Visas socialinis gyvenimas Italijoje vyksta prie valgiais nukrauto stalo. Didžiausia problema Italijoje, susijusi su valgymu, yra ta, kad ypatingai sunku išsirinkti, ką skanausi iš daugybės gardžių tradicinių pagrindinių patiekalų, desertų ir gėrimų.

Kita problema - skrandyje per dieną telpa tik ribotas kiekis maisto, o juk viskas taip skanu, norisi dar. Jums tikrai prireiks ne vienos dienos, kad išbandytumėte bent kelis skirtingus itališkus patiekalus, suteikiantiems jiems papildomų natų su įvairiausiomis vyno rūšimis.

Svarbios taisyklės

Italų laiko suvokimas skiriasi nuo mūsų, o punktualumą jie supranta absoliučiai kitaip. Italai mėgsta artumą net su verslo partneriais. Jiems priimtina domėtis apie jūsų asmenybę nepaisant to, kad susitikote aptarti tik biznio reikalų. Pasimokykite ir švelnių manierų bei pameilikaukite - vietiniams tai patinka.

Italai itin ekspresyviai komunikuoja (ypač verslo susitikimuose), emocingai gestikuliuoja ir naudojasi kūno kalba. Labai svarbu nepamiršti ir aprangos. Italai - tikri stiliaus ir elegancijos ekspertai. Jei mėginate sekti stilingųjų italų pavyzdžiu ir paisyti aprangos etiketo normų, jums užteks skrybėlaitės ar veido formą pabrėžiančių saulės akinių.

Kalbant apie kvapus - rafinuoti italai kasdien nesikvėpina. Jie labiau linkę naudoti natūralius kvapą turinčius aliejus, kremus ar esencijas, stiprius ir brangius kvepalus saugodami vakarui ar ypatingoms progoms. Italų laiko suvokimas skiriasi nuo mūsų, o punktualumą jie supranta absoliučiai kitaip. Vėluoti jiems įprasta ir, jų supratimu, yra visiškai normalu.

Italų maitinimosi įpročiai

Italų nacionalinė virtuvė - viena populiariausių ir mėgstamiausių visame pasaulyje. Italai vartoja daug organiško maisto: šviežių vaisių ir daržovių, prieskonių, vietoje sviesto naudoja alyvuogių aliejų, kelis kartus per savaitę valgo žuvį ar paukštieną, o štai raudonos mėsos valgo retai.

Tačiau kitas svarbus aspektas yra tas, kad italai laikosi tam tikrų sveikatai naudingų, iš kartos į kartą perduodamų valgymo tradicijų, kurios leidžia labiau mėgautis gyvenimu ir išaikyti balansą tarp darbo ir poilsio.

• Valgymas - laisvalaikio praleidimo būdas. Italams maistas nėra vien tik maistinių medžiagų ir energijos šaltinis, bet visų pirma - tam tikras laisvalaikio praleidimo būdas.
• Valgyti tuo pačiu metu. Lankydamiesi Italijoje tikrai pastebėsite, kad tarp 12 ir 16 val. gyvenimas miestuose tarsi sustoja.
• Mėgautis namų gamybos maistu. Pietums italai valgo gana paprastą ir lengvai pagaminamą maistą.
• Svarbiausia - saikas. Nors italai pastą valgo iš tiesų dažnai, patiekalų porcijos yra nedidelės.
• Jokio streso. Itališkas gyvenimo būdas leidžia mėgautis maistu, daugiau laiko leisti su šeima ir draugais bei darbą derinti su poilsiu.

Visa tai padeda išvengti streso, kuris taip pat siejamas ne tik su blogesne psichine, bet ir fizine sveikata: daug streso patiriantys žmonės susiduria su virškinimo problemomis ir įvairiais kitais mitybos sutrikimais. Nors ir mėgaujasi picomis ir pasta, puikiais itališkais ledais bei kitais desertais, ir net kava su alkoholiu, italai viską daro su saiku, o valgymui ir poilsiui skiria pakankamai laiko.

Pirmasis dienos maistas Italijoje, kaip ir visur kitur, yra pusryčiai, vadinami colazione. Dažniausiai neatsiejama pusryčių dalis yra latės kava (caff e latte), kapučinas (cappuccino) arba puodelis stipraus espreso (espresso), o vėliau renkamasi pagal skonį. Itališka duonelė arba į skrebutį panašus fette biscottate, perteptas sviestu ir džemu arba šokoladiniu kremu?

Pietūs Italijoje vadinami svarbiausiu dienos maistu. Tradiciškai visoje Italijoje jie valgomi nuo 12 iki 14 valandos, tik pietinėje šios šalies dalyje kiek vėliau - nuo 12.15 iki 14.15 valandos. Paprastai tradiciniai pietūs, itališkai pranzo, - sočiausias dienos maistas - susideda iš kelių patiekalų. Neatsiejamas vidudienio valgymo kompanionas - taurė mėgstamo ir prie konkretaus maisto tinkamo vyno.

Vakarienė, vadinama cena, Italijoje valgoma vėliau nei įprasta, pavyzdžiui, Lietuvoje. Tai pagrindinis metas, kai pasisotinti traukiama į restoranus, picerijas ar kitas viešojo maitinimo įstaigas.

Tradiciniai itališki patiekalai, kuriuos verta paragauti

1. Autentiška Margherita pica. Lengva, pigi ir soti pica jau seniai yra įprastas užkandis ar pagrindinis patiekalas, ypač Italijoje, Neapolyje.
2. Lazanija. Kaip ir daugumos itališkų patiekalų, jos kilmė yra labai ginčijama, tačiau viena iš lazanijos gimtinių laikomas Emilijos-Romanijos regionas.
3. „Fiorentina“ kepsnys. „Bistecca fiorentina“ arba „Florentine T-bone“ kepsnys aprėpia visas geriausių Italijos patiekalų savybes: paprastas, šviežias, susideda iš ne daugiau kaip 4 ingredientų ir yra gaminamas iš aukštos kokybės produktų - šiuo atveju Toskanoje užaugintos Chianina karvės nugarinės.
4. Rizotas. Vienas garsiausių rizoto patiekimo būdų Italijoje yra su šafrano užpilu - risotto alla milanese.
5. Karbonara. Šis patiekalas yra apgaulingai paprastas, jį sudaro: spagečiai, kiaušiniai, pecorino sūris, vytinta guanciale - mėsa iš kiaulės žandikaulio arba skruostų.
6. Trumais pagardinti patiekalai. Trumai Italijoje yra dviejų formų: retas, aromatingesnis baltasis trumas arba šiek tiek mažiau aromatinis ir labiau paplitęs juodasis trumas.
7. Fokačija (ir kitos duonos rūšys). Italijoje yra šimtai duonos rūšių, o geriausia laikoma ta, kuri šviežiai kepta ankstų rytą.
8. Tikra itališka kava. Italijoje yra miestas Triestas, besidriekiantis palei Adrijos jūros pakrantę, kuris, kaip teigia vietiniai, siūlo vienas geriausių kavų visoje šalyje - išbandykite ir įsitikinsite.
9. „Gelato“ ir „Tarfufo“ (ledų rūšys). „Gelato“ savo sudėtyje turi mažiau sviesto riebalų nei įprasti ledai, tad ir skiriasi skoniu.
10. Tiramisu. Tai yra bene mylimiausias italų desertas po vakarienės, viliojantis saldintu maskarponės sūriu ir kavos aromatu.

Itališki produktai

• Parmezanas. Be šio kietojo sūrio itališka virtuvė neįsivaizduojama.
• Parmos kumpis. Šis kumpis yra kilęs iš Italijoje esančio iš saulėtojo Parmos regiono.
• Alyvuogių aliejus. Vienas iš svarbiausių itališkos virtuvės ingredientų - ypač tyras.
• Makaronai. Produktas, tapęs visiškai neatsiejamu nuo Italijos.

Viduržemio jūros regiono dieta

Viduržemio jūros regiono dieta šiandien laikoma viena populiariausių ir veiksmingiausių. Sardinija - autonomiškas Italijos regionas, žinomas dėl gyventojų ilgaamžiškumo. Kaip teigia mokslininkai, jį labiausiai lemia išskirtinis racionas. Anot sardų, kasdienį racioną turi sudaryti mažai termiškai aprodoti vaisiai, uogos ir daržovės.

Jei ketinate laikytis Viduržemio jūros regiono dietos, rekomenduojama po pietų išgerti taurę raudonojo vyno. Nesunkiai pajusite gėrimo skonį, puikiai derantį tiek prie avienos ar vištienos patiekalų, tiek prie daržovių ar vaisių. Verta atkreipti dėmesį ir į dar vieną sardiniškos virtuvės stebuklą. Tai - tradicinis mirtų likeris.

Sveika mityba - tai tam tikra su maistu susijusi filosofija. Todėl maitinkitės lėtai, neskubėdami. Kadangi maisto porcijos nėra didelės, rekomenduojama pasirūpinti maistingais ir sveikais užkandžiais. Dietologai pataria jūros gėrybes ir mėsą (dažniau - paukštieną) derinti su pilno grūdo kvietine duona, makaronais, ryžiais. Nepamirškite daržinių pupelių, cukinijų, baklažanų, pomidorų. Kasdien valgykite sūrio, jogurto.

Štai lentelė, kurioje pateikiami duomenys apie tai, kurių šalių virtuvės laikomos sveikiausiomis pasaulyje:

Vieta	Šalis	Nutukimo lygis	Vidutinė gyvenimo trukmė	Pagrindiniai produktai
1	Japonija	1.5%	82 metai	Dumbliai, jūros gėrybės, daržovės, soja
2	Singapūras	1.8%	82 metai	Ryžiai, daržovės, žuvis
3	Kinija	N/A	81 metai	Daržovės, vaisiai, ankštiniai, grūdai
4	Švedija	11%	N/A	Pieno produktai, žuvis, uogos
5	Prancūzija	N/A	N/A	N/A
6	Italija	N/A	N/A	Daržovės, jūros gėrybės, alyvuogių aliejus
7	Ispanija	N/A	N/A	Alyvuogių aliejus, jūros gėrybės, daržovės, vaisiai
8	Pietų Korėja	N/A	N/A	Lakštiniai, žuvis, daržovės
9	Izraelis	24%	81 metai	Ankštiniai, daržovės, alyvuogių aliejus
10	Graikija	N/A	N/A	Daržovės, ankštiniai, lengvieji sūriai

---