Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip paruošti skanius ir sultingus jautienos maltinukus ant griliaus. Nuo klasikinių mėsainių iki gurmaniškų kukulių - atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius.

Jautienos Maltinukai Su Sūriu Ir Svogūnais Orkaitėje

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasigaminti sočius ir skanius maltinukus be didelių pastangų.

1. Sausai brandintus jautienos maltinius išimu iš pakuotės.
2. Ant mėsos beriu druskos, pipirų - švelniai įtrinu prieskonius į mėsą.
3. Maltinius apverčiu ir vėl beriu druskos, pipirų.
4. Atriekiu 4 riekeles sūrio, nes tiek gaminsiu maltinukų (sūrio riekelės gali būti storesnės).
5. Pusžiedžiais supjaustau pusę nedidelio mėlynojo svogūno.
6. Sūrio riekelę ir kelias riekeles svogūno dedu ant jautienos maltinuko.
7. Sulenkiu maltinuką per pusę ir užspaudžiu kraštus (bus lyg didelis virtinis iš mėsos). Taip sulipdau visus 4 maltinius.
8. Į dubenėlį įmušu 2 kiaušinius ir suplaku. Į kitą dubenėlį pilu šiek tiek džiūvėsėlių. Šaukštą miltų beriu į lėkštę.
9. Įdarytus mėsos maltinius apvolioju miltuose, po to kiaušinių plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.
10. Tuomet jautienos maltinukai keliauja į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Alyvuogių aliejumi pašlakstau maltinukų paviršių (nepagailėkite aliejaus).
11. Kartu su mėsyte iškepsiu bulvių. Kelias nevirtas bulves nulupu, nuplaunu ir supjaustau nedidelėmis riekelėmis. Supjaustytas bulves verčiu į dubenėlį.
12. Ant bulvių pilu šiek tiek alyvuogių aliejaus, beriu druskos, pipirų ir kmynų. Viską gerai sumaišau.
13. Paruoštas bulves išdėlioju prie jautienos maltinukų.
14. Kepsiu įkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje ~45 min., „viršus apačia“, be vėjelio.
15. Iškepusius traukiu lauk iš orkaitės.

Jautienos Didkepsniai Marinate

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštrius skonius. Marinuoti didkepsniai puikiai tinka kepti ant griliaus.

1. Nuplaukite aitriosios paprikos ankštį, išimkite sėklytes kartu su baltomis plėvelėmis ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nulupkite imbierą ir jį smulkiai sutrinkite arba sukapokite.
3. Nulupkite česnaką ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Aliejų gerai išmaišykite su druska, pipirais ir medumi, supilkite kitus ingredientus.
5. Nuplaukite jautienos didkepsnius, nusausinkite ir sudėkite į marinatą. Marinuokite maždaug 30 min. (pagal pageidavimą galima ilgiau).
6. Kepsninėje kepkite apie 6-8 min., esant tiesioginiam, dideliam karščiui.

Jautienos Šonkauliukai Ant Griliaus

Šonkauliukai, kepti ant griliaus, - puikus pasirinkimas vakarėliui su draugais.

1. Pirmiausia nuo šonkaulių nulupkite ploną plėvelę - kepant su ja šonkauliai bus kietesni, be to prieskoniai ir grilio kvapas mažiau įsigers į mėsą.
2. Pirmiausia šonkaulius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir ištrinkite prieš tai jau sumaišytais prieskoniais.
3. Prieš kepant vidinė grilio temperatūra turi būti apie 150°C, tokią ją reikėtų stengtis išlaikyti ir visą kepimo laiką - apie 30 min. Stenkitės grilio neatidarinėti.
4. Po 30 kepimo minučių šonkaulius perkelkite ant aliuminio folijos ir apliekite 50 ml šiltų obuolių sulčių, suvyniokite folijoje nepalikdami tarpų.
5. Grilio temperatūrą padidinkite iki maždaug 190°C ir kepkite uždengtu grilio dangčiu apie 30 minučių. Po tiek laiko šonkauliai turėtų būti beveik iškepę, o jų vidinė temperatūra turėtų siekti apie 75°C.
6. Apie 10 minučių pakaitinkite šonkauliukus išimtus iš folijos maždaug 120°C.
7. Tuomet šonkaulius keletą kartų iš abiejų pusių kas 5 minutes aptepkite šiltu barbekiu padažu, po 3-iojo karto uždarykite grilio dangtį ir pakepkite dar 5 minutes.

Jautienos Nugarinė Su Daržovėmis

Šis receptas ne tik skanus, bet ir sveikas. Jautienos nugarinė puikiai dera su keptomis daržovėmis.

1. Jautienos nugarinę išimkite iš šaldytuvo ir rankomis į mėsą gerai įtrinkite prieskonių bei aliejaus mišinį bei palikite kambario temperatūroje mažiausiai porai valandų, kad mėsa spėtų „sušilti“ bei „prisigertų“ prieskonių.
2. Visas daržoves nuplaukite, baltuosius smidrus nulupkite skustuku (jei naudosite žaliuosius, jų lupti nereikia) bei nupjaustykite kotelius.
3. Daržoves palaistykite aliejumi bei sumaišykite su paruoštu prieskonių mišiniu bei druska.
4. Daržoves kepkite tiesioginėje kaitroje ant gerai įkaitusių ketaus grotelių, jos iškepa labai greitai. Grilio temperatūrą daržovėms tebūnie 160-180 laipsnių.
5. Prieš kepimą groteles sutepkite karščiui atspariu augaliniu aliejumi. Jei morkos didesnės jas pradėkite kepti anksčiau nei smidrus, kuriems iškepti vartant užteka vos 2-5 minučių. Morkoms iškepti reikės 15-20 minučių. Jas taip pat reikės apversti po 5-7 minučių, kai susidarys grotelių žymės. Iškepusias daržoves atidėkite ir uždenkite folija, kad neatšaltų.
6. Kelkite grilio temperatūrą iki 250-270 laipsnių temperatūros. Jei norite, kad jautienoje liktų rombo formos kepimo grotelių žymos, kepkite vartydami kepsnį tris kartus, kepdami kiekvieną pusę po du kartus, darydami 45 laipsnių kampą, kad gautųsi norimos žymos. Šioje temperatūroje vartykite kas 1 minutę ir 30 sekundžių, kad gautųsi vidutiniškai iškepęs jautienos kepsnys. Paskutinį kartą kepdami stabdykite oro padavimą uždarydami visas sklendes ir palaikykite kepsnį pusę minutės ilgiau. Laikui matuoti galima naudoti savo telefono laikmatį, kuris tiksliai parodo, kada reikia kepsnį apversti.
7. Iškeptą mėsą palaikykite pridengta folija apie dešimt minučių, kad vienodai pasiskirstytų mėsos sultys, mėsą pjaustykite plonais grežinėliais. Neškite į stalą kartu su keptomis daržovėmis.

Mėsainiai Ant Griliaus

Klasikinis mėsainių receptas, kurį galite pagaminti ant griliaus.

1. Sumalkite jautieną ir susiformuokite nedidelius blyno formos maltinukus.
2. Maltinukus kepkite ant grotelių ar grilyje iš abiejų pusių po keletą minučių. Kepimo laikas priklauso nuo to, kaip iškepusios mėsos norite.
3. Porą minučių paskrudinkite ir burgeriams naudojamas bandeles bei pomidorus ir svogūnus.
4. Kai visi ingredientai bus iškepę, formuokite burgerius.

Jautienos Kukuliai Pomidorų Padaže

Mėgstate mėsos kukulius? Šis receptas su pomidorais ir mocarela pavers juos tiesiog neatsivalgomais.

1. Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais, česnakus ir bazilikus susmulkinkite.
2. Pusę svogūnų sudėkite kartu su česnakais, bazilikais ir malta jautiena, berkite druskos ir pipirų, sumaišykite iki vientisos masės. Suformuokite kukulius.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite kukulius iš abiejų pusių apie 2-3 min.
4. Sudėkite likusius svogūnus, supilkite smulkintus pomidorus ir troškinkite apie 30 min. ant mažos kaitros.
5. Sudėkite plėšytą mocarelos sūrį, bazilikų lapelius ir kepkite orkaitėje nuėmus rankeną apie 10 min. 200 °C temp., kol sūris išsilydys.

Mėsainiai Su Pavasarinėmis Daržovėmis

Pavasariškas mėsainių receptas su šviežiomis daržovėmis ir dūmelio kvapu.

1. Maltą mėsą sumaišykite su visomis smulkiai kapotomis žolelėmis, prieskoniais ir aliejumi.
2. Užkurkite laužą, kad susidarytų anglys.
3. Smulkiai sutarkuokite ridikėlius ir daviau jiems nuvarvėti, supjaustykite krapus ir viską sumaišykite su jogurtu bei prieskoniais, padažas gavosi tirštokas.
4. Ant grotelių sudėkite maltinukus ir šparagus taip, kad būtų patogu vartyti.

Patarimai Ruošiant Jautienos Maltinukus Ant Griliaus

B.Baratinskaitė dalijasi patarimais, kaip paruošti skaniausius jautienos maltinukus ant griliaus:

• Druską ir pipirus ant mėsos maltinukų barstykite tik prieš pat kepimą, kada jau bus suformuoti paplotėliai.
• Ant grilio kepama mėsa bus skaniausia, jeigu bus kepama vos išimta iš šaldytuvo.
• Mėsos maltinukas turėtų būti vos platesnis nei bandelės skersmuo - mėsa kepant traukiasi, o šiai per daug susitraukus, mėsainio konstrukcija gali pradėti virsti.
• Kepant daugiau mėsainių, mėsą sverkite - vienam maltinukui reikia maždaug 170-180 g mėsos.
• Mėsos maltinuko viduryje su nykščiu įspauskite duobelę - mėsos centras išliks nepakilęs, o pats paplotėlis bus tolygaus dydžio.
• Mėsą laikykite šaldytuve iki kepimo, o prieš kepimą - nusausinkite popieriniu vienkartiniu rankšluosčiu.
• Mėsą gardinkite tik druska ir pipirais, leiskite atsiskleisti natūraliems skoniams. Prieš kepant mėsą patepkite labai plonu aliejaus sluoksniu.

Kepimo Laikas

Geriausia mėsą kepti iki norimo iškepimo lygio. Štai keletas patarimų:

• Rare: 3 minutės iš kiekvienos pusės, vidinė temperatūra 50°C-52°C.
• Vidutiniškai rare: 4 minutės iš kiekvienos pusės, vidinė temperatūra 55°C-57°C.
• Vidutiniškai: 5 minutės iš kiekvienos pusės, vidinė temperatūra 60°C-63°C.
• Vidutiniškai gerai iškeptas: 6 minutės iš kiekvienos pusės, vidinė temperatūra 65°C-68°C.
• Visiškai gerai iškeptas: 7 minutės ir daugiau iš kiekvienos pusės, vidinė temperatūra 70°C ar didesnė.

Kiti Jautienos Maltinukų Receptai

Štai dar keletas receptų, kaip galite pagaminti skanius jautienos maltinukus:

Mėsainiai Su Troškintais Burokėliais

1. Į gilų indą sudėkite jautieną, kiaulieną, įmuškite kiaušinį, įpilkite padažų arba įberkite prieskonių ir gerai išmaišykite.
2. Masę padalykite į šešias lygias dalis ir suformuokite kotletus. Iškepkite keptuvėje arba ant grotelių.
3. Bandelės perpjaukite ir iš pjovimo pusės apkepkite.
4. Bandelių puseles aptepkite majonezu su garstyčiomis, uždėkitepo lapą salotų, karštą kotletą. Pabarstykite tarkuotu sūriu, uždėkite po pakepintą griežinėlį šoninės, marinuotų agurkėlių ir troškintų burokėlių. Užvožkite likusiomis bandelių puselėmis ir patiekite.

Mėsainiai Su Garstyčiomis Ir Mairūnais

1. Jautienos faršą sumaišykite su garstyčiomis, įspauskite česnako, įberkite mairūnų, druskos, pipirų ir gerai viską išminkykite.
2. Suformuokite du plokščius kotletukus ir kepkite su šlakeliu aliejaus „grill“ keptuvėje apie 5 minutes iš abiejų pusių.
3. Kol mėsainiai kepa, bandeles perpjaukite pusiau ir pakepinkite keletą minučių sausoje keptuvėje.
4. Ant vienos bandelės puselės dėkite kelis lapus salotų, pusę keptos paprikos, mėsainį, uždėkite šaukštą pomidorų padažo ir uždenkite kita bandelės pusele.

Mėsainiai Su Džiūvėsėliais Ir Prieskoniais

1. Džiūvėsius suberkite į didelį dubenį ir užpilkite juos pienu. Palikite apie 5 minutes pastovėti, kol džiūvėsiai išbrinks.
2. Tuo metu grūstuve arba elektriniu smulkintuvu susmulkinkite pankolių sėklas, druską ir aitriosios paprikos dribsnius.
3. Į puodą su išbrinkusiais džiūvėsiais sudėkite maltą mėsą, suberkite likusius produktus ir gerai viską maišykite apie 2-3 minutes, kol visi skoniai susijungs.
4. Šlapiomis rankomis formuokite plokščius norimo dydžio mėsainius. Kepkite juos ant gerai įkaitintų grotelių maždaug po 4-5 minutes kiekvieną pusę, kol išorėje įsispraus apskrudę rėžiai, o vidus liks sultingas.
5. Patiekite su apkeptomis bandelėmis arba be jų, su skrudintomis bulvytėmis ir su šviežiomis salotomis bei mėgstamu padažu.

Jautienos Kukuliai Padaže Su Grietine

1. Išverdame ryžius.
2. Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame ir kepiname keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
3. Dedame į dubenį kartu su virtais ryžiais, malta jautiena, kiaušiniu, druska, pipirais ir krapais. Gerai išmaišome, formuojame norimo dydžio kukulius ir dedame į kepimo indą.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Suberiame smulintą česnaką ir pakepiname 30 sekundžių. Pilame trintus pomidorus, ir leidžiame užvirti. Tada pilame sultinį, beriame prieskonius, išmaišome ir leidžiame užvirti. Užvirus nukeliame keptuvę nuo ugnies ir įmaišome grietinę.
5. Paruoštu padažu užpilame kukulius. Kepimo indą uždengiame folija, dedame kepti į 170 C orkaitę. Mėsos masė bus minkšta, bet nebijokit, kukuliai kepdami tikrai neišsileis. Kukulius apliejame padažu, ir kepame būtinai uždengtus, kad neišsausėtų ir gerai išsitroškintų.

Mėsainiai Su Mac Daddy Padažu

1. Į gilesnį indą sudėkite majonezą ir pagardinkite jį ,, Mac Daddy” prieskoniais.
2. Maltą jautieną sudėkite į gilesnį dubenį ir pagardinkite prieskonių mišiniu ,,Burgers&Ribs”. Mėsą gerai išminkykite.
3. Tada padalinkite ją į dvi lygias dalis, suformuokite rutuliukus, kuriuos gerai išmuškite tarp rankų.
4. Užkurkite kepsninę, paruoškite tiesioginiam kepimui (be deflektoriaus) ir palaukite kol temperatūra pasieks 220 C.
5. Kepsninei įkaitus, ant grotelių dėkite mėsainių paplotėlius. Kepkite po 3 min iš kiekvienos pusės. Likus 2 min iki kepimo pabaigos, ant mėsos uždėkite po 2 griežinėlius sūrio.
6. Kepsninėje po 30-40 sekundžių paskrudinkite mėsainių bandeles.

---