Imbierinių ir meduolinių sausainių sezonas jau oficialiai prasidėjo. Glajus - tai ne tik grožis akims ir malonumas gomuriui, bet ir pagrindinė kalėdinių skanumynų statybinė medžiaga. Tikrai LABAI DAUG idėjų yra, ką su jais galima padaryti. Kaip ir viską, ką darome.

Ir visai nesvarbu ar truputį kreivesni, ar ne tokie meniški…Kviečiu pajausti malonumą būnant kartu ir įdarbinant savo rankas. Kalėdos yra laukimo jausmas. O ne lenktynės kieno eglutė ar sausainis gražiausias.

Švelnus kiaušinio baltymo ir cukraus pudros glajus su lengva citrinos nata suteikia sausainiams subtilų saldumą ir elegantišką apdailą. Su šiuo glajumi ne tik paversite sausainius mažais meno kūriniais, bet ir sukursite šiltą, jaukią atmosferą, kupiną šventinės nuotaikos.

Dekoruoti imbierinius sausainius yra viena smagiausių kepimo proceso dalių! Šis imbierinių sausainių glajaus receptas yra puikus pasirinkimas bendroms šeimos pramogoms virtuvėje. Vaikams patiks dalintis kūrybos džiaugsmu, o jūs galėsite mėgautis gardžiais ir gražiais rezultatais.

Pagrindiniai Glajaus Gaminimo Principai

Glajaus pagrindas yra kokybiški cukraus milteliai. Svarbiausia, kad glajus būtų tirštas. Jei atrodys, kad jis per skystas, įmaišykite dar cukraus miltelių. Ar glajaus tirštumas tinkamas, patikrinkite jo lašelį uždėję ant šalto paviršiaus (šaukšto, lėkštės, kepimo popieriaus). Jei lašas išlaiko formą, neišskysta ir pradeda džiūti, galite drąsiai dekoruoti sausainius, statyti namelius.

Glajų galite pasigaminti įvairiausių spalvų. Tam naudokite natūralias, iš ryškiaspalvių uogų ar daržovių išgaunamas spalvas arba pirktinius valgomuosius dažus. Natūralios sultys šiek tiek paskystins glajų, todėl berkite papildomai cukraus miltelių, kol masė taps tiršta.

Glajaus Receptai

Glajus su Citrinų Sultimis

Atskirkite kiaušinio trynį nuo baltymo. Baltymą elektriniu plaktuvu išplakite su citrinų sultimis iki baltų putų. Tada suberkite „Dansukker“ cukraus miltelius ir paplakite dar kelias minutes, kol masė pradės tirštėti ir blizgėti. Šis glajus tinkamas greitai sunaudoti, tad gaminkite jį, jei žinote, kad sausainius neilgai trukus suvalgysite, o ne jais ką nors puošite (ilgainiui šis glajus su citrinų sultimis gali pradėti trupėti ir atsiskirti nuo sausainio).

Tikslus cukraus miltelių kiekis nenurodytas, nes viskas priklauso nuo citrinų sulčių kiekio. Išspaudžiame pusės citrinos sultis - jei pateko sėklyčių ar minkštimo, perkošiame, kad liktų tik skaidrios sultys. Į sultis suberiame cukraus miltelius ir gerai maišome šluotele. „Dansukker“ cukraus miltelių beriame tiek, kad glaistas taptų pakankamai tirštas ir klampus.

Šokoladinis Glajus

Šis glajus intensyvaus skonio ir kvapo, tad labai patiks šokolado mėgėjams. Dubenyje sumaišome „Dansukker“ cukraus miltelius, kakavą, vanilinį cukrų, pilame karštą vandenį ir maišome, kol gausime glotnios konsistencijos masę.

Baltyminis Glajus

1. Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio.
2. Elektrinio mikserio pagalba, išplakite kiaušinio baltymą iki baltų putų.
3. Į kiaušinio baltymą įplakite išspaustos citrinos sulčių ir išsijokite cukraus pudrą (kad glajus būtų lygus ir švelnus).
4. Jei norisi glajaus kelių spalvų, padalinkite gautą glajų į kelias dalis ir įmaišykite pasirinktus maistinius dažus.

Glajų galite naudoti iš karto. Jei jis atrodo per tirštas, įpilkite keletą lašų vandens, o jei per skystas - dar šiek tiek cukraus pudros.

Patarimai ir Gudrybės

• Kiaušinių baltymai prieš maišant su cukrumi turi būti kambario temperatūros. Todėl leiskite jiems atvėsti.
• Glaistui visada naudokite itin smulkų cukrų.
• Nesistenkite palengvinti savo darbo maišydami glajų virtuviniu kombainu. Maišydami rankomis išvengsite oro burbuliukų, dėl kurių glajus sutrupėtų.
• Tinkamas glazūros tankis yra tada, kai ištraukus plaktuvą susidaro baltymų viršūnė. Glajus neturėtų tirpti.
• Kadangi glajus linkęs tirštėti, dirbkite su juo greitai. Išpilstykite jį į maišelį mažesnėmis porcijomis. Nepanaudotą glajų padėkite į šaldytuvą.
• Kad glajus nesukietėtų dubenyje, uždenkite jį drėgna šluoste.

Sausainių Dekoravimo Idėjos

• Snaigės ir žvaigždės: naudokite baltą glajų ir sukurkite snaigių ar žvaigždžių ornamentus.
• Prieš dažydami didesnius plotus, pirmiausia ant meduolio nupieškite kontūrą ir leiskite jam išdžiūti.
• Taip pat galite formuoti lašelius. Pirmiausia, suformuokite taškelį ir lėtai jį ištieskite.
• Norėdami glazūruoti didesnį plotą, atskieskite glajų lašeliu vandens ir tepkite jį ant meduolio šepetėliu arba dantų krapštuku.
• Paprasčiausias būdas dekoruoti meduolius yra naudojant volelį su raštu, kuriuo prieš išpjaunant formą, ant tešlos galite įspausti norimą piešinį.

Receptas: Imbieriniai Sausainiai

Ingredientai:

• 480 g miltų
• 2 arbat. šaukšt. imbiero miltelių
• 2 arbat. šaukšt. cinamono
• 0,5 arbat. šaukšt. maltų gvazdikėlių
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
• 115 g sviesto, minkšto
• 150 g rudojo cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 160 g medaus arba melasos
• Mėgstamo glajaus ir pabarstukų (papuošimui)

Gaminimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, prieskonius ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje išsukite sviestą su cukrumu, kol masė bus puri ir balkšva. Supilkite kiaušinį ir medų (ar melasą) ir dar pasukite, kad viskas susimaišytų.
3. Po truputį berkite sausąjį mišinį į šlapiąją masę, kol ims formuotis tešla, tada trumpai paminkykite (tešla bus minkšta, tad minkykite dubenyje).
4. Padalinkite tešlą į 2 dalis, suformuokite iš kiekvienos diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai (galima ir ilgiau) į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Plačią skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Iškočiokite po vieną diską iki 5-6 mm storio lakšto, o tada formuokite norimus sausainius. Dirbkite atsargiai, nes tešla bus gana minkšta. Suformuotus sausainius dėliokite į skardą palikdami tarpus.
7. Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 12 min.
8. Jei glazūruojate, galite dar šiltus aptepti glajumi, pagamintu iš cukraus pudros ir citrinos sulčių ar mėgstamo likerio. Galima dekoruoti jau atvėsusius glajumi iš plakto kiaušinio baltymo ir cukraus pudros bei papuošti saldainiukais, pabarstukais. Rinkitės dekorą pagal savo skonį!

Pastaba: Laikomi kambario temperatūroje, uždarame inde, šie sausainiai išliks skanūs apie porą savaičių.

Kaip Laikyti Imbierinius Sausainius?

Kad imbieriniai sausainiai išliktų švieži ir gardūs iki pat švenčių, laikykite juos sandariose talpyklose. Imbierinius sausainius galite paruošti kelios savaitės prieš Kalėdas - tai idealus pasirinkimas, jei norite šventėms pasiruošti iš anksto. Sandariai laikomi sausainiai išliks traškūs išorėje ir minkšti viduje.

Pagamintus sausainius sudėkite į popieriniais rankšluosčiais išklotą dėžutę. Dėžutę laikykite vėsioje ir šiek tiek drėgnoje patalpoje. Tam puikiai tinka sandėliukas arba balkonas.

Kaip Supakuoti Sausainius Dovanoms?

Imbieriniai sausainiai - puiki rankų darbo dovana artimiesiems:

• Kepinių maišeliuose: dekoruotus sausainius supakuokite į skaidrius maišelius ir užriškite kaspinėliu.
• Kalėdinėse dėžutėse: pasirinkite gražią, šventinę dėžutę, įklokite ją kepimo popieriumi ir užpildykite sausainiais.

---