Šiame straipsnyje pasidalinsime patirtimi, kaip pasigaminti gardžią pomidorų sriubą pagal Agnės Jagelavičiūtės receptą. Šis receptas turėtų būti aktualus ne tik mokantiems gaminti, bet ir tiems, kurie virtuvėje jaučiasi ne itin stipriai. Leisti kulinarines knygas tapo populiaru, madinga, o Agnė Jagelavičiūtė tapo tikra virtuvės šefų ikona.

Agnė sako, kad šis receptas nesunkiai įkandamas net ir tiems, kas nemoka iškepti kiaušinio, o sriubą gardina šlakeliu balzaminio acto ir sezamų sėklomis. Bet kaip rašo pati: „jei neturėsit sezamų sėklų ar balzaminio acto, patiekalo skonis nenukentės. Svarbiausia - čia cinamono aromatas.“

Ir tai patvirtina ne tik ši sriuba, atrasta A. Jagelavičiūtės knygoje „Pasimatykime virtuvėje“, bet ir N.Segnit, „Skonio žinyne“ siūlanti cinamoną vietoje cukraus pomidorams pasaldinti: „Subtiliai prieskoniais paskanintas pomidorų padažas daro stebuklus ruošiant mėsos kukulius, ėriuko kulkšnis, krevetes ir baklažanus.“

Tad truputį padžiazavusi virtuvėje sriubą pagardinau (ir papuošiau) karamelizuotomis moliūgų sėklomis su trupučiu cinamono. Štai receptas, kaip pasigaminti šią nuostabią sriubą:

Pomidorų Sriuba su Cinamonu

Ingredientai:

• 400 g konservuotų pomidorų be odelės
• 1 baltasis svogūnas
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis cukraus
• žiupsnis šviežiai grūstų pipirų
• druskos pagal skonį
• ½ šaukštelio cinamono
• grietinės (arba grietinėlės)
• vandens
• karamelizuotų moliūgų sėklų (žr. žemiau)

Paruošimas:

1. Į įkaitintą puodą įpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite susmulkintą svogūną.
2. Sukrėskite pomidorus su visomis sultimis, suberkite druską, cukrų, pipirus.
3. Įpilkite vandens tiek, kokio tirštumo sriubos norite.
4. Sriubą užvirkite, ugnį sumažinkite ir pakaitinkite dar porą minučių.
5. Išjunkite ugnį, suberkite cinamoną ir išmaišykite.
6. Kiek pravėsusią sriubą sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu ar virtuviniu kombainu.
7. Pilkite į dubenėlį, dėkite grietinės ir paskaninkite karamelizuotomis moliūgų sėklomis (arba, sezamo sėklomis ir šaukšteliu balzaminio acto, kaip tai daro Agnė).

Karamelizuotos Moliūgų Sėklos

Ingredientai:

• 4 šaukštai cukraus
• 1 ½ šaukšto vandens
• 50-60 g moliūgų sėklų

Paruošimas:

1. Į puodelį supilkite cukrų ir vandenį (galtite įberti ir cinamono ant peilio galiuko), kaitinkite nuolat maišydami ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps.
2. Kai masė užvirs, kaitinkite kol taps šviesiai geltonos spalvos (karamelė turėtų pasiekti apie 170 °C).
3. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite 3-5 min. pastovėti (karamelė dar kiek patamsės).
4. Į puodą su karamele suberkite moliūgų sėklas, gerai išmaišykite ir paskleiskite ant kepimo popieriaus.

Gaminusios šią pomidorinę taip ją išgyrė, kad nutariau pabandyti ir aš. Ir ką - lengvai pagaminama ir puikaus skonio sriuba, kurią tikrai verta pakartoti“, - įvertino mūsų skaitytoja Irma, siūlydama šį receptą išbandyti ir jums.

Alternatyvus Pomidorinės Receptas pagal Agnę Jagelavičiūtę

Ingredientai:

• 8 pomidorai
• 2 raudonieji svogūnai
• 2 geltonieji svogūnai
• 4 skiltelės česnako
• mėgstamų žolelių
• indelis kokosų pieno
• nedidelis indelis smulkintų konservuotų pomidorų savose sultyse
• puodelis sultinio
• alyvuogių aliejaus
• maltų pipirų
• bazilikų arba šalavijų
• druskos
• 1 v. š. cukraus

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Pomidorus stambiai supjaustykite, svogūnus ir česnakus smulkiau, viską dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą, apibarstykite žolelėmis, apšlakstykite aliejumi ir kepkite, kol daržovės suminkštės ir apskrus.
3. Iškeptas daržoves sutrinkite.
4. Puode pakaitinkite šlakelį aliejaus, supilkite trintus pomidorus iš skardinės, kokosų pieną, sultinį, berkite druskos, pipirų, cukraus, paskaninkite bazilikais ar šalavijais.

---