„Norfos“ vyr. mėsininkas Dainius Bartošius teigia, kad lėtam kepimui, virimui arba troškinimui labiausiai tinka „kietesnės“ jautienos dalys, turtingos jungiamaisiais audiniais ir riebalais, suteikiančios mėsai skonio ir minkštumo.

Tinkamos Jautienos Dalys Lėtam Paruošimui

Pasak mėsininko, šiuo metu labai populiari mėsos dalis - žandai, kurių yra labai nedaug jautyje: „Ši dalis tinka ir troškinti, ir lėtai virti, nes turi daug kolageno, kuris ilgo virimo metu tampa minkštas ir suteikia mėsai kitokio, ypatingo skonio.“

Mentė ypač tinkama troškinimui, nes ji turi daug jungiamųjų audinių, kurie per ilgą virimo laiką minkštėja, suteikdami mėsai sultingumo ir sodraus skonio. Taip pat tinka ir krūtininė dalis - šioje dalyje irgi yra riebalų ir jungiamojo audinio, todėl ji puikiai tinka lėtam virimui ar kepimui. Kumpis - dar viena lėtam virimui ar kepimui tinkanti dalis, turinti mažiau skiriamojo audinio, todėl ilgai troškinant mėsa tampa labai minkšta ir švelnaus skonio.

Lėtas Troškinimas ir Kepimas

D.Bartošius pasakoja, kad lėtas troškinimas ar virimas paprastai trunka apie 2-3 valandas, priklausomai nuo mėsos gabalo dydžio ir temperatūros - jei troškinama mažesniame inde arba žemesnėje temperatūroje, procesas gali užtrukti ilgiau. Norint jautieną lėtai išsikepti orkaitėje, temperatūrą reikėtų palaikyti apie 140-150 laipsnių, o visas kepimo procesas užtrunka 3-5 valandas, priklausomai nuo jautienos gabalo dydžio.

„Lėtas virimas puode, žemoje temperatūroje, dažniausiai užtrunka nuo 6 iki 8 valandų, priklausomai nuo temperatūros ir mėsos gabalo dydžio“, - pasakoja mėsininkas.

Alternatyva: Brandinta Jautiena

Puiki alternatyva - sausai brandinta jautiena, kurios rasite „Norfos“ parduotuvėse. Pasak D.Bartošiaus, iš mėsinių galvijų mėsos paruošiama sausai brandinta jautiena pasižymi minkštumu, sodresniu skoniu ir greitu paruošimo būdu. „Brandinimo metu mėsoje vyksta fermentacijos procesai, mažinantys raumenų skaidulų kietumą, todėl pakanka trumpo terminio apdorojimo, kad išsikeptumėte puikų kepsnį“, - sako mėsininkas.

Svarbu pažymėti ir tai, kad sausai brandinta jautiena gaminama iš mėsinių galvijų mėsos, kuri pasižymi ypatinga struktūra - riebalų sluoksniais tarp raumenų skaidulų. „Kepant riebalai iš lėto tirpsta ir patiekalas įgauna minkštą konsistenciją, yra sultingas ir ypatingo skonio“, - teigia D.Bartošius.

Receptai: Lėtai Troškinta Jautiena

Lėtai troškinta jautiena su bulvėmis

Reikės:

• 1 kg „Norfos“ mėsinės krūtininės dalies jautienos, supjaustytos vienodo dydžio gabaliukais
• 1 valg. š. aliejaus
• 20 g sviesto
• 2 vnt. svogūnų
• 3 skiltelių česnakų
• 2 valg. š. pomidorų padažo
• 1 ½ valg. š. Volčesterio padažo
• 500 ml mėsos sultinio
• kelių lauro lapų
• ½ arb. š. kmynų
• 1 arb. š. druskos
• 1 ½ valg.š. kukurūzų krakmolo
• saujelės smulkintų petražolių
• 5-6 vnt. bulvių

Gaminimas:

1. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir pakepinkite jautienos gabaliukus, kiekvieną pusę po kelias minutes. Pasūdykite ir sumažinkite ugnį.
2. Įdėkite sviestą ir pakepkite svogūnus, kol karamelizuosis. Sudėkite česnaką.
3. Sudėkite pomidorų pastą, supilkite Volčesterio padažą ir sultinį, įdėkite lauro lapelius ir kmynus.
4. Uždenkite ir troškinkite ant lėtos ugnies 5 valandas. Jeigu reikia, papildomai įpilkite vandens.
5. Krakmolą išmaišykite vandenyje ir supilkite į keptuvę. Kaitinkite, kol sutirštės.
6. Pabaigoje sudėkite petražoles.
7. Išvirkite bulves ir patiekite su jautiena.

Lėtai virta plėšyta jautiena su makaronais

Reikės:

• 1 kg „Norfos“ mėsinės jautienos sprandinės su kaulu
• 1 valg. š. aliejaus
• 1 vnt. svogūno
• 1 1/2 valg. š. sojos padažo
• 1 l mėsos sultinio
• 500 g. ryžių makaronų
• 1/2 arb. š. čili
• 2 vnt. anyžiaus
• ½ valg. š. druskos
• 1 valg. š. krakmolo

Gaminimas:

1. Jautieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite druska.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite mėsą. Perkelkite jautieną į troškinimo puodą.
3. Keptuvėje pakepkite svogūną, kol suminkštės. Supilkite soją, sultinį, įdėkite anyžius, čili. Kai viskas užvirs, supilkite skystį ant mėsos.
4. Virkite mėsą ant lėtos ugnies 5-7 valandas, kol suminkštės.
5. Nupilkite skystį nuo mėsos ir kaitinkite keptuvėje. Išimkite anyžius. Supilkite krakmolą ir dar pakaitinkite, kol sutirštės.
6. Iš puodo išimkite jautieną, pašalinkite kaulą, mėsą suplėšykite mažais gabaliukais. Sudėkite į padažą ir viską kartu pakaitinkite.
7. Išvirkite makaronus ir patiekite kartu su mėsa. Garnyrui paruoškite mėgstamų daržovių salotų.

Lengvai ir skaniai paruošta lėtai virta jautiena

Reikės:

• 1,5 kg „Norfos“ mėsinės jautienos kumpio su kaulu
• 1 valg. š. druskos
• ½ valg. š. pipirų
• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. svogūno
• 4 kilteles česnako
• 2 valg. š. miltų

Gaminimas:

1. Jautieną nusausinkite, apibarstykite miltais, žolelėmis, pipirais, druska. Gerai įtrinkite.
2. Kepimo puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite mėsą iš visų pusių.
3. Mėsą išimkite ir tame pačiame puode pakepkite supjaustytus svogūnus, morkas, česnakus.
4. Ant daržovių uždėkite mėsą, užpilkite 1 litrą mėsos sultinio. Virkite 4-5 valandas. Jei skystis nuverda, įpilkite vandens.

Azijietiška lėtai virta jautienos sriuba

Reikės:

• 1 kg „Norfos“ mėsinės jautienos sprandinės su kaulu
• 2 vnt. svogūnų
• 1 arb. š. druskos, pipirų
• 1 vnt. česnako galvutės
• 1,5 l. mėsos sultinio
• 1 valg. š. pakeptų riešutų
• 2 valg. š. apvalių ryžių
• 1 vnt. baklažano
• ¼ puodelio riešutų sviesto
• ¼ puodelio obuolių acto
• 2 valg. š. cukraus
• 2 valg. š. žuvies padažo

Gaminimas:

1. Mėsą įtrinkite druska ir pipirais, pakepkite iš abiejų pusių. Mėsą įdėkite į puodą.
2. Pakepkite svogūną ir česnaką, įpilkite dalį sultinio.
3. Atskirai pakepinkite ryžius kol švelniai pagels. Atvėsinkite ir sumalkite iki miltų.
4. Į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite ryžių miltus, riešutų sviestą, supjaustytą baklažaną, actą, žuvies padažą, supilkite likusį sultinį ir kaitindami viską išmaišykite.
5. Užpilkite mėsą šiuo sultiniu ir lėtai virkite ant mažos ugnies mažiausiai 3 val. arba kol mėsa atsiskirs nuo kaulų.

Steikas iš brandintos jautienos orkaitėje

Reikės:

• 2 vnt. „Norfos“ sausai brandintos jautienos antrekoto
• 2 valg. š. aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• ½ arb. š. pipirų
• ½ arb. š. česnako miltelių
• 1 valg. š. sviesto

Gaminimas:

1. Jautieną palaikykite kambario temperatūroje 30-40 min. Druską, pipirus ir česnakus sumaišykite.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Pjaustinius patepkite aliejumi iš abiejų pusių.
3. Pakepkite mėsą įkaitintoje keptuvėje, abi puses po pusę minutės.
4. Sudėkite mėsą į šiltą kepimo indą ir įdėkite į orkaitę. Kepkite 3 minutes, apverskite ir dar kepkite 3 minutes.
5. Ant kepsnių uždėkite po sviesto gabaliuką. Išimkite mėsą ir padėkite ant šiltos lėkštės, pabarstykite druskos, pipirų, česnakų mišiniu. Kelias minutes palaikykite - vis dar vyksta kepimo procesas. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepsnys Viename Puode

Šiam patiekalui naudojama jautienos sprandinė arba mentė. Kepsnio likučius, jeigu tokių bus, puikiai galima atšildyti kitą dieną.

Reikės:

• 1 kg. jautienos sprandinės arba mentės viename gabale
• 1 vidutinio dydžio svogūno supjaustyto didesniais kubeliais
• 3 česnako skiltelių, tiesiog, sutraiškytų peiliu
• 2-3 vidutinio dydžio morkų supjaustytų įstrižais didesniais gabalėliais
• 2 saliero stiebų supjaustytų įstrižais didesniais gabalėliais
• 300-400 g. bulvių supjaustytų didesniais kubeliais
• 250 ml. raudono sauso vyno
• 750 ml. jautienos sultinio

Gaminimas:

1. Mėsą nuplaukite ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi, apriškite konditeriniu siūlu, tikrai nereikia stengtis to daryti tobulai, tiesiog, suformuokite vientisą gabalą. Aprišimas reikalingas, kad mėsa kepimo metu išlaikytų kesnio formą. Kepant be aprišimo skonis nenukentės, tik išvaizda, nes mėsa, griečiausiai, suskils į kelis gabalus. Mėsą gerai įtrinkite druska ir pipirais.
2. Pasiruoškite visas daržoves, bulves galite susipjaustyti ir vėliau, bet jeigu norite viską vienu metu, tuomet palikite jas dubenyje su šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų, kol jų prireiks.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 150'C.Į puodą, kuriame kepsite, įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant labai aukštos ugnies. Puodas turi būti su dangčiu ir geriau storasienis, sunkus, storu dugnu.
4. Mėsą dėkite į įkaitintą aliejų ir stipriai apkepkite iš visų pusių, iki tamsaus rudumo. Tai turėtų užtrukti apie 7 minutes, tuomet atidėkite ant lėkštės.
5. Sumažinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Į tą patį puodą suberkite svogūnus, česnakus ir apkepkite iki auksinės spalvos. Tuomet sudėkite morkas, salierus, džiovintus prieskonius ir pamaišydami kepkite dar kelias minutes.
6. Supilkite vyną, virkite, kol skysčio liks dvigubai mažiau.
7. Miltus suberkite į puodelį ir užpilkite anksčiau pasiruoštu jautienos sultiniu (apie 150-200ml.), išmaišykite iki daugiau mažiau vientisos konsistencijos. Sultinį pilkite po truputį, nuolat maišydami, taip išvengsite miltų gumuliukų.
8. Į puodą su apkeptom daržovėm atgal įdėkite mėsą kartu supildami ir visas lėkštėje išsiskyrusias sultis. Supilkite sultinį, miltų mišinį ir viską užvirkite, mėsa turi būti beveik visa panirusi sultinyje, taigi jeigu reikia, išstumdykite daržoves į šonus. Šiame etape bulvių dėti nereikia!
9. Dabar uždenkite puodą dangčiu ir šaukite į orkaitę. Jeigu Jūsų dangtis nėra sandarus, ant puodo patieskite kepimo popierių (didesnį gabalą nei paties puodo skersmuo) ir tik tuomet uždenkite dangčiu.Kepkite orkaitėje 2 valandas.
10. Praėjus laikui atsargiai išimkite puodą, nukelkite dangtį ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą, ji turėtų būti apyminkštė, jeigu dar labai kieta, tuomet uždenkite ir kepkite papildomą valandą. Jeigu viskas pagal planą, tuomet apverskite mėsą, suberkite bulves, švelniai sumaišykite su daržovėm ir uždengę kepkite dar 1 valandą. Jeigu kepimo metu (per 2 valandas) išgaravo daug skysčio, padažo liko labai nedaug ir jis per tirštas, tuomet praskieskite verdančiu vandeniu (tiesiog is virdulio) ir išmaišykite.
11. Pasibaigus kepimo laikui išimkite puodą is orkaitės ir dar kartą patikrinkite mėsą, ji turi būti minkštutėlė, kitu atveju, kepkite toliau, kas 15 minučių vis patikrindami. Jautienos kepsnį uždenkite dangčiu ir leiskite 5 minutes pailsėti.
12. Labai atsargiai perkelkite mėsą į didesnę lekštę ir nukirpkite siūlus. Paragaukite padažą ar netrūksta druskos, pipirų.

Patarimai

1. Jeigu norite šį kepsnį iškepti didesnei kompanijai: 2 kg. mėsos kepimo laikas pirmam etape (prieš įdedant bulves) - 3 valandos, bet rekomenduoju po 2 valandų patikrinti, nes šis paruošimo būdas labiau sąlygotas gabalo storio negu dydžio. Taip pat, turėkite omeny, kad reikia atitinkamai padidinti daržovių bei sultinio kiekį (mėsa turi būti dalinai apsemta).
2. Jeigu nenorite naudoti vyno, atitinkamai padidinkite jautienos sultinio kiekį, nors 99% alkoholio kepimo metu išgaruos. Vyną rekomenduočiau rinktis sodresnio skonio, puikiai tiks Merlot, Cabernet Sauvignon ar panašūs.
3. Jautienos sultiniui naudokite ekologišką kubelį, mano nuomone, geras naminis sultinys čia nereikalingas, jį pasilikite sriubai.

Kiti Jautienos Ruošimo Būdai

Ekspertai siūlo geriau susipažinti su devyniais skirtingais jautienos ruošimo būdais, skelbia thespruceeats.com.

Būdas	Aprašymas	Tinkamos dalys
Kepimas grilyje	Galima didelėje, vidutinėje ar net žemoje temperatūroje.	Antrekotas, nugarinė, jautienos nugarinės ir išpjovos kepsniai su kaulu, malta jautiena mėsainiams.
Troškinimas lėtapuodyje	Drėgnas gaminimo būdas, kai mėsa ilgai apdorojama žemoje temperatūroje.	Mentę, krūtininę, trumpuosius šonkaulius ir kumpį.
Troškinimas	Kaip ir lėtapuodžio atveju, šis jautienos gaminimo būdas - lėtas, reikalaujantis drėgmės ir karščio. Tik šiuo atveju gaminamas ne vienas didelis gabalas mėsos, o mėsa supjaustoma mažesniais kubeliais.	Jautienos mentė ir šlauninė.
Kepimas orkaitėje	Tai vienas iš sausų jautienos apdorojimo metodų, kai pasitelkiamas didelis karštas arba didelės ir žemesnės temperatūros kombinacija.	Antrekotas, siauroji nugarinė, jautienos išpjova ir šlauninė.
Kepimas orkaitėje iš viršaus	Karščio šaltinis mėsą kaitina iš viršaus, o ne iš apačios.	Kepsniams, mėsainiams ir kitiems ploniems pjausniams ruošti.
Greitasis kepimas	Jautiena supjaustoma juostelėmis ir kepama itin gerai įkaitintame nedideliame kiekyje aliejaus aktyviai maišant.	Jautienos nugarinė.
Barbekiu	Šiam metodui reikia laiko, žemos temperatūros ir dūmo, kurie jautieną paruošia lėtai - per aštuonias valandas ar net ilgiau.	Krūtininė, šonkauliai ir kai kurios mentės dalys.
Du viename (keptuvė ir orkaitė)	Ar pirmiausia mėsą apkepsite keptuvėje, o tada pašausite į orkaitę, ar atvirkščiai, šis dviejų etapų gaminimo būdas labai puikiai tinka kepsniams, ypač storesniems.	Antrekotai ir nugarinės pjausniai.
Kepimas keptuvėje	Idealus būdas maltą jautieną pasiruošti kitiems patiekalams, pavyzdžiui, padažui spagečiams ar čili troškiniui.	Malta jautiena.

Kaip Paruošti Jautienos Kepsnį, Kad Jis Būtų Puikaus Skonio?

Vienas iš tobulo kepsnio paruošimo garantų - tinkamos mėsos rūšies pasirinkimas. Kuo ji geresnė, t. y. jaunesnė, šviežesnė, iš geros rūšies jautienos, tuo kepsnys bus skanesnis.

Tinkamos mėsos pasirinkimas kepsniui: Tai turėtų būti mėsingų veislių karvių arba bulių jautiena, pagardinta prieskoniais. Specialistai nurodo, kad tie, kurie pageidauja švelniausios pagal tekstūrą ir skonį mėsos, turėtų rinktis jautienos nugarinės kepsnį. Kepsnys iš jautienos, antrekotas ir jautienos kojų kepsnys taip pat yra geras pasirinkimas, nors pabrėžiama, kad kepsniai iš šios rūšies mėsos nebebus tokie švelnūs ir sultingi, tačiau tai nereiškia, kad jie bus mažiau skanūs. Tai idealus pasirinkimas mėgstantiems intensyvų, tvirtą jautienos skonį.

Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį. Tai pasakytina tiek apie smulkias riebalų sankaupas mėsos viduje, vadinamąjį marmurą, tiek apie riebalinį sluoksnį aplink kepsnį. Juk riebalai yra skonio pernešėjai, o kepsnys yra minkštas, sultingas ir aromatingas būtent dėl tinkamo riebalų kiekio mėsoje.

Tinkamai paruoškite mėsą kepimui

• Mėsą iš šaldytuvo išimkite pakankamai anksti Prieš kepimą kepsnį iš šaldytuvo reikėtų išimti likus ne mažiau kaip 30 minučių iki planuojamo terminio apdorojimo. Taip pat patartina jį nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Atminkite, kad niekada nedėkite ant keptuvės šaltos mėsos, nes tai greitai sumažins keptuvės temperatūrą, o tai savo ruožtu lems netolygiai parudavusią mėsą. Nors ji bus rusvos spalvos, viduje bus šalta ir žalia.
• Prieš kepdami mėsą pagardinkite prieskoniais Vienas iš kulinarinių mitų yra tas, kad prieš kepant kepsnių nereikėtų sūdyti. Tai netiesa! Tiesa, kad sūdyta mėsa išleidžia sultis, tačiau kepsnio pagardinimas prieš pat kepimą neturi įtakos jo sultingumui. Be to, kepant mėsa suminkštėja, todėl, jei prieš dėdami į keptuvę jos nesūdytumėte, druska nespėtų į ją įsiskverbti. Pipirų į kepsnį reikėtų dėti tik išėmus jį iš keptuvės, nes kepant pipirai sudegs.

Pasirinkite tinkamą keptuvę kepsniams

• Plieninė keptuvė: Puikus pasirinkimas kepti kepsniams yra plieninė keptuvė, kuri užtikrina puikų šilumos paskirstymą ir tolygų įkaitimą. Tačiau nepamirškite, kad prieš kepdami mėsą keptuvę gerai įkaitinkite ir sutepkite aliejumi. Ideali keptuvė kepsniams kepti turėtų būti pagaminta iš aukštos kokybės plieno ir turėti šiek tiek storesnį dugną.
• Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvės yra sunkios ir tvirtos, todėl ilgai įkaista, tačiau ilgiau išlaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto. Kaip ir naudojant plieninę keptuvę, reikia pasirūpinti, kad keptuvė būtų tinkamai sutepta aliejumi, kad mėsa nepriliptų prie paviršiaus.
• Keraminė keptuvė: Kepti kepsnius keraminįje keptuvėje - puikus būdas paruošti šią mėsą. Keraminėje keptuvėje kepama mėsa neprilimpa prie jos paviršiaus ir gražiai paruduoja.
• Grilio keptuvė: Grilio keptuvės dugnas primena kepsninę, todėl galima paruošti aromatingą ir sultingą kepsnį nenaudojant jokių papildomų aliejų. Be to, kepant kepsnį ant tokio tipo keptuvės, mėsos paviršiuje susidaro įdomus vizualinis efektas - tinklelis.

Kaip Elgtis Su Mėsa Kepant

• Pasirinkite tinkamus riebalus: Vienas iš svarbiausių dalykų, kurių reikia nepamiršti kepant kepsnius, yra pasirinkti tinkamus aliejus, kurių dūmų temperatūra yra aukšta, nes kepsniai kepami aukštoje , iki 150 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Todėl kepsnius galima kepti tik lydytame svieste, rapsų aliejuje arba rafinuotame alyvuogių aliejuje. Tačiau verta pažymėti, kad norint, jog kepsniai gražiai paruduotų, didelio kiekio riebalų nereikia, nes rudą spalvą lemia baltymų ir cukrų reakcijos, todėl jei turite nelimpančią keptuvę be riebalų, mėsą joje galite sėkmingai iškepti nepridėdami riebalų.
• Kepdami mėsos nepradurkite: Naudokite mentelę arba žnyples, geriausia medines arba silikonines, kad apverstumėte kepsnį į kitą pusę arba išimtumėte jį iš keptuvės. Atminkite, kad mėsos negalima pradurti šakute, nes iš jos išbėgs visos sultys ir taip bus prarastas skonis ir aromatas.

Kepsnių Kepimo Laipsniai

• Mėlynasis: labai kruvinas kepsnys, kuris buvo tik lengvai apkeptas, po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
• Rare (retas): pjaunamas kruvinas kepsnys yra intensyviai raudonos spalvos, iš jo teka sultys, tačiau jau galima pastebėti baltymų slinkimo procesą. Paspaudus jo tekstūra vis dar būna minkšta, nors jau jaučiamas nedidelis pasipriešinimas. Mėsos laipsnį pasieksite kepdami mėsą iš abiejų pusių maždaug po 2 minutes.
• Vidutiniškai iškeptas: Tai populiariausias kepsnių kepimo laipsnis. Norint jį išgauti, mėsą iš kiekvienos pusės reikia kepti apie 3 minutes.
• Medium: vidutiniškai keptas kepsnys. Jis turėtų būti kepamas apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
• Gerai iškeptas: labai gerai iškeptas kepsnys. Jis turėtų būti kepamas po 8 minutes iš kiekvienos pusės.

Kad ir kokį kepimo laipsnį pasirinktumėte, nepamirškite pirmiausia įkaitinti keptuvę, tada riebalus ir tik tada kepti kepsnį.

Leiskite Kepsniui Pailsėti

Išėmę kepsnį iš keptuvės, atidėkite jį į šalį 5-10 minučių, kad mėsa šiek tiek atšaltų. Taip kraujas ir sultys tolygiai pasiskirstys visame kepsnyje. Taip atsipalaiduoja skaidulos, mėsa išlieka tolygios spalvos, minkšta, švelni, tvirta ir sultinga. Po brandinimo mėsą supjaustykite kepsnių peiliu ir valgykite.

Receptas: Jautienos Kepsnys Keptuvėje

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos kepsnys, sveriantis 225-250 g.
• 2 šaukštai rapsų aliejaus
• 50 g lydyto sviesto
• 3 šakelės šviežio rozmarino
• 2 skiltelės česnako
• rupios jūros druskos
• šviežiai maltų pipirų

Paruošimas:

1. Prieš pat kepimą kepsnį iš abiejų pusių pagardinkite druska.
2. Sudėkite mėsą į gerai įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite 3 min. iš vienos pusės, tada apverskite į kitą pusę.
3. Į keptuvę įdėkite 50 g lydyto sviesto, rozmarino šakelių ir sutrintų česnako skiltelių.
4. Kepkite mėsą dar apie 3 minutes, kartkartėmis apšlakstydami keptuvėje susidariusiu padažu.
5. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir iš abiejų pusių pagardinkite pipirais.
6. Prieš patiekdami kepsnį atidėkite į šalį kelioms minutėms atšalti.

---