Arbata yra populiariausias gėrimas pasaulyje po vandens. Pasaulyje apstu įvairiausių arbatos rūšių. Prasidėjus šaltajam žiemos sezonui karštos arbatos puodelis tampa įprastu dienos ar vakaro ritualu. Viliojantis žolelių aromatas ir maloni karšto gėrimo šiluma leidžia atsipalaiduoti po dienos darbų ir pasimėgauti akimirka ramybės. Bet kaip dėl juodosios arbatos? Ar ji taip pat naudinga ir ar turi kokios nors žalos? Egzistuoja daugybė informacijos apie arbatos naudą mūsų organizmui.

Arbatos nauda sveikatai: žalioji, juodoji ir baltoji arbatos. Arbata vadinama daugybė gėrimų, tačiau specialistai linkę šį pavadinimą priskirti tik žaliajai, juodajai, baltajai, oolong ir pu-erh arbatų rūšims. Visų šių rūšių arbata gaminama iš Camellia sinensis augalo - Kinijoje ir Indijoje augančio krūmo, turinčio daug flavonoidais vadinamų antioksidantų. Kuo labiau arbatos lapeliai perdirbami, tuo mažiau jų sudėtyje lieka polifenolio, kuriame yra flavonoidų.

Oolong ir juodoji arbatų rūšys yra oksiduojamos arba fermentuojamos, todėl jų sudėtyje esančių polifenolių koncentracija yra mažesnė nei žaliojoje arbatoje. Vis dėlto šių rūšių arbatos pasižymi dideliu antioksidaciniu poveikiu.

Žalioji arbata

Žalioji arbata laikoma galingu antioksidantu. Žalioji arbata gaminama iš garais apdorotų arbatos krūmo lapelių, kuriuose gausu EGCG antioksidantų. Tyrimai parodė, kad žaliojoje arbatoje esantys antioksidantai gali stabdyti šlapimo pūslės, krūties, plaučių, skrandžio, kasos ir žarnyno vėžio plitimą, užkirsti kelią arterijų kalkėjimui, degina riebalus, neutralizuoja smegenų oksidacinį stresą, mažina neurologinių susirgimų - Alzheimerio ir Parkinsono ligų - riziką, mažina širdies smūgio pavojų, o taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Žaliojoje arbatoje gausu galingo antioksidanto EFCG (epigalokatechin-3-galato), kuris, nepaisant kitų arbatoje esančių polifenolių, laikomas stipriausiu bei labiausiai atsakingu už žaliosios arbatos teikiamą naudą sveikatai. Mokslininkai apibendrino 11 metų duomenis apie 40 tūkstančių 40-79 metų japonų. Paaiškėjo, kad tarp tų eksperimento dalyvių, kurie per dieną išgerdavo penkis ir daugiau puodelių žaliosios arbatos, jų mirtingumas sumažėjo.

230 ml arbatos puodelyje yra 20-45 % polifenolių, iš kurių 60-80 % yra katechinai. Be polifenolių, žaliojoje arbatoje yra: vitaminai: A ir C, B grupės vitaminai - palaiko plaukų, odos sveikatą, virškinimo, nervų ir kraujotakos sistemų veiklą, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, P - stiprina kraujagysles, F - palaiko burnos sveikatą, vitaminas K - padeda inkstams ir medžiagų apykaitai; mikroelementai: fluoras, kalcis (iki 5 mg 1 g arbatos lapelio), cinkas, kalis (iki 20 mg), varis, geležis, magnis (iki 2 mg); 20 rūšių aminorūgščių, įskaitant gama-aminosviesto rūgštį, kuri stimuliuoja smegenis, ir glutamo rūgštį, kuri yra būtina nervų sistemos atstatymui; alkaloidai: kofeinas ir L-teaninas, išlaikantis tonizuojantį kofeino poveikį, bet sušvelninantis jo poveikį, taip pat teobrominas, pasižymintis diuretikų poveikiu ir padedantis lieknėti.

Žaliosios arbatos nauda

• Stimuliuoja smegenis. Žalioji arbata suaktyvina smegenų veiklą dėl kofeino, kuris padidina laimės hormono - dopamino - koncentraciją. Kartu jis sumažina adenozino - medžiagos, lėtinančios nervų sistemos reakcijas - gamybą.
• Žalioji arbata padeda sulėtinti senėjimą. Bioaktyvūs žaliosios arbatos komponentai gali sumažinti demencijos riziką.
• Pagreitina svorio metimą. Daugumoje svorio metimo papildų yra žaliosios arbatos, nes ji skatina medžiagų apykaitą.
• Pašalina blogą burnos kvapą. Tyrimai rodo, kad katechinai slopina burnos ertmei būdingų streptokokinių bakterijų susidarymą ir augimą.
• Žalioji arbata sumažina antro tipo diabeto riziką. Žalioji arbata padeda stabilizuoti insulino gamybą ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje.
• Žalioji arbata naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai. Žalioji arbata dėl didelio antioksidantų kiekio mažina oksidaciją.
• Žalioji arbata yra naudinga psoriazei. 2007 m. gydytojai patvirtino galimybę naudoti žaliąją arbatą gydant odos ligas, tokias kaip pleiskanos ir psoriazė.

Kaip išsirinkti ir paruošti žalią arbatą?

• Geriau rinktis žinomų gamintojų arbatas, nes nekokybiškame gaminyje gali būti priemaišų - nuo dulkių ir žolelių iki kenksmingų medžiagų. Tai ypač liečia aromatizuotas arbatas, turite atidžiai patikrinti sudėtį ir įsitikinti, kad visi komponentai yra natūralūs.
• Sveikiausia arbata yra birių lapų arbata. Ji kainuoja mažiau nei supakuotas, o kokybė yra daug pranašesnė už ją.
• Gerą arbatą galite atpažinti pagal atspalvį - lapų spalva turi būti vienoda, o ji gali skirtis nuo sidabrinės iki tamsiai žalios.

Verdantis vanduo kenkia katechinams, todėl minimali arbatos virimo temperatūra - 61-70 laipsnių, maksimali - 90. Prieš verdant arbatą reikia užpilti verdančiu vandeniu ir nupilti vandenį, kad arbatos lapeliai išsivalytų, atsiskleistų kvapas ir skonis, suaktyvėtų naudingosios medžiagos. Jei sergate gastritu ar turite skrandžio opą, žaliąją arbatą rekomenduojama gerti tik silpną, ir tik po valgio. Tada ji - organizmui naudingas vaistas.

Visų pirma žalioji arbata neplikoma verdančiu vandeniu. Tas pačias žaliosios arbatos arbatžoles galima plikyti keletą kartų, bet turite tai daryti iš karto. Visų rūšių arbata, išskyrus vaistažolių, gaminama iš kininės kamelijos krūmo lapų. Rūšis priklauso nuo lapų oksidacijos laipsnio - žalioji arbata nefermentuojama (arba šis procesas trunka ne ilgiau kaip dvi dienas), o juodoji apdirbama nuo dviejų savaičių iki mėnesio.

Žaliosios arbatos šalutinis poveikis ir rizika

Padidėjęs jautrumas kofeinui ar didelėms arbatos dozėms gali sukelti nemigą, padidėjusį nerimą, pykinimą ir virškinimo sutrikimus. Stipri žalioji arbata dirgina skrandžio gleivinę, tad jos nerekomenduojama gerti ant tuščio skrandžio. Nepamirškite: žalioji arbata gerina virškinimą. Taigi žaliosios arbatos nerekomenduojama vartoti sergantiems nervų sistemos ligomis, taip pat žmonėms, kuriuos vargina dažna nuotaikų kaita.

Juodoji arbata

Juodoji arbata gaminama iš fermentuotų arbatos krūmo lapelių, kofeino koncentracija šioje arbatoje didžiausia. Iš šios arbatos rūšies gaminamos įvairių skonių, o taip pat ir tirpios arbatos. Juodosios arbatos sudėtyje esantys teaflavinai teikia daug naudos sveikatai - šie polifenoliai gali apsaugoti riebalų ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Juodoji arbata turi antioksidacinių savybių. Juodojoje arbatoje esantys polifenoliai gali padėti palaikyti sveiką žarnyną, skatindami gerųjų bakterijų augimą bei slopindami blogųjų bakterijų augimą. Taip pat juodoji arbata turi antimikrobinių savybių, kurios naikina kenksmingas medžiagas bei pagerina žarnyno bakterijas ir stiprina imunitetą, nes padeda atkurti virškinamojo trakto gleivinę.

Tyrimai parodė, kad juodoji arbata gali padėti apsaugoti plaučius nuo neigiamo cigarečių dūmų poveikio. Taip pat šios rūšies arbata mažina širdies smūgio riziką.

Ar turi juodoji arbata neigiamų savybių?

Kadangi juodoji arbata yra labiausiai oksiduota arbatos rūšis ir joje gausu taninų, kurie turi rauginančių savybių, gausus juodosios arbatos vartojimas gali nulemti sunkesnį virškinimo procesą. Taip pat juodojoje arbatoje yra daugiau kofeino, todėl šią arbatą atsargiai turėtų vartoti asmenys, jautrūs kofeinui.

Baltoji arbata

Baltoji arbata neapdorojama ir nefermentuojama. Baltojoje arbatoje gausu vitaminų ir antioksidantų. Vienas iš atliktų tyrimų parodė, kad baltoji arbata pasižymi ryškiausiomis priešvėžinėmis savybėmis, lyginant su apdorojamomis arbatos rūšimis.

Pagrindinis skirtumas tarp baltosios ir žaliosios arbatos yra fermentacijos laipsnis ir gamybos technologija. Baltoji arbata yra labiau fermentuota, nes ji praeina ilgesnį džiovinimo etapą. Tačiau ji nėra paveikiama mechaniškai, ir jos žaliavos išlieka „natūralesnės“. Tuo tarpu žalioji arbata gamybos metu yra termiškai apdorojama, o pagrindinė jos žaliava yra lapai. Svarbiausias skirtumas tarp baltosios ir žaliosios arbatos, be abejo, yra skonis. Žalioji arbata turi žolelių natų, gali būti kiek aitroka.

Laikyti arbatą reikia uždarame inde (pavyzdžiui, keramikiniame ar mediniame) su sandariu dangteliu, tamsioje ir sausoje vietoje. Baltoji arbata gali greitai prarasti savo savybes jei bus laikoma nesandariai, taip pat ji akimirksniu sugeria pašalinius kvapus.

Arbatos nauda sveikatai: žolelių arbatos

Iš karštu vandeniu užpiltų žolelių, vaisių, sėklų ar šaknų gaminamose arbatose antioksidantų mažiau nei žaliojoje, baltojoje, juodojoje ar oolong arbatos rūšyse, o jų cheminė sudėtis labai skiriasi priklausomai nuo augalo, iš kurio arbata yra ruošiama. Mokslinių tyrimų dėl žolelių arbatų teigiamo poveikio žmogaus organizmui nėra daug, tačiau teigiama, kad šios arbatos padeda mažinti svorį, kovoti su peršalimo ligomis, gerina miegą.

• Ramunėlių arbatoje esantys antioksidantai padeda užkirsti kelią diabeto komplikacijoms, pavyzdžiui, apakimui, nervų ir inkstų pažeidimams. Taip pat ramunėlių arbata stabdo vėžinių ląstelių augimą.
• Nors dažnai teigiama, kad ežiuolė padeda sergant peršalimo ligomis, atliktas tyrimas šių spėjimų nepatvirtino.
• Kinrožės savybėms nustatyti atliktas nedidelės apimties tyrimas parodė, kad trys puodeliai šios arbatos per dieną padeda šiek tiek padidintą kraujospūdį turintiems asmenims jį sumažinti.

Mitybos specialistai mano, kad arbatas iš visų kitų žolelių galima drąsiai gerti ir mėgautis jų teikiama nauda sveikatai. „Įtraukite sveikus gėrimus į mitybos racioną, vartokite jų reguliariai, kad gautumėte iš jų maksimalią naudą“, - rekomenduoja antioksidantų naudą tyrinėjanti mokslininkė Diane L. Mckay iš Tuftso universiteto.

Arbata ir švino kiekis vandenyje

Jungtinių Valstijų mokslininkai išbandė įvairių rūšių arbatą - žaliąją, juodąją, ulongo, baltąją, ramunėlių ir raudonąją - įprastomis sąlygomis su vandeniu, kuriame buvo švino bei kitų metalų (chromo, vario, cinko ir kadmio).Rušiant arbatos puodelį iš geriamojo vandens galima pašalinti 15 proc. švino, rodo žurnale „ACS Food Science & Technology“ paskelbto tyrimo rezultatai.

Tyrimas parodė, kad ilgesnis arbatos ruošimo laikas buvo susijęs su ryškesniu švino kiekio sumažėjimu. Pasak jo, vandenyje per naktį palikti arbatos lapai gali ištraukti dar daugiau sunkiųjų metalų. Celiuliozės maišeliai, pagaminti iš medienos masės, veiksmingiausiai sulaikė metalo jonus.

Ar arbata gali pakenkti sveikatai?

Nors daugelis arbatos rūšių yra nekenksmingos, vis dėlto JAV Maisto ir vaistų administracija įspėja dėl taip vadinamųjų lieknėjimo arbatų, kurių sudėtyje yra senos lapų, alavijo, šunobelės ir kitų iš augalų išgaunamų vidurius laisvinančių medžiagų. JAV Maisto ir vaistų administracija rekomenduoja vengti papildų, kurių sudėtyje yra: Taukės;Efedros;Gluosnio žievės;Beručio;Lobelijos; Čiaparalės.

„Panašu, kad arbata neturi neigiamų savybių“, - patikino Katherine Tallmadge iš JAV dietologų asociacijos. Nors taip ir nėra atsakyta į klausimus, kiek laiko reikia plikyti arbatą, kad ši būtų naudingiausia žmogaus organizmui, o taip pat ir kiek jos derėtų išgerti, mitybos specialistai vis dėlto sutaria, kad bet kokia arbata organizmui yra naudinga, tačiau rekomenduoja rinktis plikomą arbatą, o ne jau paruoštą ir į butelius supilstytą arbatą, - taip pavyks išvengti papildomų kalorijų ir saldiklių vartojimo.

---