Artėjant rudeniui, pats metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip užkonservuoti daržoves ir vaisius, kad šaltuoju metų laiku galėtumėte mėgautis vasaros skoniais. Dalinamės Irenos Urmonienės ir kitų skaitytojų patikrintais receptais.

Konservuoti pomidorai

Konservuoti pomidorai savo sultyse (Irenos Urmonienės receptas)

Šis receptas - tai natūralus būdas išsaugoti pomidorų skonį be jokių priedų. Reikės tik pomidorų ir druskos.

1. Pomidorus nulupkite peiliu.
2. Sudėkite nuluptus pomidorus į pusės litro talpos stiklainius (didesnius supjaustykite į keturias dalis).
3. Pripildykite stiklainį iki viršaus.
4. Įberkite pusę šaukštelio druskos ant pomidorų į stiklainį.
5. Kaitinkite puode pridengę dangteliais 15 min.
6. Užsukite.

Štai ir viskas - tiesiog natūralūs pomidorai žiemą!

Konservuotos daržovės

Konservuotos paprikos

Šis receptas leis jums mėgautis saldžiarūgščiu paprikų skoniu, kuris puikiai tiks kaip garnyras ar užkandis.

Išeis penki 0.75 l stiklainiai.

Reikės:

• 1 l pomidorų sulčių
• Cukraus (pagal skonį)
• Aliejaus (pagal skonį)
• Acto (pagal skonį)

Gaminimo būdas:

1. Supjaustykite paprikas plonomis juostelėmis.
2. Į didesnį puodą įpilkite pomidorų sulčių, cukrų, aliejų ir actą.
3. Viską išmaišykite ir sudėkite paprikas.
4. Kai užvirs, pavirkite 7-10 min ir išjunkite.
5. Sudėkite viską į stiklainius ir užsukite.

Skanesnių paprikų neragausite niekur!

Lečo

Lečo - puikus būdas išsaugoti paprikų skonį žiemai. Tai puikus priedas prie mėsos patiekalų arba tiesiog skanus užkandis.

Reikės:

• 3 kg smulkiai supjaustytos paprikos
• 0,5 l pomidorų padažo
• 0,5 l vandens
• 0,5 stiklinės cukraus
• 0,5 stiklinės aliejaus
• 1 šaukšto su kaupu druskos
• 0,5 stiklinės acto
• 5 česnako skiltelės (nebūtinai)

Gaminimas:

1. Viską sudedame ir verdame 20 min.
2. Baigiant virti įpilkite acto.
3. Jei mėgstate aštriau, įspauskite česnako skilteles.

Marinuotos paprikos

Šis receptas - tai klasikinis būdas marinuoti paprikas, kuris užtikrina puikų skonį ir ilgą galiojimo laiką.

Marinatas:

• 0,5 stiklinės 9% acto
• 3 stiklinės vandens
• 0,5 stiklinės cukraus
• 1 šaukštas aliejaus
• 1,5 šaukšto druskos

Į stiklainius dedame lauro lapų, kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų žirnelių.

Gaminimas:

1. Papriką perpjauname, išvalome sėklas ir pjaustome pagal norą: kubeliais, šiaudeliais, juostelėm.
2. Nuplikiname verdančiu vandeniu.
3. Užverdame marinatą, suberiame paprikas ir paverdame 2 - 3 min.
4. Tada sudedame į stiklainiukus ir užsukame.

Agurkų mišrainė žiemai

Ši mišrainė - puikus būdas panaudoti peraugusius agurkus ir paruošti skanų priedą prie įvairių patiekalų.

Reikės: agurkų (gali būti peraugę), svogūnų, cukraus, druskos, juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, citrinos arba acto, aliejaus, krapų.

Gaminimas:

1. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, agurkus nulupame, sėklas išimame.
2. Agurkus pjaustome kubeliais.
3. Sudedame prieskonius, krapus, supilam aliejų, citrinos sultis, suberiame druską, cukrų, išmaišome ir paliekam per naktį.
4. Užviriname ir pakaitiname 3 - 5 minutes.
5. Sudedame į stiklainiukus ir užsukame.

Mišrainė "10 balų"

Ši mišrainė - tai puikus būdas panaudoti cukinijas ir paprikas, sukuriant skanų ir universalų priedą prie įvairių patiekalų.

Reikės:

• 2,5 kg nuluptų cukinijų
• 0,5 kg paprikos
• 100 g acto
• 200 g aliejaus
• 1 stiklinė cukraus
• 0,5 litro pomidorų padažo
• 1 valg. šaukšto druskos

Gaminimas:

1. Cukinijas nulupame, išimame sėklas, supjaustome gabalėliais, paprikas išvalome ir susmulkiname.
2. Cukiniją, actą, aliejų, cukrų, druską sudedame ir verdame 10 minučių, tada sudedame papriką ir pomidorų padažą, ir dar paviriname 10-15 minučių.
3. Karštą sudedame į stiklainius, užsukame ir laukiame žiemos, kol prireiks.

Žali pomidorai su daržovėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išsaugoti žalių pomidorų skonį žiemai. Tai puikus priedas prie mėsos patiekalų.

Reikės:

• 3 kg žalių pomidorų
• 1,5 kg morkų
• 1,5 kg svogūnų galvų
• 1,5 kg saldžiosios paprikos
• 1 čili pipiriuko
• 120 g druskos
• 250 g cukraus
• 300 ml aliejaus
• 200 ml vandens
• Nubraukto arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties
• Gero žiupsnio smulkintų petražolių ir krapų
• Žiupsnio pipirų ir lauro lapelių

Gaminimas:

1. Visas daržoves (išskyrus čili) nuvalome ir supjaustome norimo dydžio gabaliukais.
2. Į dubenį supilame stiklinę vandens ir suberiame druską, citrinos rūgštį, cukrų, pipirus ir lauro lapelius bei smulkintas petražoles su krapais.
3. Gerai išmaišome ir pilame ant smulkintų daržovių į didelį puodą.
4. Kruopščiai išmaišę paliekame nakčiai šaltoje patalpoje.
5. Ryte ant pasimarinavusių daržovių pilame aliejų, dedame smulkiai smulkiai supjaustytą čili pipiriuką ir puodą statome ant ugnies.
6. Jam užvirus, verdame dar pusę valandos ir krečiame į paruoštus stiklainius.
7. Uždarome dangteliais ir atvėsus nešame į šaltą patalpą.

Kiti konservavimo receptai

Virti ir troškinti burokėliai

Visi produktai dedami "iš akies" ir pagal skonį.

1. Burokėlius išvirti, nulupti ir sutarkuoti burokine tarka.
2. Į puodą, kuriame troškinsime burokėlius, įpilame 200-300 g aliejaus ir pripjaustome svogūnų, Juos troškiname kokias 10 min.
3. Po to sudedame supjaustytus skiltelėm ir nuluptus obuolius. Geriausia tinka "Antaniniai" obuoliai.
4. Dar patroškiname 5 min., po to suberiam sutarkuotus burokėlius, pridedam pagal skonį druskos bei cukraus ir troškiname dar 15 min.
5. Dar karštus sudedame į stiklainiukus ir užsukam.

Troškintų kopūstų salotos žiemai su pomidorų padažu

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta kopūstus ir nori juos išsaugoti žiemai. Skonis priklauso nuo naudojamo pomidorų padažo ar kečupo.

1. Pripjaustom kibirą kopūstų ir į juos supilam pusę litro mums patinkančio pomidorų padažo.
2. Pridedam pagal skonį druskos ir cukraus bei truputį acto. Vietoje pomidorų padažo galima dėti ir patinkančio kečupo.
3. Viska palaikome parą ir po to ištroškiname. Tai trunka maždaug 25-30 min.
4. Dar karštus kopūstus sudedam į stiklainiukus ir užsukam.

Žiemą labai skanu prie mėsos.

Pomidorų košė su priedais (Birutės Butėnas receptas)

Šią košę gamina kiekvienais metais, ją mėgsta ne tik mano šeima, bet ir draugai amerikiečiai, o ją pagaminti neįtikėtinai lengva. Viską darau iš akies ir pasikliaudama skonio receptoriais - į didelį puodą pripjaustau pomidorų (jie sudaro košės pagrindą), daug svogūnų, česnakų, geltonųjų, žaliųjų ir raudonųjų saldžiųjų paprikų. Tada įpilu šlakelį alyvų aliejaus, įdedu stambios jūros druskos, sumaltų pipirų ir shitakee grybų (jų supjaustau gerą saują), ir verdu apie 3 valandas ant silpnos ugnies karts nuo karto pamaišydama. Virimo laikas priklauso nuo to, kokio tirštumo košės norėtumėte - tirštesnės - ilgiau, skystesnės - reikia virti trumpiau. Likus virti 5 min., įdedu saują šviežių baziliko lapelių - juos reikia berti būtinai prieš virimo pabaigą, kitaip košė įgaus metalo skonį. Išpilstau į karštus stiklainius ir uždarau. Naudoju sriuboms, troškiniams, makaronų užpilams arba valgome kaip garnyrą, nors aš kartais šią košę valgau ir kaip pagrindinį patiekalą. Skanaus!

Žalių daržovių pagardas (Vitos Macienės receptas)

Reikės: po 0,5 kg morkų, svogūnų, pomidorų, 100 g petražolių lapų, 100 g salierų lapų, po pusę petražolės ir saliero šaknų, 0,5 kg druskos. Morkas, svogūnus, pomidorus bei petražolės ir saliero šaknis sumalu mėsmale. Petražolių ir salierų lapus smulkiai supjaustau. Susmulkintas daržoves supilu į indą, užpilu druska, išmaišau ir palieku kokioms dviems valandoms pastovėti. Tuomet sudedu į stiklainius ir uždariusi plastikiniais dangteliais laikau šaldytuve. Šiuo pagardu skaninu sriubas. Skanaus!

Pikantiškos slyvos (Raimondos Sakalauskienės receptas)

Slyvas reikia nuplauti, sudėti į marinavimui paruoštus, iškaitintus stiklainius.

Marinatui reikės:

• 1 l vandens,
• 5 gvazdikėlių,
• 5 kvepiančiųjų pipirų,
• griežinėliais supjaustytos imbiero šaknies (50 gr.),
• 1 arb. šaukštelio druskos,
• 1 valg. šaukšto cukraus.
• Virkite 3 min., supilkite 0,5 stikl. acto ir dar kartą užvirkite. Užpilkite slyvas.

Stiklainius dėkite į puodą ir pasterizuokite. 0,5 l stiklainius - 10 min., 1 l - 15 min. Stiklainius uždarykite. Skaniausios slyvos - praėjus dviems mėnesiams po marinavimo. Pikantiškas slyvas tinka valgyti su paukštienos, žuvies patiekalais, sūriu. Skanaus!

Marinuotos šparaginės pupelės pomidorų padaže (Astos P. receptas)

Reikės:

• 2 kg. pomidorų,
• 0,5 kg svogūnų,
• 0,5 kg šparaginių pupelių,
• 1 kg morkų.
• Marinatui: 2 šaukštų druskos,
• 0,3 litro pomidorų padažo,
• 1 stiklinės aliejaus.

Ruošimas: šparaginėms pupelėms nukarpome uodegėles, supjaustome į tris dalis ir apverdame apie 10 minučių. Sudedame į stiklainiukus ir užsukame. Išeina 4 litrai masės. Skanaus!

Konservuoti baklažanai su svogūnais ir pomidorais

Reikės: 1 kg baklažanų, 200 g svogūnų galvučių, 400 g pomidorų, saujelės petražolių lapelių, 6 šaukštų aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį. Baklažanus nuplauname, supjaustome riekelėmis ir pamerkiame į gerokai pasūdytą vandenį 5 minutėms. Paskui išgriebiame, gerai nuspraudžiame, kad nutekėtų sultys bei išbėgtų kartumas ir kepame įkaitintame aliejuje. Iškepusius apibarstome druska ir pipirais. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir kepame aliejuje, kol gražiai pagels. Tada sudedame smulkiai supjaustytus sunokusius pomidorus, petražolių lapelius ir troškiname 15 min. Pagardiname druska ir pipirais. Į iškaitintus stiklainius dedame sluoksniais keptus baklažanus ir svogūnų-pomidorų troškinį. Paskutinis sluoksnis turi būti pomidorų. Stiklainius pridengiame sterilizuotais dangteliais ir sterilizuojame puode su verdančiu vandeniu (1 l stiklainius - 40 min, 0,75 l - 30 min, 0,5 l - 20 min.). Sterilizuotus sandariai uždarome dangteliais ir apverčiame dugnu aukštyn. Atšalusius išnešame į vėsią patalpą.

Baklažanų ir daržovių salotos

Reikės: 1 kg baklažanų,500 g saldžiosios paprikos,500 g pomidorų,500 g antaninių obuolių, 300 g svogūnų, kelių skiltelių česnako, 200 ml aliejaus, po saują petražolių ir saliero lapelių,druskos ir pipirų pagal skonį. Baklažanus supjaustome riekelėmis ir kelioms minutėms pamerkiame į gerokai pasūdytą vandenį, kad ištrauktų aitrumą. Išėmę nusunkiame ir apkepiname įkaitintame aliejuje. Paskui dedame į puodą kartu su kitomis susmulkintomis daržovėmis bei prieskoniais, pasūdome ir troškiname 40 minučių. Paruoštas daržoves dedame į švarius ir iškaitintus stiklainius, pridengiame sterilizuotais dangteliais ir kaitiname puode su v...

---