Artėjant žiemos šventėms, daugelis mūsų ieškome būdų, kaip sukurti jaukią ir šventišką atmosferą namuose. Vienas iš puikių būdų tai padaryti - iškepti ir dekoruoti imbierinį Kalėdų namelį. Ši tradicija gyvuoja šimtmečius ir suteikia daug džiaugsmo tiek mažiems, tiek dideliems. Thierry Lauvray, prekybos tinklo „Iki“ konditerijos ekspertas, sako, kad imbierinio namelio tradicija gyvuoja šimtmečius, o jį išsikepti ir patiems pastatyti bei išdekoruoti namuose nėra itin sudėtinga.

Senus laikus siekianti istorija byloja, kad pirmieji imbieriniai meduoliai atsirado dar 2400 m. pr. Kr., o vėlyvaisiais viduramžiais daugelis Europos šalių turėjo savuosius imbierinių sausainių receptus. Tuo metu buvo gaminamos pačios įvairiausios formos: gyvūnai, karaliai ir karalienės. Tokie imbieriniai skanėstai pardavinėti įvairių šalių kalėdinėse mugėse - nuo Anglijos iki Prancūzijos.

Imbieriniai nameliai pirmiausia atsirado Vokietijoje, maždaug XVI amžiuje, ir jų paskirtis buvo visai tokia pat, kaip ir šiandien - papuošti Kalėdų stalą. Vėliau, kai XIX a. broliai Grimai namelį perkėlė į pasaką, šio skanėsto populiarumas išaugo žaibišku greičiu. Juk kiekvienas paslapčia svajoja atrasti kažką neįtikėtino ir bent sekundę išgyventi Jonuko ir Grytutės nuostabą, prieš akis pamačius namą, pastatytą iš sausainių.

Dabar ši tradicijas tapo populiari ir Lietuvoje. Atrodo, kad Kalėdos be imbierinių sausainių, meduolių, namelių ir kitų gražių figūrėlių būtų ne tokios skanios ir šventiškos.

Receptas: Meduolinė Tešla

Konditerijos ekspertas T.Lauvray pateikia ir meduolinės tešlos receptą.Paruošimo laikas: 40 min. + šaldymas

Ingredientai:

• 250 g medaus
• 100 g rudojo cukraus
• 120 g sviesto
• 2 kiaušinių
• 115 ml pieno
• 560 g miltų
• 1 apelsino žievelės
• 2 v. š. malto cinamono
• 2 v. š. malto imbiero
• 1 v. š. malto kardamono
• ½ a. š. maltų gvazdikėlių
• 2 v. š. sodos
• 3 v. š. kakavos
• ½ v. š. druskos

Gaminimo Eiga:

1. Į nedidelį puodą dėkite medų, cukrų bei sviestą ir kaitinkite neaukštoje temperatūroje bei nuolat maišykite, kol viskas ištirps.
2. Kai masė ištirpsta ir užverda, puodą nukelkite nuo viryklės, suberkite visus prieskonius.
3. Tuomet viską gerai išmaišykite ir palaukite, kol šiek tiek pravės.
4. Masei pravėsus, į puodą įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir viską vėl gerai išmaišykite.
5. Švariame dubenyje sumaišykite miltus, sodą bei kakavą ir į sausų ingredientų mišinį supilkite skystąją masę, kurią maišykite tol, kol tešla taps elastinga ir nebelips prie dubens kraštų.
6. Dubenį su tešla užklokite rankšluostėliu ir palaikykite šaldytuve.
7. Atšalusią tešlą padalinkite į 2 dalis, apibarstykite miltais ir plonai iškočiokite.

Imbierinio Namelio Gamybos Žingsniai

1. Iš pradžių išsirinkite trafaretą, pagal kurį norėsite statyti imbierinį namelį. Internete jų galite rasti labai daug. Atsispausdinkite ir išsikirpkite. Jei gaminsite mažus namelius (pagal kitokį trafaretą), iš šio tešlos kiekio jie gali išeiti ir keli.
2. Medų, cukrų ir gabalėliais supjaustytą sviestą sudėkite į puodą.
3. Suberkite miltų mišinį į medaus, cukraus, sviesto ir kiaušinių plakinį. Išminkykite minkštą, glotnią tešlą. Minkyti galite rankomis arba pastatomu plaktuvu su tešlos maišymo antgaliu.
4. Paruoštą tešlą padalinkite į penkias maždaug lygias dalis.
5. Iš šaldytuvo išimkite po vieną tešlos dalį. Iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio. Stenkitės kočioti kuo tolygiau, kad visas tešlos lakštas būtų vienodo storio.
6. Išėmę iš šaldiklio, nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą.
7. Išpjautą namelio dalį su visu kepimo popieriumi perkelkite ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12-15 minučių, kol švelniai parus. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo to, kokio storio namelio dalis iškočiosite. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
8. Taip iškepkite visas namelio dalis.

Glajus ir Dekoravimas

1. Išplakite glajų.
2. Toliau plakdami, po kelis šaukštus suberkite miltelinį cukrų. Subėrę visą, padidinkite plakimo greitį ir plakite dar porą minučių, kol gausite tirštą, klampų, lipnų, lygios tekstūros glajų.
3. Supilkite glajų į konditerinį maišelį plonu apvaliu antgaliu. Pasitelkite fantaziją ir išpieškite atskiras namelio dalis norimais raštais.
4. Vieną po kitos imkite atskiras namelio dalis ir, kraštines tepdami glajumi, glauskite vieną prie kitos, formuodami namelį.

Praktiniai Patarimai Kepant Imbierinį Namelį

Jeigu norite namie išsikepti tobulą imbierinį namelį, T.Lauvray dalijasi keliais praktiniais patarimais:

• Naudokite tik natūralų medų - imbieriniai sausainiai taps sveikesni, turės daugiau aromato ir ilgainiui įgaus malonaus minkštumo.
• Naudokite tik šviežius produktus ir venkite prieskonių, kurie jau seniai praradę savo aromatą.
• Prieš pradėdami kočioti meduolinę tešlą, palaikykite ją šaldytuve. Jei ir tada tešla plyšta, kočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių.
• Imbierinius meduolius dekoruokite tik tada, kai jie būna visiškai atvėsę, kitu atveju, tešlai vėstant nupiešti ornamentai gali pakeisti savo formą.
• Turėkite kantrybės - imbieriniai meduoliai tampa daug skanesni, jei juos valgote kitą, o ne tą pačią dieną.

---