Indiški saldumynai turi be galo gilias tradicijas. Variacijų šia tema gausybė. Siūlome keletą įdomesnių.

Riešutų ir sėklų karameliniai saldainiai

Šie yra patobulinti ir su riešutais bei įvairiomis sėklomis gavosi labai skanūs.

Riešutų ir sėklų karameliniams saldainiams reikės:

• 250 g cukraus;
• 50 g lazdyno riešutų;
• 50 g sezamo sėklų;
• 20 g aguonų;
• 40 g saulėgrąžų;
• 30 g moliūgų sėklų;
• 30 g džiovintų mangų.

Gaminimo eiga:

1. Į keptuvę supilkite cukrų ir paskirstykite tolygiai ant dugno.
2. Ant silpnos ugnies kaitinkite tol, kol cukrus pradės lydytis ir pradėkite maišyti tik tada, kai didžioji dalis cukraus bus ištirpusi.
3. Būkite atidūs, nes cukrus labai greitai pradeda svilti.
4. Todėl išsilydžius cukrui, nukelkite nuo ugnies, suberkite riešutus, sėklas, smulkintus mango ir greitai viską išmaišykite.
5. Masę dėkite ant kepimo popieriaus, šiek tiek paskirstykite ir ant viršaus vėl uždėkite kepimo popierių.
6. sustings, supjaustyti kvandratėliais.

Amla - Indijos agrastas

Tūkstančiai metų prieš tai, kai Nobelio premijos laureatas mokslininkas Linusas Paulingas pateikė įrodymų apie vitamino C gydomąsias galias, ajurvedos gydytojai Amlą (dažnai vadinamas Indijos agrastu) naudojo kaip gydomąją priemonę. Amla yra vienas iš daugiausiai antioksidantų turinčių vaisių, randami gamtoje. Amla (Phyllanthus emblica) priklauso Euphorbiaceae šeimai ir sunoksta rudenį drėgnuose Indijos subkontinento miškuose ir kalvotose vietovėse.

Medis, vedantis šį nuostabų vaisių, laikomas šventu Indijoje, kur Amla dažnai valgoma su druska ir čili milteliais arba iš Amlos vaisių gaminami marinuoti užkandžiai ar cukruoti saldainiai. Nors Amla yra rūgšti, valgant žalią, ji palieka saldumo poskonį. Be to, vaisiai laikomi šveičiamąja ir sutraukiančia priemone. Teigiama, kad reguliariai naudojant, oda atrodo jaunesnė ir stangresnė. Amla yra adaptogeninis augalas, kuris paprastai laikomas saugiu vartoti.

Nėščioms, žindančioms ar vartojantiems vaistus, rekomenduojame prieš vartojant amlą pasitarti su gydytoju arba ajurvedos specialistu.

PASTABA: Čia pateikta informacija negali būti interpretuojama kaip gydymo ar kitokio pobūdžio sveikatos klausimų sprendimo rekomendacija. Raginame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai, įvertinus įvairius informacijos šaltinius.

Datulių rutuliukai su kokoso drožlėmis

Datulių rutuliukai su kokoso drožlėmis yra puikus sveikas užkandis, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems. Šie saldainiai yra natūraliai saldūs, be pridėtinio cukraus, ir juos lengva paruošti. Datulės, pagrindinis šio recepto ingredientas, yra puikus natūralus energijos šaltinis, turintis daug skaidulų, vitaminų ir mineralų. Kokoso drožlės suteikia saldainiams malonų skonį ir traškumą, o riešutai - papildomą maistinę vertę.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje anakardžių ar migdolų galite naudoti graikinius riešutus ar lazdyno riešutus.
• Medų galite pakeisti agavų sirupu arba datulių sirupu, jei norite veganinės versijos.
• Jei neturite sezamo sėklų, naudokite chia sėklas ar linų sėklas.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Jei datulių ir kokosų masė atrodo per lipni, prieš formuojant rutuliukus, palikite ją šaldytuve 30 minučių.
• Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau kokosų drožlių, kad masė būtų mažiau lipni.

Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai

Datulės yra puikus energijos šaltinis, turintis daug skaidulų, vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis. Tačiau datulėse yra daug natūralaus cukraus, todėl šiuos saldainius reikėtų valgyti saikingai.

Chalva

1. Dideliame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite TAHINI, vanilės ekstraktą ir druską.
2. Paruoškite cukraus sirupą: suberkite cukrų ir vandenį į vidutinio dydžio puodą (ant vidutinės ugnies). Prie puodo pritvirtinkite saldainių termometrą. Iš pradžių pamaišykite cukrų, kad jis ištirptų. Kai pradės virti, nustokite maišyti, bet retkarčiais pasukiokite puodą.
3. Atsargiai ir nuolat maišydami supilkite karštą cukraus sirupą į TAHINI mišinį (kol mišinys visiškai susijungs ir pradės atlipti nuo dubens sienelių). Tai užtruks mažiau nei minutę.
4. Suformuokite chalvą: greitai supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą, tolygiai paspausdami ir paskirstydami kepimo formoje.
5. Leiskite chalvai atvėsti iki kambario temperatūros, tada sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve tol, kol visiškai sustings (maždaug 3 valandas). Sustingusią chalvą išimkite iš kepimo formos, nulupkite kepimo popierių ir supjaustykite gabalėliais.

Chalvos variacijos:

• Šokoladinė chalva: įpylus cukraus sirupo, greitai įmaišykite 1/2 puodelio stambiai supjaustyto juodojo šokolado.
• Šokoladinė pistacijų chalva: 150 °C orkaitėje paskrudinkite 1 puodelį pistacijų (kol jos taps auksinės spalvos ir kvapnios). Stambiai supjaustykite ir sudėkite pusę pistacijų kiekio į TAHINI mišinį. Įpylus cukraus sirupo, greitai įberkite 1/2 puodelio stambiai supjaustyto juodojo šokolado.
• Kavos ir kardamono chalva: Į TAHINI mišinį įberkite 1 šaukštą tirpios espreso kavos miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio malto kardamono.
• Pistacijų ir rožių chalva: 150 °C orkaitėje paskrudinkite 1 puodelį pistacijų (kol jos taps auksinės spalvos ir kvapnios). Stambiai supjaustykite ir į TAHINI mišinį įberkite pusę pistacijų kiekio. Vanilės ekstraktą pakeiskite 1/4 arbatinio šaukštelio rožių vandens.

---