Riebalų - aliejaus pramonė šiuo metu linkusi plėstis. To priežastimi yra didėjantis gyventojų skaičius bei didėjantys žmonių poreikiai. Pasaulyje pagal pagaminimo ir sunaudojimo kiekį, aliejinė produkcija suskirstyta į tokias pagrindines grupes: 55 % augalinio aliejaus, 40 % gyvūninių riebalų, 5 % žuvų riebalų.
Riebalų Išgavimas iš Aliejinių Augalų Sėklų ir Vaisių
Pagrindinė riebalinė žaliava skirstoma į tris grupes:
- Augalų sėklos ir vaisiai, kurie auginami tik aliejui išgauti. Tai aliejiniai augalai - saulėgrąža, tungas, dygminai ir kt.
- Sėklos ir vaisiai, kurie auginami ne tik dėl aliejaus bet ir kitų vertingų produktų išgavimui.
- Pluoštiniai - aliejiniai augalai (linai, medvilnė, kanapė). Pagrindinis tikslas pluošto gavimas.
Kiti: eteriniai - aliejiniai augalai (koriandras, garstyčia ir kt.), kuriuose vertingiausia dalis - eteriniai aliejai, o aliejus išgaunamas, po eterinių aliejų atskyrimo; augalai, kuriuose vertingiausia dalis yra baltymai arba angliavandeniai (soja - aukštos kokybės maistiniai ir pašariniai baltymai; garstyčia ir kiti kryžmažiedžiai - prieskonių, medikamentų šaltinis; arachis - vertingi baltymai, o taip pat naudojamas konditerijos pramonėje.
Sėklos ir vaisiai arba jų dalys, kaip antrinė riebalinė žaliava: nealiejinių augalų sėklų dalys kaip atlieka (kukurūzų ir kviečių gemalai, kviečių ir ryžių sėlenos ir kt.); Aliejinės palmės vaisius: iš minkštimo - palmisto išgaunamas palmių aliejus, o iš branduolio - palmių branduolių aliejus; Maisto pramonės atliekos turinčios aliejaus (vaisių kauliukai, vynuogių kauliukai, pomidorų, arbūzų, moliūgų, arbatos ir agurkų sėklos).
Sėklų Priėmimas ir Kokybės Kontrolė
Sėklos į gamyklas pristatomos autotransportu ar geležinkeliu. Labai svarbi sėklų kokybės ir sėklų masės kontrolė. Svorį kontroliuoti yra gana paprasta. Sėklų kokybės kontrolė yra labai svarbi, nes įgalina nustatyti skirtumą tarp pelno ir nuostolių. Svėrimas, bandinių atrinkimas analizei ir sėklų kokybės įvertinimas yra labai svarbūs tiek pirkėjui, tiek ir pardavėjui, nes tuo pagrindu nustatoma sėklų kaina.
Pagrindiniai Faktoriai, Įtakojantys Sėklų Kokybę
- Drėgmės padidėjimas turi didžiausią įtaką sėklų laikymui.
- Kylant temperatūrai, intensyvėja visi fiziologiniai ir biocheminiai procesai.
- Nesubrendusiose sėklose vyksta intensyvūs kvėpavimo procesai.
- Mineralinėse priemaišose yra didelis kiekis drėgmės.
- Mikroflora pelėsiniai grybeliai.
- Grūdų kenkėjai padaro.
Sėklų Pirminis Valymas, Laikymas ir Transportavimas
Prieš laikymą sėklos privalo būti išvalytos. Saugus ir tinkamas sėklų laikymas apsprendžia sėklų. Sėklų drėgmė privalo būti tikrinama visoje sėklų masėje. Kai tik sėklų temperatūra pasiekia 70 ºC - jos gali sugesti per kelias valandas. Sėklų transportavimas ir laikymas konteiniariuose bei maišuose beveik nenaudojami.
Aliejinių Sėklų ir Vaisių Apdorojimas
Temperatūros padidėjimas šioje stadijoje sukelia nepageidautinus procesus mikroorganizmų padaugėjimą. Sėklos turi būti. Sėklų valymas ir lukštenimas Prieš patekdamos į malūną. Kai kurios aliejinės sėklos turi būti lukštenamos. Lukštenimas turi būti atliktas nepažeidžiant pačių sėklų. Grūdų paruošimas laikymui susideda iš tokių operacijų grūdų valymo. Valymo (separavimo) tikslas - priemaišų atskyrimas (iš dalies mikroorganizmų bei kenkėjųPaveiksle pateikta pagrindinių technologinių operacijų schema. Luobelės, lukštų ir branduolių atskyrimas atliekamas naudojant dvejas atskiras operacijas lukšto atskyrimas.
Kondicionavimas
Kondicionavimas temperatūros ir. Kinetika tiria kondicionavimo procesus laiko bėgyje. Dinamika tiria drėgmės judėjimo mechanizmą ir aliejinių sėklų savybių kitimą kondicionavimo proceso metu. Pastaba perdirbant sojos pupeles 6 - 11 etapai technologiniam procesui nereikalingi.
Aliejinės Žaliavos Paruošimas Presavimui ir Ekstrakcijai
Kokybiškai paruoštos aliejinės sėklos ir vaisiai prieš aliejaus išgavimą yra smulkinami. Didžiausia riebalų dalis yra sėklų ir vaisių endosperme. Smulkinimas Rupi. Hidroterminis apdorojimas.
Hidroterminis Apdorojimas
Sudribsniuota žaliava kaitinama. Susmulkintų sėklų masės kaitinimas yra vienas iš svarbiausių procesų ruošiant sėklų masę presavimui. „Drėgnas“ - labiausiai paplitęs kaitinimas. Susmulkintų sėklų kaitinimo proceso metu. Pagrindinė šilumos dalis perduodama kontaktiniu būdu. Nustatant kaitinimo režimą. Pvz. , ruošiant rapsų sėklų masę kaitintuvuose būtina žinoti. Tam kad. Džiovinimo metu garai turi būti iš rezervuaro pašalinami natūralios aspiracijos būdu per ištraukiamąjį atvamzdį. Kaitinimo metu labai svarbu pasirinkti teisingą drėkinimo būdą. Hidroterminio masės apdorojimo metu vyksta baltyminių medžiagų brinkimas ir dalinis riebalų atsiskyrimas masės paviršiuje.
Masės Džiovinimas
Gamybinėse sąlygose, pirmame hidroterminio apdorojimo etape. Džiovinant iškaitintą masę. Kaitinamos masės džiovinimas vykdomas apatinėje kaitintuvo dalyje. Patenkančios į presą masės struktūra turi būti pakankamai plastiška ir stangri. Struktūriniai pasikeitimai skirtingoms aliejinėms sėkloms priklauso ne tik nuo subrendimo laipsnio. Susmulkintų išspaudų kaitinimas.
Aliejaus Gavimas Presavimo Būdu
Aliejaus gavimas presavimo. Sraigtiniai presai yra skirstomi į pirminius (forpresusPresavimo proceso teorijos pagrindas - hidrodinamika - mokslas apie skysčių judėjimą. Spaudimo kokybę apsprendžia šie faktoriai - fizinės ir mechaninės presuojamos medžiagos struktūros savybės. Spaudžiamas aliejus savo sudėtyje turi kietas presuojamos medžiagos daleles.
Šaltas Presavimas
Šaltas presavimas. Šalto presavimo idėja nėra nauja. Dabartiniu metu šaltas presavimas tampa gana populiariu. Ši technologija buvo naudojama daugelį metų įvairiose kompanijose. Apie 1970 m. Kitas metodas taikomas drėgnoms sėkloms. Šaltam presavimui sėklos gali būti skaldomos ar valcuojamos. Po pirmojo presavimo išspaudose yra daug aliejaus. Šalto presavimo privalumai. Norint išspausti aliejų iš sėklų reikalingas tam tikras energijos kiekis.
Pirminis Presavimas
Pirminio presavimo ypatumai. Pilno presavimo privalumai. Pagrindinis vienkartinio presavimo privalumas tas. Presavimas paprastai atliekamas. Suspaudimo laipsnis aparate reguliuojamas padidinant ar sumažinant veleno skersmenį. Besisukanti spaudimo įranga paprastai duoda optimalius rezultatus tik vienai rūšiai aliejinių sėklų. Pirminis presuoto aliejaus. Netirpstančios mechaninės priemaišos suaktyvina oksidacinius. Pirminio aliejaus valymo schema atrodytų sekančiai - nusodinimas mechaninėse gaudyklėse - filtravimas filtpresuose. Pats paprasčiausias agregatas - gaudyklė.
Aliejaus Ekstrakcija Tirpikliu
Aliejaus atskyrimui naudojami du procesai presavimas ir ekstrakcija. Ekstrakcija skirstoma į dvi stadijas presavimas - produktai aliejus ir išspaudos. Riebalų rūgščių trigliceridų molekulės yra nepolinės. Pasiekus virimo temperatūrą, skystis pereina į difuzinę fazę (lakumo rodiklisPigiausias tirpiklis benzinas. Galutiniai produktai aliejus ir rupiniai. Idealiu atveju, ekstrakcijos metu tirpiklyje turėtų ištirpti tik gliceridai. Be heksano atskirais atvejais gali būti naudojami pentanas.
Ekstrakcijos Būdai
Naudojami du ekstrakcijos būdai 1 atsistovėjimo metodas 2nuoseklaus nuriebalinimo metodas. Atsistovėjimo metodas. Taigi, naudojant ekstrakciją po pirminio presavimo pasiekiamas labai didelis aliejaus išgavimo laipsnis.
Riebalų Rafinavimas
Rafinavimas apjungia eilę technologinių riebalų apdorojimo procesų. Riebalų perdirbimo pramonėje rafinuoti aliejai yra pagrindinė žaliava margarino. Taigi rafinavimo tikslas - kiek įmanoma geriau pašalinti nepageidaujamus komponentus iš riebalų ir aliejaus. Rafinavimo procesai ir. Taip suardoma pusiausvyra sistemoje trigliceridai - šalutinės medžiagos. Pvz. Hidratacijos metu dalinai sumažėja pigmentinių medžiagų bei laisvųjų riebalų rūgščių kiekis. Rafinuojant aliejų ir.