Vis labiau norisi laiką leisti šiltuose namuose ir mėgautis jaukiu maistu. Šis troškinys mūsų meniu atsiduria kiekvieną rudenį, kai užsimanome „kažko sotesnio“. Viskas čia taip paprasta, kaip 2×2! Jei turite indą, tinkamą gaminti ant viryklės ir orkaitėje, prireiks tik jo vieno.

Gero troškinio pagrindas yra kokybiška mėsa. Šis troškinys yra gan greitai paruošiamas, patiks mėgstantiems minkštus, sultingus jautienos gabaliukus, bet ne tuos, kurie tirpsta burnoje - jiems reikia kito gaminimo metodo.

Ingredientai

• 400 g. sausai brandintos jautienos sprandinės
• 4 v.š. sviesto
• Druskos
• Pipirų
• 1 svogūnas
• 250 g. pievagrybių
• 3 česnako skiltelės
• 350 ml jautienos sultinio
• 2 v.š. kvietinių miltų
• 1 a.š. Vorčesterio padažo
• 100 g. grietinės

Gaminimo eiga

1. Jautieną supjaustykite gabalėliais.
2. Puode ištirpiname 2 šaukštus sviesto, įkaitiname ir sudedame nedideliais gabaliukais supjaustytą jautieną.
3. Ją paskleidžiam vienu sluoksniu, įberiam druskos, pipirų, ir kepiname nemaišant apie 3-4 minutes.
4. Apverčiame, kepame dar apie 3 minutes, arba kol mėsos vidus paruduos.
5. Mėsą išimame iš puodo, sudedame į dubenėlį ir jį uždengiame.
6. Į puodą vėl dedame 2 šaukštus sviesto.
7. Jam įkaitus, suberiame stambiai pjaustytus svogūnus ir juos apkepiname.
8. Tada sudedam griežinėliais supjaustytus pievagrybius, ir kepame viską apie 7 minutes, kol daržovės suminkštės.
9. Į daržoves įspaudžiame česnaką, ir viską pakepame dar keletą minučių.
10. Sultinį sumaišome su Vorčesterio padažu ir miltais. Maišome tol, kol miltų gumulėlių nebeliks.
11. Supilame į puodą su daržovėmis, išmaišome ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
12. Galiausiai įmaišome grietinę bei jautieną, išmaišome ir leidžiame troškiniui užvirti.

Jautienos sprandinę galite keisti smulkinta jautiena, tada nereikės jaudintis, kad netyčia galite perkepti mėsą.

Šis troškinys tinka su ryžiais arba virtomis daržovėmis.

Vis labiau norisi laiką leisti šiltuose namuose ir mėgautis jaukiu maistu.

Vengriškas guliašas

Paskirkite šiam troškiniui savaitgalio dieną - tą, kai nereikės niekur skubėti, o pusantros valandos ant viryklės virsnojantis troškinys nevers trepsėti iš nekantrumo. Vengriškas guliašas yra tobulas pavyzdys, kaip iš paprastų, nebrangių ir lengvai prienamų produktų galima paruošti šventę. Tradicinis vengriškas guliašas yra tarpinis variantas tarp sriubos ir troškinio. Šiame recepte pateikiu mūsų šeimos mėgstamiausią, tirštesnę versiją, bet koreguodami sultinio kiekį galėsite patys nuspręsti, kas Jums arčiau širdies - sriuba ar troškinys.

Ingredientai (Vengriškas guliašas)

• apie 700 g. jautienos sprandinės (kambario temperatūros, išimkite iš šaldytuvo valandą iki kepimo)
• 250 g. jautienos sultinio (iš 1 ar 1,5 kubelio, geriau rinkitės ekologišką)
• apie 400 g. bulvių

Gaminimo eiga (Vengriškas guliašas)

1. Orkaitę įkaitinkite iki 160'C.
2. Jautienos sprandinę nuplaukite po šaltu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
3. Į vieną dubenį sudėkite plunksnelėm supjaustytus svogūnus, plonais griežinėliais česnakus ir vidutinio dydžio kubeliais paprikas.
4. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir stipriai, iš visų pusių apkepkite mėsą. Mėsą kepkite per 3-4 kartus, gabalėlius sudėdami į puodą taip, kad jie nesiliestų, kitu atveju jie pradės troškintis ir neapskrus.
5. Apkeptą mėsą atidėkite ant lėkštės ir apibarstykite druska bei juodaisias pipirais.
6. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, įpilkite šaukštą aliejaus (puode turi būti apie 2 šaukštus riebalų, tad jeigu sprandinė buvo liesa, įpilkite antrą šaukštą aliejaus) ir suberkite supjaustytus svogūnus, česnaką bei paprikas. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10 minučių arba tol, kol daržovės suminkštės, apskrudinti nereikia.
7. Atgal į puodą sudėkite apkeptą mėsą su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis, suberkite maltą papriką, viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 2 minutes.
8. Įpilkite 200 ml. sultinio, išmaišykite ir virkite apie 4-5 minutes arba tol, kol dvigubai sumažės skysčio.
9. Į puodą suberkite kmynų sėklas, mairūną, pomidorus, įpilkite raudono vyno acto su pomidorų pasta ir viską gerai išmaišykite.
10. Ant viršaus užpilkite tik tiek sultinio (sultinio likutį, jeigu jo liks panaudosite vėliau), kad daržovės ir mėsa butų apsemti, truputį pagardinkite druska bei juodaisias pipirais ir viską dar kartelį išmaišykite.
11. Puodą uždenkite dangčiu (jeigu dangtis nėra sandarus, prieš uždengiant patieskite didesnį nei puodo skersmuo kepimo popieriaus lakštą ir tik tuomet uždenkite), pašaukite į 160'C įkaitintą orkaitę ir troškinkite 1,5 valandos.
12. Kol troškinys orkaitėje, nuskuskite bulves, nuplaukite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir užpilkite šaltu vendeniu, kad nepajuoduotų.
13. Po 1,5 valndos atsargiai išimkite puodą ir šakutės pagalba patikrinkite mėsą, ji turėtų būti jau apyminkštė, jeigu dar labai kieta, tuomet kepkite papildomas 30 minučių ir vėl patikrinkite. O jeigu viskas pagal planą, tuomet suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), viską švelniai išmaišykite (jeigu puode liko nedaug skysčio, tuomet supilkite likusį sultinį arba praskieskite verdančiu vandeniu iš virdulio) ir uždengę dangčiu troškinkite dar 40 minučių arba, kol bulvės bus minkštos.
14. Išėmę troškinį iš orkaitės, švelniai išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.

---