. Nicholson sako, kad iš anksto pasiruošus kai kuriuos ingredientus, skanų patiekalą bus galima pagaminti itin greitai. Tam puikiai tinka lėtai keptas jautienos kumpis - kelias valandas orkaitėje kepta mėsa vėliau bus galima pagardinti kitus patieklus. "Taip ištroškinta mėsa bus bazė, su kuria galima daryti visokius kitokius patiekalus - kesadilijas, įdaryti blynelius, dėti į sriubą, pasidaryti greitą troškinį. Aš pati paprastai ištroškinu didelį puodą mėsos, kuri paskui stovi šaldytuve ir tą savaitę iš jos galima pasigaminti du patiekalus. Pavyzdžiui, grybų troškinį su jautiena", - sako B. Nicholson.

Ingredientai lėtai keptam jautienos kumpiui:

• 2 kg jautienos kumpio su kaulu
• Druska, pipirai
• 1 šaukštelis malto kumino
• 1 šaukštelis maltos kalendros
• 1 šaukštelis maltos aitriosios paprikos
• Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 svogūnų
• 1 česnako galvos
• Kelių lauro lapų
• Čiobrelio šakelės
• 1 stiklinės vandens
• 1 šaukšto balzaminio acto
• 1 šaukšto Vusterio padažo
• 1 šaukšto sojos padažo

Greitas Jautienos Troškinys su Grybais

Iš lėtai kepto kumpio galima greitai paruošti troškinį. Štai receptas:

Ingredientai greitam jautienos troškiniui su grybais:

• 2 svogūnų
• Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 250 g rudųjų pievagrybių
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukštelio pomidorų padažo
• 1 šaukštelio garstyčių
• 1 šaukšto miltų
• 400 ml sultinio
• 800 g - 1 kg troškintos jautienos (kumpio)
• 1 kupino šaukšto grietinės
• Kelių šakelių krapų

Kopūsto ir Jautienos Patiekalas

„Beatos virtuvės“ laidoje „Valgyk ir žydėk“ Beata gamina greitą kopūsto ir jautienos patiekalą, įkvėpta dvejus metus ketomitybos besilaikiusios savo draugės. „Receptas populiarus ir madingas tarp mažai angliavandenių turinčios dietos besilaikančių žmonių“, - gaminti kviečia laidos vedėja B. Nicholson. Šį patiekalą Beata gamino ne kartą ir teigia, kad vaikai su malonumu jį valgo. Tai paprasta, nesudėtinga ir skanus daržovės ir mėsos duetas tiems, kas nori pabandyti valgyti mažiau bulvių ar duonos.

Gaminant šį patiekalą, svarbu stebėti, kas vyksta su kopūstais. Jie turi suminkštėti, sumažėti jų tūris. Pabaigoje įdedami trys šaukštai sojų padažo (pagal skonį) ir balzaminio acto (tiek pat, kiek sojų padažo) saldžiarūgščiam efektui. Patiekalas pabarstomas paskrudintomis sezamų sėklomis. Visas gaminimo procesas trunka apie 10 minučių.

„Gaunasi kone šiltos salotos. Matyti, kas vyksta su kopūstais. Jie nėra pasipūtę, sumažėjo jų tūris, garuoja, minkštėja. Nereikia ilgai užtęsti šito proceso. Pabaigtuvėms trys šaukštai sojų padažo, žiūrėkite, kaip sūriai mėgstate. Saldžiarūgščiam efektui - balzaminis actas. Kiek pilamę sojų, tiek ir balzaminio padažo. Pamaišau. Sezamų sėklos paskrudintos vos per minutę. Iš viso užtrukau 10 minučių. Nuostabi, gardi, spalvota, daržovių kupina vakarienė. Greitai paruošiami patiekalai sulaukia daug populiarumo.

Ilgai Troškinta Jautienos Kulninė

Savaitgaliais, kai galima praleisti virtuvėje daugiau laiko, verta išmėginti ilgai troškintą jautienos kulninę. Šį receptą Beata Nicholson pristatė savo laidoje. Nors kepimo laikas yra ilgas, pats paruošimo procesas nėra sudėtingas.

Ingredientai jautienos kulninei:

• 2 gabalų (maždaug 1 kilogramo) jautienos kulninės
• Druska, juodieji pipirai (pagal skonį)
• 2 valgomųjų šaukštų miltų (jautienos apvoliojimui)
• 3 morkos
• 1 svogūnas
• 4-6 lapkotinio saliero stiebai
• 1 valgomojo šaukšto pomidorų pastos
• 1 stiklinės balto vyno
• 1 skardinės konservuotų pomidorų
• Šlakelis aliejaus
• 2 stiklinių vandens
• Kelių lauro lapų

Gaminimo eiga:

1. Jautieną pabarstykite druska ir pipirais, apvoliokite miltuose.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jautieną. Perkelkite ją į kepimo skardą.
3. Daržoves nulupkite, morkas supjaustykite stambiais gabaliukais, svogūną žiedais, o lapkotinį salierą griežinėliais.
4. Keptuvėje pakepinkite daržoves ir sudėkite pomidorų pastą. Šiek tiek pakaitinkite. Supilkite konservuotus pomidorus, berkite druskos, pilkite vandens ir vyno. Pakaitinkite keletą minučių.
5. Supilkite ant kulninės. Dėkite lauro lapų. Uždenkite troškinį dangčiu arba folija.
6. Kepkite 140 laipsnių temperatūros orkaitėje 5 valandas arba 160 laipsnių 2-3 valandas.
7. Patiekite su bulvių koše arba makaronais.

Jautienos Troškinys

Troškiniai - rudens maistas, o šis šildantis, jaukus sodraus skonio jautienos troškinys - ak, visiškas dievų maistas! Žinot, yra tokia receptų kategorija - ne tik pilveliui, bet ir širdelei. Tai čia vienas iš jų; kuo tuštesnis lieka dubenėlis, tuo pilnesnė širdis. Iš esmės, paruošti gerą jautienos troškinį yra visai paprasta, svarbiausia - pradėti nuo tikrai kokybiškos jautienos. Toliau - pilnas puodas rudens derliaus daržovių (svogūnų, česnakų, bulvių, morkų), sultinys ir sauja prieskonių. Paprasti kasdieniai ingredientai, o rezultatas - tobulai gardus!

Jautiena - vienas iš pagrindinių „Rupūs miltai“ asortimento produktų. Kokybiška lietuviška jautiena atkeliauja iš ekologinio ūkio, tuomet yra 10-14 dienų brandinama ir išpjaustoma pagal klientų pageidavimus. Galite įsigyti atskiras jautienos dalis arba, norėdami sutaupyti, - jautienos rinkinius. Visi produktai į „Rupūs miltai“ parduotuvę keliauja tiesiai iš ekologinių ūkių, o iš parduotuvės - tiesiai pas pirkėją. Tokia trumpa tiekimo grandinė leidžia užtikrinti atsekamumą, o aiškus atsekamumas užtikrina aukštą produktų kokybę, saugumą ir šviežumą. Na, o iš kokybiškų ir šviežių produktų, žinia, pavyksta patys skaniausi patiekalai. Tokie kaip šis troškinys.

Jautienos Guliašas: Trys Pagrindinės Taisyklės

Trys pagrindinės guliašo gaminimo taisyklės: Pirmiausia, kelis kartus reikia gerai apskrudinti mėsą. Tai troškiniui suteiks gilų skonį. Taip pat svarbu nors truputį pakepinti ir suminkštinti svogūnus. O trečias dalykas, be kurio aš neįsivaizduoju guliašo, yra toks komplektas: kmynai, nemažiau svarbi čia yra ir saldi džiovinta paprika (kaip gi be jos, juk patiekalas iš Paprikų krašto Vengrijos. Tiesa, aš naudoju ispanišką saldžiąją papriką, bet tai visai negadina reikalo. Nebūtina, kad paprika būtų iš Vengrijos specialiu siutinių paštu atsiųsta) ir pomidorų pasta (reikia nevengti jos pačirškinti keptuvėje kartu su svogūnais, kad truputį iš ryškios pomidorinės spalvos pakeistų į plytų).

O toliau - svarbūs veikėjai, be kurių neprasideda dauguma sriubų ir troškinių: svogūnas, salieras ir morka. Saliero galite ir atsisakyti, morka atsakinga už saldumą, jos galima dėti ir daugiau.

Štai ir viskas. Tiesa, galima troškinti su trupučiu vyno, bet ir jautienos ar daržovių sultinys, ar net vanduo puikiai atlieka savo darbą. Taigi, keli maži žingsniai pasiruošti, o paskui jau viską pastatote ant labai silpnos ugnies (arba į orkaitę įdedate visą puodą, tik puodas turi būti be plastmasinių rankenų) ir einate skaityti savaitgalio spaudos.

---