Japoniškas sūrio pyragas itin patiks mėgstantiems drėgnus ir purius desertus. Lengvas ir tiesiog tirpstantis burnoje pyragas yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai. Virtuvės šefai Paulius Lenkšas ir Pavels Matveks demonstruoja, kaip jį pagaminti.

Japoniškas Sūrio Pyragas su Pasiflorų Minkštimu

Šitas pyragas ne tik, kad gražus, bet ir gardus. Japonišką sūrio pyragą valgykite visiškai šiam atvėsus. Patiekite japonišką sūrio pyragą, aplietą pasiflorų minkštimu.

Gaminimo eiga:

1. Baltąjį šokoladą ištirpinkite garų vonelėje ir sumaišykite su kreminiu sūriu ir kiaušinių tryniais.
2. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir dalimis sumaišykite su baltojo šokolado mase.
3. Tešlą supilkite į atsegamą ir kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir šaukite į orkaitę.
4. 10 minučių kepkite 170 laipsnių kaitroje, vėliau sumažinkite iki 160 ir kepkite dar 15 minučių.
5. Japonišką sūrio pyragą palikite atvėsti orkaitėje.
6. Tik tada pyragą išimkite iš kepimo formos.

Avietinis Japoniškas Sūrio Tortas

Avietės - puikus priedas prie šio sūrio torto, suteikiantis jam gaivumo ir spalvos. Štai receptas, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą.

Ingredientai:

• Šiek tiek cukraus pudros (pabarstymui)

Biskvitui:

• 6 vienetai kiaušinių
• 300 gramų maskarponės sūrio
• 200 mililitrų pieno
• 140 gramų cukraus
• 60 gramų sviesto
• 60 gramų miltų
• 20 gramų krakmolo
• 1 žiupsnelis druskos

Kremui:

• 300 gramų aviečių
• 2 vienetai kiaušinių
• 80 gramų sviesto
• 80 gramų cukraus
• 2 vienetai kiaušinių trynių

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.

Porcijų skaičius: 12

Paruošimo būdas:

1. Išardomą 22 - 24 cm skersmens kepimo formą iš išorės apsukti dvigubu folijos sluoksniu, vidų iškloti kepimo popieriumi.
2. Sūrį su pienu dėti į metalinį indą įtaisyti virš puodo su garais. Maišyti tol, kol jie susijungs į vientisą masę, tada pridėti ir ištirpinti sviestą.
3. Trynius suplakti su cukrumi į purų balkšvą kremą. Įmaišyti į sūrio masę.
4. Įsijoti ir gerai išmaišyti miltus bei krakmolą. Miltus ir krakmolą berti per sietelį iš lėto bemaišant, kad tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į gumulėlius.
5. Baltymus su druska išplakti iki standžių putų ir atsargiai, kabinant mentele iš apačios į viršų, įmaišyti į atvėsusią sūrio masę.
6. Krėsti tešlą į kepimo formą ir kepti iki 160 C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1 val. 20 min.
7. Patikrinti mediniu iešmeliu - įsmeigti ir ištraukti, jei ištrauktas iešmelis sausas, biskvitas iškepė. Jeigu aplipęs tešla - kepti dar 5 - 7 minutes ir vėl tikrinti.
8. Avietes sumaigyti ir pertrinti per sietelį, atskiriant sėklytes.
9. Užkaisti prikaistuvį su sviestu bei cukrumi ir kaitinti, kol ištirps, tada sumažinti ugnį iki mažiausios ir maišant šluotele įmaišyti trinių ir kiaušinių plakinį.
10. Virti, kol kremas sutirštės, apie 10 min. Įmaišyti uogas ir po kelių minučių nukaisti.
11. Pilti kremą ant pyrago ir 6 - 12 val. palikti jį šaldytuve.
12. Tiekti truputį pabarsčius cukraus pudrą.

Galime valgyti su plakta grietinėle.

Japoniškas Sūrio Pyragas Be Miltų

Šis receptas sudomino tūkstančius portalo skaitytojų. Vaizdo siužetą galite pažiūrėti žemiau, o čia pateikiame receptūrą.

Reikalingi produktai:

• 6 kiaušiniai
• 250 g kreminės (pyragams skirtos) varškės, kambario temperatūros
• 50 g sviesto, kambario temperatūros
• 100 ml pieno
• 3 g vanilės ekstrakto
• 1 v. š. citrinų sulčių
• 60 g miltų
• 2,5 v. š. (20 g) krakmolo
• ketvirtadalio šaukštelio druskos
• 2/3 puodelio (135 g) cukraus

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
2. 20 cm skersmens apvalią kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Šonai turi būti mažiausiai 10 cm aukščio. Kepimo formą iš išorės apvyniokite dviem sluoksniais aliuminio folijos.
3. Atskirkite baltymus nuo trynių.
4. Dubenį dėkite virš garų puodo, sudėkite sviestą, kreminę varškę ir pieną ir pašildykite plakdami šluotele, kol sviestas ištirps, masė taps glotni ir lygi. Supilkite vanilės ekstraktą ir leiskite masei atvėsti.
5. Tuomet į masę supilkite citrinų sultis ir kiaušinių trynius, įsijokite miltus, krakmolą ir druską. Sumaišykite.
6. Baltymus išplakite. Po truputį suberkite cukrų ir plakite, kol susiformuos tvirta puta.
7. Pamažu įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą ir atsargiai sumaišykite. Nepermaišykite, kad nesukristų!
8. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, kelis kartus lengvai ją trinktelkite į stalą, kad pasišalintų oro burbuliukai, dėkite į didesnę kepimo formą ir statykite į orkaitę. Į didesnę formą pilkite verdančio vandens, kad siektų maždaug iki pusės kepimo formos sienelių.
9. Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, kol paviršius taps aukso spalvos. Tuomet išjunkite kaitrą, vos vos praverkite orkaitės dureles ir leiskite pyragui pastovėti 15-30 minučių.
10. Pyragas šiek tiek sukris ir atsiskirs nuo sienelių. Ištraukite jį iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
11. Perkelkite jį ant serviravimo lėkštės ir palaikykite šaldytuve bent 4 valandas arba pernakt.
12. Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.

Linos Geštautaitės Japoniškas Sūrio Pyragas

Ingredientai:

• 250 g grietinėlės sūrio
• 6 kambario temperatūros kiaušiniai
• 140 g cukraus
• 60 g sviesto
• 100 ml pieno
• 1/2 citrinos sultys ir žievelė
• 60 g miltų
• 20 g kukurūzų krakmolo

Papuošimui:

• Šviežių uogų ir cukraus pudros

Degintas Sūrio Tortas

Jei mėgstat sūrio tortus, šis receptas turėtų tapti jūsų perliuku. Nes tortas tiesiog sunkiai nupasakojamai kremiškas, švelnus ir tirpstantis burnoje. Jis vadinamas degintu, nes kepamas daug aukštesnėje temperatūroje, nei kiti sūrio tortai. Dėl to jo viršus paskrunda iki tamsaus gintaro spalvos ir tai suteikia labai malonų vos kartų degintos karamelės poskonį, baisiai derantį prie kreminės tekstūros.

Ir realiai sunku patikėti, bet jo gamybai užtrunku vos 15 minučių. Tiesiog visus ingredientus sudedu į trintuvą ir gerai išplaku. Visas likęs darbas ir laikas atitenka orkaitei ir šaldytuvui. Tiesa, geriausia šį tortą kepti iš vakaro, nes reikia labai gerai atšaldyti, kad jis sustandėtų.

Gaminimo eiga:

1. Pagrindinis darbas yra sudėti visus ingredientus į plaktuvo indą ir gerai išplakti, kol ištirps cukrus. Jeigu neturite plaktuvo, galite naudoti virtuvinį kombainą su peiliu apačioje arba elektrinį rankinį plaktuvą.
2. Renkuosi 22 centimetrų skersmens apvalią atsegamą torto formą. Į ją įtiesiu kepimo popieriaus lapą, nesistengdama tobulai išlyginti kraštelių.
3. Į formą su popieriumi supilu išplaktą masę.
4. Kepu iš anksto įkaitintoje 220 laipsnių orkaitėje be vėjelio 40 minučių, kol torto viršus tampa tamsiai rudai apskrudęs ir jo kraštai stipriai iškyla.
5. Pasibaigus kepimo laikui, tortą ištraukiu ir leidžiu ataušti kambario temperatūroje neišimdama iš formos. Katik iškeptas jis būna visai netvirtas ir liūliuoja pajudintas, panašiai kaip želė. Taip ir turi būti. Jis subliūkšta aušdamas - taip irgi turi būti.
6. Kai pasiekia kambario temperatūrą, jį perkeliu į šalčiaušią šaldytuvo lentyną ir šaldau pernakt.
7. Patiekiu tiesiai ant kepimo popieriaus, nulupusi popierių nuo kraštelių (galima apkirpti, jei taip norisi). Tortas labai minkštas, tad stengiuosi jį patiekti kuo šaltesnį, kad būtų lengviau atpjauti. Kambario temperatūroje jis minkštėja.

Šis tortas man asmeniškai vertas kiekvieno kąsnelio. Beje, jis puikiai laikosi šaldytuve savaitę, tad galima iškepti iš anksto. Taip pat tinka šaldymui.

Virtuvė Žaliems Japoniškas Sūrio Pyragas

Tai, kas japoniška, visada būna itin subtilu ir delikatu. Toks ir šitas pyragas. Labai lengvas, labai grynas ir švelnus. Kai valgai, net nesupranti ar čia biskvitas, ar sūrio pyragas. Gaminimas irgi nėra labai sudėtingas, nors prisiskaičiau, kad dažniausiai jis iš pirmo karto nepavyksta. Aš savo bandymą vertinčiau kaip pavykusį - tiek skoniu, tiek tekstūra, tiek išvaizda.

Receptas (20 cm kepimo formai):

• 6 kiaušinių
• 250 g. kreminio sūrio (naudojau “Philadelphia”)
• 50 g sviesto
• 100 ml pieno
• 1/2 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 60 g miltų
• 20 g kukurūzų krakmolo
• 1/4 a.š. druskos
• 2/3 puodelio (135 g) cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Iš pradžių pasiruoškite kepimo formą. Ją ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi - tiek dugną, tiek šonus. Šonuose kepimo popierius turi išlįsti iš kepimo formos, kad kepdamas pyragas turėtų kur kilti.
2. Tuomet pasiklokite porą lakštų folijos, ant jos statykite kepimo formą ir gerai apvyniokite (formą reikės statyti į kitą indą su vandeniu, tai folija reikalinga tam, kad vanduo neprasiskverbtų į kepimo formos vidų).
3. Pasiimkite didesnę formą ar skardą ir dėkite kepimo formą į ją. Atidėkite viską į šalį ir imkite tešlos gaminimo.
4. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį ir išmaišykite.
5. Trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius sudėkite į sūrį ir gerai išmaišykite.
6. Į stiklinę supilkite pieną, sudėkite sviestą ir pašildykite mikrobangų krosnelėje, bet tik tiek, kad sviestas išsilydytų. Pieno ir sviesto masę supilkite į sūrio ir trynių masę. Viską išmaišykite.
7. Įberkite druską, supilkite vanilės ekstraktą. Išmaišykite.
8. Švariame inde sumaišykite miltus ir krakmolą. Įsijokite juos į tešlą. Išmaišykite.
9. Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų. Per keletą kartų atsargiai įmaišykite juos į tešlą.
10. Pilkite tešlą į kepimo formą. Į skardą, į kurią įstatėte kepimo formą, įpilkite karšto vandens tiek, kad apsemtų maždaug pusę formos su pyrago tešla.
11. Viską dėkite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą ir 10 minučių.
12. Orkaitę išjunkite, praverkite dureles ir dar palaikykite pyragą 15-20 min. Ištraukite, išimkite iš vandens vonelės ir atvėsinkite.
13. Tik atvėsusį pyragą išimkite iš kepimo formos.

---