Yra ne vienas maisto konservavimo būdas. Kiekvienas yra girdėjęs ar išbandęs konservavimą stiklainiuose, skardinėse ar buteliuose. 1795-ais metais Prancūzijos kariuomenė pasiūlė 12 000 frankų prizą tam, kas sugalvos naują konservavimo metodą.
Nicolas Appert, Paryžiaus konditeris, priėmė iššūkį ir pradėjo eksperimentuoti. Jo metodas pasitvirtino konservuojant sriubas, daržoves, sultis, pieno produktus, želė, uogienes ir sirupus. Appert sudėdavo maisto produktus į stiklinius indus ir sandariai uždarydavo kamščiu su specialiu vašku. Tada dėdavo į verdantį vandenį. Po 15 metų, 1810-aisiais, Appert‘as buvo apdovanotas Navy prizu iš pačio Prancūzijos ministro Count Montelivert, rankų. Ir tada prasidėjo konservavimo skardinėse ir stiklainiuose era.
Po konservavimo stiklainiuose ir skardinėse atradimo, kitus 270 metų nieko naujo konservavimo srityje nenutiko. Ir tada, 2-ojo Pasaulinio Karo metu, buvo atrastas modernus džiovinimo šalčiu metodas.
Iš JAV į Europą buvo siunčiamas kraujo serumas, kuris buvo reikalingas sužeistųjų gydymui. Jo transportavimui buvo reikalingi šaldytuvai. Dėl jų trūkumo dalis siunčiamo serumo sugesdavo ir nepasiekdavo tų, kuriems jo labai reikėjo. Džiovinimas šalčiu buvo išrastas siekiant chemiškai stabilizuoti serumą ir išlaikyti jo veiksmingumą be šaldytuvo. Trumpai tariant, džiovinimo šalčiu procesas buvo panaudotas ir penicilino gamyboje.
Džiovinimas Šalčiu
Tačiau viena iš paskutinių naujovių, džiovinimas šalčiu namuose, greičiausiai geriausias iš visų. Jis plačiai buvo panaudotas tik nuo 1970-ųjų, maistinių javų konservavimui. Karštis, naudojamas paprasto konservavimo metu, negrįžtamai pažeidžia produkto struktūrą ir cheminę sudėtį. Džiovinimo šalčiu tikslas yra vengti karščio ir išsaugoti konservuojamų produktų struktūrą ir cheminę sudėtį.
Šalčiu džiovintas maistas tiesiog pereina į tam tikrą sąstingio formą, kuri trunka iki tol, kol vėl gauna vandens. Džiovinimas šalčiu tiesiog saugiai pašalina vandenį iš produktų, jų nepažeisdamas. Svarbus liofilizacijos privalumas yra ilgas galiojimo laikas. Jei teisingai laikomi, dauguma šalčiu džiovintų produktų gali būti valgomi ir po 15-20 metų. Svarbiausia, kad maistas būtų šviežias iki tol, kol bus panaudotas.
Ir po ilgo laiko tokio maisto tiek skonis, tiek maistinė vertė yra tokie patys, kaip ir šviežių produktų. Skonis ir maistinė vertė yra tokie pat, kaip šviežio maisto. Plačioji visuomenė pastebėjo džiovinimą šalčiu kuomet šis metodas buvo panaudotas šalčiu džiovintiems ledams ir kitiems astronautų maisto produktams. Pats procesas yra nuostabus. Be to galiojimo trukmė gali būti iki 25 metų. Ir nereikalingi jokie maisto priedai, ar konservantai.
Šiais laikais dauguma žino, kad galima įsigyti šalčiu džiovinto maisto savo namų atsargoms ar iškyloms. Kiekvienas, kuris yra konservavęs savo produktus namie žino, kad tai užima nemažai laiko. O dar tas karštis ir netvarka… Namų šalčio džiovinimas yra daug paprastesnis. Teisiog sudedate šviežius produktus ant nerūdijančio plieno padėklų, įstumiate juos į šalčio džiovintuvą ir paspaudžiate „START“ mygtuką. Visas likęs procesas bus atliktas automatiškai. Trumpai tariant, kai tik aparatas pajaus, kad maistas jau sausas duos signalą, kad galite išimti produktus - procesas yra baigtas.
Gyvybės palaikymui mums reikalingi 3 pagrindiniai dalykai: šiluma, deguonis ir vanduo. Kai tradiciškai konservuojamas maistas siekiant sustabdyti mikroorganizmų dauginimąsi, produktai yra kaitinami. Tie mikroorganizmai yra visur: dirvožemyje, ant maisto produktų, ore, ant darbinių paviršių ar įrankių. Konservavimo metu mieliagrybiai, pelėsiai ir bakterijos yra sunaikinami ir taip maistas yra apsaugomas nuo sugedimo.
Kiekvienam produktui reikalingas tam tikras kaitinimo laikas. Tinkamu karščiu veikiant pakankamai ilgą laiką, nužudomi mikroorganizmai ir užtikrinamas produktų saugumas. Pagrindinė probelma, susijusi su karščiu yra ta, kad jis taip pat keičia tiek produktų išvaizdą, tiek skonį, tiek mitybinę vertę (konservuojant prarandama apie 60% vertingų maisto medžiagų). Juk kiekvienas žinome, kad tiek konservuota mėsa, tiek žuvis tikrai neprilygsta šviežiai. O ar esate girdėję apie konservuotą grietinę, šviežius kiaušinius ar konservuotus ledus?
Konservavimo trūkumai
Kai maistas yra tradiciškai konservuojamas, jo tekstūra pasikeičia iš traškios į minkštą. Stipriai pasikeičia ir skonis, kaip ir išvaizda (tiek spalva, tiek forma). Kadangi dedama nemažai druskos ar cukraus, tai skonis šiek tiek pagerinamas. Kai kuriems gal ir nelabai svarbu lengva transportuoti konservuotą maistą, ar ne.
Tačiau daug žmonių iškylauja, eina į kelių dienų žygius ar pasiima savo maistą į darbą. Neštis stiklainiuose konservuotą maistą gali būti nepatogu. Jie sunkūs ir gali sudužti. Be to, tokio maisto saugojimas taip pat problematiškas, nes stiklainiai užima daug vietos. Jei atsineštumėte į darbą stiklainį konservuotų persikų, atrodytų neįprastai. Tačiau atsinešti šalčiu džiovintų persikų maišelį būtų daug paprasčiau.
Šalčiu džiovintas maistas yra lengvas, nes pašalintas visas vanduo. Apie 5kg maišelis šviežių obuolių po džiovinimo šalčiu svers apie 0,5kg. Mes nenorėjome pasakyti, kad toks maistas lengvai lankstosi. Mes turėjome galvoje tai, kad jūs galite šalčiu džiovinti bet kokį produktą, kuris turi vandens: mėsą, vaisius, daržoves, pieno produktus, kiaušinius ir paruoštus patiekalus.
Džerkis
Džerkis lietuviškai turbūt vadintųsi vytinta mėsa. Bet tai ne tas pats. Norėčiau, kad džerkis irgi būtų teisėtas žodis, o dž dvigarsį besimokydami vaikai, kaip pavyzdį pateiktų ne džipą. Norėčiau, kad tai taptų mūsų žmonių tradicija. Tai juk labai skanus užkandis. Mėsą žmonės džiovino nuo senų senovės. Tik štai pats žodis džerkis, angliškai jerky, kilęs nuo kečujų kalbos žodžio charqui (jeigu mintyse ištarsite čarchuj, tai viskas su jumis ok).
Ši kalba atsirado ir vis dar randasi Pietų Amerikoje, išplito Inkų imperijos pagalba, kaip beje ir pats džerkis. Imperija pastatė iki tol didžiausią žemyne kelių sistemą, kuri po 400 metų naudojimo dar vis geros būklės (ot seniau statė, kad ilgiau laikytų, aha, tai ne dabar kai kas pavasarį lopyt reik). Keturiasdešimt tūkstančių kilometrų - pakankamai, kad galėtum visą planetą apjuosti. Tokio kelio per dieną neįveiksi, todėl dienos ėjimo atstumu viena nuo kitos stovėjo gyvenvietės su sargybos postais.
Džiovinti galima bet kokią mėsą ir visame pasaulyje randama tam regionui būdingų tradicijų. Nuo briedžių Kanadoje iki kengūrų Australijoje. Lietuvoje, deja, panašu, kad tradicijos dar besiformuojančios. Arba sakyčiau ilgai buvo atimtos ir dabar po truputį prisimenamos. Ir tai labai natūralu. Turguje, mes sutiksime bobutę prekiaujančią namuose pagamintais raugintais kopūstais ar džiovintais obuoliukais.
Žodžiu, dominuoja skurdas, konservavimas sunkiai žiemai ir nepritekliui. Bet mes juk gyvename pertekliaus, gausos amžiuje, turime platų pasirinkimą ir didelę perkamąją galią, o vis dar savo maisto kultūra esame įstrigę kažkokiame baudžiavos ir sovietmečio mišinyje. Žinoma, vienas kitas drąsesnis sugeba garaže išrūkyt žuvį ar dešrą. Bet džiovinti? Ir dar jautieną?
Pats nykiausias eksponatas randamas tinklinėse parduotuvėse. Dar du neseniai atsirado Statoile, jie šiek tiek įdomesni (šiuos jau vertą išmėginti). Dar yra IĮ “Pakramtukai” kiaulienos ir jautienos pakramtukai (irgi puikus naujadaras, beje), o tai jau beveik neprastas variantas. Visi rinkoje esantys produktai dalinasi bendra problematika. Jų kaina - maždaug 10 litų už 50g. Taigi - 200 Lt/kg. Na, taip taip, neretas pakeliui cigarečių per dieną tiek skirti gali, tai gal ir nebėda. Bet patikėkit, gaminti patiems smagu - žalią mėsą rankomis apdirbinėti, pjaustyti, smaigstyti - oi smagu. Ir gerokai pigiau gaunasi, todėl galima apsiryti.
Kaip Džiovinti Jautieną Namuose
Visų pirma reikia pasirinkti medžiagą. Jeigu galvojat, kad iškart imsit prabangiai ir darysit iš nugarinės, tai turiu jus nuvilti - sudžiovinta nugarinė yra smarkiai per kieta komfortabiliam valgymui. Pabandyti, aišku, niekas nedraudžia. Beto, jeigu dėsit minkštinančią mėsą druską - gal ir pavyks. Pigesnė jautiena yra mentė, bet čia ir vėl nepasiseks, mat anoje pilna sausgyslių, o jos sudžiuvusios nesusikramto ir šiaip malonumo nesuteikia. Taigi vėl krenta komforto lygis. O, Komfortas, kaip žinia, yra karalius, taigi siūlau rinktis jautienos kumpį.
Nusipirkti didesnį gabalą jautienos kumpio kartais išties gali būti problema. Kai kurios gan didelės parduotuvės (pvz. dviejų X Maximos) tokių dalykų neturi, o jeigu turi tai visokią vakuumuotą ar savaitę laiko plautą produkciją. Iš vakuumuotos produkcijos drąsiau galima rinktis Utenos mėsą bei IKI ūkį. Pastarasis, kiek susidūriau, būna pakuotėse po 350g. Matyt tikslinė auditorija solines vakarienes sau gaminantys senberniai ir senmergės.
Reikia turėti omenyje, kad džiovinimo proceso išeiga siekia maždaug 30%. Kai jau turite mėsos, ją reikės supjaustyti ir užmarinuoti. Dideliems gabalams, žinoma, siūlyčiau pasirinkti labiausiai kardą primenantį peilį jūsų virtuvėje. Supjaustymas turi įtakos džiovinimo trukmei. Storesni gabalai suvysta lėčiau. Todėl aš mėgstu pjaustyti ilgomis plonomis juostelėmis.
Marinatui rekomenduoju keturis pagrindinius ingridientus. Žinoma, toliau jau galima žiūrėt pagal skonį, bet vieną iš jų, bent jau pradžiai, tikrai reikėtų panaudoti. Šis padažas virtuvėje ir šiaip nepamaišys. Spontaniška eilės tvarka visus juos sumeskite ant supjaustytos mėsos ir stipriai trinkite, tol kol rausva mėsa taps rusva. Kai tai padarysite, galėsite atsipūsti bent jau kokioms 12 valandų. Nors šiaip siūlyčiau 24. Pvz. ketvirtadienį vakare supjaustot ir užmarinuojat, penktadienį vakare padžiaunat, sekmadienį skanaujat.
Tie pradžioje minėti inkai turėjo puikų klimatą tokiems darbeliams - sausas kalnų oras, šalta ir šviečia saulė. Toks būtų šaltojo džiovinimo būdas. Bet jeigu negyvenate Alpių ar Andų kalnuose teks pasinaudoti šaldytuvu. Na, o jeigu googlinsit, tai jums džerkio receptą pasiūlys su laiminga pabaiga orkaitėje. Užmarinavus pašauni į silpnai įkaintintą ir šiek tiek pravertą orkaitę ir palieki džiūt kokiom 8 valandom.
Mano variantas, aišku, reikalauja šiek tiek unikalesnių buitinių sąlygų, bet kai kam gali puikiai tikti. Tuomet viską sumauname ant medinių iešmų ir pakabiname tame kambaryje ant plytų. Aišku, nevisada sugebėsit išlaukt. Taigi galima ir paskubint šį procesą, laimingą pabaigą pasiekiant orkaitėje. Tuomet mėsa gaunasi pusiau džiovinta ir šiek tiek iškepus.
Toli gražu ne viskas yra tobula su šia receptūra. Juolab, kad nepretenduoju jokia forma į šios srities ekspertus ar bendrai gastronomijos žinovus. Tik tikiu, kad vieną dieną, tautiečiams supratus, kad poreikis yra, susiformuos skonis ir šitokių užkandžių kultūra ir tada pats galėsiu išsirinkti bent iš kokių 30 kardinaliai skirtingų jų rūšių.
Mėsos Džiovyklės
Taip pat komplekte yra tvirtas tinklelis skystiems produktams džiovinti. Esant reikalui, galėsite padidinti džiovyklę iki 24 padėklų, kad galėtumėte išdžiovinti vienu metu dar daugiau savo mėgstamų mėsos užkandžių, o iki 30 padėklų padidinti džiovyklę galėsite, jei norėsite džiovinti mėgstamų prieskoninių ar kitokių žolelių.
Jūsų užsakyta mėsos džiovyklė bus pristatyta per 1-2 darbo dienas. Gavus Jūsų užsakymą iki 11 val., jį išsiunčiame tą pačią dieną Jūsų nurodytu adresu arba į Venipak ar Omniva paštomatus. Laikmatis: nuo 1 val. Temperatūros reguliavimas: nuo 30°C iki 70°C. Pasibaigus nustatytam džiovinimo laikui, temperatūra automatiškai sumažės iki 30°C ir džiovyklė dirbs budėjimo režime. Džiovyklei suteikiama 2-ių metų garantija.
Nepaisant to, kad Ezidri džiovyklės genda labai retai, pasitaikius kokiems nors gedimams, susisiekite su mumis ir mes Jūsų nurodytu adresu atsiųsime kurjerį, kuris paims iš Jūsų džiovyklę garantiniam aptarnavimui.
Džiovinimui išsirinkite neriebią jautieną, nes pasirinkus per riebią mėsą, vėliau, laikant jau išdžiovintus jautienos džerkius, dėl didelio riebalų kiekio jie gali apkarsti. Patarimas: jautieną pjaustyti bus lengviau, jeigu prieš tai ji bus šiek tiek pašaldyta.
Marinato pavyzdys (500 g jautienos):
- 4 v. š. sojos padažo
- 4 v. š. vorčesterio padažo
- 1 v. š. rudojo cukraus
- 1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 1/2 a. š. česnako miltelių
- 1 v. š. svogūnų miltelių
- 1 v. š. rūkytos paprikos miltelių
Džiovinimo Eiga:
- Sumaišykite marinato ingredientus.
- Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis.
- Užpilkite marinatą ant mėsos ir gerai išmaišykite.
- Marinuokite šaldytuve bent 12 valandų (geriausia 24 valandas).
- Džiovintos jautienos galiojimo laikas - 4 mėn.
Daržovių Džiovinimas
Džiovintos daržovės netenka daug svorio, sumažėja jų tūris. Taip sumažėja reikalingų sandėliavimo patalpų poreikis, mažėja logistikos kaštai. Džiovintas daržoves ir vaisius galima saugoti gerokai ilgiau nei šviežias, jos kainuoja gerokai daugiau nei žaliavos, džiovinimo energijos, įrangos amortizacijos ir darbo užmokesčio kaina kartu sudėjus.
Daugelio džiovintų vaisių ir daržovių produkcijos rentabilumas siekia 30-40 proc. Daržoves ir vaisius džiovinti apsimoka tiek savoms reikmėms, tiek pardavimui pramoniniu lygiu. Teisingai išdžiovintos daržovės praranda gerokai mažiau naudingų medžiagų nei sandėliuojamos ne specialiose sąlygose.
Specialių ir tinkamų sąlygų nėra daugelyje buitinių ir ūkininkų daržovių bei vaisių sandėliavimo patalpų. Be to, išdžiovinti pintinei burokėlių pakaks kelių litrų stiklainių, o naudingų medžiagų daržovės turės tiek pat, skoninės sąvybės bus geresnės nei laikant buitiniuose sandėliukuose.
Teisingas daržovių ir vaisių džiovinimas daugiausia susijęs su optimalia džiovinimo temperatūra ir režimu. Tai pasiekiama automatiškai reguliuojamose džiovyklėse. Pastaruoju metu sparčiai populiarėja tunelinės džiovyklės. Nors jos brangesnės nei primityvos besisukančios džiovyklės, tačiau, jas išbandę, prie besisukančių nebegrįžtų. Be galimybės tiksliai reguliuoti temperatūrą, didelis tunelinės džiovyklės privalumas yra tai, kad oro srautas tolygiai pasiekia visą sudėtą produkciją.
Modernių džiovyklių naudojamas energijos kiekis yra labai nedidelis, net pramoninėse džiovyklėse energijos naudojama panašiai kaip eiliniuose buities prietaisuose. Įrangos našumas daugiausia priklauso nuo produkcijai patalpinti reikalingo ploto. Daržovių ir vaisių džiovyklė be sustojimo gali pradėti veikti jau nuo balandžio mėnesio. Pirmieji į džiovyklę gali nukeliauti topinambai. Paskutiniai bus iki žiemos ar ilgiau sandėliuojami šakniavaisiai.
Toks ilgas naudojimo laikotarpis buitinę vaisių džiovyklę padaro gerokai rentabilesne. Be daržovių ir vaisių, ši džiovyklė puikiai tinka prieskoninių ir vaistinių žolelių, grybų džiovinimui. Per metus šeima gali sutaupyti šimtus eurų, išleidžiamų prieskoniams, arbatoms, ir turėti garantuotai sveikos bei kokybiškos produkcijos.
Optimalus variantas 4- 5 asmenų šeimai yra 7- 8 kilogramų, apie 1-2 kv. m ploto Biosec tipo džiovyklė (6-12 padėklų). Tokioje džiovyklėje daržovės dedamos ant padėklų su tinkliniu dugnu. Tinkliukas gali būti plastikinis arba nerūdijančio plieno, nuo to priklauso džiovyklės kaina.
Instaliuota galia - 550 W, tačiau daugumai režimų naudojama 250 - 300 W. Maisto technologų nuomone, džiovinimas ir konservavimas kaime yra vieni iš perspektyviausių perdirbamosios pramonės verslų.
Atrodytų keista, bet itin pigios ir kasdienės daržovės ar vaisiai, pavyzdžiui, išdžiovinti burokėliai prilygsta daugybei brangių produktų. Keliasdešimt centų kainuojantis kilogramas žaliavos tampa keliomis dešimtimis eurų už kilogramą kainuojančiais burokėlių čipsais. Galutinę kainą dažnai lemia mada. Per pastaruosius keletą metų džiovinti burokėliai tapo vienu iš populiariausių aukštosios virtuvės ingredientų. Atitinkamai pakilo ir įvairios produkcijos iš burokėlių populiarumas bei kaina.
Planuojant produkcijos asortimentą reikėtų į tokius faktorius atsižvelgti. Tačiau be burokėlių yra daugybė kitų vaisių ir daržovių, kurios ne mažiau rentabilios ir populiarios. Gana dažnai prie populiarios produkcijos derinama mažiau populiari, o tai leidžia didinti pardavimus. Net džiovintų daržovių pateikimas gali nulemti kainą.
Didžiausią džiovinimo verslo išlaidų dalį sudarys visai ne džiovyklės kaina. Jos dalis investicijoje bus 5- 8 proc. Išlaidų liūto dalį sudarys jūsų ar samdomų darbuotojų laikas. Pradžioje galima pradėti nuo mažesnės džiovylės. Pusiau profesionalios džiovyklės, kurių talpa yra apie 30-70 kg, išdžiovins apie 4-7 kilogramus per kartą (4 -10 kilogramų per parą). Tokios kokybiškos ir ekonomiškos džiovyklės kaina - apie 2500-5000 eurų. Jei žiūrėtume į tai kaip į vienkartinį mokestį, gal pasirodys daug. Tačiau, jei žiūrėsime kaip į ilgalaikio verslo įrankį, tai suma tikrai nedidelė. Ypač, jei tokia džiovyklė tarnaus 10, o gal ir daugiau metų. Tuomet 2500 eurų kainuojančios džiovyklės kaina per metus bus 250 eurų.
Uždarbį, išlaidas ir finansinius srautus reikėtų susidėlioti atsižvelgiant į konkrečias jūsų sąlygas. Parinkite keletą daržovių ir vaisių, įveskite grybų ir žolelių. 4 kilogramų per parą našumo džiovyklė yra įrankis užsidirbti vienam žmogui. Su šiuo prietaisu galėsite dirbti beveik ištisus metus. Toje pat džiovyklėje galima džiovinti daržoves, vaisius, uogas, žalumynus.
Kuo našesnę džiovyklę nusipirksite, tuo daugiau turėsite uždarbio. Profesionali didelio našumo džiovyklė B.MASTER - BM40 .Jjoje yra 40 vnt padėklų, naudingas plotas - 14 kv.m. Didžiausia įkrova - 160 kg, našumas per parą - 40- 60 kg produkcijos. Galingumas 3,4- 5 KW.
Grybų džiovyklė atsipirks daug greičiau, jei prailginsite džiovinimo sezoną. Džiovyklę versle galima naudoti ištisus metus. Kai kurie produktai nebus tokie rentabilūs kaip grybai, tačiau asortimento išplėtimas padeda parduoti ir kitus produktus. Rentabiliausia yra džiovinti prieskonines žoleles ir vaistažoles, grybus, gerus rezultatus duoda uogų, vaisių ir daržovių džiovinimas.
Auginant ar superkant produkciją verta žinoti, kiek konkreti veislė turi sausųjų medžiagų. Sausųjų medžiagų kiekis taip pat priklauso nuo laistymo, dirvožemio, trąšų. Nulupama odelė, išpjaunamos sėklidės.
Pramoninio džiovinimo proceso rentabilumą padidinsite įrengę daržovių ir vaisių apdorojimo įrangą. Yra daugybė įrangos, kuri dešimtimis kartų pagreitina daržovių paruošimo džiovinimui laiką. Suvokus poreikius ir atsirinkus kultūras, liniją sukomplektuoti verta patikėti specialistams.
Vienoje linijoje gali būti 30-40 skirtingos įrangos vienetų, kurią reikėtų suderinti bendram darbui. Dažniausiai produkcija pristatoma dėžėse. Valymo įranga gerokai sumažina rankų darbo apimtis. Pavyzdžiui, rankiniu būdu nupjaunami svogūnų galai, o juos nuvalo mašina.
ATIR universali daržovių plovimo mašina su išvertimu. Užtenka 1,8 kW galios įvado. Net problematiškiausias daržoves išplauna per 3 minutes. Dėl galimybės reguliuoti srovę ir cikliškumą tinka praktiškai visiems produktams. Šiuo prietaisu išplausite šviežias ir šaldytas daržoves, žalumynus, mėsą, žuvį.
Daržovės, salotos, žalumynai po plovimo dažniausiai džiovinami. Svogūnų lupimo mašina MAXIM. Bulvių ir morkų skutimo mašina Pioneer. Skutamų daržovių kiekis 8 - 30 kilogramų, priklausomai nuo modelio. Skutimas labai tolygus, vidutiniškai įkrovimas nulupamas per 2-3 minutes. Daržovių pjaustymo mašina TVN - 202 . Ši universali mašina gali supjaustyti daržoves, vaisius, net žuvį. Įvairūs peiliai, pjaustymo diskai leidžia pjaustyti įvairiomis formomis.
Etiketėms verta skirti atskirą straipsnį, nes geros etiketės - tai trečdalis ar net daugiau realizavimo sėkmės. Joms neverta taupyti ir reikia kreiptis į specialistus. Lipdukinės etiketės turi daugiau galimybių geresnei spaudai, jų galima pagaminti mažesnius kiekius. Jas galima priklijuoti rankiniu būdu, tai pakankamai racionalu, jei produkcijos kiekiai nedideli. Dažniausiai jos brangesnės už popierines klijuojamas etiketes, gaminamas litografijos būdu. Tačiau spalviniams sprendimams čia bus mažiau galimybių.
Popierinės etiketės gali būti klijuojamos šaltais ir karštais klijais. Popieriniai maišeliai su viena skaidria puse - pastaruoju metu populiariausias įpakavimas. Juos nesunku pripildyti rankiniu būdu, užklijuoti etiketę. Gerai paruošta ir matoma produkcija - geriausia reklama.
Didieji prekybos centrai praktiškai monopolizavo pardavimo rinką. Deja, rinkos naujokui gana sunku patekti į prekybos centro lentynas. Patekimui galima būtų trumpam samdyti pardavimų specialistą, kuris turi tokios patirties. Pradžioje gali tekti dalį produkcijos atiduoti marketinginėms įmonėms, kurios produkciją tieks į prekybos vietas su savo prekės ženklu. Rentabilumas tokiu atveju mažėja, įšaldomos savo prekės ženklo plėtros galimybės.
Kiek geresnę kainą gausite, jei produkciją tieksite tiesiogiai sveiko ar ekologiško tinklo parduotuvėms. Kažkiek produkcijos galima išplatinti per nedideles specializuotas parduotuves. Mėsa, daržovėmis, sūriais prekiaujančios parduotuvėlės ar kioskai galėtų bandyti parduoti ir jūsų produkciją.
Interneto plėtra atvėrė naujas galimybes tiesioginiams produkcijos pardavimams. Tai leidžia pasiekti ekologiją ir natūralumą vertinančius ir už tai sutinkančius brangiau mokėti Vakarų Europos pirkėjus. Susikūrus parduotuvę prekybinėse platformose, tokiose kaip ebay, amazon pasiekiami pirkėjai visame pasaulyje.
Verslo pradžioje mažesnius kiekius galima siųsti formuojant siuntas gamybinėse patalpose. Padidėjus srautams, galima siųsti didesnius produkcijos kiekius į regioninius sandėlius, iš kur jų darbuotojai suformuoja siuntas pagal užsakymus.
Vienas sėkmingiausių rezultatų bus, jei pavyks patekti į ekologiškų ar sveikų produktų tinklą užsienyje su savo prekės ženklu. Tam reiktų aktyvaus ir gerai darbą išmanančio anglakalbio vadybininko. 97 iš 100 atvejų į pardavimų sritį (marketingą) negalima skirti naujoko, mažai patirties turinčio sūnaus ar dukros. Gal jie kada nors išmoks, tačiau abejotina, ar verslas sugebės tiek išsilaikyti. Porai mėnesių pasamdytas patyręs pardavimo vadybininkas gali situaciją pakeisti iš esmės.