Turbūt kiekviena šeimininkė turi savo kotletų receptą ir gaminimo gudrybes. Kas deda grietinę, kas kiaušinį, kas pila grietinėlę ar nededa nieko, kad tik išgauti tą skonį "kaip pas mamą". Na mes nepretenduojame pagaminti skaniau už jūsų mamą, bet "guldome galvas", kad šis kotletų receptas jums patiks! Sultingi ir purūs viduje, traškūs iš išorės - tiesiog tobula kombinacija! O prie jų fantastiškai tiks gaivios grikių salotos!

Jautienos Kotletai su Grikių Salotomis

Štai receptas, kaip paruošti jautienos kotletus, kurie puikiai dera su gaiviomis grikių salotomis.

Gaivios Grikių Salotos

1. Paruoškite salotas. Susmulkinkite pomidorą ir sudėkite jį į sietelį keletai minučių, kad nuvarvėtų perteklinis skystis.
2. Susmulkinkite agurką, svogūnus, petražoles ir mėtą.
3. Visas susmulkintas daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į dubenį.
4. Suberkite virtus, pravėsusius grikius.
5. Įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno acto, įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų ir viską permaišykite.

Priedai Kotletukams

1. Paruoškite priedus kotletukams. Batono riekeles be plutelės sudėkite į dubenį ir užpilkite kefyru. Palikite išmirkti keletai minučių.
2. Į mažą smulkintuvą sudėkite petražoles, salierą, svogūną, česnaką ir susmulkinkite iki smulkių gabalėlių.
3. Tada į smulkintuvą sudėkite sviestą, išbrinkusį batoną ir lengvai pertrinkite.

Kotletukų Paruošimas

1. Paruoškite kotletukus. Į dubenį sudėkite kiaulienos-jautienos faršą, paruoštus priedus ir labai lengvai permaišykite, kad masė išlaikytų purumą. Minkyti nereikia.
2. Įberkite druskos ir šviežiai maltų pipirų, dar kartelį labai lengvai permaišykite.

Kepimas

1. Iškepkite kotletukus. Keptuvę įkaitinkite ant šiek tiek didesnės, nei vidutinė, kaitros, įpilkite alyvuogių aliejaus, kad padengtų visą keptuvės dugną.
2. Drėgnomis rankomis suformuokite norimo dydžio kotletuką, lengvai apvoliokite jį panko džiūvėsėliuose ir dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
3. Kepkite iš abiejų pusių apie 5-10 minučių, kol gražiai apskrus. Kepimo laikas gali skirtis nuo kaitlentės galingumo.
4. Iškeptus kotletukus skanaukite su gaiviomis grikių salotomis.

Patarimai: jei norite greitai išvirti grikius, sudėkite juos į pasūdytą vandenį, užkaiskite ir kai tik užvirs, išjunkite.

Jautienos Troškinys su Grikiais

Šis troškinys yra būtent tai, ką žmonės turi omenyje sakydami jaukus, šildantis, naminis, su meile ruoštas maistas. Pagaminama gal ir nelabai greitai (nes mėsą reikia troškinti), bet labai lengvai ir viename puode - jokių nešvarių indų kalnų! Mūsų šeimai čia vienas skaniausių patiekalų su jautiena - pasigardžiuodamas valgo net Benas, nes mėsa gaunasi minkštutėlė. Visada naudoju brandintą “Feel the Beef” jautieną, o būtent troškiniams renkuosi 30 dienų brandintos jautienos sprandinę - puikus liesos ir riebios mėsos santykis.

Šį troškinį gaminu su žaliaisiais (neskrudintais) grikiais, nes jie neturi tokio ryškaus grikių aromato ir yra tvirtesnės tekstūros. Taip pat galima gaminti versiją su ryžiais, nors su jais ne taip maistinga, bet taip pat labai skanu.

Ingredientai:

• 2 pakuočių “Feel the Beef” brandintos jautienos sprandinės (apie 700 g)
• Aiejaus kepimui
• 1 svogūno | Jei nemėgstate - praleiskite
• 2 morkų
• 3 skiltelių česnako
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. pipirų
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. maltos rūkytos paprikos
• 1/2 a.š. malto kumino
• 2 v.š. pomidorų padažo
• 1 l sultinio
• 1 stiklinė grikių
• Česnako galva

Gaminimo Eiga:

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia gaminti špižiniame ar ketaus puode, jei tokio neturite, tuomet reikės viską apkepti keptuvėje, o po to troškinti paprastame puode.
2. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais.
3. Puode įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepame kelias minutes. Tuomet beriame stambiai tarkuotas morkas, kepame dar kelias minutes. Įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
4. Į puodą dedame jautieną, kelias minutes apskrudiname ant didelės kaitros (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti).
5. Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę.
6. Dedame pomidorų padažą, išmaišome.
7. Supilame sultinį ir sumažiname ugnį, kad skystis vos burbuliuotų, uždengiame puodą ir ant nedidelės kaitros troškiname pusantros valandos.
8. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, grikius praskalaujame vandeniu ir dedame į puodą. Viską išmaišome, įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.

P.S. Antrą dieną pašildžius kepinant ant ghee sviesto troškinys dar skanesnis! O šalia tinka patys įvairiausi daržovių garnyrai - nuo raugintų agurkėlių iki žaliųjų salotų su aliejaus užpilu.

Troškinys su Faršu, Grikiais ir Daržovėmis

Šis troškinys su faršu, grikiais ir daržovėmis yra sotus, maistingas, greitai pagaminamas. Jį galima priskirti „vieno puodo patiekalams“, nes jam pagaminti reikės tik vienos keptuvės. Šį patiekalą galima patiekti vieną arba su šviežiomis daržovėmis.

Jas galima naudoti ir kitokias: tiks grybai (ypač skanu su šitaki grybais), šparaginės pupelės, salierų kotai, brokolis ir pan. Iš pradžių keptuvėje pakepinkite svogūną ir morką, kol jie suminkštės. Tada sudėkite faršą, apibarstykite prieskoniais, druska, pipirais. Kepkite, kol mėsa nebebus raudona. Į keptuvę suberkite grikius, supilkite vištienos sultinį, viską užkaiskite.

Įpilkite pomidorų padažo, suberkite papriką, cukiniją ir dar troškinkite apie 8 minutes ar kol daržovės bus gana minkštos, bet dar išlaikančios savo formą. Į pabaigą įberkite druskos, pipirų, pagal skonį, suberti sūrį.

Ingredientai:

• 300 g maltos mėsos
• 150 g grikių kruopų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v. š. pomidorų pastos
• 2-3 v. š. augalinio aliejaus
• laurų lapų
• druskos
• pipirų
• 2 valg. š. aliejaus
• 1/2 arbat. š. prieskonių

Gaminimo Eiga:

1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros. Sudėti mėsą, apibarstyti prieskoniais, druska, pipirais. Viską išmaišyti ir apkepinti, kol mėsa nebebus raudonos spalvos, apie 5 min.
2. Suberti grikius, supilti sultinį, viską užkaisti.
3. Kai grikiai jau bus suminkštėję, įpilti pomidorų padažo, suberti papriką, cukiniją ir dar troškinti apie 8 min.
4. Į pabaigą įberti druskos, pipirų, pagal skonį, suberti sūrį.

Grikių Troškinys su Malta Mėsa

Grikių troškinys su malta mėsa yra nesudėtingai pagaminamas patiekalas puikiai tiks darbo dienos vakarienei, nes neatima daug laiko. Bet ir skonis nenuvils - jis iškart tapo mūsų šeimos favoritu. Šventiškesnei versijai paruošti į troškinį dėkite džiovintų grybų, prieš tai juos išmirkę.

Ingredientai:

• 300 g maltos mėsos
• 150 g grikių kruopų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 2 skiltelių česnako
• 2 v. š. pomidorų pastos
• 2-3 v. š. augalinio aliejaus
• laurų lapų
• druskos
• pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Grikius nuplaukite, supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite ir apkepkite puode aliejuje su tarkuotomis morkomis.
3. Suberkite maltą mėsą, pakepkite, įmaišykite pomidorų pastą, laurų lapus.
4. Suberkite grikius ir viską užliekite verdančiu vandeniu, jo turėtų būti tik šiek tiek virš grikių.

---