Iki Kalėdų laiko lieka visai nedaug, o sniegas už lango ir jaukūs imbieriniai sausainiai jas priartina dar labiau. Susimąstau, kad didžiausias šio laikotarpio žavesys ir magiškumas yra pats laukimas. Tas gražiausias laikas metuose kviečia stabtelti, pasimėgauti ramybe ir namų šiluma. Šventės kasmet praeina taip greitai, bet juk šventinę nuotaiką galime susikurti anksčiau. Jaukiai įsitaisius žiūrėti jau šimtą sykių matytus ir vis neatsibostančius filmus, kartu juoktis ir dažniau apsikabinti.

Kalėdos juk ir yra apie buvimą kartu, apie lėtą sausainių kepimą, kol už lango siaučia pūga, apie jaukų jų ragavimą prie žvakių šviesos… Tikrai šiuo šventiniu periodu juos dar kepsim ir skanausim. Tradiciškai šie imbieriniai sausainukai patiekiami su kakava. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius.

Receptas

Kalbant apie sausainių receptą - mums jis tikrai patiko. Imbieriniai sausainiai iškepė traškūs, bet viduje šiek tiek minkšti. Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų.

Ingredientai:

• 2 stiklinės miltų
• 2/3 stiklinės rudojo cukraus
• 2 a.š. malto imbiero
• 2 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. malto muskato
• 1/3 a.š. maltų gvazdikėlių (nebūtinai)
• Druska
• Ištirpintas sviestas
• 4 šaukšteliai pieno

Gaminimo eiga:

1. Dideliame dubenyje persijokite miltus, įberkite cukrų, prieskonius ir druską. Išmaišykite.
2. Supilkite ištirpintą sviestą ir pieną. Užminkykite tešlą. Jei ji per kieta, įpilkite daugiau pieno, kol tešla taps elastinga.
3. Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ir šiek tiek juos suplokite.
4. Kepkite iki 160 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Arba:

Ingredientai:

• Miltai
• Kepimo milteliai
• Prieskoniai (cinamonas, imbieras, muskatas, kvapieji pipirai)
• Sviestas
• Cukrus
• Medus
• Kiaušinis
• Vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite sausainių tešlą: minkštą kambario temperatūros sviestą plakite apie minutę, kol suminkštės. Suberkite cukrų, supilkite medų ir plakite dar porą minučių. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą. Trumpai išplakite, kol gausite vientisą masę.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltus prieskonius. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išmaišykite bei išminkykite minkštą, nelipnią tešlą.
3. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
4. Iškočiokite atvėsusią tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir išspauskite meduoliukus formelėmis.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 8-12 minučių, kol sausainiai ims rusti.
6. Atvėsinkite ir dekoruokite.

Dar vienas receptas:

Ingredientai:

• 350 g sviesto
• Pusė stiklinės cukraus (arba miltelinio cukraus)
• Žiupsnelis druskos
• Miltai

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite sviestą, cukrų ir druską.
2. Dėkite miltus ir minkykite, kol tešla taps minkšta.
3. Iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio ir formuokite sausainius.

Patarimai ir pastebėjimai

• Šiuos sausainius gaminau su tradiciškai imbieriniams sausainiams naudojama melasa, tačiau jos naudojau saikingai, kad sausainių spalva išliktų pakankamai šviesi. Melasa imbieriniams sausainiams suteikia sodresnio skonio, todėl labai rekomenduoju jos įdėti, bet jei galimybės neturite, galite keisti medumi ar sirupu. Aš melasą maišiau su tamsiu ir auksaspalviu cukraus sirupu.
• Patogu, kad tešlos nereikia ilgai laikyti šaldytuve. Gali pakakti ir maždaug 30 minučių ar valandos.
• Jei sausainius kepsite su įspaustais ornamentais, prieš kepant palaikykite juos apie 15 min.

Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų. Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.

Dekoravimas

Mes jau kepėm, skanavom ir žavėjomės tiesiog nuostabiai pavykusiais sausainių ornamentais, kuriuos vienu kočėlo judesiu lengvai sukūrėm su Algis Crafts raštuotais kočėlais. Apie juos sykį jau pasakojau, bet noriu papasakoti dar kartą, nes jais įspausti sausainiai iškepa tokie gražūs, kad net nereikia jų papildomai dekoruoti. Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

Sausainių dekoravimui galite naudoti tik paprasčiausią baltą glajų (jo gamyba aprašyta recepte), o taip pat: maistinius dažus, pabarstukus, pan.

Glajus

Ingredientai:

• Kiaušinio baltymas
• Miltelinis cukrus
• Citrinų sultys

Gaminimas:

1. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
2. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų.
3. Įmaišykite citrinų sultis.
4. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių.

Šventinė atmosfera

Šv. Kalėdos asocijuojasi su šeimos tradicijomis bei vertybėmis. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Praleiskite puikų laiką su vaikais kepdami žavius meduolius, kuriais galėsite papuošti ir savo kalėdinę eglutę!

Ingredientas	Kiekis
Miltai	2 stiklinės
Rudasis cukrus	2/3 stiklinės
Maltas imbieras	2 a.š.
Maltas cinamonas	2 a.š.

---