VIENO PUODO JAUTIENOS TROŠKINYS

Vieno puodo patiekalais vadinami tokie patiekalai, kurie pagaminami viename puode nuo A iki Z. T.y. nereikia kažko atskirai virti / atskirai kepti / atskirai troškinti – jie labai patogūs ir lengvai pagaminami. Man tokie patiekalai asocijuojasi su šaltuoju metų laikų, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Būtent toks yra šis jautienos troškinys. Gamybai užtruksite ne daugiau kaip 20 minučių, bet norint, kad jautiena būtų tokia minkšta, kad palietus šakute subyrėtų reikės kiek ilgiau patroškinti (bet prie puodo stovėti nereikės!).

6 – 8 porcijoms reikės:

Gaminame:

1. Pasiruošiame produktus: jautieną supjaustome stambesniais kubeliais ir pabarstome druska ir pipirais. Susmulkiname svogūną ir česnaką, morkas, salierus ir bulves.
2. Puode ar keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, dedame jautieną taip, kad gabalėliai per daug nesiliestų ir gerai apskrudiname iš visų pusių. Reikia apskrudinti taip, kad mėsa neiškeptų, tik išorė stipriau paruduotų. Kai mėsa baiginėja skrusti, suberiame miltus ir imaišome, kad mėsa jais apliptų. Mėsą atidedame.
3. Į puodą pilame aliejaus, beriame svogūną, česnaką, morkas, salierą, maltą papriką ir čiobrelį. Kepame maišydami kelias minutes. Tuomet grąžiname mėsą į puodą.
4. Supilame vyną, pakaitiname kelias minutes, kol išgaruoja alkoholis.
5. Supilame vorčesterio padažą, pomidorų padažą, sultinį.
6. Sudedame bulves taip, kad jas apsemtų skystis.
7. Uždengiame puodą ir perkeliame į orkaitę, kepame 150 laipsnių orkaitėje 3 valandas, kas valandą pamaišydami.
8. Patiekiame pabarsčius šviežiomis petražolėmis.

Gaminkite šį troškinį, kai norėsite jaukaus, šildančio maisto. Jautiena iškepa itin minkšta, o padažas tirštas ir malonios tekstūros.

Jei vieno puodo patiekalų idėja Jums artima, tai apsirūpinkite tinkamu puodu. Aš negaliu atsidžiaugti savo Tramontina Lyon bronziniu gražuoliu. Nuoširdžiai, tai rimčiausias, geriausias ir universaliausias mano turimas puodas. Visų pirma, jame galima kepti (ir galima puikiausiai tai daryti be riebalų), tuomet galima virti /troškinti ant viryklės arba orkaitėje. Tai čia mano puodas visada #1, kai gaminu vieno puodo patiekalus.

O dabar įdomiausias dalykas – puodo technologija tokia, kad jame sukuriamas orkaitės efektą (kai oras cirkuliuoja puodo viduje, jame palaikoma vienoda temperatūra kaip orkaitėje). Believe it or not, jame net pyragą iškepsite ant viryklės. Jeigu kartais namie neturite orkaitės ir jums jos trūksta, tai toks puodas yra A MUST ir jame pagaminsite daug receptų, kurių aprašymuose reikia kepti orkaitėje.

Daržovių deriniai jautienos troškinyje

Troškinių receptai yra puikus būdas naudoti daržoves. Sodrūs ir garduoliai patiekalai gali išgelbėti jūsų maistą. Šaldytuve kaupiasi įvairūs daržovių likučiai.

Kiekviena daržovė prideda unikalių skonių ir tekstūrų į jautienos troškinį.

Klasikiniai daržovių deriniai jautienos troškinyje apima:

• Morkos: prideda saldžios ir šiek tiek saldžiarūgštės spalvos
• Bulvės: suteikia sotumo ir tirštesnės konsistencijos
• Svogūnai: pagerina bendrą patiekalo aromatiką
• Žirneliai: prideda šviežumo ir spalvų

Netikėti, bet skanūs daržovių deriniai gali įtraukti:

• Cukinijas
• Poras
• Saldžiąsias paprikas
• Špinatų lapus

Vengriškuose troškiniuose dažnai naudojamos saldžiosios paprikos. Suteikia ypatingo skonio. Airių virtuvėje bulvės ir morkos yra populiarūs ingredientai.

Prancūzų receptuose dažnai naudojami grybai. Suteikia dar daugiau sotumo.

Patarimas: renkantis daržoves, atkreipkite dėmesį į sezoną ir turimus ingredientus. Kiekvienas sezonas siūlo skirtingas daržovių galimybes. Vasarą rinkitės šviežias, žiemą – šaldytas ar konservuotas.

Jautienos troškinys: sotus ir gardus patiekalas namuose

Jautienos troškinys yra klasikinis namuose gaminamas maistas. Jis užbauna savo unikaliu skoniu ir aromatu. Kai šalta, šis patiekalas padeda šilti ir paguoda.

Gaminant jautienos troškinį, reikia žinoti pagrindines taisykles. Svarbu rasti tinkamą mėsą, teisingai ją paruošti ir derinti prieskonių.

Šiame straipsnyje pasakysime, kaip pagaminti gerą jautienos troškinį. Jis bus tikras hitas visai šeimai.

Gaminame taip:

Reklama

Beriame kvapiojo pipiro žirnelius, džiovintų daržovių mišinio, žaliuosius žirnelius, smulkintus svogūnų laiškus. Įdedame trintų pomidorų padažo, pabarstome druska ir išmaišome. Puodą uždengę dangčiu troškiname ant vidutinio kaitrumo ugnies dar apie 15-20 minučių.

Skysčių parinkimas ir proporcijos

Troškinių receptai reikalauja dėmesio skysčių parinkimui. Kiekvienas skystis suteikia unikalių skonį ir aromą. Tai padeda sodrūs ir garduoliai patiekalui.

Tinkamo sultinio paruošimas

Naminis sultinys yra pagrindas troškiniui. Geriausia naudoti sultinį, o ne vandenį, kad skonys būtų intensyvesnis. Sultinis turi būti:

• Šviežiai pagamintas
• Be dirbtinių priedų
• Natūraliai pagamintas iš kaulų ir mėsos

Vyno ir kitų skysčių naudojimas

Alternatyvūs skysčiai gali padaryti troškinį skonių gausiau. Galite pasirinkti:

1. Sausą vyną
2. Alų
3. Obuolių sidrą
4. Natūralias obuolių sultis

Pridėjus vyno ar citrinų sulčių, patiekalo skonis pakeičia. Svarbu, kad proporcijos būtų tiesos, kad troškinys nebūtų per skystas arba per tirštas.

---