Kepimas ant gyvos ugnies, ant įkaitusių žarijų, - tai tradicinis maisto gaminimo būdas. Jeigu šį sezoną dar neišsitraukėte griliaus arba priešingai - gaminote tiek daug, kad viskas nusibodo, pats laikas išbandyti ką nors naujo.

Marinatų Įvairovė Jūsų Griliui

Kaip ir namų virtuvėje, taip ir gaminant lauke, svarbiausia - įvairovė. Nemėgstu nuobodaus maisto, man patinka išbandyti kuo įvairesnius receptus. Kartu su prekybos tinklu „Maxima“ atrinkome keletą gardžių ir išskirtinių mėsos marinatų, kuriuos privalo išbandyti kiekvienas grilio entuziastas.

Tobulas Jautienos Didkepsnio Marinatas

Pagaminti šį marinatą užtruksite vos 15 minučių, o iškeptais didkepsniais galės mėgautis net 8 žmonių kompanija.

Jums reikės:

• ⅓ puodelio sojų padažo
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ⅓ puodelio šviežių citrinos sulčių
• ¼ puodelio Vorčesteršyro padažo
• 1 ½ šaukšto česnako miltelių
• 3 šaukštų džiovintų bazilikų
• 1 ½ šaukšto džiovintų petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• ¼ arbatinio šaukštelio aštrių pipirų (pasirinktinai)
• 1 arbatinio šaukštelio džiovintų smulkintų česnakų (pasirinktinai)

Paruošimas: su plaktuvu sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis, Vorčesteršyro padažą, česnakų miltelius, bazilikus, petražoles ir pipirus. Jei reikia, įpilkite aštriųjų pipirų padažo ir česnako. Plakite 30 sekundžių dideliu greičiu, kol ingredientai išsimaišys. Į gautą marinatą sudėkite didkepsnius ir palaikykite šaldytuve 8 valandas. Po 8 valandų išimkite mėsą ir kepkite ją grilyje.

Azijietiškai Marinuotos Brandintos Jautienos Nugarinės Iešmeliai

Jautieną supjaustome maždaug 2 cm. Įkaitiname grilių ir iškepame jautienos iešmelius.

Korėjietiškas Jautienos Marinatas

Korėjietiškas marinatas mėsai - visuomet salstelėjęs, su aiškiai jaučiama sezamų aliejaus nata.

Ingredientai:

• Sojų padažas
• Tarkuotas svogūnas
• Cukrus
• Mirin'as
• Česnakai
• Sezamų aliejus
• Pipirai

Pasigaminkite marinatą: dubenyje sumaišykite sojų padažą, tarkuotą svogūną, cukrų, mirin’ą, česnakus, sezamų aliejų ir pipirus. Užšaldytą jautieną supjaustykite aštriu peiliu labai plonomis juostelėmis. Palaukite, kol mėsa visiškai atitirps, bus minkšta. Į didelį indą (arba sandariai užsegamą zip-loc maišelį) sudėkite mėsos gabalėlius, suberkite svogūno laiškus, sezamų sėklas, supilkite marinatą, viską labai gerai išmaišykite, kad marinatu pasidengtų kiekvienas mėsos gabalėlis, ir palikite marinuotis šaldytuve mažiausiai parai.

Įkaitinkite grilio groteles, ir palaukite, kol neliks atviros ugnies, vien iki raudonumo įkaitę žarijos. Groteles prieš kepant patepkite aliejumi, tada dėkite mėsos gabalėlius, ir po 2-3 minučių apverskite kita puse (mėsa gali iškepti ir greičiau - stebėkite patys!). Nekepkite mėsos pernelyg ilgai, kad ji neišdžiūtų: taip plonai supjaustyti gabalėliai ant labai karštų grotelių iškeps akimirksniu. Jei mėsą kepsite keptuvėje, pirmiausia labai gerai nusausinkite iš marinato ištrauktus mėsos gabalėlius.

Jautienos Kepsnys Sojos Ir Česnakų Marinate

Jautiena - tikriausiai geriausias geležies šaltinis.

Ingredientai:

• 150 g jautienos išpjovos
• 2 v.š. sojos padažo
• 3 skiltelių česnako
• pipirų pagal skonį

Keptoms daržovėms:

• 70 g paprikos
• 70 g baklažano
• 50 g kukurūzų burbuolių
• 30 g poro
• druskos pagal skonį
• pipirų pagal skonį

Paruošimas: Jautieną nuplauname, nusausiname. Darome marinatą: į sojos padažą dedame susmulkintus česnakus, beriame pipirus. Gautu mišiniu įtriname kepsnį, paliekame ~20 min. pastovėti. Kepame grilyje po 2 - 5 minutes iš abiejų pusių.

Jautienos Kepimo Ant Grilio Patarimai

Mėsa ant gerai įkaitusių grilio grotelių iškepa labai greitai: per maždaug 3 minutes apskrunda ir karamelizuojasi viena pusė, tada apvertus dar kepinama apie 2-3 minutes kita pusė.

Jei norite, kad jautienoje liktų rombo formos kepimo grotelių žymos, kepkite vartydami kepsnį tris kartus, kepdami kiekvieną pusę po du kartus, darydami 45 laipsnių kampą, kad gautųsi norimos žymos. Šioje temperatūroje vartykite kas 1 minutę ir 30 sekundžių, kad gautųsi vidutiniškai iškepęs jautienos kepsnys. Paskutinį kartą kepdami stabdykite oro padavimą uždarydami visas sklendes ir palaikykite kepsnį pusę minutės ilgiau. Laikui matuoti galima naudoti savo telefono laikmatį, kuris tiksliai parodo, kada reikia kepsnį apversti. Iškeptą mėsą palaikykite pridengta folija apie dešimt minučių, kad vienodai pasiskirstytų mėsos sultys, mėsą pjaustykite plonais grežinėliais. Neškite į stalą kartu su keptomis daržovėmis.

Šonkaulių Kepimo Ant Grilio Patarimai

1. Pirmiausia nuo šonkaulių nulupkite ploną plėvelę - kepant su ja šonkauliai bus kietesni, be to prieskoniai ir grilio kvapas mažiau įsigers į mėsą. Pirmiausia šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite prieš tai jau sumaišytais prieskoniais.
2. Prieš kepant vidinė grilio temperatūra turi būti apie 150°C, tokią ją reikėtų stengtis išlaikyti ir visą kepimo laiką - apie 30 min. Stenkitės grilio neatidarinėti.
3. Po 30 kepimo minučių šonkaulius perkelkite ant aliuminio folijos ir apliekite 50 ml šiltų obuolių sulčių, suvyniokite folijoje nepalikdami tarpų. Grilio temperatūrą padidinkite iki maždaug 190°C ir kepkite uždengtu grilio dangčiu apie 30 minučių. Po tiek laiko šonkauliai turėtų būti beveik iškepę, o jų vidinė temperatūra turėtų siekti apie 75°C.
4. Apie 10 minučių pakaitinkite šonkauliukus išimtus iš folijos maždaug 120°C. Tuomet šonkaulius keletą kartų iš abiejų pusių kas 5 minutes aptepkite šiltu barbekiu padažu, po 3-iojo karto uždarykite grilio dangtį ir pakepkite dar 5 minutes.

Brandintos Jautienos Kepimo Patarimai

Svarbiausia rinkitės kokybišką brandintą jautieną, jos neperkepkite, tuomet mėsa bus itin aromatinga ir sultinga, o su ja sukursite tobulus skonius.

Receptai Su Grilyje Kepta Jautiena

Jautienos Burgeriai

Sumalkite jautieną ir susiformuokite nedidelius blyno formos maltinukus. Maltinukus kepkite ant grotelių ar grilyje iš abiejų pusių po keletą minučių. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip iškepusios mėsos norite.

Porą minučių paskrudinkite ir burgeriams naudojamas bandeles bei pomidorus ir svogūnus. Kai visi ingredientai bus iškepę, formuokite burgerius.

Jautienos Burgeriai Su Daržovėmis

1. Nuplaukite ir susmulkinkite salotas. Nuplaukite ir griežinėliais supjaustykite pomidorus. Nulupkite ir 3-4 mm storio griežinėliais supjaustykite svogūnus. Taip pat griežinėliais supjaustykite ir marinuotus agurkus.
2. Dubenyje jautieną sumaišykite su prieskoniais ir žiupsniu druskos. Suformuokite 6 bandelės dydžio didkepsnius.
3. Svogūnus kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies 4-5 minutes. Pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite į lėkštę.
4. Didkepsnius kepkite keptuvėje po 3-5 minutes iš abiejų pusių.
5. Bandelės perpjaukite per pusę. Viršutinę dalį ištepkite pomidorų padažu, o apatinę - majonezu. Ant apatinės bandelės dalies paskirstykite salotų, dėkite svogūnų. Ant jų uždėkite didkepsnį, tada 1 čederio sūrio riekelę, pomidorų ir marinuotų agurkų griežinėlį. Užvožkite viršutinę bandelės dalį ir ragaukite.

T - Bone Steikas Su Traiškytomis Česnakinėmis Bulvytėmis

Kepsnius įtriname mėgstamais prieskoniais. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir išverdame (tik neperverdame, kad nebūtų per minkštos). Išvirusias bulves paspaudžiame ir lengvai “sutraiškome” stiklinės pagalba, išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Indelyje sumaišome aliejų, tarkuotą česnaką, druską, pipirus ir smulkintas žoleles.

Kai grilius jau įkaitęs, kepsnius dedame ant grotelių, kepame 4 minutes, apverčiame ir kepame dar 4 minutes.

Brandintos Jautienos Antrekoto Steiko Juostelės Burgeriuose

Jautieną pabarstome druska ir pipirais, dedame ant karštų grotelių, kepame 3 minutes, apverčiame ir kepame dar tris minutes. Kai mėsa iškepa, prieš pjaustant leidžiame jai 5 minutes “pailsėti” kambario temperatūroje ir tik tuomet supjaustome juostelėmis.

Ant apatinės bandelės dedame po saują rukolos, agurkėlių juosteles, steiko juosteles ir svogūno griežinėlius.

Ingredientai Marinuojant Jautieną

Marinatui reikės:

Ingredientas	Kiekis
Sultys	5 valg. š.
Druska	1 arbat. š.
Medus	1 arbat. š.
Actas	2 valg. š.
Aliejus	4 valg. š.
Prieskoniai	4 valg. š.

Aliejų gerai išmaišykite su druska, pipirais ir medumi, supilkite kitus ingredientus. Nuplaukite jautienos didkepsnius, nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Marinuokite maždaug 30 min. (pagal pageidavimą galima ilgiau). Kepsninėje kepkite apie 6-8 min., esant tiesioginiam, dideliam karščiui.

Mėsą nuplaukite ištrinkite druska, pipirais, smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis, česnaku ir aliejumi. Palikite marinuotis iki valandos.

---