Trikampiai sausainiai, dar vadinami "vokeliais", yra puikus kepimo sprendimas, jei turite varškės. Jų receptas yra neįtikėtinai paprastas ir puikiai tinka pradedantiesiems kulinarams. Šie skanūs, švelnūs ir burnoje tirpstantys sausainiai - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus prie arbatos ar kavos.
Purimas ir "Hamantašen" Sausainiai
Vasario 25 d. švenčiamas Purimas - pati linksmiausia iš žydų švenčių, skirta prisiminti stebuklingą žydų tautos išsigelbėjimą nuo išnykimo. Šventės metu tradiciškai valgomi „Hamantašen“ sausainiai, kurie primena, kad piktavalių kėslai dažnai atsisuka prieš juos pačius, o išmintingi valdovai visada sulaukia pagalbos priimti teisingus sprendimus.
Žydų bendruomenės religinis vadovas Simas Levinas primena pačią Purimo istoriją, kuri siekia Biblinius laikus, kai žydų tauta buvo ištremta iš Jeruzalės ir gyveno Babilone. Babilono didikai ir valdininkai ypač nekentė šalyje ne savo noru gyvenusių žydų. Viziris Hamanas sumanė sunaikinti visus judėjus ir metė burtus, kad sužinotų, kada tam yra tinkamiausias laikas. Vasario 25-oji (pagal hebrajų kalendorių Adaro 14-oji) burtų keliu buvo pasirinkta nuosprendžiui įvykdyti.
Purimo tradicijos - linksmintis, skaniai ir gausiai valgyti, lankyti kaimynus ir draugus su dovanomis, persirengti įvairiais kostiumais, pasiekė ir mūsų laikus. Ši šventė yra pilna linksmybių, bendruomeniškumo ir tikėjimo, jog žydų tauta yra stipri ir gebanti ištverti visas negandas.
Fainos Kukliansky "Hamantašen" Sausainių Receptas
Lietuvos žydų (litvakų) bendruomenės pirmininkė Faina Kukliansky dalijasi šeimos receptu, kuris išsaugotas dar nuo tarpukario.
Ingredientai:
Tešlai:
- 125 ml pieno
- 1 valg. šaukštas cukraus
- 1 arbat. šaukštelis sausų mielių
- 1/2 arbat. šaukštelio druskos
- 500 ml miltų
- 100 g sviesto
- 1 kiaušinio trynys
Aguonų įdarui:
- 1/2 puodelio pieno
- 100 g cukraus
- 100 g medaus
- 100 g maltų aguonų
- Tarkuotos apelsino žievelės
- Šiek tiek citrinos sulčių
- 1/4 puodelio razinų (jei turite)
Gaminimas:
- Šiltą pieną sumaišyti su mielėmis, kiaušinio tryniu ir cukrumi.
- Miltus sumaišyti su druska, į vidurį supilti mielių masę, sudėti minkštą sviestą ir tešlą minkyti 5-10 min., kol ji taps minkšta ir elastinga. Tešlą pridengti ir palaikyti 20 min.
- Atriekite trečdalį tešlos. Padalykite atriektą tešlos gabalą į 10 lygių rutuliukų. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite arba suploninkite pirštais, padarykite apskritus 3-5 mm storio ir 10 mm skersmens skritulius. Galima kočioti ir visą atriektos tešlos gabalą ir skritulius išpjauti naudojant lėkštelę ar puodelį.
- Į kiekvieno skritulio vidurį dėkite po 1-2 šaukštelius įdaro, užlenkite iš trijų kampų tešlos kraštus taip, kad per vidurį matytųsi šiek tiek įdaro. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C laipsnių temperatūros.
- Sausainius sudėkite į truputį sviestu pateptą kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi. Kepkite 20-25 minutes, kol sausainiai gražiai paruduos.
- Išėmę iš orkaitės palaikykite 5-10 minučių skardoje, tada atsargiai išimkite ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių. Prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.
Varškės Trikampių Sausainių Receptas
Šis receptas puikiai tinka, jei norite greitai ir lengvai paruošti skanius sausainius su varške.
Ingredientai:
- 250 g varškės
- 100 g sviesto
- 200 g miltų
- Cukrus (apibarstymui)
- Kepimo milteliai
Gaminimas:
- Varškę ištrinkite su žiupsneliu druskos.
- Sviestą ištirpinkite ir išsukite su varške.
- Į varškės masę sudėkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą.
- Tešlą palaikykite šaldytuve 1 valandą.
- Iškočiokite tešlą ir stiklinės pagalba išspauskite apskritimus.
- Kiekvienas apskritimas apibarstomas cukrumi, perlenkiamas pusiau, vėl pabarstomas cukrumi ir vėl perlenkiamas, kad gautųsi trikampis ir vėl pabarstomas cukrumi.
- Sausainiai sudedami į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- Kepkite 12-15 minučių 170 laipsnių temperatūroje.