Kelionės yra daugelio žmonių gyvenimo meilė, o Ispanija, su savo turtinga virtuve ir kultūra, yra viena iš tų šalių, kuri pagrobia dalelytę širdies. Kol vėl sugrįšite į šią nuostabią šalį, gera autentiškus receptus išbandyti namie. Vienas tokių patiekalų, kurį tikrai įtrauksite į sąrašą tų, kuriuos kartosite - ispaniškas omletas, arba Tortilla de Patatas.

Tortilla de Patatas - tai ispaniško stiliaus omletas su bulvėmis, kuris puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek ir vakarienei. Tai sotus, bet lengvas patiekalas, kuris nustebins savo paprastumu ir skoniu.

Ingredientai

Ispaniškam bulvių omletui pagaminti reikės:

• 8-10 vidutinio dydžio bulvių
• 1 l rapsų aliejaus
• 2 vidutinio dydžio svogūnų
• 10 kiaušinių
• Žiupsnelio malto muskato riešuto
• 1 pakelio fermentinio sūrio riekelėmis (nebūtinai)
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 1 saujelės petražolių lapelių (papuošimui)

Gaminimo Eiga

Ruošiamas ispaniškas omletas labai paprastai:

1. Nuskustas bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir pamirkykite šaltame vandenyje apie 15 min. Plaukite švariu vandeniu. Nusausinkite.
2. Į prikaistuvį supilkite rapsų aliejų ir sudėkite nuplautas bulves. Ant vidutinės kaitros virkite apie 20 min., kol bulvės suminkštės, bet liks dar traškios viduje. Bulves nukoškite per kiaurasamtį.
3. Į keptuvę pilkite 4-5 šaukštus nukošto aliejaus ir jame kepinkite šiaudeliais pjaustytus svogūnus, kol suminkštės.
4. Išplakite kiaušinius ir sumaišykite su apvirtomis bulvėmis bei keptais svogūnais. Pagardinkite maltu muskato riešutu, druska ir pipirais.
5. ½ kiekio masės pilkite į keptuvę, sudėliokite fermentinį sūrį (jei naudojate) ir sudėkite likusią bulvių bei kiaušinių masę.
6. Ant vidutinės kaitros kepkite apie 8-10 min., kepimą tęskite orkaitėje 180 °C temp. dar 15-20 min.
7. Iškepus atsargiai apverskite ir papuoškite petražolių lapeliais.

Alternatyvus Gaminimo Būdas

Yra ir kitas būdas pagaminti šį gardų patiekalą:

1. Aliejų supilkite į keptuvę aukštesniais kraštais (apie 25 cm skersmens) ir įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Sudėkite bulvių ir svogūnų riekeles; aliejus juos turėtų apsemti. Pagardinkite šaukšteliu druskos. Kepkite, kartais pamaišydami, apie 8-12 minučių, kol bulvės suminkštės.
2. Perkoškite bulves ir svogūnus per sietelį.
3. Kiaušinius išplakite didesniame dubenyje.
4. Į išplaktus kiaušinius suberkite bulves ir svogūnus ir išmaišykite.
5. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Supilkite produktų plakinį, paskirstykite keptuvėje kuo tolygiau. Kepkite virš vidutinės ugnies, kol omletas kraštuose ims tirštėti.
6. Kai omletas kraštuose pradės tirštėti, ant keptuvės viršaus užvožkite lėkštę ir vienu greitu judesiu apverskite keptuvę taip, kad omletas „iškristų“ į lėkštę. Apkepusi pusė bus viršuje, neapkepusi - liesis prie lėkštės. Pavertę lėkštę, švelniai stumdami mentele, grąžinkite omletą nuo lėkštės atgal į keptuvę. Apkepusi pusė bus viršuje.
7. Antrą omleto pusę kepkite virš vidutinės ugnies dar 4-5 minutes.
8. Pakartokite „triuką“ su apversta lėkšte ir išverskite omletą iš keptuvės į ją.

Patarimai ir Variacijos

Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja B. pastebi: „Tikroji ispaniška tortilija arba omletas yra iš bulvių ir kiaušinių. Taip pat ispanai šį patiekalą gamina ir įdėdami svogūną“.

Galite įdėti ir kitų daržovių. „Įdėsiu svogūną, bulvę ir cukiniją. Juk tų cukinijų tikrai turime! - šypsosi Beata. - Na, o daržovių niekada nebūna per daug.“

Svarbu naudoti gerą alyvuogių aliejų. „Reikia gero, kokybiško alyvuogių aliejaus. Ispaniško omleto su sviestu nepagaminsi“, - sako laidos vedėja B.

Nebijokite bulvių. „Bulvė - sotumo motina. Valgykime sočiai, nebijokime bulvių ir būsime laimingi“, - šypsodamasi pataria virtuvės šeimininkė B.

Pateikimas

Iškepusį omletą išverskite į lėkštę. Ispanišką bulvių omletą patiekite su daržovėmis ar salotomis. Salotoms skirtas daržoves supjaustykite. Padažui į indelį dėkite garstyčias, citrinos sultis, vandenį, aliejų, cukrų bei druską ir viską gerai išmaišykite ir pilkite ant supjaustytų daržovių.

Skanaus!

---