Kai norisi kuo daugiau laiko leisti gamtoje ir kuo trumpiau užsibūti virtuvėje, šis greitai paruošiamas makaronų receptas su krevetėmis ir šviežių prieskoninių žolelių padažu yra puikus pasirinkimas.

Krevetės - delikatesas ant Jūsų stalo

Vis dažniau ant lietuvių stalo atsiduriančios krevetės, pasak dietologės dr. Editos Gavelienės, yra turtingos omega-3 riebalų rūgščių ir kitų žmogaus organizmui reikalingų riebalų, rašoma prekybos tinklo „Rimi“ pranešime žiniasklaidai.

Dėl savo paplitimo visame pasaulyje krevetės yra daugybės tautų nacionalinės virtuvės dalis. Ankstyvaisiais amžiais jas valgė kinai, graikai ir romėnai.

Istorikų atrasta, kad pirmą kartą krevetės kaip valgis paminėtas 4 a. Tuo tarpu apie kinų krevečių panaudojimą kulinarijoje pirmasis papasakojo garsusis keliautojas Markas Polas, kuris atvežė į Europą ne tik žinias apie šią tolimą šalį, bet ir keletą receptų. Šiais laikais krevetės tapo tikru delikatesu, puošiančiu įvairių šalių patiekalus.

Tiesa, nereikėtų pamiršti, kad nepaisant naudingųjų medžiagų gausos, krevetėmis piktnaudžiauti nereikėtų. Vos 100 gramų krevečių savyje turi daugiau nei pusę paros cholesterolio normos, todėl žmonės, kuriuos vargina cholesterolio padidėjimas, krevečių turėtų vengti.

Patarimai, kaip elgtis su krevetėmis

„Krevetes, kaip ir kitas jūros gėrybes, svarbiausia po apsipirkimo kuo greičiau parsivežti namo ir įdėti į šaldytuvą. Labai svarbu jas įdėti į sandarią, geriausia plastikinę talpą, kad jos neužterštų kitų maisto produktų, esančių šaldytuve. Norėdami atšaldyti krevetes, įdėkite jas į didelį dubenį su 15 minučių palaikykite jas šaltame vandenyje, kartais pamaišydami. Jas privalu laikyti vėsioje vietoje, kad užkirstumėte kelią bakterijų augimui. Taip krevetės atšils maždaug per 15-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.

„Pagrindinė taisyklė - kuo greičiau jas parsinešę iš parduotuvės gaminsite, tuo krevetės bus geresnio skonio. Gaminant svarbu jų neperkepti ar nepervirti, kad išlaikytų savo aromatą. Tiesa, ruošiant krevetes galite pasirinkti, ar jas kepti su kiautu, tačiau reikėtų prisiminti, jog jis gali suteikti papildomo skonio jūsų ruošiamam patiekalui. Derėtų atkreipti dėmesį ir į tai, kad po valgio likusias krevetes geriausia laikyti šaldytuve ne ilgiau nei vieną dieną. Taip jos išlaikys aukščiausią kokybę ir bus skanios it ką tik išvirusios“, - pažymi O.

Receptas: makaronai su krevetėmis ir česnakiniu padažu

Ingredientai:

• 450 g krevečių
• 250 g spagečių
• 4 šaukštai sviesto
• 4 česnako skiltelės
• Pusė šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
• 150 g vyšninių pomidorų
• 120 ml

Gaminimo eiga:

1. Užvirkite didelį puodą su pasūdytu vandeniu. Įdėkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymus, kol jie bus al dente (nedaug virti).
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Pridėkite krevetes ir kepkite 3-4 minutes, kol jos taps rožinės ir gerai iškeps. Ant krevečių užbarstykite norimą kiekį druskos ir pipirų.
3. Į keptuvę su krevetėmis ir česnaku įpilkite citrinos sultis ir žievelę. Jei naudojate baltąjį vyną, įpilkite jį dabar ir leiskite šiek tiek užvirti, kad alkoholis išgaruotų.
4. Į keptuvę su krevetėmis ir padažu sudėkite nukoštus makaronus. Gerai išmaišykite, kad makaronai gerai susimaišytų su padažu.
5. Įmaišykite į keptuvę vištienos sultinį ir vyšninius pomidorus.
6. Patiekite makaronus su šviežiai smulkintomis petražolėmis arba bazilikais.

Tai skanus, lengvas ir greitas patiekalas, puikiai tinkantis vakarienei arba specialioms progoms.

Gremolata padažas - Italijos prieskonis Jūsų patiekalui

Prie makaronų su krevetėmis priderinau iš Šiaurės Italijos kilusį žolelių padažą gremolata. Tradicinė gremolata gaminama iš petražolių, česnakų ir citrinų žievelių, bet šį kartą vietoj petražolių panaudojau savo darže jau sužaliavusias šviežias gelsves ir pelerūnus.

Pavyko puiki pirmųjų pavasarinių daržo prieskoninių žolelių gremolata! Šis padažas dėl citrinų sulčių ir žievelių yra ypač gaivus bei labai tinka prie žuvų patiekalų. Jei turite šviežių prieskoninių žolelių, pasiruoškite jo daugiau ir laikykite šaldytuve iki savaitės, kol prireiks.

Gamindama šį padažą atidariau savo daržo prieskoninių žolelių sezoną!

Gremolata padažo receptas:

1. Gremolata padažą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti apie savaitę šaldytuve, kol prireiks.
2. Petražoles, arba kitokias šviežias žoleles, šį kartą naudojau pirmąsias gelsves ir peletrūnus iš savo daržo, stambiai supjaustykite ir suberkite į kapoklę kartu su česnakais, smulkiai nutarkuota citrinos žievele.
3. Ten pat pilkite citrinų sultis, alyvuogių aliejų ir viską sukapokite iki žalio padažo konsistencijos.
4. Padažą gardinkie druska ir maltais pipirais.

Makaronų gaminimo eiga su gremolata padažu:

1. Puode, pasūdytame vandenyje, pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus.
2. Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus pakepinkite krevetes ir pjaustytą česnaką, kol krevetės iš abiejų pusių pradės rausvėti, o česnakai lengvai apkeps. Tai užtruks vos kelias minutes. Gardinkite aitriųjų paprikų dribsniais ir druska.
3. Į apkepusias krevetes keptuvėje supilkite nukoštus išvirusius makaronus, ant kurių pilkite pusę pagaminto gremolata padažo. Keptuvėje viską išmaišykite ir iš karto pateikite į stalą.

Patarimai ir gudrybės

• Grįžtant prie makaronų bei krevečių paskaninimo (padažo) temos, vietoj baltojo vyno galima naudoti ir vermutą - tai suteiks patiekalui sodrų skonį. Kita vertus, turbūt šeimininkės žino, jog vermutas yra puikus virtuvės vynas, tinkantis prie daugelio patiekalų.
• Aš, tuo tarpu, mėgstu pagyvinti padažą šviežiomis citrinos sultimis kartu su tarkuota jų žievele. Tačiau paskutinį kartą vis tik nukrypau nuo šio varianto ir įdėjau įvairių žolelių, kurias sudarė petražolės, peletrūnas ir laiškiniai česnakai.
• Žinoma, nemaža dalis žmonių neprieštarauja eiti paprastesniu „keliu“ ir į makaronus deda tik petražolių, ir tai, be abejo, nėra blogai.

Išvados

Neperdedant - vieni skaniausių makaronų, kuriuos gaminau pastaruoju metu! Sėkmės formulė čia paprasta - skanus kokybiškų ir teisingai paruoštų produktų derinys. Šiuo atveju tai al dente išvirti (nepervirti) tagliatelle makaronai, tigrinės krevetės ir nuostabaus skonio itin kreminis baltojo vyno padažas.

---