Kai trūksta saulės, nuotaikos ar šiaip norisi kažko saldaus, smagu turėti po ranka saldainį. Naminis irisas visada skanesnis nei parduotuvėje, ir nors su jais teks padirbėti, bet jie to verti.

Klasikiniai irisai

Ingredientai (72 vnt.):

• 300 g cukraus
• 120 g medaus
• 120 g sviesto
• 250 ml riebios grietinėlės arba grietinės

Paruošimas:

1. Sumaišykite medų ir cukrų puode, uždėkite ant silpnos ugnies.
2. Užvirinkite ir virkite, kol pasirodys gintaro spalva, maždaug 7-10 minučių.
3. Palaipsniui įmaišykite kambario temperatūros sviestą ir supilkite karštą grietinėlę.
4. Virkite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
5. Patikrinkite pasirengimą: užlašinkite kelis lašus mišinio ant šalto paviršiaus, leiskite sukietėti ir patikrinkite, ar konsistencija tinkama.
6. Kepimo skardą arba kepimo formą išklokite kepimo popieriumi (gerai ištepkite riebalais, kad saldainiai nepriliptų). Supilkite mišinį ir leiskite atvėsti, bet ne visiškai.
7. Minkštą irisą peiliu supjaustykite kvadratėliais ir leiskite jam visiškai atvėsti.
8. Jei norite, galite jį supakuoti į pergamentą arba celofaną (pavyzdžiui, supjaustytą kepimo rankovę).

Atkreipkite dėmesį į receptą! Grietinę irisui imkite tik natūralią, tirštą ir skystą. Jei pageidaujama, dėl skonio galima pridėti vanilės.

Irisai "Toffee" su riešutais

Šiandien ruošiuosi svarbiai kviestinei vakarienei, desertui, kurį gaminu, papuošti reikalingi toffee gabalėliai. Prisigaminau pilną dėžutę šių nuo vaikystės mielų saldainių. Panaudosiu jų gal tik penktadalį, o kitus mielai sulaižysim su arbatos puodeliu.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C.
2. Paskleidę kepimo skardoje riešutus pakepiname juos apie 10 min., kol taps auksinės spalvos.
3. Puode storu dugnu sumaišome sviestą, cukrų ir kukurūzų sirupą su 1 šaukštu vandens. Užverdame nuolat maišant.
4. Maišome visąlaik, kol masė verda, nuolat nugramdydami nuo dugno prilipusią masę. Spalva pamažu tampa auksine.
5. Toliau viriname ir intensyviai maišome. Nukeliame nuo ugnies. Įmaišome pakepintus riešutus.
6. Visą masę išpilame ant patiesto pergamentinio popieriaus ir kuo ploniau paskirstome lygiu paviršiumi.
7. Palaukiam kokią minutę ir aštriu peiliu, kol masė dar minkšta ir tąsi, supjaustome kvadratėliais. Nieko baisaus, kad kai kuriose vietose (ypač viduryje) grioveliai vėl šiek tiek užsipildys iriso mase.
8. Palaukiame dar porą minučių ir tais pačiais grioveliais dar kartą supjaustome saldainius, kad jie galutinai atsiskirtų vienas nuo kito.

Datulių irisai

Datulių irisai - tai smagus, greitas ir paprastas būdas pasigaminti sveikesnę alternatyvą vaikystės saldainiukus. Juos galima palikti „nuogus” ir suvynioti į popierėlius, arba pamirkyti tirpintame šokolade ir perkelti į kitą lygį.

Gaminimo eiga:

1. Į maisto trintuvą-smulkintuvą dedame datules, kambario temperatūros kokosų kremą, riešutų sviestą ir šiek tiek druskos (suteikia to nuostabaus UMAMI skonio).
2. Tarp sviestinio popieriaus lapų formuojame plokštumą (galima rankomis, galima kočėlu), 0,7-1,5 cm aukščio. Užlenkiant sviestio popieriaus kraštus pavyks išlyginti kraštines.
3. Dedame į šaldytuvą keliom valandom arba į šaldymo kamerą (galima ir trumpiau -pakaks pusvalanduko).
4. Supjaustom kvadrateliais, kuriuos mirkome tirpintame šokolade.

---