Kepimo maišeliai arba rankovės yra patogesnis ir greitesnis būdas gaminti maistą orkaitėje. Kai kas sako, kad ir skanesnis, nes taip kepta mėsa yra sultingesnė ir aromatingesnė. Šį kepimo būdą išbandę žmonės greitai pamėgsta. Naudoti orkaitės rankovę ar maišelį labai paprasta! Tiesiog padėti jį ant kepimo indo ir pripildyti mėgstamos rūšies mėsa ir (arba) daržovėmis. Užrišti maišelį ir kepti iš anksto įkaitintoje orkaitėje. Dar vienas kepimo maišeliuose ar rankovėse privalumas - reikės šveisti mažiau indų.

Mėsos Pasirinkimas: Pagrindinis Žingsnis Link Sėkmės

Pirmas ir svarbiausias žingsnis ruošiant keptą mėsą yra tinkamas mėsos pasirinkimas. Ne visi mėsos gabalai yra vienodai tinkami kepimui orkaitėje. Geriausi rezultatai pasiekiami naudojant mėsą su nedideliu kiekiu riebalų, kurie kepimo metu ištirpsta ir suteikia mėsai sultingumo bei aromato. Tačiau, svarbu nepersistengti su riebalų kiekiu, nes per didelis jų kiekis gali padaryti patiekalą per riebų.

Populiarūs mėsos gabalai kepimui:

• Nugarinė: Tai vienas populiariausių pasirinkimų, pasižymintis puikiu skoniu ir pakankamu riebalų kiekiu.
• Išpjova: Tai labai minkšta ir liesa mėsa, tačiau kepant ją reikėtų atidžiai stebėti, kad neperdžiūtų. Rankovė padeda išlaikyti drėgmę.
• Mentė: Ši mėsa yra pigesnė, tačiau tinkamai paruošta, gali būti labai skani ir sultinga. Lėtas kepimas orkaitėje su rankove yra idealus būdas suminkštinti šį gabalą.
• Kryžminė: Taip pat puikus pasirinkimas lėtam kepimui.
• Krūtininė: Puikiai tinka ilgam kepimui žemoje temperatūroje, kad taptų minkšta ir sultinga.

Renkantis mėsą, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Šviežia mėsa turėtų būti ryški. Venkite mėsos su pilkšvais ar rudais atspalviais, nes tai gali reikšti, kad mėsa nėra šviežia. Taip pat, patikrinkite mėsos paviršių - jis turėtų būti drėgnas, bet ne lipnus.

Marinavimas: Skonio Gilinimas

Marinavimas yra puikus būdas pagerinti keptos mėsos skonį ir minkštumą. Marinate esantys ingredientai padeda suminkštinti mėsos skaidulas ir suteikia jai papildomo aromato. Marinatas gali būti labai paprastas, susidedantis iš aliejaus, acto ar citrinos sulčių, prieskonių ir žolelių, arba sudėtingesnis, su įvairiais padažais ir ingredientais. Svarbiausia, kad marinatas būtų subalansuotas ir atitiktų jūsų skonį.

Populiarūs Marinato Ingredientai:

• Aliejus: Aliejus padeda prieskoniams geriau įsigerti į mėsą ir apsaugo ją nuo išsausėjimo kepimo metu.
• Rūgštis: Actas, citrinos sultys ar vynas padeda suminkštinti mėsos skaidulas. Svarbu nepersistengti su rūgšties kiekiu, nes per didelis jos kiekis gali padaryti mėsą per minkštą.
• Prieskoniai: Druska, pipirai, česnakai, svogūnai, paprika, kmynai, kalendra, rozmarinai, čiobreliai - tai tik keletas iš daugelio prieskonių, kurie puikiai tinka mėsai.
• Žolelės: Šviežios arba džiovintos žolelės suteikia mėsai ypatingo aromato.
• Padažai: Sojų padažas, Vorčesterio padažas, pomidorų padažas - tai puikūs ingredientai, kurie praturtina marinato skonį.

Marinuoti mėsą reikėtų bent 2-4 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo intensyvesnis bus jos skonis ir minkštesnė tekstūra. Marinavimo metu mėsą laikykite šaldytuve.

Kepimas Orkaitėje su Maišeliu: Žingsnis po Žingsnio

Kepimas orkaitėje su maišeliu yra paprastas ir patogus būdas paruošti sultingą ir aromatingą mėsą. Maišelis leidžia mėsai kepti savo sultyse, todėl ji išlieka minkšta ir neperdžiūsta. Be to, kepant su maišeliu, nereikia nuolat laistyti mėsos sultimis, o po kepimo nereikia plauti orkaitės, nes riebalai ir sultys lieka maišelio viduje.

Kepimo Procesas:

1. Paruoškite mėsą: Išimkite mėsą iš šaldytuvo bent valandą prieš kepimą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu. Jei naudojate marinatą, išimkite mėsą iš marinato ir nusausinkite.
2. Įtrinkite prieskoniais: Sumaišykite druską, pipirus ir kitus mėgstamus prieskonius. Įtrinkite mėsą prieskoniais iš visų pusių.
3. Įdėkite mėsą į maišelį: Atsargiai įdėkite mėsą į kepimo maišelį. Įsitikinkite, kad maišelis yra pakankamai didelis, kad mėsa turėtų vietos kepti.
4. Užriškite maišelį: Užriškite maišelį abiejuose galuose. Palikite šiek tiek vietos, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti maišelio viduje.
5. Pradurkite maišelį: Pradurkite maišelį keliose vietose viršuje, kad išeitų garai. Tai padės išvengti maišelio sprogimo kepimo metu.
6. Kepkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki reikiamos temperatūros. Padėkite maišelį su mėsa į kepimo skardą ir įdėkite į orkaitę.
7. Kepimo laikas ir temperatūra: Kepimo laikas ir temperatūra priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir norimo iškepimo lygio. Apskritai, mėsą rekomenduojama kepti 160-180 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas gali svyruoti nuo 1,5 iki 3 valandų, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio.
8. Patikrinkite iškepimą: Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir ji bus sultingesnė. Norint patikrinti, ar mėsa iškepusi, galima naudoti mėsos termometrą. Įsmeikite termometrą į storiausią mėsos vietą, vengiant kaulų.

Kepimo Temperatūra ir Laikas:

Iškepimo lygis	Temperatūra	Kepimo laikas
Retai	52-54°C	Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio
Vidutiniškai retai	55-57°C	Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio
Vidutiniškai	58-63°C	Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio
Vidutiniškai gerai	64-68°C	Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio
Gerai iškepta	69°C ir daugiau	Priklauso nuo mėsos gabalo dydžio

Svarbu atsiminti, kad mėsa kepimo metu dar šiek tiek keps, todėl rekomenduojama išimti ją iš orkaitės, kai termometras rodo keliais laipsniais žemesnę temperatūrą nei norima.

Svarbūs Patarimai ir Gudrybės

• Prieš kepant, išimkite mėsą iš šaldytuvo bent valandą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tai padės mėsai kepti tolygiai.
• Nenaudokite per daug prieskonių. Mėsos skonis pats savaime yra puikus, todėl pakanka tik šiek tiek druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
• Kepant mėsą su maišeliu, pradurkite maišelį keliose vietose viršuje, kad išeitų garai. Tai padės išvengti maišelio sprogimo kepimo metu.
• Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalo dydžio ir norimo iškepimo lygio. Naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar mėsa iškepusi.
• Išimkite mėsą iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti 10-15 minučių prieš pjaustant. Tai leis sultims pasiskirstyti po visą mėsą ir ji bus sultingesnė.
• Supjaustykite mėsą plonais griežinėliais, kad būtų lengviau valgyti ir geriau atsiskleistų jos skonis.
• Patiekite keptą mėsą su mėgstamu padažu ir garnyru.

---