Norisi pasilepinti? Pavalgyti sočiai, bet nekasdieniškai? Sultingas mėsainis su mėsa visada yra geras pasirinkimas. Gerai pagamintas mėsainis lengvai gali būti vienas skaniausių vasaros griliaus patiekalų. Iš kitos pusės, jį sugadinti gana paprasta! Todėl šiandien noriu pasidalinti patarimais, kaip pasigaminti tikrai gerą mėsainį + klasikiniu receptu, kai nesinori eksperimentų ar super gurmaniškų skonių, o norisi tiesiog tikrai gero mėsainio.

Pagrindiniai Mėsainio Komponentai

Norint pasigaminti skanų mėsainį, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus ir laikytis tam tikrų gaminimo taisyklių:

• Mėsa: Rinkitės kokybišką maltą jautieną.
• Bandelės: Mano mėgstamiausias pasirinkimas - Brioche bandelės. Tai ypatingo, šiek tiek salstelėjusio skonio, itin minkštos ir purios bandelės. Anksčiau jas buvo galima įsigyti tik specializuotuose kepyklėlėse, o šiandien viskas daug paprasčiau - “Vilniaus duonos” Brioche mėsainių bandeles rasite prekybos centruose.
• Padažai: Nepersistenkite su padažais, kad jie neužgožtų kitų skonių.
• Priedai: Pomidorai, agurkai, svogūnai, salotos, sūris.

Klasikinis Jautienos Mėsainio Receptas

Ingredientai:

• 800 g maltos jautienos
• 1 v.š. garstyčių
• 4 a.š. maltos paprikos
• 4 a.š. juodųjų pipirų
• Druska pagal skonį
• Mėsainių bandelės
• Čederio sūris
• Šoninė
• Baltieji svogūnai
• Pomidorai
• Agurkėliai
• Salotos
• Majonezas
• Kečupas arba barbekiu padažas
• Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

1. Maltą jautieną sudėkite į gilesnį dubenį ir pagardinkite prieskonių mišiniu ,,Burgers&Ribs”. Mėsą gerai išminkykite. Tada padalinkite ją į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai išmuškite tarp rankų.
2. Nulupkite baltuosius svogūnus ir supjaustykite žiedais. Kepkite šoninę, kol apskrus, o svogūnų žiedus, kol taps skaidrūs, t. Išimkite iš kepsninės šoninę ir padėkite ant popierinio rankšluosčio nuvarvėti. Svogūnų žiedus taip pat išimkite ir padėkite atskirai.
3. Pomidorą ir agurkėlius supjaustykite plonomis riekelėmis.
4. Patepkite mėsos paplotėlius alyvuogių aliejumi. Išdėliokite ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite po 4 minutes iš abiejų pusių.
5. Išdėliokite bandeles greta mėsos paplotėlių ir kepkite apie 30 sek.
6. Ant apatinės bandelės pusės išdėliokite salotų mišinį, pomidoro ir agurkėlių riekeles ir svogūnų žiedus. Ant viršaus pagal skonį uždėkite majonezo.
7. Po to dėkite mėsos paplotėlį, riekelę čederio, šiek tiek keptų baltųjų svogūnų, šoninės ir pagardinkite kečupu arba mėgstamu barbekiu padažu.

Kiti receptai ir patarimai

Mėsainis su kepta paprika ir putpelių kiaušiniais:

Ingredientai:

• 1 mėsainio bandelės
• 300 g maltos jautienos
• 1 ropinio svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukšto sviesto
• Druskos, pipirų
• Žiupsnelio kapotų kalendrų
• 1-2 romaninių salotų lapų
• 2 gabalėlių ementalio sūrio
• 3 putpelių kiaušinių
• Keleto svogūno žiedų

Padažui:

• 5 vyšninių pomidorų
• 5 konservuotų agurkėlių
• 1 šaukštelio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Maltą jautieną sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku, kalendromis ir sviestu. Pagardinkite druska, pipirais. Labai gerai išmaišykite ir išmuškite masę. Suformuokite 2 mėsainio bandelės dydžio paplotėlius. Juos 15 min. įdėkite į šaldiklį.
2. Paplotėlius kepkite ant vidutinės kaitros kepsninės apie 10 min. Nepamirškite vartyti.
3. Mėsainio bandelę perpjaukite pusiau ir lengvai paskrudinkite ant kepsninės.
4. Padažui skirtus produktus sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir sutrinkite.
5. Vieną bandelės pusę aptepkite padažu, uždėkite plėšytų salotų, dėkite vieną iškeptą jautienos paplotėlį, du gabalėlius ementalio sūrio, kitą bandelės pusę, apteptą padažu, tris lengvai keptus putpelių kiaušinius, antrą jautienos paplotėlį, du pomidoro griežinėlius, keletą svogūno žiedų, žiupsnelį šviežių kapotų kalendrų, pagardinkite juodaisiais pipirais.

Svarbu: Nepamirškite, kad kepant maltą mėsą ji susitraukia iš pločio ir paauga į aukštį. Todėl iš žalios mėsos formuokite didesnį plokščią “blyną” - bent keliais cm platesnį nei bandelės. Tuomet iškepusi mėsa bus bandelės dydžio. Prieš kepant mėsą palaikykite ją kambario temperatūroje, kad nebūtų tik iš šaldytuvo. Taip pat - neperkepkite, kitaip mėsa bus ne minkšta ir sultinga, o kieta.

Mėsainio konstravimo taisyklės:

Mėsainio konstravimo taisyklės: apatinė bandelė, padažas, mėsa, sūris (ant šiltos mėsos, kad išsilydytų), daržovės, viršutinė bandelė (su minimaliai užteptu padažu). Didesnį padažo kiekį tepkite ant apatinės bandelės, tuomet valgant jis nevarvės ir bus žymiai patogiau.

---