Artėja šalti orai, artėja ir sriubų sezonas. Tad apie jas dažniau parašysiu ir čia. Šaltuoju sezonu - neįsivaizduoju nei vienos savo dienos be sriubos. Šiandien gaminau vieną itališkų sriubų - pomidorinė su makaronais - ji viena mylimiausių mano vaikų. Tikriausiai kodėl ir taip aišku? Nes juk joje yra makaronų! O gal tiesiog todėl, kad itališkas maistas visada laimi vaikų širdyse? Sriuba patinka ne tik vaikams, bet ir mums su vyru, tad rekomenduoju išbandyti ir jums. Be to, kad ji su makaronais - joje gausu ir vandeningų daržovių.

Minestrone: Sodri ir Šildanti Sriuba

Viename puode susitikus kvapnioms daržovėms, sodraus skonio pomidorų tyrei, sviestinėms pupelėms ir makaronams, išvirsite nuostabiai gardžią itališką sriubą, vadinamą Minestrone. Ji tiršta, soti, tiesiog subalansuota vėsesnėms dienoms, kai norisi maisto, kuris šildo. Pagaminti šią sriubą neįtikėtinai paprasta - prireiks keleto paprastų produktų, vieno puodo ir valandėlės laiko gaminimui. Tai - augalinė itališkos sriubos versija. Ruošiant pagal klasikinį receptą, patiekiant galėtumėte dosniai apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Minestrone. Ir kas pasakys, vasaros ar rudens joje daugiau? Šiuo receptu tęsiame savo draugystę su lietuvišku prekės ženklu „AUGA“. Visai neseniai ekologiškų produktų asortimentą „AUGA“ papildė be sūrymo konservuotomis ankštinėmis daržovėmis: avinžirniais, juodosiomis pupelėmis, lęšiais ir raudonosiomis pupelėmis. Pagrindinis šių „AUGA“ produktų išskirtinumas - jie pakuojami be sūrymo, gali būti laikomi kambario temperatūroje, yra ypač patogūs naudoti. Pupelių nereikia nusunkti, nereikia perplauti ar kitaip apdoroti; vos tik atidarote pakuotę - jos jau paruoštos naudoti. O juk išvykos kartu su vasara tikrai nesibaigs, tiesa?

Ingredientai ir Paruošimas

Ingredientai:

• Pupelės: 1 stiklinė (užmerkti iš vakaro)
• Svogūnai: 1 vnt.
• Morkos: 1 vnt.
• Salierai: 1 vnt.
• Aliejus: 2 valg. š.
• Pomidorų pasta
• Aitrioji paprika
• Rozmarinas
• Česnakas
• Sultinys (arba vanduo)
• Makaronai
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
• Svogūnas: 1 susmulkintas
• Morka: 1 tarkuota
• Saldi paprika: 1 kubeliais smulkinta
• Česnako skiltelės: 3 smulkintos
• Cukinija: 0,5 nedidelės, pjaustytos kubeliais
• Sultinys: 2,5 l
• Pomidoras: 1 smulkintas
• Makaronai: 1,5 saujos smulkių
• Džiovintas raudonėlis: 1/4 šaukštelio
• Džiovintas rozmarinas: 1/4 šaukštelio
• Špinatai: 1 sauja

Gaminimo eiga:

1. Pupeles užmerkite iš vakaro dubenyje šalto vandens.
2. Pagaminkite makaronus: visus ingredientus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ir išminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite bent 30 minučių pabrinkti. Vėliau pagaminkite makaronus: iškočiokite maždaug iki 3 mm plonumo lakšto ir supjaustykite netaisyklingos formos gabalėliais.
3. Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, salierus ir morkas, įberkite žiupsnį druskos ir kepinkite ant mažos ugnies apie 10-15 minučių, kol visiškai suminkštės.
4. Sudėkite pomidorų pastą, aitriąją papriką, rozmarinus ir česnaką ir išmaišykite dar šiek tiek pakepindami.
5. Nupilkite vandenį nuo išbrinkusių pupelių. Suberkite pupeles į puodą, supilkite sultinį (arba vandenį), užvirinkite, sumažinkite ugnį iki mažiausios ir virkite viską, kol pupelės taps visiškai minkštos. Užtruksite apie 1 valandą (bet jei pupelės labiau padžiūvę, gali trukti ir ilgiau).
6. Pabaigoje sumeskite makaronus (nuo jų skystis dar sutirštės, tad jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens ar sultinio), ir virkite dar 5 minutes, arba kol makaronai išvirs iki al dente konsistencijos (jei naudojate pirktus makaronus, virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės). Pabaigoje pasūdykite, galite įberti pipirų, jei trūksta aštrumo.

Kiti receptai ir patarimai

Šį kartą dalinuosi sriuba, kurios receptą radau užsienio portale ir ten buvo naudojami specialūs orzo makaronai - tai maži ryžių formos makaronai. Aš sriubą pagaminau tinkamą labiau lietuviškam skoniui. Daržoves galite naudoti pagal savo skonį, o kadangi pas mane dabar - šaldytuvo ir spintelių tuštinimo metas, dėjau tai, kas po ranka pakliuvo. Užtrukau tik 30 min., ir sriuba garavo dubenėlyje. Skanumėlis, gardumėlis...

Itališka makaronų sriuba:

1. Puode įkaitinkite aliejų ir kepinkite kelias minutes svogūną, kol jis suminkštės.
2. Suberkite morkas, česnakus, papriką ir cukiniją ir maišant pakepinkite dar kelias minutes.
3. Supilkite sultinį, sudėkite smulkintą pomidorą, makaronus, visus prieskonius ir užvirinkite.

Patarimai ruošiant itališką sriubą:

• Rinkitės mėgstamos formos makaronus. Labiau tiks mažesni. Jei naudosite spaghetti, būtinai perlaužkite juos bent į keturias-penkias dalis, kad valgyti būtų patogu.
• Sriubai tiks tiek baltos sviestinės pupelės, tiek raudonosios pupelės. Naudokite tas, kurias mėgstate labiau ar tas, kurių turite namuose.
• Makaronai gausiai sugeria sultinį, tad jei liks sriubos likučių - vėliau jie bus sutirštėję. Norėdami skystesnės sriubos, tiesiog įmaišykite dar šiek tiek sultinio (ar vandens).

---